Karne: ang usa sa labing maayo nga mga tipik - ikog! Unsa kini, ug sa unsa nga paagi sa husto nga paagi magluto

Kalan-on - ang usa ka gikinahanglan nga sangkap sa mga pinggan nga anaa sa ibabaw sa mga lamesa sa kadaghanan sa mga tawo. Apan ang pagkaon lag utanon - ang daghan mas init nga mga nasud ug sa ubang mga relihiyon. Apan, daghang mga nagtan-aw sa ilang mga numero ug ang mga nabalaka sa sa pangdyeta nutrisyon. Busa, baboy sa kasagaran ang mga tawo dili matagbaw. Ug unya ang mga tawo nga milingi sa ilang pagtagad ngadto sa karne.

Labing maayo nga piraso - sa ibabaw sa lamesa!

Sama sa baboy, karne kaayo nga malomo ug juicy tenderloin mao. Sa bug-os nga vaca nga baye ang kini gi-type lang sa usa ka duha ka ngadto sa tulo ka kilo, mao nga kini mao tradisyonal ang labing mahal nga piraso. Ikaduha nga dapit moadto sa beef ikog nga matambok, nahimutang sa taliwala sa mga pelvis ug sa sacrum mascara. Siya dili greasy ug lisud, uban sa husto nga pagtambal sa mga output kaayo succulent pinggan. Busa daghang mga tawo ang nagtuo nga ang labing maayo nga kalan-on - ang ikog nga matambok mao nga kini mao ang "matarung nga" piraso sa mga lawas nga patay. Ug kon kamo sa usa ka bahin sa mananap nga mao ang dili kaayo mga batan-on, ayaw kabalaka: lamang nga maayo sa pagpamospos sa kalan-on - ug sa pinggan motalikod gikan sa tanan nga sa mao usab nga malumo ug humok.

Sa unsa sa pagtan-aw kay sa diha nga pagpalit og karne

Siyempre, kamo kinahanglan nga makahimo sa pagpili ang ikog nga matambok. Kini mao ang hilabihan nga mahinungdanon nga mosulti kaninyo bisan kinsa nga naghimo sa usa ka sayop sa diha nga ang pagpalit sa. Ang kadaghanan sa mga lungsoranon nagtuo nga kon ang kalan-on nga adunay usa ka mangitngit nga tint, kini nagpakita nga ang baka tigulang na, o bahin sa lawas nga patay mao ang kaayo taas nga diha sa tindahan. Ang labing komon nga mga hinungdan - dili maayo nga dugo kaliwat gikan sa mga gipamatay nga mananap o sa usa ka mubo kaayo nga panahon sa panahon nga gigahin alang sagging lawas nga patay. Sa diha nga ang pagpili karne (ikog nga matambok ingon man), kini mao ang importante nga hinumduman nga sa edad sa baka motino sa kolor sa kalan-on mao ang dili, ug ang tambok sa ibabaw niini: ang iyang dalag nga kolor lang naghisgot bahin sa mga panimalay sa mga mananap. Incidentally, sa daghan nga mga gusto veal - ingon nga kini softer. Batan-ong mga mga hayop mahimong mailhan pinaagi sa usa ka mahayag nga pink nga kolor, manipis lanot sa kalan-on ug sa hapit bug-os nga pagkawala sa tambok. Apan, nakasinati magluluto pa girekomendar hamtong nga mananap - ingon, ang kalan-on kinahanglan gayud nga "ripen".

Usahay ang piraso nga nag-umol sa usa ka butang sama sa usa ka pelikula, ug kini mahimong mamala. Apan, kini wala sa inagaw sa mga lami, nga kinahanglan nga adunay ang ikog nga matambok. Nga kini mao ang dili usa ka depekto ug dili zavetrivanie dali check pinaagi sa pagbayaw "sa tinapay". Kon dinhi sa ilalum ang mga lubitos sa umog - lab-as diha sa atubangan sa kaninyo, lang chilled kalan-on, dili mag-antos gikan sa kaging.

Ang kalainan tali sa chilled ug frozen

Ang tanang mga tawo, kon sila dili kaayo ubos sa salapi, gusto aron sa pagpalit sa lab-as nga kalan-on, dili frozen. Kini mao ang masabtan: human sa katugnaw nawad-an sa lami ug sa kadaghanan sa mga sustansiya sa pagkaon. Kini dili mao ang gawas ug sa karne nga ikog. Nga kini mao ang lab-as (bisan pa kon refrigerated) sa usa ka piraso, ikaw nagaingon kanako sa naandan nga pressure. Kini nagpabilin sa nagkalalom sa tudlo, naghimo sa usa ka tinulo sa dugo, ang kalan-on sa madali gikuha sa sama nga porma - sa pagpalit sa walay ukon-ukon. Apan kon karne defrosted sa wala pa mikaylap sa counter, usa ka gahong sa kasagaran dili nag-umol, o kini mikolekta sa tubig nga gikan sa nangatunaw yelo. Kon ang luok mitungha, kini magpabilin sa ibabaw sa nawong sa usa ka hataas nga panahon. Sa kaso sa import kalan-on examination kini nga obserbahan sa pipila ka "nga mamala": shock kaging kalan-on sa paghikaw sa usa ka mahinungdanon nga bahin sa tubig nga anaa sa sulod niini.

Pagluto karne

sa paglalang uma mao lamang halapad nga: gikan sa lutahan nga fino lami sinugba nga karne, steaks, schnitzels ug steaks. Na sa talagsaon ang tanan nga una nga mga pinggan base sa karne sabaw, apan kini mao ang usa ka kalooy sa usik-usik sa ingon ka talagsaon nga bahin sa lawas nga patay, sa pagkaagi nga ang ikaduha nga limitahan ang atong kaugalingon.

Apan, kamo kinahanglan nga mosunod sa pipila ka mga lagda aron dili sa pagdala sa inagaw sa mga kalan-on. Sa pagsugod sa, kon kini gipalit frozen, thaw kini sa sa refrigerator. Oo, kini usa ka hataas nga panahon! Apan ang lami mao ang mas maayo pa kay sa kon defrosted sa bugnaw nga tubig, bisan pa kon kini packed sa usa ka plastic bag. Ug microwave hudno diha-diha dayon ug dili paggamit: kini dili malikayan nga magsugod sa magluto sa ibabaw kabhang, samtang ang "internal" gihapon frozen.

Kon ang ikog nga matambok gikan sa batan-ong mga baka - dili gibunalan niini! Amping pagpangandam ug sa ingon sa paghimo niini nga humok, ug unya sa nagasumbag sa lanot ug sa gambalay ang deformed, ug usa ka dako nga gidaghanon sa juice nawala.

Gusto ikog nga matambok fry kini (sa bisan unsa nga paagi) - promarinuyte niini. Suka, ug vino, lemon juice, yogurt - sa tanan nga lino nga fino nga. dili nimo gusto nga sa marinate - sa proseso pagluto, dugangan sa luy-a, kapayas o pinya: pagpahumok sila sa mga malisud nga mga lanot.

Gusto browned - dili makaasal sa ikog nga matambok bugnaw, ug sa atubangan sa pagbutang sa pipila ngadto sa kalaha uga nga uban sa usa ka tualya o panapton.

Sa kinatibuk-an, sa pagsulay ug fantasize!