Basturma sa manok: mga bahin sa pagluto ug mga resipe

Ang gipangaon nga karne, nga giluto nga dugang sa nagkalainlaing mga panakot, giisip nga mahal nga delicacy. Busa, siya sa kanunay nag-alagad sa usa ka festive nga lamesa, nga gipahiluna sa labi ka solemne nga mga okasyon. Pipila ra ka mga mistresses ang nasayud nga kining delicacy dili kinahanglan nga paliton sa tindahan, ingon nga mahimo kini sa imong kaugalingong kusina. Human sa pagbasa sa artikulo karong adlawa, imong masabtan kon giunsa giandam ang domestic chicken basturma.

Mga batakang prinsipyo

Buhata kining lamian nga delicacy sa teknolohiya sa salting ug drying. Sa pipila ka mga resipe, dugang sa karne ug mga panakot, ang paggamit sa bino o cognac giplanohan. Sa dili pa magluto, ang mga fillet ipailalom sa espesyal nga pagtambal. Gikan niini, putlon ang tanan nga dili kinahanglanon, lakip na ang mga bahin sa panit, pelikula ug tambok. Unya kini mahugasan sa bugnaw nga tubig, maayo nga mamala ug putlon ngadto sa tag-as nga mga piraso, nga ang gibag-on dili molabaw sa tulo ka sentimetro.

Ang solusyon nga gituyo alang sa pag-marine sa karne kinahanglan gayud nga salty. Ingon sa usa ka panakot nga sagad gigamit nga coriander, paprika, thyme, chaman, ahos, pula ug itom nga paminta. Bisan pa, kini nga listahan sagad nga dunay mga juniper berries, cloves, dahon sa laurel ug ubang mga seasonings. Gikinahanglan nga magluto ang ingon nga karne sa mainit nga panahon aron kini mabitay sa balkonahe. Ang Basturma gitipigan gikan sa mga dughan sa manok sa refrigerator sulod sa unom ka bulan. Sa tibook niining panahona, wala siya mawad-an sa iyang kalidad sa pagtilaw. Pag-alagad niini ingon nga usa ka independenteng snack o usa ka sangkap alang sa usa ka sandwich.

Pagpili uban sa cognac

Kini kinahanglan nga hatagan og gibug-aton nga ang teknolohiya alang sa pag-andam sa ingon nga karne yano ra, apan kini nagkinahanglan og taas nga panahon. Busa, kinahanglan nimo nga ibaligya dili lamang ang gikinahanglan nga mga produkto, kondili usab ang pasensya. Sa paghimo kanimo nga usa ka mahumot ug lamian nga basturma gikan sa dughan nga manok, kinahanglan nimo nga makita sa kusina:

• Singkuwenta mililitro nga cognac.
• Ang duha ka pinpricks sa matam-is nga paprika.
• Duha ka gatus ug kalim-an ka gramos nga dughan sa manok.
• Usa ka kutsarita nga itom nga paminta ug asukar.
• Duha ka gramo sa usa ka sinagol nga mga panakot alang sa karne.
• Usa ka kutsarita nga itom nga peppercorns.
• Lima ka gramos nga asin.
• Usa ka magtiayon nga pinches sa sumac.
• Usa ka gramo nga pula nga pepper.

Dugang pa, kinahanglan nga anaa sa imong mga tudlo ang usa ka mahait nga kutsilyo, usa ka pug-anan, usa ka hugot nga pisi alang sa pagpaandar, usa ka pagputol ug usa ka limpyo nga gabas.

Deskripsiyon sa proseso

Sa usa ka angay nga panaksan, isagol ang tanang mga panakot ug cognac sa ibabaw. Ang tanan maayo nga pagkalibang hangtud nga ang usa ka creamy masa makuha ug makuha sa kilid.

Ang dughan sa manok gihinloan sa bugnaw nga tubig ug gipahiran sa napkins nga papel. Human niana, ang karne pag-ayo nga nahugno gikan sa tanang kilid sa usa ka sinagol nga seasonings ug alkohol, gibutang sa usa ka sudlanan ug gibilin sa refrigerator ubos sa press.

Pagkahuman sa duha ka adlaw, ang mga punoan nga gisudlan sa lubi hingpit nga gihinloan uban sa mga panakot, mamala ug hugasan sa tanang kilid sa usa ka sinagol nga sili. Unya kini giputos sa daghang mga lut-od sa limpyo nga gasa aron walay mga kal-ang, ug gibugkos sa pisi. Ang uga nga basturma sa umaabot nga manok sa balay diha sa balkonahe o sa usa ka lawak nga may bentilasyon. Human sa pipila ka mga semana ang delicacy mahimong ibutang sa lamesa.

