Unsaon sa pagluto sa usa ka beshbarmak gikan sa manok

Ang Beshbarmak gikan sa manok popular sa kadaghanan sa mga nasyonalidad nga nagsulti sa Turkic nga diyalekto. Makit-an kini sa Kyrgyzstan, Bashkiria, Kazakhstan ug daghan pang mga rehiyon. Bisan pa, aron makat-on unsaon pagluto niining talagsaon nga lamian nga pagkaon, dili kinahanglan nga moadto sa usa sa mga nasud sa ibabaw. Human sa tanan, beshbarmak uban sa manok, ang resipe nga atong isulti sa niini nga artikulo, dugay na nga nahibal-an ug gihigugma labaw pa sa makasaysayanon nga yutang natawhan niini nga pinggan.

Ang ngalan nga "beshbarmak" gikan sa Turkic nga pinulongan gihubad ingon nga "fivety". Kini mao ang kamot nga gidawat sa pagkaon niini nga tradisyonal nga pagtagad. Sa pagkakaron, ang tanan, siyempre, mogamit sa mga cutlery, ug kini nga tradisyon wala'y kalabutan. Tingali, kini mao lamang ang "modernisasyon" nga nakatandog sa ingon nga usa ka pinggan sama sa beshbarmak gikan sa manok.

Sa kinatibuk-an, kini nga pinggan giandam gikan sa mga turkey gikan sa karne sa karne o karne, sama sa mga lumulupyo nga mga tigbalhinbalhin. Apan uban sa asimilasyon sa mga katawhan ug kulturanhong pag-uswag nagsugod sa paggamit sa karne sa mga langgam: mga gangsa, mga itik, mga turkey. Ang manok nga labaw nga nakapahimuot sa mga housewives, kay kini nangandam nga mas paspas, ug ang karne mas linghod, bisan dili kini gitawag nga ubos nga calorie nga pinggan.

Busa, aron magluto og beshbarmak gikan sa manok, una kita mag-andam og usa ka langgam: usa ka slop, giputol ug gibutang kini sa usa ka saucepan sa limpyo nga tubig. Pag-andam sa usa ka adunahan, adunahan ug tambok nga sabaw. Sa diha nga ang tubig magsugod sa lutoon, kita nga mamenosan ang kalayo ug magpadayon sa pagluto, samtang nagtan-aw nga walay bula nga moadto. Ang sabaw kinahanglan nga transparent. Lutoa kini sulod sa duha ka oras, hangtud nga ang karne magsugod sa luyo sa mga bukog. Gibanabana nga tunga sa oras sa wala pa makuha gikan sa kalayo, gikinahanglan nga idugang ang asin, idugang ang bay leaf ug black pepper (peas). Kung nagluto ka gamit ang laing langgam, buhaton ang tanan nga parehas. Samtang ang among sabaw moabut, among buhaton ang pagsulay. Pag-mix sa itlog sa tubig ug asin, ug dayon isagol hangtud nga hapsay. Anam-anam nga ibubo ang harina. Nagmasa kami sa minasa hangtud nga kini mahimo nga hingpit nga hapsay, pagkamaunat ug matul-id. Dayon i-roll kini sa usa ka nipis nga layer ug putlon ang lapad nga tag-as nga mga piraso, ug dayon putla pag-usab. Ingon usa ka sangputanan, kami makakuha og dako nga diamante nga katunga sa gidak-on sa imong palad. Isablig sa harina ug mobiya sulod sa mga traynta ka minutos.

Sa kasamtangan, mahimo ka na usab nga mobalik sa sabaw, sigurado nga andam na kini, ug mahimong makuha gikan sa plato. Gibiyaan namo kini aron pabugnawon, aron ang matambok nga tambok nga nabanhaw, sa umaabot mas sayon ang pagbulag. Ang karne gikuha ug nahimulag gikan sa bukog. Sunod kini kinahanglan nga putlon ngadto sa dako nga mga piraso ug ibutang sa mga bahin sa panaksan.

Ang mga sibuyas limpyohan ug putlon ngadto sa tunga sa mga singsing. Gihimo namon kini nga gilain sa usa ka saucepan. Pag-ayo sa pagkuha sa tambok gikan sa sabaw ug idugang sa sibuyas. Makadugang ka og gamay ug ang sabaw. Sa labing gamay nga kalayo, dili kaayo mahuyang ang sibuyas aron kini mahimong humok. Ayaw itugot nga kini lutoon! Kinahanglan nga kini magpabilin nga pagkasibo.

Sa natapos nga sabaw sa kainit nga kainit, namaligya kami og diamante gikan sa minasa, nga kaniadto nag-uyog sa mga salin sa harina gikan niini. Sa diha nga sila andam na, kami magtapok pinaagi sa usa ka kasaba sa mga plato nga may andam nga karne, ug gikan sa ibabaw kami magdugang sa gravy sa sibuyas. Ang Beshbarmak gikan sa manok andam!

Sa lamesa kini kinahanglan nga gisudlan uban sa sabaw, nga gibubo ngadto sa mga panaksan. Mahimo mong magamit ang mga lingin. Ang Beshbarmak gikan sa manok (ang hulagway sa giandam nga pinggan gitaod) sa tradisyonal nga paagi gikaon pinaagi sa paghumol sa giandam nga minasa ngadto sa sabaw. Pagkaon!