"Nevsky" sa book nga: GOST resipe. tasty nga linuto sa kalaha

Sa pipila ka rason, kini gituohan nga ang lana gigamit cream custard, espongha o puff pastry ug magamit lamang sa tinapay ug mga pastries. Apan, kini mahimo nga malampuson nga gigamit sa ubang mga matang sa mga produkto. Mantequilla minasa alang sa mga pies patubo mao na compatible uban sa mantequilla cream. Usa ka panig-ingnan sa niini nga pag-alagad sa pies, kanhi kaylap sa publiko catering sistema.

Pipila lang karon hinumdumi sa maong usa ka motagad, ingon nga ang mga "Nevsky" pie. Kini nga matang sa linuto sa kalaha kaylap nga nailhan sa Soviet mga panahon, ug kini gibaligya sa cafeterias ug pagluto, nga sagad sa kinabag. Siya usa ka produkto sa patubo humok nga minasa matumog na sa syrup ug lightly fluff cream-based mantequilla. Sa iyang mga katukuran malumo kaayo, ug impregnation naghatag sa usa ka dato nga pagtilaw.

kini mahimong gamiton ingon nga usa ka pinggan alang sa lamesa holiday, ug sa unsa nga paagi yano nga hinam-is alang sa tsa. Kini nga diha sa dagway sa mga gagmay nga mga rolyo, ug ang dagway sa tibook nga cake.

"Nevsky" ug "Boston" pies

Sa unang tan-aw, "Nevsky" book nga malingin motan-aw sama sa popular karon, "Boston" hinam-is. Apan, ang kaamgiran mao ang taphaw lamang, apan sa pagkatinuod sila mga duha ka bug-os nga lain-laing mga mga produkto. Kon sa unang kaso, ang usa ka pastry alang sa mga pies patubo ug mantequilla cream sa natural nga lana, sa ikaduha nga - nagluto espongha mga tinapay, nga unya ang mga adunay sapaw custard. Dugang pa, ang "Boston" book nga malingin nga linuto sa dagway sa usa ka dako nga tinapay, samtang ang "Nevsky" ang gihimo diha sa porma sa mga gagmay nga mga produkto minasa.

Unsa ang mga malig-on sa mga sumbanan?

Pie "Neva", usa ka dagan tsart nga naugmad sa 1975, giisyu sa dagway sa usa ka elongated oval nga porma-biscuit. Sa aberids, usa ka produkto may usa ka gibug-aton sa mga 200 ka gramo. Ang gitas-on sa usa ka bun mao gamay mas dako pa kay sa 20 centimeters, ang gilapdon - mga 10 centimeters. Sa katapusan nga book nga malingin nga umog sa crumb kinahanglan nga dili molabaw sa 40%.

Ang minasa giandam lamang espongha nga pamaagi. Human niana, kini mibulag sa mga blangko, sa paghatag kanila sa usa ka elongated oval nga porma ug gibutang aron sa paglikay sa dagway sa Pritisko. Mga produkto compulsorily gitabonan itlog uban sa grease, nga nagtugot kanila nga sa ingon rosy. Tungod kay ang dagan tsart nagaangkon nga dili na pa kay sa 3% sa asukal sa natapos nga cake, pastries, kini mao ang dili gayud sugary-matam-is. Ang tambok sulod sa mga produkto mao usab ubos - sumala sa usa ka bungat standard tambok sulod kinahanglan nga dili molabaw 2.5%.

Unsa ang rason alang sa popularidad?

Ang maong mga tinapay mahimong nag-alagad sa lamesa holiday, ingon man sa usa ka cook alang sa pamahaw sa hinapos sa semana. Tungod kay ang pagluto nga proseso mao ang sa ingon walay-pagtagad, ug ang bili sa mga natapos nga produkto mao ang dili dako, kini mao ang sa makausa sa usa sa mga labing barato nga matang sa mga tam-is. Daghan ang nag-ingon nga ang pie mao ang labi pa nga popular kay sa daghan nga mga matang sa mga tinapay nga manipis ( "Abrikotin" ug sa ingon sa. D.). Siyempre, sa daghan nga mga housewives magluto niini nga dessert sa balay, apan dili kanunay nga pagkuha sa mao usab nga lami. Ang tibuok punto mao ang sa sa mga sumbanan produksyon nga nailhan dili sa tanan.

