Sour gatas Bulgarian bacillus - benepisyo ug nagdulot og dakong kadaot

Bulgaria kanunay nga bantog nga alang sa ilang maayong panglawas. Ingon nga sila moingon, kini sa tanan nga mga pasalamat ngadto sa natural nga mga produkto yogurt sa pag-andam sa nga tradisyonal nga gigamit Bulgarian bacillus. Apan, diha sa produksyon sa mga classic yogurt uban sa niini nga bakterya nga ingon sa usa ka levadura nga kini adunay usa ka gidaghanon sa mga bahin nga mahimong mapuslanon sa pag-ila sa mga tawo nga gusto nga makat-on sa magluto niini nga mapuslanon nga produkto sa imong kaugalingon.

Unsa ang Binulgariyanhon bacillus? provenance

Ang bakterya Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), nga adunay labaw pa kay sa 100 ka tuig gigamit alang sa fermentation sa gatas ug paghimo sa yoghurt nga gitawag Lactobacillus bulgaricus. Residente sa Bulgaria ni mapahitas-on nga kini bukas kini sa ilang nasud ug sa kakulba nipahimugso may kalabutan sa proseso sa pag-andam sa basehan sa iyang natural nga mga produkto.

Nadiskobrehan wand Bulgarian microbiologist mawô Grigorov sa 1905. Apan, ang iyang ngalan Lactobacterium bulgaricum bakterya nakadawat lamang human sa 2 ka tuig. Gihubad gikan sa Latin, kini nagkahulogang "Bulgarian bacillus."

Usa ka batan-ong estudyante nga bug-os nga gisuportahan ug gisubli ang iyang nadiskobrehan Sobyet siyentista immunologist Metchnikoff. Sa iyang mga pagtuon, mibayad siya sa espesyal nga pagtagad ngadto sa mga isyu sa pagkatigulang ug longevity. siyentista miingon nga ang labing taas-buhi Bulgariano sa pagkaon nga siguradong karon sa taliwala sa mga pumoluyo sa lain-laing mga mga nasud dairy mga produkto. immunologist sa iyang kaugalingon sa kanunay adunay makakaon yogurt ug Lactobacillus bulgaricus sa iyang lunsay nga nga dagway.

Lactobacillus bulgaricus ug streptococcus thermophilus

Sa pagpahigayon sa iyang research Mechnikov naobserbahan nga sa fermenting gatas kinahanglan laing putli nga kultura - streptococcus thermophilus (streptococcus thermophilus). Kini mao ang na karon sa lawas sa tawo ug sa mga tabang sa assimilation sa mga produkto gikan sa gatas. Ang paggamit niini sa produksyon nagtugot sa gatas sa gipagahi clot formation. Dili sama sa sungkod-Bulgarian bakterya kini may usa ka lingin nga porma.

Kini mao ang usa ka sinagol nga putli kultura Lactobacterium bulgaricum ug streptococcus thermophilus ug naghatag og usa ka positibo nga resulta sa diha nga fermenting gatas. Sa paghulagway sa ilang research S. Grigorov nakaplagan niining duha ka mga matang sa lactic acid bakterya Bulgarian bakterya, ug lamang Mechnikov giila kini sa usa ka linain nga laray.

Ang komposisyon sa mga Binulgariyanhon levadura

Bulgariano nagtuo nga kini nga mapuslanon yogurt nga gihimo lamang sa ilang nasod. Ang tanan nga lain nga mga produkto gikan sa gatas, nga imported nga gikan sa uban nga mga nasud, sila wala seryoso, giisip nga walay pulos ug dili sa pagkaon.

Ingon nga bahin sa yogurt adunay gatas sa usa ka baka ug igpapatubo, nga naglakip sa thermophilic streptococcus ug sa Binulgariyanhon bacillus. Ug walay lain. Walay stabilizers, sa flavoring ug mga preservatives. Kini mao ang gikinahanglan nga timan-nga sa Bulgaria yogurt dili asukar. Kon gitinguha, kini mahimong matam-is o salty sa lami. Kon ang fermented gatas nga produkto aron sa pagdugang sa bisan unsa nga dugang nga sangkap, kini dili na Bulgarian yoghurt, ug dili kini dad-on benepisyo sa lawas.