Uban sa paprika

Giluto sa niini nga resipe appetizer mahimong usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa tindahan sausage. Sa iyang komposisyon wala'y makadaut nga mga elemento, mga tina ug mga preserbatibo. Mao nga kini mahatag bisan ngadto sa mga bata. Aron sa paghimo sa usa ka lami ug humot nga basturma sa manok, kinahanglan nimo nga ibaligya ang tanan nga gikinahanglan nga mga produkto nga abante. Siguroha nga susihon kung naa ka ba:

• Usa ug tunga ka kutsara nga uga nga paprika.
• Unom ka gatus ka gramo sa dughan nga manok.
• Sa usa ka tablespoon sa asukal ug uga nga yuta thyme.
• Usa ka gatus ka gramo nga dako nga asin sa dagat.
• Usa ka kutsarita nga mainit nga paminta.

Tungod kay ang basturma gikan sa dughan sa manok maayo nga puno sa mga panakot, ang ilang mga komposisyon mahimong mausab aron mahiangay sa personal nga gusto sa chef ug sa iyang pamilya.

Lakang nga Lakang sa Teknolohiya

Gihugasan ug gilimpyohan gikan sa mga tambok ug mga pelikula, karne gikan sa tanang kilid nga gipahid sa sinagol nga asin sa dagat ug asukar nga granulated. Dayon kini ibutang sa usa ka panaksan, nga gitabonan sa usa ka plastik nga putos ug ibutang sa usa ka estante sa refrigerator.

Human sa duha ka adlaw ang dughan tangtangon ug matumog sulod sa tulo ka oras, nga usbon ang tubig. Kini aron pagsiguro nga ang umaabot nga basturma sa manok gihinloan sa sobra nga asin. Human niana, kuhaon ang karne ug hinay-hinay nga namala gamit ang mga tualya nga papel. Unya kini gisablig sa mga panakot, giputos sa limpyo nga gabas ug gihigot sa mga hilo. Sa niini nga kaso, kini mao ang importante nga dili kalimot sa paghimo sa usa ka loop, nga kini mahimo nga gisuspinde alang sa dugang pa-uga.

Dry nga kalan-on sa usa ka shaded nga dapit, nga adunay mga drafts. Mahimo kini sa balkonahe o sa ilawom sa usa ka gamhanan nga hood. Human sa lima ngadto sa walo ka adlaw, ang manok nga basturma mahimong andam alang sa konsumo. Kon mas taas ang karne nga may lebadura, mas magahi kini. Gihiwahi ang nahuman nga delicacy sa usa ka hait nga kutsilyo.

Pagpiho sa oven

Kini nga resipe mahimo nga usa ka tinuod nga dios-dios alang niadtong kinsa dili gusto nga maghulat og dugay samtang ang karne molungtad. Maayo kini tungod kay dali kini maandam sa usa ka lamian ug mahumot nga delicacy. Sa paghimo sa imong basturma nga gihimo gikan sa mga dughan sa manok sa balay sa tukma nga panahon ngadto sa lamesa sa pagpangaon, kinahanglan nimo nga i-asdang ang tanang gikinahanglan nga mga produkto nga abante. Sa kini nga kaso, ang imong kusina maglakip sa:

• Tulo ka baso sa mainom nga tubig.
• Walo ka gatus ka gramo sa presko nga dughan sa manok.
• Duha ka kutsara nga asukal, asin, dugos ug lana sa oliba.
• Duha ka dahon sa laurel.
• Usa ka tibuuk nga kutsara nga soy sauce ug ground paprika.
• Duha o tulo ka cloves nga ahos.

Sa paghimo sa basturma sa manok nga gihimo sa usa ka talagsaon nga talagsaon nga pagtilaw ug kahumot, kini madanihon nga makadugang usa ka kutsara nga toyo sa listahan sa ibabaw.

Pag-sunod sa mga aksyon

Una sa tanan, kinahanglan ka nga magsugod sa pagpa-marine. Tungod niini, ang pepper, asukal ug asin ang natunaw sa usa ka panaksan sa tubig. Adunay usab makadugang usa ka laurel ug pre-washed nga karne. Human niana, ang sudlanan ipadala sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw. Alang sa umaabot nga basturma sa manok, nga giandam sa balay, dili mosuhop sa mga langyaw nga lami, ang mga pinggan gitabunan sa pagkaon sa pelikula.

Human sa baynte kwatro ka oras ang dughan gikuha gikan sa marinade, hingpit nga gihugasan sa bugnaw nga nagaagay nga tubig ug gipahiran sa uga nga mga tualya nga papel. Human niana, kini adunay usa ka glaze nga ginama sa ahos, pepper, paprika, toyo, lana sa oliba ug natural nga dugos, ug isalikway.

Human sa duha o tulo ka oras, ang karneng karne nga gilukot sa usa ka roll, hugot nga gihigot sa pisi ug gibutang sa gabii sa refrigerator. Sa pagkabuntag ilang gibuklad kini sa usa ka linuto sa kalaha, nga ang ilawom niini gitaoran og foil, ug gipadala sa hudno. Ang umaabot nga basturma gikan sa mga dughan sa manok sa balay giluto sa usa ka gatos ug kan-uman ka degrees. Human sa kap-atan ka minuto kini makuha gikan sa hudno, gipainum sa pormang duga ug mibalik. Ang temperatura gipataas ngadto sa 180 ^° C ug nagluto hangtud nga andam.