Basturma karne: ang resipe, matang, mga bahin sa pag-andam ug mga reviews

basturma nagatindog sa taliwala sa mga nagkalain-laing mga delicacies kalan-on. Kon ang usa ka tawo dili usa ka prinsipyo nga mga tanom, usahay kini kanunay nagtugot sa iyang kaugalingon sa pagpahimulos niining talagsaon nga pudding. Usa ka problema: kini gasto kaayo, nga mahal kaayo. Dugang pa, ang lami sa mga panglantaw consumer dili kanunay motakdo sa sa mga panglantaw sa mga manggagama. Ug ang kasagmuyo human sa pagtangtang sa mga sample sa mga impormasyon mahimong sakit kaayo. Apan, adunay makahupay nga balita: ang balay mahimong andam basturma lamian karne! Resipe nagkinahanglan magluluto nga magmapailubon. Apan ang resulta on ingon gayod sa unsa ang ug sa nagplano sa pagkuha sa pagluto.

Lakang Usa: salting

Aron sa pagkuha sa mga matarung, sa samang higayon maambong ug baga nga basturma karne resipe nagkinahanglan sa kalan-on sa pagsugod prosolit. Ikaw makahimo niini sa duha ka paagi.

Ang unang pamaagi. Karne sa madagayaon ibubo asin; imong mahimo bisan pa gibutang kini sa ibabaw sa usa ka higdaanan sa asin ug ibubo sa ibabaw sa nieve. Sobra nga kalan-on nga sagukom, mao nga kini dili mahadlok sa overdo. Kapasidad gitabonan ug gibutang sa usa ka mabugnaw nga. Sa unsang paagi nga daghan ang prosalivatsya sa balay basturma karne resipe wala hingalan: panahon hugot nga nagsalig sa gidak-on sa mga bahin, sa edad sa sa giihaw nga mananap ug ang mga gitinguha nga matang sa kaparat. Minimum - sa tulo ka adlaw. Apan daghan nga makaharong sa usa ka semana. Ang nag-unang nga pagmando - ayaw kalimot sa pagpabalik sa ibabaw sa regular.

Ang ikaduha nga pamaagi. Pag-andam sa usa ka brine rate sa duha ka tablespoons sa asin matag litro sa tubig. Samtang sila gibubo bugnaw hiwa sa kalan-on sa ibabaw ug sa press ug gibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit. Uban niini nga pamaagi sa salted karne mas paspas - sa usa ka adlaw o duha ka, nga kamo mahimo mopadayon sa sunod nga lakang.
mosugyot kita sa paggamit sa unang kapilian. Ang brine pamaagi mao ang dili maayo tungod kay ang kalan-on human kini mahimong flabby. Ug sa sunod nga mga lakang sa iyang pagtambal kuhaon na.

Lakang sa duha ka: uga

Solonina pinaagi sa gigahin nga panahon sa sudlanan nga gikuha gikan sa asin-taklap, sapaw ug pag-ayo gihugasan uban sa nagaagay nga tubig. Ang nahabilin nga gibag asin kristal hugot nga inagaw kalan-on: Una, sa pipila ka mga dapit kini nga mas parat, ug sa ikaduha - malisud nga ug mga uga nga. Kon sa pipila ka rason sa nagaagay nga tubig dili anaa, karne matumog na sa sudlanan alang sa lima ka oras uban sa kanunay nga mga kausaban sa tubig sa sulod niini.

Human sa paghugas sa mga kalan-on gets basa wipes nga giputos sa limpyo nga chopper, nga gibutang taliwala sa duha ka tabla (mahimo chopping) ug ang yugo nga napugos sa. Ang maong pamaagi nga motugot sa mga tulo sa squeeze sobra nga tubig gikan sa karne. Ubos sa yugo umaabot basturma magbakak tali sa 2 ug 4 ka adlaw. Ayaw kalimti sa pag-usab sa mga panapton nga regular.

Lakang Tulo ka: uga

Sa bisan unsa nga resipe basturma karne nagkinahanglan sa labing menos usa ka semana (ug kasagaran sa daghan nga na) provyalit salted kalan-on. Sa pagbuhat niini nga kini mao ang rubbed uban sa mga panakot. Ang ilang pagpili mahimong usa ka indibidwal; ang labing komon nga - pepper. Human niana, ang mga ad-ad sa mga umaabot nga nahimo basturma lungag nga pinaagi niini sagbot sa twine o ang mabaga nga hilo. Karne giputos sa gauze (sa paglikay sa abug ug "mga panagkatigom" sa mga insekto) ug suspendido sa usa ka hilit nga dapit. Sa kini kinahanglan gayud nga sa pagsugat sa pipila ka kinahanglanon:

1. palibot sa dili kinahanglan nga basa.
2. Basturma nagkinahanglan og kanunay nga bentilasyon. Busa tan-awon alang sa usa ka dapit diin naglakaw draft.
3. Kalan-on nga dili kinahanglan nga-abong sa sa adlaw. Sa pagkatinuod, ang usa ka maayo nga ideya sa pagbuhat ug sa pagbantay sa kini sa usa ka mangitngit nga lawak, apan kini dili mao ang tanan didto. Aron nga sa labing menos pritenit suspendido delicacy.