Kasangkaran sa Paggamit. natural nga yoghurt

Open sa Bulgaria bakterya wand gigamit alang sa fermentation sa gatas. Ang produkto, nga nag-umol ingon nga usa ka resulta sa niini nga proseso, nga gitawag yogurt (gikan sa Bulgaria "yogurt"). Sa daghang mga nasud sa produksyon sa fermented produkto gatas nakakat-on sa paggamit sa lain-laing mga microflora. Kini mao ang lamang sa Bulgaria yoghurt - kini gihapon sour gatas uban sa mga Dugang pa sa bakterya Lactobacterium bulgaricum ug streptococcus thermophilus. Nga mao ang usa ka tinuod nga natural nga yoghurt mahimo nga nakuha lamang gikan sa mga levadura sa mga Binulgariyanhon coli. Kay kon dili, kini mahimo nga lain nga produkto.

Dugang pa sa mga Binulgariyanhon bacillus yogurt nga gigamit sa paghimo sa mechnikovskoy yogurt. Kini mao ang produkto niini nga immunologist Metchnikoff girekomendar alang sa adlaw-adlaw nga paggamit. Gikan sa naandan nga sour gatas, kini lahi sa nga kini may usa ka bahin sa Binulgariyanhon bacillus. Ang lami mechnikovskaya gipagahi nga mas acidic ug adunay usa ka gidaghanon sa mga mapuslanon sa medisina kabtangan, ingon nga anaa sa botika nga ingon sa usa ka medisina.

Ang tanan nga gatas nga produkto nga adunay sulod nga live bakterya, adunay usa ka komon nga bahin: ang estante sa kinabuhi sa ilang limitado.

Unsa nga paagi sa paghimo sa yogurt sa imong kaugalingon sa balay

Aron sa pag-andam sa yogurt sa balay kinahanglan minasang igpapatubo, Bulgarian bacillus ug thermophilic streptococci sa nga gambalay sa usa ka temperatura alang sa usa ka pipila ka oras himoon sa andam mabaga nga gatas ug maaslom.

Busa, alang sa pag-andam sa natural nga yogurt sa balay nga imong gikinahanglan 1-3 ka litro nga gatas, patubo, yogurt o sa usa ka sterilized bildo tibod uban sa usa ka paglabaw.

Nagagikan sa mosunod:

1. UHT gatas (nga wala magkinahanglan sa Nagabukal) naandan nga kainit ngadto sa 40 degrees. Lab-as, sa balay o pasteurized gatas hubag ug sa cool sa temperatura niini.
2. Unya kamo kinahanglan nga molihok sumala sa mga panudlo sa mga levadura sa mga manggagama. Kini mahimo nga ibaligya sa espesyal nga sealed bag o panaksan. Sa unang kaso, ang mga sulod sa package kinahanglan bug-os nga gibubo ngadto sa gatas. Sa ikaduha nga kaso, makadugang ug usa ka gamay nga gatas sa botelya, nga hingpit gayud sa mixed, ug lamang unya ipadala sa usa ka sudlanan uban sa.
3. Ibubo ang gatas sa baso, kon ikaw sa paggamit sa yogurt, o sa pagtabon sa mga tibod, wrap ug gibutang sa usa ka dapit diin kini magpabilin kainit.
4. 6-10 ka oras, ang produkto mahimong mabaga nga. Kini nagpakita sa kaandam sa yogurt.
5. Ipadala kini sa fridge alang sa 2 ka oras - ug malingaw mo nga sa maanindot nga makatilaw sa natural nga yoghurt. Tipigi ang natapos nga produkto mao ang dili labaw pa kay sa 5 ka adlaw.

Kaayohan alang sa lawas

Ang mga benepisyo sa yogurt, nga gigamit sa paghimo sa mga Binulgariyanhon lactic acid bacillus, dugay na nga nailhan. Sumala sa Mechnikov, ang nag-unang bentaha - kini mao ang usa ka pakigbisog sa pagkatigulang ug autointoxication organismo. Apan ang Bulgarian bacillus sa yogurt adunay ubang mga mapuslanon kabtangan.

Una, ang mga regular nga paggamit sa yogurt makatabang sa paghinlo sa lawas pinaagi sa pathogenic microorganisms, pagkuha sa mga toxins.

