Sa unsa nga paagi sa pag-andam veal. Ang resipe, nga dili mobiya kanimo walay pagtagad

Sa pagkatinuod sa taliwala kanato adunay mga fans batan-on ug linghod kalan-on - karne, nga mao ang dili dato lamang sa daghang mga sustansiya, apan usab nagtumong sa usa ka grupo sa mga panglawas sa pagkaon. Dugang pa, alang sa pag-andam sa kalan-on wala magkinahanglan og usa ka daghan sa panahon - kini linuto kaayo sa madali, ug mao ang angay alang sa lain-laing mga mga panghitabo - alang sa lamesa holiday, ug adlaw-adlaw nga pamilya sa paniudto o sa panihapon. Kalibutan karon sa daghan nga mga nailhan resipe veal, diin kini moagi sa bisan unsa sa mga nailhan pamaagi sa sa kainit sa pagtambal sa kalan-on: fried, steamed, pagluto. Kasagaran makita diha sa veal lakip na ang mga sagol sa French linutoan. Usa sa mga pinggan, nga naglakip sa veal - resipe alang sa steak sa pula nga bino.

Veal steaks sa pula nga bino

pinggan Kini nagtumong sa Pranses linutoan, ug sa nahuman nga porma nga kini mao ang malumo ug lamian nga kalan-on mga bahin, ug gravy.

Kay ang pagpangandam nga imong gikinahanglan:

- 2 tbsp. l. utanon sa lana;

- 2 ahos cloves;

- 3/4 ba. pula nga bino (uga nga);

- sa usa ka ikaupat nga bahin sa mga tubig;

- 1.5 tsp .. soy salsahan;

- 60 g sa mantequilla (pre-bahin niini ngadto sa 3 ka bahin, 20 g);

- 1 tbsp. l. parsley (tinadtad);

- asin sa pagtilaw;

- Black Pepper (yuta).

Kon sa unsang paagi sa daghan nga kinahanglan nga dinhi veal? Resipe 4 ang kalkulado sa steak nga ang gibag-on nga dili labaw pa kay sa 1.5 cm. Ug mahitungod sa gidaghanon niini nga mahimong 0.5-0.6 kg sa gibug-aton. Kini nga mga steaks adunay sa pagpamospos sa uban sa usa ka martilyo, unya sa pagdugang asin ug pepper sa duha ka kilid. Ibutang sa kalaha sa stove ug nagapasilaub niini. Sa higayon nga kini mahitabo, ibubo kini sa usa ka spoonful sa mga utanon lana ug sa dapit nga steaks. Sila kinahanglan nga fry sa kaayo nga hatag-as nga kainit sa duha ka kilid hangtud sa tunga-tunga sa andam - mahitungod sa duha ka minutos sa matag kilid. Human niana, ibutang ang mga steaks sa usa ka pag-alagad sa plato ug pagatabonan kanila uban sa foil.

Karon kamo kinahanglan nga sa pagbuhat sa roasting ahos, nga kaniadto matahum nga mga tinadtad. Kini mao ang fried sa mainit nga frying pan uban sa cuchara sa utanon nga lana. Ug kon fry kamo niini sa sama nga pan ingon nga ang mga veal, - ayaw kalimot sa habwa, limas sa mga gigamit sa lana. Human sa 30 segundos sa frying makadugang ahos sa vino, ug dad-on ngadto sa usa ka hubag sa resulta mga pangmasang ug unya padayon sa magluto kini sa usa ka medium kainit alang sa pipila ka minutos. Atol niini nga panahon, ang salsahan kinahanglan nga gilat-an sa katunga. Human niana, dugangan sa tubig, soy salsahan ug juice, nga tingali na nga panahon sa pagdagan gikan sa pinggan uban sa fried steaks. Sa niini nga bahin sa salsahan simmer alang sa lain nga 4 minutos hangtud nga gidaghanon niini pagkunhod pag-usab pinaagi sa katunga. Unya kamo kinahanglan nga kalayo ang minimized ug magadugang sa sa kalaha sa usa ka bahin mantequilla, gibahin sa atubangan sa tulo ka mga bahin. Unya pag-ayo sa pagpalihok sa salsahan hangtud, hangtud nga kini mahimo nga mabaga nga. Sa katapusan sa pagluto sa mga salsahan kini dugang parsley. Ang tibuok nga mga pangmasang nga sinaktan sa hingpit pag-usab, ug kini mapuno sa steaks.

Ug karon gusto ko nga sa pagpaila sa laing pinggan, ang nag-unang nga sangkap sa nga nag-alagad veal - resipe alang sa sinugba veal sa puti nga vino salsahan.

