Russian nga folk pinggan: ang ngalan, kasaysayan, mga litrato

Ang atong mga linutoan ang giisip nga usa sa labing makapahimsog, tasty ug dato sa kalibutan. Mga katigulangan nahibalo sa usa ka daghan mahitungod sa pagkaon ug sa paghigugma sa maayo nga kalan-on. Alang kaniya nga moadto alang sa lima ka o unom ka mga panahon sa usa ka adlaw. Tanan nga mga butang nag-agad sa panahon sa tuig, ang gitas-on sa kahayag sa adlaw ug sa ekonomiya panginahanglan. Ug kini gitawag kini - perehvatka, paniudto, panihapon, paobed, panihapon ug pauzhin. Makaiikag, niini nga tradisyon nga balaanong obserbahan hangtud sa pagwagtang sa serfdom. Uban sa anhi sa kapitalismo, ang gidaghanon sa adlaw-adlaw nga mga pagkaon nga pagkunhod una ngadto sa tulo ka mga panahon, ug unya ngadto sa duha ka.

Ang nag-unang sagol sa mga pinggan sa Russian nga linutoan

Russian nga folk pinggan kanunay nga kaayo lain-laing mga. Lolo menu nga anaa ug mga cereals, kalan-on, ug sa mga isda, ug mga utanon, ug mga uhong, ug berries ug mga bunga. Sila nahibalo kon sa unsang paagi sa pagbuhat ug sa lana. Incidentally, linseed lana alang sa pagkaon wala mangaut-ut. Kini gigamit ingon nga usa ka base sa mga pintura. Humot nga nut lana nga cedro ug hazelnut kaayo popular, nga kalan-on flavored hemp, mustard ug poppy binhi. Sa kinatibuk-an, sa lana dili okupar sa maong usa ka dako nga dapit sa ilang pagkaon, ingon nga kini mao ang karon. Apan ang kalan-on mao ang lain-laing mga matang ug mga matang.

sa kasaysayan mga kausaban

Human sa pagsagop sa mga Orthodox Russian nga folk pinggan nahimong mas lain-laing mga. Kini dili ikatingala. Kon labaw pa kay sa katunga sa mga adlaw sa usa ka tuig, gidili ang konsumo sa kalan-on, gatas, itlog, isda ug mga utanon lana nga mahimong mamugnaon.

Human sa taas nga mga posisyon Ruso malipayon nagpatuyang Skoromniy pagcombira, maayo nga mga baka brid sa usa ka daghan, ug pagpangayam nataran mingkatap sa mga binuhat nga buhi - rabbits, pheasants, perdis, ducks, grouse, grouse, grouse. Mangayam oso, osa, elk, ihalas nga baboy. Kauban sa usa ka daghan sa yuta gibag-o Russian nga national pinggan sa mga tawo ug ang atong menu nga gipalapdan-ayo. Daghang mga bag-o sa mga kasimanwa pagkaon naghimo ug usa ka hari-repormador - Pedro 1. Siya nagsugod sa tradisyon sa paghimo sa mantequilla gikan sa cream ug sour cream, ingon nga mao ang naandan sa Netherlands. Siya iya sa pasiuna sa bag-o nga mga tanom ug crop rotation pagdili sa cultivation sa mga amaranth, nga karon nailhan nga amaranth. Balik-balik nga updated nga paagi sa kinabuhi sa Russia, ug sa pag-usab sa mga tradisyonal nga Russian nga folk pinggan. Ang kasaysayan sa nasud uban sa sirkulo sa dakung tradisyon sa kinabuhi nga gihulagway diha sa mga sinulat sa mga Russian nga nangagi Mikhail Ivanovich Pylyaevym, Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

Bantog nga Russian nga linutoan

Tradisyon nausab, apan ang uban na ang milabay sa pagsulay sa panahon pagpalabi. Sa tibuok kalibutan, mao ang pag-ayo nahibalo sa maong Russian nga national pinggan sama sa sabaw, pancakes, sabaw, kalan, pie, pie, jelly, hash, kvass, sbiten, mead uban pa isda, uhong, mga lugas - .. nga gikan sa nga giandam nga mas kanunay .