Ikaduha, ang mga organisado nga buhat sa mga tract sa tiyan adunay usa ka positibo nga epekto sa sa tawo immune system sama sa sa usa ka bug-os nga. Kini napamatud-an nga ang presensya sa mapuslanon bakterya sa gut nagtugot sa paglangan sa nagka-edad nga proseso, samtang ang ilang pagkawala mao ang usa ka mayor nga hinungdan sa atherosclerosis.

Ikatulo, natural nga Bulgaria yoghurt hingpit alang sa mga tawo nga adunay usa ka pagkasensitibo sa lactose. Fermented gatas protina nga masuhop mas maayo nga anaa sa gatas.

Ikaupat, ang gibug-aton sa pagkawala sa mga tigdiyeta usab ambag ngadto sa Binulgariyanhon bacillus. Ang paggamit sa yogurt sa niini nga kaso mao ang paglimpyo sa lawas sa toxins. Yogurt magamit sa lunsay nga nga dagway o sa dugang pa nga ingon sa usa ka pagpuno sa salads ug mag-alagad ingon nga usa ka salsahan alang sa kalan-on o sa mga isda.

Mapuslanon Bulgarian yoghurt adunay usa ka malumo maambong palami, mao nga ang mga anak magakaon niini uban sa kalipay bisan pa sa iyang lunsay nga nga dagway, nga walay dugang asukar. Kini mahimo nga gipakaon sa lamesa bata nga ingon sa usa ka paon ngadto sa 8 ka bulan.

Buhata ang Bulgarian sour gatas wand makadaot?

Ang paglitok sa "bakterya sungkod" sa makausa sa usa ka pagpakig-uban sa pipila ka mga makadaot nga ahente. Apan dili maayo nga ingon sa mga dili-fermented gatas Bulgarian bacillus. Kaayohan ug ang iyang kadaot sa lawas kanunay nga gitun-an sa mga siyentipiko, mikrobiologo ug immunologists.

Sa petsa, kini natala lamang mapuslanon nga mga hiyas bakterya Lactobacterium bulgaricum. Ilabi na kini mahitungod sa mga isyu sa pagkatigulang, ug sa paglig-on sa immune system.

Reviews sa Bulgarian yoghurt

Dili sama sa matam-is nga yoghurts uban sa preservatives ug stabilizers Bulgarian yogurt walay artipisyal nga palami. Sumala sa gambalay nga kini mao ang mabaga nga, humok ug malumo. Kini mao ang usa ka dako nga alternatibo sa sour cream. Samtang ang mga reviews customer, tungod kay nakabaton kini tasty ug himsog cream nga mga tinapay. Ug pagdugang greens, yogurt mahimong andam sa usa ka halang salsahan alang sa mga nag-unang dalan.

Lakip sa mga tawo nga naningkamot sa natural nga Bulgarian yoghurt, dili sa usa ka tawo nga mibiya sa usa ka negatibo nga review sa iyang lami o mapuslanon nga mga kinaiya. Sa dagway sa sa drug, sa pag-andam sa mga pagkaon alang sa pagpakaon sa mga anak sa produksyon sa pag-amuma maskara alang sa nawong ug sa buhok - sa iyang kasangkaran mao ang gilapdon.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa?

Sa shelves sa mga gipresentar yogurt sa mahayag nga maanindot nga tadyaw. Sa maong usa ka matang sa sayon sa pagkuha naglibog ug sa pagpili sa usa ka ubos nga-kalidad nga produkto.

Ang unang butang nga sa pagbayad sa pagtagad sa mga kinutuban. Kini mao ang madanihon nga siya dili labaw pa kay sa usa ka semana. Kon storage mao na, apan ang komposisyon sa mga label nga katumbas sa mga kinahanglanon bungat, kini mao ang mas maayo sa pagpili sa usa ka tibod nga gihimo sa sayo pa. Kay kon dili, sa baylo nga sa mga gitinguha nga produkto, nga imong mahimo sa pagpalit sa yogurt uban sa mga dili-buhi nga bakterya.

Dugang pa, importante nga ang komposisyon sa mga produkto. Lamang gatas, Bulgarian bacillus ug thermophilic streptococci nga anaa sa kalidad yogurt.

Aron sa pagkuha sa usa ka tinuod nga mapuslanon nga produkto, kini mao ang mas maayo sa pagpalit sa usa ka starter sa parmasya ug pag-andam yogurt sa imong kaugalingon. Ug unya mobati og maayo, lig-on nga resistensya ug himsog nga panghilis dili dugay nga paghulat.