Worcestershire salsahan: kasaysayan sa mga bantog nga brand

Worcestershire salsahan o gravy "Worcester", ang uban tawag kini salsahan "Worcester", nga nahimong sa usa ka diwa sa usa ka simbolo sa Iningles linutoan, nahitabo hapit pinaagi sa aksidente sa lungsod Iningles sa Worcester, ang kaulohan sa lalawigan sa Worcestershire. Sa 1835, Ginoo Marcus Sandys, residente ug kanhi gobernador sa Bengal, Indian salsahan resipe milabay, alang kang kinsa siya may usa ka partikular nga kahuyang, duha ka pharmacists, Juan Wiley Lee ug William Henry Perrins, sa paghangyo kanila sa pag-andam sa usa ka susama nga salsahan. Sila miuyon.

Apan, dayag, ang culinary kasinatian natapos sa kapakyasan. salsahan Ang nahimo gikan nga mahimong unpleasant sa lami, ug ang mga tawo misulay sa madali og Isalikway niini, tinago nga sudlanan sa mga sagol nga sa salog sa tindahan parmasya. Duha ka tuig sa ulahi, atol sa usa ka kinatibuk-ang pagpanglimpyo, Lee ug Perrins, sa wala pa paglabay sa salsahan, mangahas sa pagsulay niini pag-usab. Dili katuohan, ang produkto may usa ka kahibulongan ug kaayo sa orihinal nga lami. Ang duha miadto sa konklusyon nga ang mga sagol nga mao ang gikinahanglan aron sa pagpadayon sa usa ka pipila ka mga panahon sa kahoy nga baril ug magapapahawa sa ingon nga gikinahanglan. Sila usab nakahukom sa pagpalit giresita Marcus Sandis ug ibaligya ang salsahan ingon sa iyang kaugalingong pagmugna.

Sukad sa 1837 nagsugod ang kasaysayan sa komersyal nga produkto, nga narehistro ingon nga "Original Worcestershire salsahan Lee ug Perrins."

salsahan Ang gibaligya sa usa ka parmasya / grocery tindahan Lee ug Perrins, usab gipadala sila sa ilang mga representante sa hapit tanan nga British pantalan pantalan sa pagdani sa mga piniyalan pasahero sa mga barko sa pagkuha botelya sa board ug gibutang sa mga salsahan sa ibabaw sa mga papan kan-anan sa mga pasahero.

Isog ug halang, flavorful, ang salsahan mao ang dali nga pag-angkon sa pagkapopular, ug Lee ug Perrins giablihan sa tanan nga bag-o nga tindahan retail sa lain-laing mga ciudad Iningles. Duyog sa ubang mga produkto nga ilang gikinahanglan nga ibaligya Worcestershire salsahan. Resipe, Sandis gidala gikan sa India, ingon nga kamo nasayud, naglakip sa sambag, bulinaw, African chilli sili, asukar, molasses, ahos. Apan ang tibook nga hugpong sa mga mga sangkap alang sa usa ka hataas nga panahon, ang mga tag-iya sa pabrika ug sa mga mamumuo nagpadayon sa bug-os nga tinago. Ang label sa usa ka botelya sa kinuha sa tamarind salsahan gipakita, suka, bulinaw, asukar, molasses, asin, sibuyas ug ahos. Apan ang uban nga mga sagol wala gilista, ug gilista nga "mga panakot" ug "panimpla".

Ang orihinal nga resipe nadiskobrehan sa 2009. Brayan Keo, usa ka kanhi accountant sa kompanya «Lea ug Perrins» nakakaplag sa usa ka notebook nga ginapus sa panit uban sa neatly gisulat sa tinta salsahan resipe sa pabrika nga papel sa basura. Apan, ang tawo nga nagpadayon sa pagtuman sa mga tukma nga resipe sa usa ka tinago nga. Human sa iyang kamatayon, ang anak nga babaye Bonnie Clifford gitunol sa dokumento ngadto sa resipe sa Museum ug Art Gallery sa Worcester, diin siya gipakita sa karon nga mga adlaw. Lakip sa mga "Lamas" ug "flavoring" - clove, soy salsahan, lemon, pickles ug sili.

Bulinaw - usa sa mga yawe nga mga gutlo sa mga orihinal nga salsahan lami. Atol niana nga panahon, hangtud nga ang salsahan ug levadura, nga nagkinahanglan sa mga duha ka tuig, bulinaw hinay-hinay madugta ug dissolve sa liquid, sa paghatag sa mga salsahan sa usa ka halang lami.

Worcestershire Salsahan "Lee ug Perrins" ang nahibaloan sa duha ka bersiyon. Salsahan nga gihimo ilabi na alang sa mga British, ug usa ka kapilian alang sa uban sa mga konsumedor, nag-una nga gidisenyo alang sa mga Amerikano. Sa British nga bersyon sa resipe naglakip sa asukar ug malt suka. Laing - mais syrup uban sa hatag-as nga fructose ug distilled puti nga suka.

Worcestershire salsahan gigamit ingon nga sa usa ka component sa usa ka salad "Cesar", usa ka classic Iningles resipe "Oysters Kirkpatrick" ug uban pang mga pinggan, sa flavoring cocktail "Bloody Mary". Kini mao ang popular sa daghang mga nasud sa tibuok kalibutan, pasundayag sa usa ka mahinungdanon nga papel sa Asian culinary tradisyon. Ilabi na sa Cantonese linutoan, dili ubos pa kay sa mga bantog nga salsahan "hoisin salsahan", nga gitawag kini nga usa ka espesyal nga palami.