Pagpanigarilyo, ang atong mga katigulangan wala mahibalo. Kini miadto sa Russia sa unang bahin sa ikakaluhaan ka siglo. Kalan-on ug sa mga isda nga linuto nga, nagluto, stewed, salted, kvass, pagkaon hilaw o uga diha sa porma stroganina. Sturgeon, sturgeon, beluga mga dili nagpasabot dato pagkaon nga mag-inusara. Delicious sabaw, jellied o mga pies gikan sa usa ka halangdon nga isda nangaon ug komon nga mga tawo. Pancakes uban sa caviar, liebre pies, jellies sa stellate sturgeon, porridge uban sa bula gikan sa nangatunaw cream - kini ang tradisyonal nga Russian nga folk pinggan. Ang listahan dili katapusan. Diyutay ra kaayo nga impormasyon kasaysayan nakalahutay niining adlawa. Mas o dili kaayo bug-os nga certificate nga gipetsahan ika-9 nga siglo.

Russian nga sabaw cabbage ug oven

Sabaw - sa usa ka universal pinggan nga maayo nahibalo sa Russian nga mga bisita restawran sa gawas sa nasud. Ang husto nga paglitok niini nga pulong gani nahimong usa ka matang sa kalingawan. Sa German nga, alang sa panig-ingnan, aron sa nagpaila sa sulat nga mga kalihokan "sabaw" gigamit ingon nga sa daghan nga sama sa 8 mga sulat. Sa kini nga mga, 7 - konsonante. Sulayi sa pipila ka mga panahon sa mubo nga ingon sa usa ka kombinasyon sa pito ka konsonante ug usa ka bokales sa katapusan.

Sabaw mahimo magluto sa utanon, uhong, kalan-on, isda sabaw. Sour sabaw nga linuto gikan sa sauerkraut o brine gikan sa ubang mga utanon. Russian nga national linutoan pinggan dili gipailalom sa usa ka lakang sa kainit sa pagtambal. Kon linuto sabaw, sabaw, porridge ug sa ingon sa., Walay produkto dili fried gilain, ingon nga kini mao ang karon. Bisan ang lutoon o nagluto. Sila andam sa sa usa ka dako nga bato hudno. pinggan Ang dili moabut ngadto sa kontak uban sa bukas nga kalayo. Kini mao, ingon nga kini nahimong kasakit sa usa ka kanunay nga o sa hinay-hinay pagkunhod sa temperatura sa ibabaw sa tanang dapit nga, dili lamang gikan sa ubos. Kini mihatag sa pagkaon sa usa ka espesyal nga palami, grano ug pagkamakanunayon. Hangtud sa paspas nga Nagabukal nga pagkaon dili usbon. Mas makahuluganon indicators mga lain-laing mga - sa tinapay, nan adunay usa ka taas kaayo nga hilanat, human sa tinapay - nga mao, sa usa ka ubos nga temperatura ug sa libre nga espiritu. Pagkaon nga giandam alang sa usa ka hataas nga panahon. Sa bisan unsa nga sabaw o porridge, unya sa usa ka mainit nga oven alang sa pipila ka oras, naangkon na talagsaon nga lami, ug mapuslanon nga mga butang sa maong pagtambal nagpabilin kamahinungdanon mas maayo.