Ang usa ka signal nga ikaw sa kamot na magamit basturma karne resipe nga sa pagkuha sa uga nga gawas nga layer, ug usa ka darkening sa kalan-on sa tunga-tunga. Kini kasagaran nagkinahanglan gikan sa 10 ka adlaw ngadto sa duha ka semana.

Importante: chaman

Kon ikaw ang labing gusto sa Armenia basturma karne resipe nagsugyot sa paggamit sa Chaman. Busa kini gitawag nga halang sagol nga ang pa-uga kinahanglan sa pagkuha sa dapit. Kay kini nga gihimo sa usa ka baso nga mainit nga tubig matunaw baso nga fenugreek makabalda spoonful sa asukal, nahugno ahos sa pagtilaw, sa yuta allspice, nga pula ug itom nga pepper, nahugno bay dahon ug cumin (usa ka cuchara). Ang sagol nga kinahanglan mobalik sa kaayo baga, viscous. Ubos sa panapton siya miinsister adlaw ug tunga, sa tapus nga ang karne nga adunay sapaw uban sa chaman. Dugang pa nga aksyon - ingon man sa pag-andam sa ubang mga sakop sa henero nga basturma. Ang bugtong kalainan - sa tulo ka adlaw sa pa-uga chaman kinahanglan nga scrape sa ug sa paggamit sa usa ka bag-o nga layer.

mga tinago basturma

1. Ang gigamit sa asin kinahanglan nga coarse tipik. Kay kon dili kini dissolve kaayo sa madali, ug sa karne mahimong malisud.
2. Kini mao ang advisable sa pagpalit sa kalan-on gikan sa mga batan-on nga mga hayop - tungod kay kini mao ang usa ka labaw nga maambong basturma karne. resipe usab nasikop sa paggamit cuttings. Apan nga lang dili kinahanglan: dakung delicacy nga nakuha gikan sa ubang mga bahin sa lawas nga patay.
3. Ayaw pagsulay sa zavyalit hunk sa karne sa usa ka piraso: sa usa ka hataas nga panahon, ug dili garantiya sa kalamposan. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagputol niini sa daplin sa trigo ngadto sa taas nga pig-ot nga strips.
4. Kon ikaw naggamit chaman nga mubo nga sulat: kini naglakip sa ahos. Uban niini nga panakot nga mahumot basturma mao ang usa ka labaw nga humot ug halang, apan sa tanang panahon nga kamo nga mahimong-sa-adlaw uga-uli uban sa malungtarong ahos kahumot sa tibuok balay. Gawas pa gikan sa ahos panagway basturma medyo nadaot. Batid nga mga magluluto rekomend sa yugto sa "halos andam" sa pag-ilis sa mga daan nga layer sa Chaman ngadto sa sunod, uban sa pasiuna sa ahos, ug sa atubangan sa nga, sa paggamit sa usa ka sinagol nga wala siya.

Basturma karne sa balay: sa usa ka resipe sa bino

Ang pipila sa delicacy daw mapintas ug dryish. Alang kanila - sa usa ka alternatibo nga paagi sa paghimo niini. karne kilo gibahin ngadto sa mga bugkos, sa madagayaon gayud gikan sa tanang kiliran, ug ang asin rubbed sa usa ka sirado nga panit nga sudlanan sa refrigerator alang sa lima ka oras. Unya ang karne namala pinaagi sa pagsulti pluwido nadkalyvaetsya sa usa ka magtiayon nga sa mga dapit sa usa ka kakha, pag-usab rubbed uban sa asin, apan karon - sa usa ka sinagol nga pula nga pepper, ahos ug fenugreek, ug mibalik ngadto sa asin-taklap, sapaw kolon. Mao kini ang andam sa kalan-on nga puno uban sa uga nga pula nga vino, sa pagkaagi nga dili milihok - kinahanglan bahin sa usa ka litro ug sa usa ka quarter. Nahimutang sa ibabaw sa yugo - ug usa ka semana sa refrigerator. Human sa basturma obsushivayut, giputos x / gapas nga panapton - ug sa ilalum sa load, sa refrigerator alang sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw. Sunod siya gisuspenso tungod sa upat ka adlaw sa usa ka angay nga dapit alang sa mga nag-unang withering. Ug, sa katapusan, adunay sapaw uban sa usa ka sinagol nga itom nga pepper, asin ug harina, nga gikuha sa usa ka spoonful ug loosening sa katunga sa usa ka baso nga bino. Ikaw mahimo sa pagsulod sa dugang coriander ug cumin. Napulo ka adlaw mahimo dovyalivaniya pagsulay.