Russian nga folk pinggan: mga ngalan, mga resipe, mga litrato. Ang popular nga pinggan sa mga Russian nga mga tawo

Russian nga pagkaon, ug kini mao ang alang sa bisan kinsa dili usa ka tinago, nakaangkon dakong pagkapopular sa tibuok kalibutan alang sa usa ka hataas nga panahon. Kon kini tungod sa masa paglalin sa mga lungsoranon sa mga Russian nga Imperyo, daghang langyaw nga mga nasud aron sa dugang integration ngadto sa kultura sa niini nga mga mga katawhan (lakip na ang pagluto). Kon kini nahitabo sa atubangan sa panahon ni Pedro, sa diha nga ang pipila ka taga-Europe sa "mobati", mao nga sa pagsulti, Russian nga folk pinggan sa iyang kaugalingong tiyan. Sa bisan unsa nga kaso, karon Russian nga restawran sa Amerika o sa Uropa - dili sa ingon nga sa usa ka rarity. Usa ka Russian nga folk pinggan, tingali nga nailhan sa duha ka kilid sa Atlantiko ug sa Pasipiko. Himoa nga kanato ug moapil kita niini nga minatarong, sa maayohon halapad nga hut-ong sa kalibutan kultura culinary.

Russian nga folk pinggan. mga ngalan

Kita magsugod, siyempre, uban sa pagbalhin sa mga nag-unang mga posisyon. Kini kinahanglan nga buhaton, tungod kay ang pipila sa mga pinggan gikan sa atong kusina sayop giisip sa culinary kalipay chefs sa ubang mga nasyonalidad, ug vice versa. Ang tanan mao ang pamilyar sa istorya sa sa sabaw, sa pipila ka mga nasud kansang mga pag-angkon sa pagmugna. O sa atong gihigugma sa tanan nga mga pies (sa silangan katawohan usab analogues niining lamian nga pagkaon, lang nga gitawag sa lahi nga paagi). Ang popular nga pinggan sa mga Russian nga mga tawo lahi pagluto yano, apan sa samang higayon, sila tasty ug lain-laing, himsog ug sustansiyadong. Ug kabubut-on, kon husto andam, dekorasyon sa bisan unsa nga holiday sa lamesa. Apan una, sa pagbuhat sa usa ka gamay nga kasaysayan digression sa hilisgutan nga "Russian nga folk pinggan:. Sa ngalan"

Kusina Rus sa pre-Petrine panahon

Prinsipenhong ug Tsarist Russia, siyempre, kini may kaugalingong tradisyon sa pagluto. Russian nga national pinggan gihulagway sa pipila historyano (pananglitan, Kostomarov sa sukaranan nga buhat). Matud niya nga ang kusina Russia sa 15-17 mga siglo ug sa kaniadto nga nag-umol, tingali ubos sa impluwensya sa mga kostumbre ug tradisyon (kasagaran sa relihiyosong) ug dili sa lain-laing panahon nga daghan nga matang, ug ang walay-pagtagad. Unsay giandam sa pre-Petrine panahon sa Russia? Sa naandan, ang mga lamesa nabahin ngadto sa maniwang ug skoromny - tungod sa batasan sa pagtuman sa relihiyosong orthodox nga mga posisyon (ug ang ilang gidaghanon sa Kristiyanidad giokupar, ingon nga kita nasayud, ang kadaghanan sa mga adlaw sa usa ka tuig)!

nga harina

Rye nga tinapay giandam sa mapuslanong paagi. Characteristically, ang asin dayon gidugang ngadto sa fino nga harina nga. Usa ka trigo "puti" nga harina nagluto rolyo, giisip nga usa ka pagtagad alang sa mga holidays. Ordinaryong pagkaon, minatarong, sa maayohon bagis, apan sustansiyadong, alang sa mga mag-uuma sa Russia may oatmeal. Kini mao ang usa ka lugas oat partially linuto nga ug milled. Sa minasa giandam pies ug mga tinapay. pagpuno sa mahimong lain-laing mga - ug maniwang, ug kalan-on, nga mao, berries, keso, isda, offal ug kalan-on. Midugang sa pipila embodiments, ug sa mga itlog, ug mga uhong. Nagluto tinapay - sdobny lush festive nga tinapay. Lakip sa uban pang mga produkto sa oven makahinumdom sa maong nga harina popular nga pinggan sa mga Russian nga mga tawo: pancakes ug fritters, Kurnik ug kotloma, sanga, nuts minasa bola. Usa ka ilimnon nga ingon sa kalan nga harina sa pag-andam sa nagkalain-laing matang sa jelly. Dugang pa, sila sa sinugdanan wala linuto nga matam-is, tradisyon ug makadugang sa katam-is sa-apod-apod patatas moabut sa Russia (gigamit patatas starch). Ang pagkaylap usab nakadawat ug kvass - sa usa ka ilimnon sa mga palahubog fermentation (bisan tuod kini mao ang karon, ug ang sayon - 1-1.5% - degrees, ingon sa usa ka palahubog, siya wala gidawat sa Russia).