Sa usa ka electric o gas stove imposible sa paghuwad sa lami, Kojima lain-laing mga Russian nga folk pinggan. Ang ilang mga ngalan anaa sa daan nga cookbooks - sa usa ka hookah, tyurya, zatiruha, pagbantay sa bata, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, jour, hatag, povaliha, Gamula, vole, Krupennikov, oatmeal ug uban pa.

oatmeal

Oatmeal - sa usa ka espesyal nga giandam kalan sa mga oats o sa cebada, nga mahimong gamiton sa daghang lain-laing mga pinggan. Ang putli lig-on nga gikan sa husks trigo steamed, uga, calcined ug milled ngadto sa fino nga harina nga. Nga harina gikan sa oatmeal ibubo init nga gatas, tubig, sabaw, sabaw gikan sa berries, mga bunga o mga utanon. Kini dili maporma gluten, apan maayo kaayo swells ug nga thickens. Magluto o lutoon mo ang oatmeal dili kinahanglan. Sa niini nga harina nga naglakip og usa ka dako nga kantidad sa lecithin, nga gilaglag sa hatag-as nga temperatura. Oatmeal usahay thickened sabaw ug Kalju. Toloknyanaya porridge tambok nga gilakip sa pagkaon sa menu sa usa ka sundalo. Oatmeal uban sa berries ug sinaktan sa pipila ka oras nga gibutang sa sa hudno. Berries gihatag juice, matumog na nga harina, ug nagluto pinaagi sa. Kini mibalik sa labing lamian delicacy, nga kan-on uban sa dugos.

Kalia

Sa modernong parlance, usa ka hookah - sa usa ka isda sabaw, o hinoon, solyanka. Apan, daan nga Kalia gihimo sa ibabaw sa mga brine sa pickled cabbage o pepino. brine ang gitugotan aron sa pagdugang kvass. Isda gikuha sturgeon, ug caviar. Kasagaran kini giandam sa usa ka itom nga nating baka. Kalia lahi kaayo dato sabaw uban sa usa ka halang lami. Sa ubang mga higayon kini nga gihimo gikan sa mga itik, grouse ug buntog. Linuto sa usa ka hudno alang sa pipila ka oras, kini nga nakuha hilabihan flavorful ug game mohumok bukog ngadto sa humok nga kahimtang. Sa mga tanaman mitubo mga utanon -. Dill, caraway, horseradish, mustard ug uban pang mga humot nga mga utanon, ang atong mga katigulangan nga gigamit sa hanas nga paagi, apan sa paglabay sa panahon, daghan nga mga tinago nga nangalusno ngadto sa kalimot, sama sa dapit sa mga domestic nga mga utanon mikuha sa mga pahumot nga gidala gikan sa East Asia.

Sa pagkakaron Kalju mahimo nga giandam gikan sa pantat o halibut ug cod lagsaw. Brine mao ang angay gikan sa cask pepino, cabbage, olibo, watermelons ug uban pang mga bunga. Kini mao ang importante nga kini wala naglakip sa preservatives ug suka.

Kurnik

Kini mao ang usa ka karaan nga Russian nga folk holiday pinggan. resipe naglakip sa patubo o nga walay levadura nga minasa. Kaniadto, aron sa paghimo sa gagmay nga mga tinapay, nga napuno sa porridge, uhong, isda, ug mga utanon inubanan sa usa ka dako nga pie. Ang Russian nga hudno kini kaayo nagluto pinaagi sa, kita adunahan ug lush. Kon wala Kurnik dili sa pagbuhat sa bisan unsa nga usa ka kasal. Kini gigamit sa pagtagna sa umaabot. Depende sa nga nakakuha unsa toppings, sa paghimo kahulogan.

hash

Hash-andam, sa labing maayo sa, sa ting-init. Kini mao ang usa ka bugnaw nga pinggan, sama sa usa ka sabaw. Sa kasingkasing sa niini - ug kvass maayong pagkabuhat nga tinadtad lab-as nga mga utanon. Modernong pagsagul-sagol sa pagbuhat sa dili lamang sa kvass, apan usab sa kefir. Dugang pa pepino, berde nga sibuyas, radishes, mga itlog, ibutang kini sa linuto nga kalan-on flavored uban sa sour cream ug sa usa ka dako nga kantidad sa salad greens - dill, parsley, ug uban pa ...

dugos

Dugos sa atong nasud kanunay nga daghan. Sa dako nga natapok alang sa eksport. Sa wala pa ang anhi sa asukar sweetened lamang sa dugos sa pagkaon. Uban kaniya kita gilat-an ang mga berries alang sa tingtugnaw, sa paghimo ilimnon. Heat-pagtratar dugos mao ang dili ingon nahibalo sa mga dako nga mga benepisyo sa niini nga produkto alang sa panglawas. Uminum gikan kini mainit o bugnaw.