Bisan pa sa kamatuoran nga sa sayo pa ang pie "Neva" sumala sa GOST, siya may usa ka kalainan sa lami sa lain-laing mga rehiyon. Apan, kini ang klasikal nga resipe nga mahimong nanaghoni sa balay. Unsay kinahanglan ko?

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa "Nevsky" book nga sa balay?

Sa magaluto sa usa ka hinam-is uban sa sama nga lami ingon sa Soviet publiko catering, kamo kinahanglan gayud nga hugot nga sundon sa resipe nga gitukod sa GOST. Unsa ang gikinahanglan alang niini? "Neva" book nga malingin nga resipe gipakita sa ubos, nagkinahanglan sa mosunod nga mga components.

Sagol alang sa kinumot:

• 800 gramo sa harina sa trigo;
• 200 gramo sa asukar;
• 15 gramos vanilla asukar;
• 200 g mantequilla;
• 3 tibuok itlog ug usa ka manok itlog yolk mibulag;
• 40 gramo sa uga nga patubo;
• 400 ml sa tubig;
• asin.

Sagol alang sa cream:

• 200 g mantequilla;
• 85 gramo sa mub-an gatas.

Sagol alang sa impregnation:

• 50 ml sa brandy;
• 150 gramo sa asukar.

Dugang pa, ikaw kinahanglan sa usa ka kantidad sa pinulbos nga asukar alang sa kahugaw sa natapos nga produkto.

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa "Nevsky" pie

Ang resipe sa niini nga paagi dessert espongha naglakip sa pagluto minasa. Sa pagbuhat niini, kini mao ang gikinahanglan sa pag-dissolve uga nga patubo diha sa usa ka baso nga naandan nga kainit nga tubig, ibubo sa mga sagol nga ngadto sa usa ka panaksan, ug dugangan sa vanilla asukar ug usa ka kopa sa fino nga harina nga (sifted). Ang tanan nga nagkinahanglan kaayo lino nga fino nga ug uniformly mixed, ug unya gibutang sa usa ka mainit nga dapit. Siguroha aron sa pagtabon sa panaksan nga mamala, limpyo nga panapton. Human sa mga 2-2.5 ka oras sa mamala nga patubo minasa andam, ug ikaw andam sa magluto sa kinumot.

Kinahanglan nga lasaw uban sa mainit nga tubig (usa ka copa), unya gibutang sa tulo ka mga itlog, pagbaha sa mantequilla ug asin ug asukar. Ang tanan nga mga sagol nga gikinahanglan sa pag-mix pag-ayo, unya sa pagdugang niini sa sifted nga harina. Unya kamo kinahanglan nga Kumuha sa kinumot uniporme, wrap kini sa usa ka tualya, ug mobiya alang sa usa ka samtang. Samtang ang fermentation nga proseso sa pagkuha sa dapit, kamo kinahanglan gayud nga obmyat kini sa pipila ka higayon (ang unang higayon - human sa mga 60 minutos). Ang minasa mahimong andam alang sa dugang paggamit sa ingon nga sa diha nga kini mohunong sa moipon sa mga kamot.

Unsa nga paagi sa magaluto

Sa diha nga sa kinumot ot gitinguha doneness, nga imong gusto aron sa pagbahin niini ngadto sa patas nga mga bahin ug sa paghimo sa round porma. Ang mga blangko nga gibutang sa usa ka linuto sa kalaha bandeha, kaniadto greased. Ang nahibilin nga mibulag itlog yolk whipped uban sa usa ka kakha o whisk, kini kinahanglan nga lubricated uban sa buns. Magaluto "Nevsky" book nga gikinahanglan alang sa katunga sa usa ka oras sa 200 degrees.