Sinugba veal sa puti nga vino salsahan

Kay ang pagpangandam nga imong gikinahanglan:

- 700 g sa veal;

- 1 ulo sa sibuyas;

- 1 tbsp. l. sunflower sa lana ;

- 300 ml sa cream;

- 20 g mantequilla;

- 0,125 ml sa puti nga vino;

- parsley;

- asin;

- sili.

Diha-diha dayon gusto ko nga sa paghatag sa usa ka gikinahanglan kaayo nga piraso sa tambag: sa atubangan sa pagluto, ibutang ang kalan-on alang sa 10 minutos sa refrigerator, ingon sa kini sa hilabihan gayud sa pagpahigayon kaninyo sa unang hugna sa pag-andam sa mga pinggan - kalan-on sa slicing.

Aron sa pag-andam sa sinugba karne gibutang sa kalaha sa hatag-as nga kainit, ug kini mao ang pula nga-init sa ibabaw sa utanon sa lana. Unya ibutang sa sliced ngadto sa cubes ug kalan-on magsugod sa brown, stirring kanunay, alang sa usa ka pipila ka minutos. Sa pagwagtang sa mga kalan-on gikan sa kalaha, mobiya kini sa ibabaw sa resulta juice sa medium kainit, matunaw sa mantequilla dinhi, ug dayon ibutang ang mga tinadtad sibuyas ug harina. Ang resulta mga pangmasang mao ang gikinahanglan sa pag-mix sa maayo. Sa diha nga kini mao ang gamay browned, ibubo sa vino sa niini, ug unya sa cream. Sa maong komposisyon sa masa gidala ngadto sa hubag, stirring padayon. Sa higayon nga ang salsahan mao ang andam na, magadugang sa sa kalaha fried nga kalan-on ug isablig sa uban sa parsley. Asin, pepper, ug ikaw mahimo nga dad-on ngadto sa lamesa.

Ug sa katapusan, ang laing resipe alang sa veal - sinugba karne uban sa kamatis.

Sinugba karne uban sa kamatis

pinggan Kini nga adunay usa ka adunahan nga kasaysayan, ingon nga kini miabut ngadto sa kanato gikan sa karaang mga panahon. Ang iyang dapit nga natawhan mao ang daan nga Pranses lalawigan sa Provence.

Kay ang pagpangandam nga imong gikinahanglan:

- 1200 g veal;

- 1 kg sa lab-as nga kamatis;

- 3 sibuyas;

- chive 3;

- 0.125 g sa aso lard baboy;

- 1 sprig sa basil, thyme, Rosemary;

- 1 piraso sa refined sugar;

- 4 tbsp. l. sunflower sa lana;

- 60 g mantequilla;

- asin ug itom nga pepper sa pagtilaw

Ang pag-andam sa niini nga pinggan kinahanglan nga magsugod uban sa usa ka limpyo nga kamatis gikan sa mga liso ug mga panit, ingon man usab sa pagpanglimpyo ug sa pagputol sibuyas. Unya ang usa ka utanon Saute pana (2 tbsp. L.) Ug mantequilla (20 g), ug sa lamang human nga makadugang tomato, ahos (nga dili sa atubangan sa kini kinahanglan nga gilimpyohan), ingon man usab sa basil, thyme, Rosemary ug asukar. Ang resulta mga pangmasang gikinahanglan pepper ug asin.

Dugang pa, sa usa ka linain nga pan sa pag-andam veal. Ang resipe sa niini nga pinggan naglakip sa frying kini sa sa ubos sa mga kalaha sa nabilin nga kantidad sa mga utanon lana ug mantequilla. Sa higayon nga, sa diha nga mamatikdan nga kamatis Ujar, kuhaa ang ahos gikan sa panon sa katawhan, ug pinaagi sa nagbalhin-balhin sa mga sulod sa usa ka pan sa nga sa pagluto sa mga kalan-on, sa pagtabon niini uban sa usa ka paglabaw. Pagpakunhod sa kainit sa usa ka minimum, mobiya sa stew alang sa 1.5 h.

Samtang, masabtan ang pagluto tambok. Heat sa tubig sa usa ka linain nga pan ug ang iyang Nagabukal punto sa pagbutang sa sliced Bacon. Nga naghupot niini sa Nagabukal tubig alang sa 3 minutos, kuhaa ug habwa, limas, habwa, limas sa absorbent papel.

Sa diha nga ang kalan-on mao ang andam na, kini nga ibutang sa usa ka pinggan, dugangan sa Bacon ug kamatis. Ingon sa usa ka garnish makagamit patatas fried sa mantequilla sa lana.