Sa unsa nga paagi sa pag-magluto vaca ikog: resipe

Unsa ang kusgan ikog? Resipe alang sa mga pinggan sa maong popular nga piraso mascara daw usa ka butang nga talagsaon ug lisud, apan kini gayud? Oo, adunay mga pipila ka mga nuances: kini mao ang usa sa labing makapatandog nga mga bahin sa lawas, sa tinagsa, ang kalan-on mao ang kaayo tough ug lanoton. Ug bisan pa ...

Ang mga benepisyo sa oxtail

Kakulang sa rigidity mao ang usa ka dugang sa: sa panahon sa dugay nga kainit sa pagtambal sa collagen nga anaa dinhi sa dako nga mga numero, matunaw ug naghimo sa kalan-on hilabihan nga malomo ug humok. Dugang pa, kini mao ang kaayo makatabang alang sa mga bukog, mga lutahan ug sa connective tisyu.

Kalan-on uban sa bovine caudate adunay sa tanan nga mga mapuslanon kabtangan sa karne, kini naglangkob sa usa ka daghan sa puthaw, bitamina B, E ug PP, ug ang ikog mao ang usa sa labing maayo nga mga bahin sa lawas nga patay. Mao nga ang lakeng vaca ikog, resipe nga kaayo popular sa Espanya, kanunay nga giisip sa usa ka pinggan alang sa mga kabus. Apan siya nga dili sila mahimong dili kaayo tasty.

Oxtail sa Kinatsila. Photo, resipe ug pamaagi sa sa paghatag Rabo de Toro

Kini nga classic pinggan sa Espanyol linutoan, nga tradisyonal nga gihimo gikan sa mga lake nga vaca ikog losers sa bullfighting. Apan kini mahimong andam ug gipalit gikan sa mga naandan nga kalan-on, ang kalainan sa lami didto, ang papel sa usa ka kinatibuk-ang kahimtang.

Espanyol ang gikinahanglan alang sa pagluto oxtail:

• 3 kg ikog;

• 2 medium sibuyas;

• 5-6 dako nga kamatis;

• 2-3 carrots;

• 1 tbsp. leek;

• asin ug pepper, ahos, thyme, bay dahon;

• 1 sa copa sa brandy;

• 2.5 copa nga pula nga bino (uga nga);

Daghan ang novice magluluto sa makausa makahahadlok nga kantidad sa mga sagol, apan sa uban nga kay sa alkohol, ang tanan nga mga sa ibabaw mao ang hapit sa kanunay adunay sa tanan nga kusina. Pagpalit vaca ikog, kini mao ang labing maayo sa pagpili sa mas dako nga bahin, oo, kalan-on didto dili daghan, apan sa sentro sa matag piraso mahimong usa ka dako nga tubular bukog, nga mao ang sukaranan sa lamiang mga pagkaon.

Pagpangandam sa oxtail Espanyol nga resipe

Una sa tanan nga imong gikinahanglan sa pag-andam bovine ikog. Resipe bullfighters nag-ingon nga sila kinahanglan nga tinadtad ngadto sa mga bahin 2.5 cm baga, kini girekomendar sa pagpangutana sa berdugo nga bisan sa diha nga ang pagpalit. Andam ug nanghilam-os ikog decomposed sa linuto sa kalaha ibabaw foil ug gipadala sa usa ka maayo preheated hudno sa 20 minutos.

Samtang sa hudno nga ikog gets Isalikway sobra nga tambok ug gets sa usa ka nindot nga bulawan nga kolor, adunay panahon sa pag-andam utanon. Carrots ug mga sibuyas giputol ang duha sa henero nga dako nga mga bahin, ug gipadala ngadto sa init nga lana sa kolon o sa pan uban sa usa ka kaayo nga mabaga nga ubos. Adunay usab sa pagdugang minced ahos ug sa tanan nga mga panakot. Mixed utanon linuto sa medium kainit alang sa 10 minutos uban sa regular nga kasamok. Human sa niini nga panahon, kini nga panahon aron sa pagdugang kamatis, tinadtad ug blanched. Ang bug-os nga sagol-ot sa gitinguha nga kahimtang alang sa laing 10 ka minutos.

Kini panahon sa pagdugang sa mga utanon lightly nagluto kalan-on ug alkohol. Human sa Nagabukal alang sa 10 minutos ang gikinahanglan aron sa pagdugang sa tubig aron nga kini gitabonan ikog. Sunod moabut ang lisud nga bahin - naghulat. Sila mao ang kaayo tasty - oxtails; resipe - budget ug anaa, apan sa pagdala kanila ngadto sa andam alang sa 4-4,5 ka oras naghimo karon ug unya mopasiplat sa iyang relo.

Ang pinggan kinahanglan nga dili lutoon mo ang salsahan kinahanglan lamang lightly-uyog ug kalan-on nagakaniwang gayud. Pagkaandam nga moabut sa diha nga ang kalan-on mao ang malumo ug pagkatunaw dali ra mobalhin gikan sa bukog. Kon kini mahitabo, mahimo kamo sa stove, himoa nga ang kalan-on alang sa 20 minutos ug sa pag-alagad.

