Sa unsa nga paagi sa pag-magluto karne steak sa usa ka frying pan: classic resipe

Classic steak - kini usa ka piraso sa usa ka batch sa karne, ang usa ka gibag-on sa mga tulo ka sentimetros, giasal sa tanang dapit nga. ni makig-istorya mahitungod sa Himoa unsaon sa magluto sa usa ka steak sa karne sa usa ka frying pan. Ang resipe mao ang mga lain-laing mga. makasabut ang nuances sa pagluto Himoa.

matang sa steak

Sa dili pa kita makig-istorya kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka steak sa usa ka frying pan, nga kamo kinahanglan nga makasabut kon unsa ang matang sa steak mao.

Steaks mga kalainan sa mga matang sa roasting. Unsa ang labing nag-unang mga mga:

1. Steak uban sa dugo. Sa nahuman nga porma sa internal nga temperatura - gikan sa kap-atan ug lima ka ngadto sa kalim-an degrees.
2. Kalan-on Medium Rare kansang temperatura - gikan sa mga kalim-an ug lima ka ngadto sa kan-uman ka degrees.
3. Steak lig-on nga pag-andam - temperatura sa sulod nga bahin nga gikan sa kan-uman ug lima ngadto sa kapitoan ka degrees.

Siyempre, sa minithi andam steak kinahanglan nga determinado sa usa ka pagluto thermometer. Apan, sa matag adlaw nga kinabuhi kini dili kaayo sayon ug kini mao ang dili tingali sa usa ka tawo magabuhat niini. Ingon sa usa ka pagmando sa, ang pagkaandam pinggan nga gitinguha sa mata.

Sa diha nga kamo mopili kon unsa ang imong gusto sa sinugba, unya hinumdumi nga ang kalan-on mawad-an sa iyang juice ug mahimong tough ug uga nga uban sa usa ka lig-on nga pagtambal. Uban sa dugo sa kalan-on-ut-ut lamang sa panagsa nga mga hinigugma, apan ang kadaghanan sa mga tawo gusto sa stak sa uniporme tagay-pasidungog, sa pagklik sa nga nagbarug sa usa ka pink nga juice.

Kini usab nag-alagad steak adornohan. Ingon sa usa ka pagmando sa, kini utanon, sinugba, o salads uban sa lab-as nga mga utanon.

Pag-andam sa kalan-on

Naghisgot mahitungod sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka steak sa usa ka frying pan, kamo kinahanglan una nga susihon kon sa unsang paagi nga ang kalan-on mao ang angay alang sa niini nga pinggan. Busa, alang sa steak kini lamang nga kinahanglan sa pagkuha sa unod sa karne nga walay mga bukog ug mga ugat, sa minithi kini kinahanglan nga Tawo, ang bugtong paagi sa pagkuha juicy ug humot pinggan.

kalan-on nga giputol ngadto sa mga piraso sa usa ka gibag-on sa tulo ka centimeters. Kon pa kamo moadto sa magluto gikan sa frozen nga kalan-on, kini mao ang mas maayo aron sa defrost sa mga nag-unang lawak, siyempre, nga taas, apan ang mga kalan-on nga magpabilin mapuslanon kabtangan. Sa proseso miadto mas paspas, mahimo mo sa packaged kalan-on sa bugnaw nga tubig. Sa walay kaso kini nga defrosted sa usa ka microwave hudno, bisan pa uban sa espesyal nga rehimen, o sa mainit nga tubig.

Ug ang lain nga tip. Wala gayud gibunalan balik ang steak sa atubangan sa pagluto, kini mawad-an sa tanan nga mga juices ug gambalay.

Dugang pa sa kalan-on, kita kinahanglan sa usa ka hugpong sa mga pahumot ug mga utanon sa lana (sa oliva o sunflower). Padayon sa diha sa hunahuna nga ang steak dili salted sa atubangan sa pagluto, kini gibuhat sa wala pa sa pag-alagad.