una nga kurso

Ang tradisyon sa atong linutoan - usa ka matang sa soups. Ang labing maayo nga nailhan mao ang: cabbage sabaw ug borscht, kasha ug rassolnik (baryo). Kini usab naglakip sa: botvinya ug hash, dalunggan ug hookah. Ang tanan niini nga una nga mga kurso mao ang mga na yano nga sa pag-andam (sa usa ka gamay nga sa ulahi kita ipakita kaninyo kon sa unsang paagi sa pag-magluto sabaw cabbage).

turnip

Kini mao ang makapaikag nga sa wala pa ang dagway sa mga patatas sa Russia gihimo sa function sa mga nag-unang utanon turnip. Kini giandam sa nagkalain-laing porma ug kalainan. Adunay bisan sa usa ka pulong nga hiyas kanunay nga paggamit sa gamut sa mga tawo, "sa usa ka piraso sa cake." Apan uban sa penetration sa mga patatas sa Europe (sa mga adlaw ni Pedro ug sa ulahi) kita sa tanan nga nahigugma sa patatas nagsugod sa mopuli ug pulihan sa mga turnips (turnips ug karon bisan sa mga tindahan sa utanon dili ukupish).

Kashi

Ang tinuod nga Russian nga national pinggan - porridge. Tungod sa sa kamatuoran nga ang daghan nga mga adlaw sa tuig mga meatless, kini nga mga pinggan gikan cereals kaylap. Nahugno ug Gibundak trigo, sa pag-andam sa usa ka lainlaing matang sa mga paagi. Cereals gigamit tradisyonal nga nagtubo sa Russia.

isda

Popular Russian nga nasudnong pinggan - isda. Sa panglantaw sa sa anaa ug diversity, kini nga produkto nga gigamit sa lain-laing mga paagi: linuto nga ug stewed, giasal ug nagluto sa usa ka hudno, gisakit ug magluto alang sa usa ka magtiayon. Usab kini vyalili ug hinimo sa jelly isda. Pickle, igdulungog, mga mag-uuma nga babaye - pinggan, diin isda gigamit usab sa aktibo. Caviar isda giisip nga usa ka delicacy, apan kini gigamit usab sa minatarong, sa maayohon dako nga natapok (sama sa pipila sa mga pagpuasa adlaw gitugotan aron mangitlog didto). Kini nga produkto nga tinimplahan ug asin, vyalili, linuto sa suka ug gatas sa poppy.

Kalan-on ug mga basura

dili kita makaingon nga ang kalan-on sa Russian nga linutoan nalingaw dakung pagkapopular (labing alang sa mga relihiyoso nga mga rason). Bisan pa niana, ang pipila Russian nga folk pinggan (tan-awa sa litrato sa ubos) dili nga walay kaniya. Kay sa unang mga pinggan sa kalan-on naglakip sa hinigugma ug bantog nga sabaw. Inom ug sabaw kalan-on, ug sa mga igdulungog (hinumdumi, ang igdulungog sa manok). Linuto nga kalan-on nga nag-alagad gilain ug sa pickles ug salsahan (stewed nga bunga). Sa iyang linuto sa hudno - kasagaran manok, game. Na aktibo nga gigamit sa gidak-on gitugotan nga posisyon, karne ug manok, nating carnero, sa ulahi ug dili kaayo sa kasagaran - baboy. Pinaagi sa-mga produkto ang tradisyonal nga gigamit ingon nga fillings alang sa mga tinapay ug mga pies sa tanan nga mga han-ay ug gidak-on. Dichin sa pagkaon mao: liebre, inayaman, oso kalan-on, elk kalan-on ducks, geese, buntog.

Russian nga folk pinggan. resipe

Apan gikan sa teoriya nga kini nga moagi sa pagpraktis ug maningkamot sa katapusan magluto sa usa ka butang gikan sa Russian nga linutoan. Sama sa nahisgotan na, kini nga pagluto resipe dili kaayo komplikado, mao nga sila makaamgo bisan sa kaayo batid nga cook novice. Apan kon kamo moadto sa pagpahimuot sa mga higala sa balay o sa bisan unsa nga orihinal nga pudding, sa paggamit sa mga resipe sa ubos, ug ang imong mga bisita sa pagkamatuod matagbaw. Usa ka tip: pag-andam kantitatibong daghan! Human sa tanan, Russian nga pagkaon mao ang tradisyonal nga kinaiya sa pagkamahinatagon: kon ang sabaw, nan usa ka panaksan nga puno nag-alagad, sa pagkaagi nga sa pagkatinuod mokaon. Busa, arrange sa usa ka gabii sa Russian nga linutoan!

