Brawn sa balay sa ulo sa usa ka baboy: ang resipe ug mga tinago sa iyang mga

Pagbaliwala sa mga "dungganon" bahin sa split lawas nga patay, kita sa kasagaran sa walay pagpanghibalo deprive sa atong mga kaugalingon niini nga mga pagkaon, nga usab sayon sa pag-andam sa imong kaugalingon. Dili ang tanan nga cook brawn sa balay sa ulo sa usa ka baboy - daghan nga mag-abog sa dagway sa mga nag-unang nga sangkap, ang uban maghunahuna nga mahimong kaayo greasy kalan-on, ang uban maghunahuna nga sila og usa ka unappetizing Sov-stolovskaya produkto. Ug sila sa tanan nga mga sayop. Baboy brawn - usa ka butang nga kahitingala tasty ug igtattan-aw makapadani. Gawas kon, siyempre, sa pagkuha sa hatag-as nga-kalidad nga mga tinubdan ug sa pagkuha sa magluto uban sa kalag.

Unsa kini nga

Ang German nga pulong nagpasabot sa usa ka matang sa Sülze aspic lig-on, mao nga sa pag-andam alang sa brawn sa balay sa ulo sa usa ka baboy, nga naghatag sa mga sabaw sa usa ka daghan sa mga pangpalapot ahente. Ikaw mahimo mopuli sa ulo sa mga paa, apan ang kalan-on mao nga nakuha gikan kanila ang usa ka gamay nga, ug ang mga liquid component mahimong kaayo mantikaon. Ug kini kinahanglan nga nakita nga Brawn - hinoon, kini napugos sausage, brawn kay pamilyar kanato. Nga mao ang kalan-on kini kinahanglan nga mas labaw pa kay sa jelly. Kasagaran sa pinggan nagtugot sa usa ka matang sa sa-mga produkto, apan nga kamo mahimo sa pagbuhat sa usa ka ulo.

preliminary pamaagi

Ang nag-unang butang nga diha sa pinggan - baboy ulo. Dad-a kini nga mas maayo sa merkado (opisyal nga, siyempre, check sa mga angay nga mga awtoridad). Kon dili nimo gusto nga sa paghimo sa butchering, pagpalit na tinadtad, nga walay wala kinahanglana "bahin" (simod, mata, ngipon), apan sa kanunay uban sa jowl mao karon. Aron sa pag-andam Brawn, ulo sa usa ka baboy kinahanglan tulo ka kilo, kon kamo dili magplano aron sa pagdugang sa bisan unsa. Kalan-on, nga walay pagwagtang niini gikan sa mga bukog, pag-ayo gihugasan; kon sa panit nagpabilin bristles, kini trimmed. Unya tinadtad ulo napuno sa bugnaw nga tubig ug sa wala ngadto sa soak. Niini gidugayon lahi sa lain-laing mga chefs: sa pipila ka mga baboy makasukol lamang sa usa ka magtiayon nga sa mga oras, samtang ang uban - sa tibuok gabii. Apan, kini mao ang gikinahanglan nga sa soak sa tubig Gilabhan sa dugo clots ug naghimo sa kalan-on nga mas malumo nga.

Brawn sa balay sa ulo sa usa ka baboy: pagluto

Alang sa dugang manipulations kinahanglan sa usa ka luag nga pan, diin ang mga piraso sa ulo pilo. Sila napuno sa init nga tubig, ug gibutang sa usa ka piraso sa plate slab. Human sa Nagabukal, lima ka minutos ang milabay, ang unang decoction drained, gibubo bag-o nga tubig - sa ingon nga halos kini mitabon sa iyang ulo. Upat ka oras ang kalan-on nga linuto sa naandan nga "Holodtsova" mode. Sa diha nga kini mao ang hapit andam, gibutang sa usa ka kalaha dako nga bug-os nga sibuyas ug sa usa ka dako nga carrot.

Ang sunod nga lakang mao ang pagbungkag sa ulo. Ipakita kinahanglan nga kaayo pag-ayo, ang iyang mga kamot aron dili mingawon sa mga gamay nga alud-od nga inagaw sa lami sa sa katapusan nga produkto. Kining sama nga cut linuto nga carrots, maayong pagkabuhat nga tinadtad lab-as nga mga utanon (kon gusto nimo), napugos sa ahos. "Stuffing" mao ang asin ug pepper, lasaw uban sa usa ka gamay nga kantidad sa ilang kaugalingon nga sabaw - sa kahimtang sa dili gruel. Kini masinati sa malisud nga pakete ug gibutang sa ilalum sa yugo, ug sa diha nga kini cools sa, ang tibuok nga gambalay sa napulo ug duha ka oras nagtago sa fridge. Brawn sa buntag sa balay gikan sa ulo sa baboy mao ang andam na, kini pagaputlon ug gibutang sa ibabaw sa mga sandwich.

nagluto brawn

Kini gitawag usab nga saltisons. Ang unang duha ka mga lakang mao ang mga sama nga: soaking ug pagluto brawn dili moagi kausaban. Apan human sa pagbungkag panginahanglan andam tiyan o bukton alang sa linuto sa kalaha. Kini nipilo stuffing, ihigot, ug gipadala ngadto sa hudno alang sa katunga sa usa ka oras. Unya ang sunod nga Brawn mibalhin sa polyethylene ug gibutang ubos sa pressure sa usa ka bungat nga panahon.

makatilaw sa usa ka matang sa

Dili kinahanglan nga limitado sa sa ulo lamang. Inyong magamit sa bisan unsa nga offal - atay, kasingkasing, dila, baga, amimislon - kon, siyempre, walay usa sa inyong pamilya batok kanila wala gihulma, giporma. Ikaw mahimo combine sa lain-laing matang sa kalan-on. Sa kini nga kaso, ang mga sukaranan sa jelly nga linuto gikan sa ulo, ug sa dugang nga mga sangkap (karne, Turkey) - sa usa ka linain nga pan. Enjoy sa imong mga eksperimento!