Sa samovar naandan nga kainit sa tubig sa sulod niini ug napugos sa balili. Kini nga mga broths gigamit bisan asa. Linden mga bulak, chamomile, malubay-nga-balili, cranberry, raspberry, strawberry ug uban pang mga tanom ani ug uga sa ting-init. Stewed nga bunga sa dugos nga sa daan nga mga resipe pag-usab miadto ngadto sa fashion.

Jellied mga karne ug mga jellies

Langyaw nakamatikod nga sa Russia maayo kaayo bugnaw nga pinggan - Jellied mga karne ug mga jellies. Ang ilang brewed gikan sa sturgeon. Sa tingtugnaw tigkaog karne nga hinimo sa masuso baboy ug manok. Karne sa pagkaon hapit wala gayud gigamit tungod kay ang mga vaca plowed yuta ug mga baka sa paghatag sa gatas. Baboy dili usab moreklamo. Manok ug itik mihigda itlog. Ang nag-unang supplier sa kalan-on mao ang usa ka lasang. Game mao ang nag-unang kalan-on sa panahon sa mga yugto sa gawas sa mga haligi. Jellied mga karne flavored sauces ug jellies horseradish, mustard, suka ug asin.

isda

Gikan sa White Dagat sa panahon sa tingtugnaw balsa sakay sa sentro nga Russian nga sturgeon gikuha. Ang itlog sa niini nga mga isda mao ang dili usa ka delicacy. Ug ang mga kabus ug ang mga dato nga mga tawo kan-on kini sa dako nga natapok. Sa iyang dako nga baril gikuha sa gawas sa nasud. Lab-as nga itlog mikaon uban sa suka ug asin.

Isaac hangtud sa kagumkom nga kahimtang ug nagluto sa usa ka hudno sa sa mao usab nga pinggan nga nag-alagad sa lamesa. Siya nagluto sa ingon nga ang mga bukog ug mga kapay nahimong kaayo humok ug maalamong.

Gikan sa sturgeon vyazigi gihimo pie fillings. Vyaziga gikuha, gilimpyohan ug uga. Ingon sa gikinahanglan kini slurried, giputol ug nga sinaktan sa porridge, gihimo pies. Lim-aw, o isda nga mga tinapay, nga gihimo gikan sa mga hilaw nga isda.

Sabaw sa sturgeon, stellate sturgeon, sturgeon ug beluga gibuhat sa usa ka komplikado nga sabaw. Una brewed gamay nga suba nga isda, nga wala gilimpyohan, ug human sa luto gilabay. Kini nga sabaw o sabaw, nag-alagad ingon nga ang mga basehan sa harianong sabaw.

Russian nga folk pinggan dili giandam gikan uboiny, nga gihimo sa mga babaye. Kini mao ang dili usab angay sa kahayupan sa pagkaon nga mokaon sa mga patayng hayop, nga mao ang uwang.

Human ni Pedro mga reporma ug sa pagtunga sa usa ka "bintana ngadto sa Europe" sa Rusya ang mga imported nga vino, asukar. Sa tibuok ruta sa nasud sa negosyo gikan sa China ug India ngadto sa Europe kini gibutang. Busa kami tsa, kape, mga pahumot ug sa ingon sa. D.

Mag-uban ug bag-ong mga tradisyon mianhi uban kanila, apan ang Russian nga folk pinggan, mga hulagway sa nga gipresentar diha sa artikulo, gihapon gihigugma ug sa panginahanglan. Kon magluto mo sila sa hudno o sa multivarka, sila mahimo nga usa ka gamay nga sama sa sa tinuod nga mga bersyon.