Pag-andam sa mga pinggan

Aron sa pag-andam sa kalan-on nga atong gikinahanglan alang sa kalaha steaks. Kini mahimong usa ka komon nga cast-puthaw cookware, apan sa minithi man sa pagpahimulos sa sa kalaha-sinugba. Dugang pa, ikaw kinahanglan sa usa ka espesyal nga kutsilyo alang sa steak. Busa ang mga agalon sa niini nga kaso. Kon kamo wala sa maong usa ka himan, sa paggamit sa usa ka ordinaryo nga mahait nga kutsilyo, nga mahimong maayo sa pagputol sa kalan-on. Mga tipik kinahanglan nga usa ka nindot ug hapsay nga. Karne steak balay dili ingon niana lisud nga sa magluto.

steak mantequilla

Atong pag-andam sa steak sa karne sa usa ka frying pan. Resipe adunay daghan, ang ni tan-awon sa pipila kanila. Kon kamo husto sa pagpili sa kalan-on, sa pagputol ug fry pag-ayo, kamo ang labing lamian nga pundok sa kalibutan.

sagol:

1. Mantequilla - ¼ pack.
2. Ground pepper.
3. Karne - 0.8 kg.
4. Asin.

karne tenderloin kinahanglan nga rinse, unya tualya nga mamala, ug pagaputlon ngadto sa mga piraso sa tulo ka sentimetros ang gibag-. Sunod kita kinahanglan nga pan alang sa mga steaks. kita kini sa ibabaw sa kalayo ug matunaw ang mantequilla.

Pepper lamang sa usa ka kilid sa mga kalan-on, ug gibutang kini sa ibabaw sa usa ka piraso sa pan. Dugang pa, pepper ug mobalik sa ibabaw sa pikas nga daplin sa steak. Ang pagluto panahon determinado, una sa tanan, ang imong gusto, ang pipila nga matang sa roasting kalan-on nga imong gusto.

Kon kamo gusto sa usa ka steak fry lang sa usa ka gamay nga, kini mao ang igo sa fry niini sulod sa tulo ka minutos sa matag kilid. Kon gusto sa pagkuha sa usa ka maayo nga tinapay sa gawas ug pink nga unod sulod sa panahon nga adunay nga misaka ngadto sa upat ka minutos sa matag kilid.

Aw, kon gusto ka sa pagkaon sa pag-ayo-nga nahimo nga kalan-on, unya magluto kini kinahanglan nga alang sa lima ka minutos sa matag kilid. Ug ayaw kalimot aron sa pagdugang sa asin sa dili pa sa pag-alagad.

Pagluto sa usa ka steak sa hudno

Kon gusto ninyo nga ang karne mao ang humok, nga kamo mahimo magluto kini sa hudno. Sa sinugdan, ang kalan-on mao ang fried sa usa ka kalaha, ingon nga ang mga resulta nga taklap dili modagayday gikan kaniya juice. Nga mao ang ngano nga ang maong usa ka steak nga nakuha juicy, malomo, flavorful, ilabi na sa diha nga ang paggamit sa panakot nga mahumot panagsagol.

sagol:

1. Karne - 1 kg.
2. Olive lana - 4 tbsp. l.
3. Collection sa mga utanon (thyme, Rosemary).
4. Asin.
5. Pepper.

Sliced steak pickle sa lana uban sa mga utanon alang sa usa ka oras. Dugang pa nga kalan-on sakayan sa init nga pan, obzharivaya sa duha ka minutos sa matag kilid. Kini kinahanglan sa pagkuha sa usa ka tinapay.

Unya kami ibutang ang usa ka gamay nga fried steaks sa hudno ug dogotavlivaem laing napulo ug lima ka minutos.

