Pagputol sa karne lawas nga patay

Ang pangutana sa "kon sa unsang paagi aron sa pagputol sa kalan-on" nabalaka sa sa higayon, dili lamang sa mga magsusugod asawa, apan cooks uban sa kasinatian. Human sa tanan, sa atubangan sa pagluto miadto sa uso, ang bugtong giya sa kalan-on cutting mao ang labing inila nga hulagway - diagram, nga nagpakita sa pagputol sa karne lawas nga patay, nga karon nag-alagad ingon nga ang bugtong kadudahan dekorasyon sa labing merkado. Ug karon kini turns nga sa mao usab nga pamaagi - dili lamang ang ug tingali ang labing husto. Kon kamo motan-aw sa pamaagi berdugo sa Europe o America, ang kalainan sa mga Russian nga bersyon daw kalaki sa. Ug unsay isulti mahitungod sa mga himan? Domestic berdugo ug dalunggan nga dili makadungog, nga dugang pa sa mga bangis nga wasay ug sa dugoon nga berdugong kutsilyo sa maong usa ka proseso, ingon sa pagputol sa karne lawas nga patay nga gigamit himan sama sa, alang sa panig-ingnan, sa usa ka file! Sa unsa nga paagi pa aron sa pagkuha sa sulundon nga gibag-on sa T-Bone o Porterhouse, ug bisan pa nga walay usa ka daghan sa bukog tipik? Sa bisan unsa. Ug sa unsa nga paagi, nga walay usa ka taas nga manipis nga kutsilyo sa pagputol sa malumo nga karne fillet? Sa diha nga ang pulong "loin" Walay bisan unsa nga piraso sa kalan-on nga walay mga bukog, apan usa ka piho kaayo nga kaunoran? usab. Busa nagakabuang sa amateur magluluto sa atong merkado sa pagpangita sa non-existent sa domestic batasan sa pagputol kalan-on pagtibhang. Human sa butchering karne - sa usa ka sensitibo nga isyu. Apan kini usa ka butang sa panahon: adunay usa ka panginahanglan - adunay usa ka suplay. Lamang kinahanglan nga maghulat sa usa ka gamay nga na. Bisan kon butchering lawas nga patay sa karne sa merkado nga dili kamo gusto, kini nga panahon sa pagkulit sa kalan-on nga katungod sa panimalay.

Ug karon kita mobalik ngadto sa kalan-on pagpamutol sa balay.

sa akong hunahuna nga kini mao ang dili kapin nga sa paghinumdom nga ang kalan-on kinahanglan sa pagpalit sa lab-as, uban sa usa ka makapahimuot nga baho, ang grano sa mga lanot kinahanglan nga lig-on ug mamaayo sa madali bisan pa uban sa lig-on nga presyon sa tudlo. Ug kon kamo moadto sa freeze sa kalan-on, nan, kini kinahanglan nga sa pagputol sa atubangan mo kini sa prisir. Human sa defrosting kalan-on katukuran pagbag-o (bisan human pagpahumok sa sumala sa mga lagda), ug kini mahimong mas lisud sa pagputol.

Busa, ikaw gidala gikan sa merkado sa usa ka piraso sa lab-as nga kalan-on. Kini dili igsapayan kon kini pagputol nating carnero kun karne, o tingali baboy - ang unang pangutana nga motungha sa matag berdugong amateur: pagalabhan niya o dili aron sa paghugas. Tubaga kini niini nga paagi: kon dili kamo magduhaduha sa kalidad sa kalan-on ug sa integridad sa mga berdugo, ang kalan-on mao ang igo sa pagpahid sa usa ka damp panapton. Apan sa Russian nga kamatuoran sa kalan-on kinahanglan gihapon pagalabhan niya. Mouyon, ang halos nahuman nga produkto nga kalidad nga mas mahal kay sa ilang kaugalingon nga panglawas. Dugang pa, sa tubig sa pagtambal sa makatabang og Isalikway sa kadaghanan sa mga tipik sa bukog, nga mao ang dili ilabi palihug kamo sa natapos nga pinggan. Importante: ang kalan-on kinahanglan nga gihugasan sa ilalum sa nagaagay nga tubig sa lawak sa temperatura. Yelo ug init nga tubig makahimo sa dali nga pag-usab sa kahimtang sa sa mga lanot usab.

Gihugasan kalan-on kinahanglan nga uga nga - limpyo nga tinapay nga manipis o papel tualya.

Berdugo nga mao ang mas maayo nga pagpili sa kahoy ug sa paggamit niini alang lamang sa maong mga katuyoan.

Kutsilyo kinahanglan sa usa ka pipila ka: usa ka gamay nga bug-at nga wasay (alang sa pagputol mga ugat, alud-od ug gagmay nga mga bukog, mas maayo nga metal ug sa kanunay-sa-ginabaid), classic chef kutsilyo (mahait, metal o seramiko), ingon man sa usa ka kutsilyo sa usa ka taas nga, mahait nga sulab - sulundon nga alang sa pagputol tarogo niini binuhat ug sa pagwagtang sa pelikula.

Busa andam na alang sa pagputol sa kalan-on kita. Sunod kinahanglan nga mosunod sa pipila lang ka nag-unang mga lagda:

• Karne nga kalan-on kasagaran mahitabo hugot pagputol tabok sa lanot;
• madanihon kalan-on sa usa ka tukma nga kalihukan, apan dili "sawing" kini;
• nga hingpit gayud sa paglimpyo sa kalan-on gikan sa mga pelikula ug mga ugat (nga dili kinahanglan dispose sa - sila na mapuslanon alang sa sabaw);
• alang sa pagputol kalan-on ngadto sa mga bahin sa paggamit sa Chef kutsilyo: ang gitas-on ug halapad nga sulab nga paghupay kaninyo sa dugang paningkamot, ug ang mga bahin nga mga sa hingpit nga hapsay sa cut;
• alang sa pagtangtang sa mga pelikula, giputol tarogo niini binuhat sa usa ka kutsilyo sa usa ka taas nga, pig-ot nga sulab: kini lamang pagputol wala kinahanglana nga mga bahin, sa pagbiya sa labing "mapuslanon" sa usa ka piraso sa kalan-on.

Kon kamo moadto sa freeze kalan-on, unya sa pagdugang sa mga lain-laing mga matang sa kalan-on sa nagkalain-laing bag, ibutang ang usa ka mubo nga sulat sa package - nga mao ang kalan-on ug sa unsa nga adlaw nga kini frozen. Kini sa pagluwas kaninyo gikan sa dugang pa nga pagsinabtanay: kon unsa gayud ang sa package ug alang sa unsa ka dugay?

Sama sa alang sa defrosting kalan-on, kini angay nga buhaton sa ubos estante sa refrigerator, sa mao nga-gitawag nga "zero" zone. Ingon sa usa ka pagmando sa, gikinahanglan aron sa defrost kalan-on sa 1 adlaw sa 1.5 kg. Aron nga dako nga mga piraso kinahanglan og gikan sa prisir sa daan.