White salsahan. Resipe pagpangandam sa Russian nga

White salsahan, sa resipe mao ang kaayo yano ug Daghag Gamit, angay alang sa usa ka matang sa mga pinggan. Sa Pransiya ug Italya kini gitawag nga "béchamel." Sa Russia - sa usa ka "puti nga salsahan". Nganong puti? Una, tungod sa kolor, ug sa ikaduha, tingali tungod sa kamatuoran nga, sama sa usa ka puti nga palid sa papel nga imong mahimo sa paghimo sa bisan unsa nga buhat, nga kini mao ang basehan alang sa pagpangandam sa daghang mga sauces uban sa nagkalain-laing mga templa. Kini nga maanindot nga dugang sa mga pinggan mga maayo man nailhan ug sa kaayo popular sa Russia sa XVIII nga siglo. Labing lagmit, ang mga puti nga salsahan resipe mao ang karon kaayo popular, siya nagpakita sa Russia uban sa Pranses linutoan, ug unsa pa nakaagi nagkalain-laing mga kausaban ug modernization sa sumala sa national tradisyon ug lami gusto. Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka puti nga salsahan? Una kita kinahanglan sa paghimo sa usa ka universal nga basehan sa lana, harina ug sabaw, ug unya sa pagpuno niini lain-laing mga fillers, depende sa katuyoan salsahan.

Ang basehan alang sa puti nga salsahan

Duha ka tablespoons sa mga mantequilla o utanon lana naandan nga kainit sa usa ka frying pan ug mix uban sa duha ka tablespoons sa harina nga hangtud nga hapsay. Mix sa usa ka gamay nga lawom nga fried sa usa ka kalaha hangtud sa mga kausaban sa kolor gikan sa kahayag ngadto sa mangitngit nga bulawan nga. Human niana gidugang anam-anam nga mainit nga sabaw (1 litro). Ang sagol nga mao ang unang gilat-an sa paspas ug kanunay nga stirring sa paglikay sa lumps unya sa kanunay ug hinay-hinay hangtud nga mabaga nga (pagkamakanunayon sa sour cream). Selection sabaw agad, sa pipila salsahan pinggan gituyo. Kay kalan-on pinggan paggamit kalan-on o uhong sabaw alang sa mga pinggan sa isda - isda o mga utanon ngadto sa mga utanon - sa uhong o utanon matag. Kasagaran, sama sa ang sabaw alang sa salsahan sa paggamit sa usa nga sa pagluto sa usa ka nag-unang pinggan, apan kamo makahimo sa paggamit bouillon cubes. Ang sa naandam sa ingon nga pundasyon sa pagdugang sa nagkalain-laing mga panakot sa paghatag sa usa ka halapad nga matang sa sauces.

White salsahan. resipe Horseradish

Ang nahuman nga basehan, sa walay pagwagtang niini gikan sa stove, sa pagdugang matahum nga mga tinadtad ug lightly fried sa lana, parsley, celery ug sibuyas. Naandan nga kainit pinaagi sa pagpugong sa kalayo. Unya ang salsahan mao ang gisugo gilain andam sa horseradish pagsinina. Kay ang iyang, ang gamut sa horseradish rub sa usa ka gamay nga grater, lightly lawom nga fried sa lana, unya ibubo sa usa ka gamay nga suka, pagpalihok ug pag-ayo naandan nga kainit. Natapos pagpuno mikaylap sa usa ka puti nga base. Mahimo ba nga, uban sa horseradish salsahan makadugang grated apple. Sa kini nga kaso, ang impyerno dili fried ug dili dugangan sa suka ug rub sa usa ka grater uban sa apple ug sa diha-diha dayon gidugang ngadto sa andam nga pundasyon.

White salsahan. Resipe sa pickles

Usa ka dako o duha ka medium-kadako pickles panit, ug chop sa usa ka kutsilyo kaayo maayong pagkabuhat nga o grate. Gilat-an sa tubig uban sa brine alang sa 10 minutos. Ang salsahan base diha nga ang pagluto makadugang pepper, bay dahon ug dill. Unya, ang base palabihan, sa pagdugang andam pickles, lutoon mo, unya kuhaon gikan sa kainit, ug sa pagdugang sa usa ka malingin nga dayandayan sa mantequilla.

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka puti nga salsahan uban sa nagkalain-laing mga additives? Ingon sa refills paggamit sa sour cream (cream salsahan), ang pagpuga sa saffron powder, puti nga vino, kamatis mabungkag ug daghan pa. Sila lamang sa pagdugang sa mga salsahan-based, mibagay, ang salsahan gidala ngadto sa usa ka hubag, sa pagbantay sa pipila ka minuto sa stove ug kuhaon. White salsahan-base - sa usa ka maayo nga "plataporma" alang sa culinary eksperimento ug sa paglalang sa orihinal nga tagsulat pinggan.

Adunay lain nga, kaayo yano, apan dili sa mga classic nga paagi sa pag-andam sa puti nga salsahan. Sa kini nga sinaktan sa usa ka gidaghanon sa mga 1X1 sour cream ug mayonnaise dugang pa nga mga tinadtad greens, grated keso, sa yuta nuts, ahos, ang tanan nga nagkasagol, ang sagol nga mao ang gitugotan sa infuse ug mikaylap sa usa ka gravy sakayan. salsahan Kini nga kaayo haum sa isda, dumplings, manok.