Steak uban sa pula nga salsahan

Kon ikaw wala pa nakahukom kon unsaon sa magluto karne steak sa usa ka frying pan, nan tingali kamo sama sa kalan-on resipe uban sa pula nga salsahan. Kini nga pinggan alang sa tinuod nga gourmets. Kini mao ang nag-alagad uban sa grape juice, pepper, pula nga bino. Ang resulta nga molabaw sa tanan sa imong mga gilauman.

sagol:

1. Kalan-on (karne) - 1 kg.
2. Mantequilla - 2 tbsp. l.
3. Nga harina - 3 tbsp. l.
4. Pula nga vino - 70 g
5. Sabaw - 300 g
6. currant juice - 70 g

Nga hingpit gayud sa rub ang mga steaks uban sa pepper ug lightly fry kanila sulod sa tulo ka minutos sa matag kilid. Sunod kinse minutos magaluto sa hudno.

Sa kasamtangan, magsugod sa magluto sa salsahan. Matunaw sa mantequilla sa usa ka frying pan. Unya kini fry nga harina hangtud nga bulawan nga kolor, sa pagdugang sabaw, stirring kanunay, dad-on ngadto sa hubag ug sa linuto nga alang sa napulo ka minutos. Sunod, ibubo ang juice nga currant, ug pula nga pepper ug bino, pag-usab dad-on ngadto sa usa ka hubag ug sa diha-diha dayon mobalik sa. Ang maong tasty steak nag-alagad uban sa mga patatas ug sa gravy.

Mapuslanon tips alang sa mga magsusugod mga magluluto

Nangulo sa usa ka panag-istoryahanay mahitungod sa kon unsaon sa magluto sa usa ka steak sa usa ka frying pan, gusto ko nga naghisgot mahitungod sa gagmay nga mga nuances nga makatabang kanimo sa pag-andam sa usa ka dili makalimtan nga kalan-on.

Busa, ang kalan-on kinahanglan nga pagaputlon tabok sa trigo, kini pasilitar sa penetration sa kainit sa tunga-tunga sa piraso.

Kon kamo gusto nga eksperimento, sa pagsulay sa magluto sa usa ka steak sa ibabaw sa mga baga. Sa pagbuhat niini, una nga brown ang kalan-on sa pag-angkon sa usa ka tinapay nga dili himoa nga ang juice modagayday, ug unya magpadayon pagluto sa uling, milingi ang mga bahin sa usa ka pinaagi sa usa ka.

Pan sa wala pa pagluto ang naandan nga kainit sa ibabaw sa hatag-as nga kainit, apan sa walay pagtugot sa lana fuming. Kay kon dili steak masunog ug fry sa husto nga paagi. Chefs-ingon nga sa kalaha mao ang andam na alang sa pagluto, kon kini sizzles, sa diha nga ang kalan-on mao ang gibutang sa ibabaw niini.

Human sa pagluto sa steak kinahanglan lang mohigda sulod sa napulo ka minutos. Unya ang kalan-on mao ang labi pang mahumok.

Aron sa pagtino sa anaa sa steak sa ibabaw niini ang napugos sa usa ka tudlo. Pula nga kalan-on kinahanglan nga humok. Maayo ang-gibuhat steak adunay usa ka lig-on nga gambalay. Ug ang kalan-on medium talagsaon mao ang dapit sa tunga-tunga nga yuta sa taliwala sa duha ka nag-ingon sa utlanan.

Unsa nga matang sa kalan-on kinahanglan nga gikuha alang sa pag-andam sa steak?

Aron sa pag-andam sa husto nga karne steak, kamo kinahanglan nga sa pagpili sa usa ka maayo nga kalan-on.

Kita kaniadto nga gihisgotan nga ang steak mao ang labing maayo sa pagluto uban sa lab-as nga kalan-on. Ikaw kinahanglan nga mokuha lamang karne. Mga tipik nga giputol sa mga tipik sa usa ka gibag-on nga dili ubos pa kay sa duha ug tunga ka sentimetros, apan dili labaw pa kay sa upat ka.

Ang labing maayo nga giisip marbled steak. Kini mao ang gihimo gikan sa Australian marbled karne. Ikaw mahimo sa pagpangita sa usa ka domestic katugbang, kon gitinguha.