Pagluto mag-uuma sabaw

Ang tradisyonal nga ug sa kaayo komon Russian nga nasudnong pinggan - sabaw. Oddly, kini nagpakita nga dili mao nga sa dugay na sa Russia - sa ika-19 nga siglo, sa diha lamang nga mga umahan mahimong massively motubo cabbage. Sukad niadto, kini nakaangkon dakong pagkapopular sa taliwala sa mga Russian, ug dili lamang - ang tanan sa ibabaw sa kalibutan mahibalo kon unsaon sa magluto sabaw mag-uuma. Ug ang ilang mga partikular nga lami (nga mahimong gikan sa unang higayon nga bisan daw kaayo edgy) magpaila sa husto nga paagi linuto pudding.

Aron sa pag-andam sa sabaw cabbage nga imong gikinahanglan sa pagkuha sa: karne sa bukog - usa ka libra, sauerkraut - shelves, sa usa ka magtiayon nga sa mga medium-kadako carrots, sa pipila ka mga medium-kadako patatas, sibuyas. Kay seasonings - mga panakot, ug sour cream, lab-as nga mga utanon.

Pagluto mao na yano nga sabaw

1. Sa sinugdan, kinahanglan sabaw. Ang mga tradisyonal nga resipe magluto alang sa 1.5 - 2 ka oras sa usa ka ubos nga kainit, pagkuha sa mga bula. pan ang girekomendar sa pagpili sa usa ka mas dako, lima ka ka litro ug sa ibabaw.
2. Sa diha nga ang sabaw mao ang andam na, pagdakop kita myasko bukog ug sa pagbulag niini. Guntinga ngadto sa gagmay nga mga piraso ug igasalibay balik ngadto sa kalaha.
3. Ang akong mga utanon ug diced patatas. Sibuyas - shinkuem, carrots - rub.
4. Sauerkraut kalumo gihugasan sa nagaagay nga tubig ug dayon ibutang uban sa mga patatas sa sabaw. Unya human sa 10 minutos sa kalaha, ug labay carrots ug mga sibuyas. Kita sa paghatag sa usa ka gamay nga cook ug kuhaon gikan sa sa stove, pre-pepper ug asin sa pagtilaw.
5. Pagsarado sa paglabaw ug sa paghatag sa brew alang sa laing katunga sa usa ka oras. Sabaw kinahanglan og ang gibag-ug dato: sa cuchara, ingon nga sila nanag-ingon, mao. Karon ang sabaw mao ang andam na nga nag-alagad diha sa usa ka lawom nga pinggan, nga naasinan sa sour cream ug sa lab-as tinadtad mga utanon.
6. Ang ubang mga nuances. Ang pipila gusto sa pagkuha ug pickled cabbage sa katunga. Apan sa gihapon, ang imong sabaw ang gituohan nga mahimo nga usa ka tradisyonal nga sour lami, kon dili kini makabaton sabaw. Ang pipila mas gusto sa mga grated carrots ug tinadtad sibuyas lightly fry sa usa ka pan sa utanon sa lana sa atubangan mo paglabay sa mga sagol ngadto sa kalaha. Ang pipila gusto nga dili rub sa mga carrots ug putlon ngadto sa mga bahin. Ug pinaagi sa dalan, sa baylo sa mga patatas sa daan nga mga bersiyon resipe nga gigamit turnips - pag-ayo, nga kon na daan nga Russian nga!

resulta

Ug lang sa listahan kaso kon ikaw modesisyon sa magluto sa usa ka tinuod nga nasudnong pinggan sa mga Russian nga mga tawo, ang mga ngalan data sa mga pinggan nga mga sayon aron sa paghimo sa balay: Kulebyaka, dalunggan, mga mag-uuma nga babaye, ham, pies ug mga tinapay, gatas ug Berry jelly. Ug adunay mga resipe nga giumol daghan sa ulahi. Olivier, karne Stroganoff, cutlets Pozharsky CARP sa sour cream, dumplings sa nagkalain-laing matang sa - mao usab ang Russian nga mga pinggan, apan sila mitumaw daghan nga sa ulahi ubos sa impluwensya sa Europe ug Asia.