Unsaon sa Pagluto sa Chillion sa husto

Ang ngalan sa orihinal nga pan nga Ruso naggikan sa pulong nga tugnaw, tungod kay bugnaw man ug sa bugnaw nga panahon - sa tingtugnaw. Kay kon dili kini gitawag nga jelly. Giunsa nga magluto ang usa ka katugnaw sa Russia nahibalo sa katapusan sa XVII nga siglo. Ang seasonality sa niini nga pinggan tungod sa kamatuoran nga ang ihaw sa baka nagsugod sa bugnaw nga panahon sa tumong.

Ang mga mag-uuma nga Ruso, nga wala mawala sa bisan unsang butang sa umahan, nga gigamit alang niining ulo, mga bitiis ug ikog sa mga hayop. Apan ang mga aristocrats wala magtamay niini nga pagkaon. Ang kalainan anaa lamang sa mga hugpong sa mga produkto ug mga pamaagi sa pagpangandam. Diha sa mga adunahan nga mga balay, kini nga pagkaon giluto gikan sa pinakamaayo nga mga produkto, mga utanon, mga panimpla, mga panakot ang nadugang, ug ang sabaw kinahanglan nga ma-filter ug ipatin-aw. Nahibal-an nila unsaon sa pagluto sa usa ka bugnaw ug French nga mga espesyalista sa culinary nga nagtrabaho sa mga resipe sa katugnaw ug gitawag kini nga mga galante, nga sa Pranses nagpasabot nga jelly.

Karon, ang katugnaw mao ang usa ka komon nga bugnaw nga snack, nga gihigugma dili lamang sa Russia - gipasalamatan kini sa mga gourmets sa tibuok kalibutan. Ang jelly sagad nga gisilbihan sa festive table, nga gigamitan og horseradish, mayonnaise, mustard o suka. Labing maayo ang usa ka bugnaw nga vodka.

Sa unsa nga paagi magluto og jelly aron mahimo kini nga transparent? Ang limpyo ug transparent nga makuha gikan sa mutton o karne sa baka, ug lutoon gikan sa baboy nga baboy mogawas nga gamay. Husto nga lutoon ang jelly uban ang pagdugang sa nagkalainlaing mga ugat, pananglitan, carrots, parsley, celery ug parsnip. Ang ahos gidugang sa kabubut-on, mga panakot ug panimpla - nga makatilaw.

Adunay daghan nga mga resipe alang sa pag-andam sa katugnaw, busa, sa wala pa pagluto sa jelly, kinahanglan ka nga mopili ug mag-andam sa gikinahanglan nga mga sambog, sama pananglit:

* Mga tiil sa baboy nga 4 ka pcs.
* Ang karne 1.5 kilos
* Mga sibuyas 1 pc.
* Mga carrots 1 pc.
* Gamut sa parsley 1 pc.
* Bay dahon, humot nga peppercorns, asin sa pagtilaw
* Mga ahos 4-5 nga dentikel

Sa pagluto sa usa ka jelly - usa ka trabaho nga hago nga pagtrabaho, tingali, busa nagluto usab kini sa dagkong mga holidays? Apan ang resulta mao ang bili niini, ug ang pagkaila sa gagmay nga mga tinago, mahimo nimong lutoon kining talagsaon nga pinggan nga mas lami ug humot.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka bugnaw sa ingon nga kini mao ang lig-on ug dasok, bus-ok? Tungod niini, dili kinahanglan nga dugangan ang gelatin. Tungod sa gelling effect, kinahanglan nga magdala ka baboy ulo o bitiis, mahimo ka nga karne, ang nag-unang butang mao nga kini kinahanglan nga lab-as, tungod kay gikan sa bakak o gikaon nga karne ang tasty jelly dili molihok.

Sa dili pa magluto, ang karne kinahanglan nga lutuon ug ibutang sa bugnaw nga tubig sulod sa usa ka oras. Dayon papason ang tanan sa usa ka mahait nga kutsilyo ug hugasan sa nagaagay nga tubig. Ilabi na ang lamian nga jelly ang makuha pinaagi sa paghiusa sa pipila ka matang sa karne, pananglitan, manok o turkey, apan mas chowder ug lamian ang makuha gikan sa dula.

Bisan unsa nga karne ang gigamit, kini kinahanglan nga dili maisugon, busa kini labing maayo nga magkuha og puti nga karne o usa ka lomo nga liso. Ang lunsay nga mga utanon kinahanglan nga lutoon sa hingpit nga karne. Human sa mga hubag sa tubig, kuhaa ang bula ug pakunhuran ang kalayo, aron ang sabaw gamay lamang nga hubag.

Sa unsa nga paagi sa magluto sa usa ka bugnaw aron kini dili gray? Aron sa paghatag sa kabugnaw usa ka bulawang kolor, ang mga sibuyas lutoon nga dili limpyo, ang mga dahon sa ibabaw lamang ang makuha. Ang mga utanon sulod sa usa ka oras ug tunga mahimong ibutang sa sinugdanan sa pagluto, ug mahimong sulod sa usa ka oras ug tunga hangtud sa katapusan - kini makaapekto sa lami, apan dili daghan.

Gikan sa mga panakot ngadto sa jelly, kasagaran makadugang bay leaf, sweet pepper, cloves ug dill seeds - kini ibutang sa karne, nga mao, sa sinugdanan sa pagluto.

Unsa ka daghan ang magluto sa usa ka katugnaw? Kasagaran ang salabay lutoon gikan sa 6 ngadto sa 12 ka oras - kon mas dugay ang lutoon nga lutoon, ang labi ka humot ang lami ug kalig-on sa pagkamakanunayon. Busa, unsa ka daghan ang magluto og jelly, naa na kini kanimo. Gikinahanglan kini sa pag-asin sa usa ka oras o duha hangtud nga andam kini.

Ang sabaw nga sabaw kinahanglan nga ma-filter pinaagi sa gauze o sa usa ka lugas nga sipsip, ug ang karne giputol sa mga lanot ug gibutang sa mabaw nga mga porma. Didto usab gibutang ang mga piraso sa linuto nga mga itlog, mga utanon, berde nga gisantes, karot nga hiwa, hiniwa o grated nga ahos, usa ka adipis nga lemon ug ibubo ang sabaw.

Mahimo ka mag-opera sa bugnaw nga agup-op, apan kung himoon nga bugnaw ang usa ka pinggan, nan hinumdomi nga ang tumoy mao ang ubos, ug busa sulayi ang pag-adorno niini nga mas makapaikag. Karon tabuni ang porma sa mga lids, kuhaa ang katugnaw sa katugnaw. Aron makuha ang jelly gikan sa hulmahan ug dili kini makadaut, ang agup-op gipaubos ngadto sa init nga tubig sulod sa pipila ka segundo ug gibalik ngadto sa usa ka panaksan nga natabonan sa mga dahon sa lettuce. Pagdibuho sa jelly uban sa sprigs sa dill ug parsley.