Sa higayon nga ang produkto mao ang andam na, nga kamo kinahanglan nga pagbitad kanila gikan sa hudno, ug mobiya sa pabugnawan (sa bugnaw nga gibutang kini dili kinahanglan, kamalaumon temperatura sa lawak). Sa niini nga panahon nga imong gikinahanglan sa pag-andam sa mga cream. Dugang pa sa mga gilista sagol (mub-an gatas, mantekilya, ug asukar) sa kini mahimong dugang pa sa bisan unsa nga templa - vanilla, brandy, ug sa mga sama.

Impregnation ug promazyvanie

Mantequilla mao ang gamay mahumok ug maayo Gibundak uban sa asukar. Sa hinay-hinay, dugang pa niini mub-an gatas, nga kinahanglan usab nga rubbed. Ang nahuman nga sagol kinahanglan nga pare-pareho ug baga nga walay bisan unsa nga gimarkahan partikulo. "Nevsky" pie kanunay may usa ka mabaga nga cream uban sa usa ka dato nga lami, mao nga kamo kinahanglan nga seryoso alang sa niini nga buluhaton.

Sa samang panahon, ang impregnating minasa. Ang tubig nga gikinahanglan sa pag-dissolve sa asukar, ang mga sagol nga gibutang sa ibabaw sa kalayo, ug dad-on ngadto sa lutoon mo. Sa asukar nga dissolved sa hingpit, nga kamo kinahanglan nga lutoon mo kini alang sa bahin sa 5-7 ka minutos, unya motugot sa pabugnawan. Sa higayon nga ang syrup nakaabot lawak temperatura, kini dugang pa sa cognac.

Matag piraso sa minasa pagpatuman pagaputlon lengthwise ngadto sa duha ka bahin. Ang ubos nga sa katunga sa gikinahanglan nga impregnate syrup, ug unya paggamit sa usa ka layer sa cream, unya Sumpaysumpaya ang duha ka halves sa mga rolyo. Natapos nga mga tinapay gisablig uban sa powdered asukar.

Kon pagsunod sa GOST walay prinsipyo

Ang mga disadvantages sa mga produkto nga giandam sa pagkaon kahimtang sa pag-alagad, daghan sa pagdala sa usa ka gamay nga kantidad sa cream. Kasagaran, ang mga mga rolyo nga adunay sapaw dili parehason, apan diha lamang sa tunga-tunga sa mga cake. Kini usab nga bili sa noting nga tungod sa impregnation sa lamang sa ubos sa mga pie "Neva" na kaayo basa ug usab nga mamala sa ubos sa ibabaw. Tin-aw nga, kini gitugotan sa kalambigitan sa mga pagkunhod sa gasto sa produksyon.

Aron sa paglikay sa niini, nga kamo mahimo sa pagdugang sa gidaghanon sa mga impregnation ug cream sa imong kaugalingon nga mga gusto. Kini mao ang kasagaran igo sa makaduha sa mga kantidad sa niini nga mga components kay sa bungat sa classic resipe.

Sama sa nahisgotan na sa ibabaw, kini nga "Nevsky" dili pie sa porma sa tagsa-tagsa nga mga rolyo, ug sa porma sa usa ka dako nga cake. Kini molikay pagpuasa pa-uga top produkto ug sa paghatag og usa ka oportunidad sa paggamit sa dugang nga impregnation ug cream. Kon kamo gusto nga paggahin sa inyong kaugalingon nga culinary eksperimento, nga kamo mahimo usab nga mingawon sa marka shortcakes dili lanahon, ug custard. Sa kini nga kaso, kamo dili kinahanglan impregnation, tungod kay sa kinumot mao ang sayon sa sagukom sa maong stuffing ug mahimong basa.

Kini mao usab ang posible nga sa natapos nga cake o cookies wala gisablig uban sa powdered asukar, ug dairy mikaylap frosting ug sa paggamit Powder alang sa cupcake. Maayong angay ug chocolate icing, ug nangatunaw puti ug gatas chocolate.