Tradisyonal nga suplay sa andam nga mga pagkaon

Classical Espanyol suplay mao ang sama sa mosunod: kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtangtang gikan sa nahuman nga pinggan nga piraso sa kalan-on ug sa bay dahon, paglabay dice, ug ang tanan nga mga salsahan sa usa ka blender sa magagaling mahinlo nga. Kini nga kapilian mao ang mahimo, apan mas labaw pa masilakon mga tinan-awan appetizing salsahan uban sa chunks sa mga utanon ug mas textured. Sa naandan, ang mga pinggan nga nag-alagad uban sa fried o linuto nga patatas o pasta.

Ang ubang mga popular nga mga pamaagi sa pagluto ikog

Tasty, himsog ug dato sa bitamina oxtails, sa resipe nga makaplagan diha sa daghang mga cuisines sa kalibutan, aron sila maandam dili lamang ingon sa usa ka kasarang sa pagdugang ngadto sa mga patatas o pasta. Sila sa paghimo sa labing maayo nga pag-amuma, pilit ug humot sabaw, enriched uban sa mga bitamina ug collagen. Ug unsa ang mahimo nga gihimo gikan sa stock niini? Siyempre, oxtail sabaw! Ang resipe sa pagpangandam niini, nga imong mahimo sa paghimo sa inyong kaugalingon pinaagi sa pagkontrol sa kantidad ug matang sa mga utanon, makadugang paborito pahumot ug mga utanon, beans, mag, eksperimento sa matang sa alkohol. Kita sa paghalad sa kaninyo sa usa sa mga kapilian.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto oxtail sabaw: resipe uban sa litrato klasikal nga bersyon pinggan

Usa sa labing lamian nga mga kapilian sa pagluto niini nga hinoon talagsaon nga dapit sa kilid sa karne - classic German nga sabaw. Ang sukaranan sa iyang mga buhat, sa inyong nahibaloan, oxtail. Resipe sa mga litrato ug sa detalyado nga paghulagway sa proseso gipakita sa ubos.

Aron sa pag-andam sa sabaw, oxtail nagkinahanglan sa mosunod nga mga produkto:

• 1 kg bovine caudate;

• 100 g sa leek;

• 1 PC. sibuyas;

• 1 PC. carrots;

• 1 PC. parsley gamut;

• 100 g sa celery;

• 300 g sa mga patatas;

• 2 tbsp. l. nga harina;

• 100 ml sa pula nga bino, sa labing maayo Madeira;

• oregano, saffron, Rosemary, pepper, asin, basil;

• utanon sa lana;

• tubig;

• itlog protina alang sa pagputli sabaw.

German nga sa pagluto sabaw gikan sa oxtail

Sugdi pagluto sabaw kinahanglan sa pag-andam sa usa ka nag-unang nga sangkap - bovine caudate. Kay kini gipanitan ug tinadtad ngadto sa mga piraso ikog kinahanglan scalded uban sa Nagabukal sa tubig, ug unya matumog na sa yelo-nga tubig alang sa usa ka oras.

Maayo ang matumog na ikog fry sa mainit nga lana, sa pagdugang carrots, sibuyas, parsley ug celery ug fry hangtud nga bulawan brown utanon. Pagbalhin ngadto sa usa ka saucepan, makadugang sa tubig ug mga patatas. Usa ka tradisyonal nga German nga resipe nagsugyot sa paggamit sa usa ka turnip, apan kon kini dili, ang patatas mao ang usa ka maayo kaayo nga puli. Simmer sa sabaw sa stove kinahanglan nga alang sa 3-4 ka oras sa usa ka gamay kaayo nga kalayo, kini kinahanglan nga halos simmer.

Sa lami ang sabaw mahimong giisip nga hapit andam, apan dili lapokon sabaw motan-aw kaayo appetizing, ug atubang sa niini nga problema makatabang sa ordinaryo nga itlog puti. Kay pagtuman sa pagputli pamaagi sa ang sabaw makuha sa matag utanon ug mga kalan-on, sama sa Nagabukal sabaw manipis nga sapa gipaila-ila whipped itlog puti. Usa ka minuto gipabagtok itlog sa pagkuha sa mga bula residues ug-ag sabaw hangtud tin-aw. Kini nagpabilin lamang sa filter kini pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve o panapton layer.

Giklaro sabaw andam mibalik ngadto sa plato sa pagkompleto sa proseso sa pagluto. Sunod sa kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang sa linuto nga sa vino, ug dad-on sa mga sagol nga ngadto sa usa ka hubag. Sa usa ka baso nga tubig nga sa pag-dissolve sa usa ka tablespoon nga harina, ug usa ka manipis nga sapa sa pagdugang ngadto sa Nagabukal sabaw. Unya add tinadtad ngadto sa mga piraso sa kalan-on ug mga utanon, dad-on ngadto sa usa ka hubag, isablig sa uban sa mga utanon ug mag-alagad.

Pinggan sa oxtail nakuha tasty, humot, adunahan ug kinasingkasing. Uban sa husto nga feeding, sila mahimo nga usa ka tinuod nga dekorasyon sa festive lamesa, ug usa ka batid nga hostess mobarug sa tanan sa mga buot sa pagkuha sa usa ka reseta nga.