Ang mga Hapon nga bersyon sa steak

Gusto namo nga sa pagpakigbahin sa laing resipe alang sa steak, linuto sa hudno. kalan-on sa mga turns sa kaayo nga malomo ug tasty. Kini mao ang gitawag nga karne steak teriyaki. kalan-on sa mga giandam sa marinade.

sagol:

1. Karne - 0.6 kg.
2. Kan-anan cuchara sa dugos.
3. Sibuyas - 2 pcs.
4. Ang vino (sa labing maayo sa uga nga puti nga) - 90 ml.
5. Grated lab-as ginger.
6. Duha ka cloves sa ahos.
7. Soy salsahan.

Ginger rub sa usa ka grater, gihiwa-hiwa ang ahos ug sibuyas. Sunod, paghimo sa usa ka marinade. Mix ang mosunod nga mga sagol: sibuyas, salsahan, dugos, ahos, luy-a ug bino. Ibutang sa usa ka sinagol nga giandam sa mga piraso steak ug mobiya sa marinate alang sa pipila ka oras. Ang kalan-on kinahanglan nga nahimo matag.

Dugang pa Preheat hudno sa usa ka temperatura sa usa ka gatus ug kawaloan ka degrees. Kon ikaw adunay usa ka Grill function, kamo makahimo sa paggamit niini ug fry sa matag steak sa lima ka - sa pito ka minutos sa matag kilid, ayaw kalimot sa ibubo sa marinade.

Salin sa mga sagol nga kinahanglan nga gidala ngadto sa usa ka hubag, ug unya simmer alang sa napulo ka minutos, sa pagkaagi nga kini mahimong na mabaga nga. Natapos steaks gibutang sa ibabaw sa usa ka plato ug ibubo teriyaki salsahan, linuto gikan sa marinade.

Sa baruganan, kini mao ang posible nga sa magluto sa usa ka steak ug usa ka mas tradisyonal nga pamaagi. Sa pagbuhat niini, ang kalan-on mao ang marinated alang sa pipila ka oras sa lana sa olibo sa usa ka sinagol nga Provencal mga utanon. Unya ang usa ka gamay nga fried sa usa ka bug-os nga mamala nga frying pan, ug unya gidala sa kaandam sa hudno alang sa napulo ka - napulo ug lima ka minutos.

makapaikag nga kamatuoran

Unsa ang imong hunahuna, nganong sa halos sa tanan nga mga resipe pagpalihok fry una ang kalan-on sa hatag-as nga kainit, ug unya gidala ngadto sa andam? Kini kaayo mga walay-pagtagad. Sa diha nga kainit pagtratar kalan-on protina toril direkta sa ibabaw sa nawong nga bahin. Busa, kini eskina sa egress sa fluid. Kini alang sa niini nga rason nga ang kalan-on mao ang una nga pagtratar sa usa ka taas nga temperatura, ug unya sa usa ka malumo dogotavlivayut. Kini nga paagi kini nga kaayo juicy steak.

Sa higayon nga ang kalan-on ot sa usa ka temperatura sa kap-atan ka degrees, ang mga protina gilaglag ug human sa kalim-an ka degrees tampoy collagen. Ug sa kapitoan ka degrees steak wala naghupot oksiheno ug mahimong gray. Busa mas maayo nga cut steak tabok sa trigo, kini pagsiguro sa paglabay sa init nga nagapaagay pinaagi sa kalan-on.

Sa unsa nga paagi nga sa madali nga kamo kinahanglan nga magsugod sa pagkaon sa mga natapos nga pinggan, dili mouyon bisan bantog nga chefs. Ang ubang mga tawo nagtuo nga ang kalan-on mao ang gikinahanglan alang sa napulo ka minutos nga mohigda ug sa husto nga kahimtang, samtang ang uban nga girekomendar sa paggamit niini diha-diha dayon. Siyempre, ang tanan sa usa ka butang sa pagtilaw. Busa eksperimento ug modesisyon nga kapilian terno kaninyo labaw pa.