Carpaccio - kini tumang Italyano appetizer alang sa imong holiday

Italyano nga linutoan mao ang nailhan sa tibuok kalibutan utaw refinement ug sopistikado lami. Carpaccio - kini usa ka dako nga snak nga decorate sa holiday lamesa.

Ang mga ngalan sa daghan nga mga Italyano pinggan susama sa tingog, nga maoy hinungdan sa pipila ka mga kalibog. Hinumdumi nga ang gazpacho - sa usa ka halang tomato sabaw, carpaccio, sa resipe nga gihatag sa ubos, - kalan-on o sa mga isda pagputol sa usa ka piquant salsahan ug focaccia - Italyano tinapay uban sa keso ug mga utanon.

Ang ubang mga kamatuoran gikan sa kasaysayan sa carpaccio

Carpaccio - mao ang usa sa mga "business card" sa Venice. Awtor classic carpaccio resipe iya sa Giuseppe Cipriani, ang chef sa mga bantog nga "Harry`s" bar sa hotel "Daniel" sa Venice. Sumala sa sugilanon, ang mga bisita sa mga hotel ug bar daghan bantog nga mga tawo, lakip na ang Maria Callas, Ernest Hemingway. Usa sa mga bisita, ang countess Amalia nani Mocenigo, sa usa ka confidential panag-istoryahanay Cipriani miangkon nga ang mga doktor gidid-an siya sa pagkaon sa kalan-on sa bisan unsa nga kainit nga pagtambal. Mamugnaong Chef pagtratar Kondesa labing maayo nga kalan-on, gibubo sa usa ka malumo nga salsahan. Ngalan sa usa ka talagsaon nga pinggan naggahin nahimuot sa Kondesa, usa ka dako nga fan sa pagkamamugnaon bantog nga pintor Vittore Carpaccio, usa ka representante sa mga Venetian eskwelahan sa painting.

Ang classic resipe sa carpaccio

Ang ideya sa pag-andam niini nga pinggan mao ang yano nga, sama sa tanan nga hayag. Ang nag-unang carpaccios sangkap - sa usa ka frozen nga kalan-on, sa labing maayo karne o veal nga mao ang labing maayo nga cut hapit transparent nga mga palid sa tibuok sa mga lanot. Aron sa paghimo sa maximum limbong hiwa mahimong dugang pa nga gibunalan sa uban sa usa ka martilyo, sa paggamit sa iyang lapad nga kilid ug sa pag-atiman sa paglikay sa mga higayon. Kalan-on nga mahimong lab-as! Cipriani misulod sa kasaysayan nga gisang-at ngadto sa kalan-on sa lamian nga salsahan, nga gilangkoban sa 1 ka oras. L. Salsahan "Worcester", 2 mga copa nga lab-as mayonnaise, 2 tbsp. l. gatas, 1 h. l. lemon juice, ½ h. l. mustard, pepper powder, asin. Salsahan molihok ingon nga usa ka marinade, sa paghimo nga posible sa paggamit sa kalan-on nga wala pagtratar thermally.

Modernong kalainan sa Italyano nga pagpamutol

pinggan mao ang kaylap ang duha sa Europe ug sa tibuok kalibutan. Cook gikan sa bisan unsa nga nasud mosulti kaninyo kon sa unsang paagi sa pag-andam carpaccio, bisan sa iyang kaugalingon nga national hubad.

Sa mga nasud nga may access sa sa dagat ug moapil diha sa seafood sa produksyon, nga gigamit sa pagluto sa pagputol sa isda: salmon, salmon, tuna. Salsahan nga sinaktan sa lana, lemon juice, makadugang asin ug mga panakot sa pagtilaw, usahay balsamo suka. Ang hingpit nga katimbang sa pinggan mao ang mga utanon, mga utanon, grated keso, capers ug mga olibo.

Carpaccio - kini dili lang sa pagpangisda ug kalan-on, apan usab sa mga utanon. Vegetarians gayod sa pagpasalamat niini nga pinggan, nga mao ang usa ka sliced kamatis o beets, nga naasinan sa mga panakot, lana sa olibo ug mga utanon. Ang nag-unang nga pagmando sa pagluto - sa pagtuman sa kahimtang sa slicing utanon manipis nga mga hiwa. Kamatis mao ang labing maayo sa pagpili sa usa ka dako, matam-is, matang sa "Bullish kasingkasing" hingpit. Decorate sa pinggan mahimo arugula, basil ug gamay nga cherry kamatis.

Amazing kalan - carpaccio dessert sa bunga ug sa berries. Salsahan mao ang usa ka sugar syrup uban sa mga panakot, ug canela cut dekorasyon - whipped cream.

Bisan ang kapilian mahimong usa ka maayo kaayo carpaccio lamesa supplement ug Gourmet snacks alang sa pabugnaw.