Unsa ang sa magluto cottage keso? Pagkat-on kon unsaon sa magluto sa curd gikan sa sour gatas, yogurt o sour cream

Cottage keso - mapuslanon sa pangdyeta maisug gatas nga produkto. Sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa pagbuhat niini sa imong kaugalingon, mga magbabasa makakat-on gikan niini nga artikulo. Ania kon unsaon ug unsa ang magluto keso sa balay. Human sa pagsusi sa tanang mga impormasyon sa ubos, ang tanan mahimo sa iyang kusina sa usa ka bililhon nga kalan-on nga produkto.

Lakang № 1. Pagpangandam sa Product

Unsa ang sa magluto cottage keso? Sa pag-atubang uban sa usa ka lista sa mga sagol. Lamian, humot ug crumbly cottage keso (mao nga gitawag diha sa daan nga cottage keso) mahimo nga gihimo lamang gikan sa natural nga gatas sa baka ni. Kabay nga gamiton, ug ang kanding, apan kini adunay iyang kaugalingon nga pinasahi nga kahumot, nga mao ang transmitted ug mga produkto nga gihimo niini. labing tambok sa nga gatasan ang masustansya ug caloric og mantequilla. Ang tanan nga, dili na sagol alang sa pag-andam sa cottage keso dili gikinahanglan. Ang ubang mga hostess girekomendar aron sa pagdugang sa usa ka pipila ka spoonfuls sa gatas asukar. Kini mao ang gikinahanglan aron sa buylohan sa proseso sa pagkahimong asidiko. Apan aron sa pag-angkon sa usa ka natural nga keso, kini nga pagatinguhaon "nga dili magdali", ug sa paghatag sa mga gatas pagpabalik sour natural nga paagi. Unsa nga paagi sa pag-magluto sa curd gikan sa gatas? Sa paghisgot mahitungod niini sa dugang pa nga.

Lakang № 2. gatas mausab ngadto sa kefir

Gatas nga gibutang sa usa ka mainit nga dapit (apan dili sa direkta nga adlaw) alang sa usa ka adlaw. sa daplin sa paglabaw kinahanglan nga dili magsul-ob sa usa ka hugot nga liog lang adunay nga gitabonan. Pagpalihok sa mga sulod sa sudlanan,-og niini sa panahon sa souring sa gatas dili mahimo, kon dili kamo makahimo og luag nga curd. Sa diha nga ang gatas nga mausab ngadto sa mantequilla, kini moabut sa panahon sa pagproseso sa niini sa dugang pa nga. Unsa nga paagi nga ako masayud nga ang mga produkto nga nahimo sa mga maaslom nga ingon sa kinahanglan niini? Tan-awa pag-ayo sa banga. Ang dairy liquid hangin bubbles kinahanglan nga gigahin. Cuchara podkovyrnite banga. Andam-naghimo sa yogurt makabaton sa usa ka mabaga nga pagkamakanunayon susama sa pudding.

Lakang № 3. Ang init nga pagtambal

Karon nga ikaw nasayud nga unsa ang magluto gikan sa curd. Gikan sa gatas, nga resulta sa souring nakabig ngadto sa curd. Kini mao ang gibubo ngadto sa usa ka limpyo nga stainless o enameled saucepan ug gibutang sa usa ka kaayo nga ubos nga kainit. Naandan nga kainit preform 10 minutos ug mobalik sa stove. Pasagdi ang mga produkto sa gatas sa pagkompleto sa makapabugnaw. Atol niini nga panahon ang whey nagbulag gikan sa curd. Ikaw tan-awa ang kon sa unsang paagi ang mga lugas sa cottage keso naglutaw sa usa ka transparent yellowish liquid. Kini mao ang serum, sa dalan, mao usab ang usa ka bililhon sa pangdyeta produkto nga mahimong gamiton sa pag-andam sa mga minasa, okroshka, marinades alang sa kalan-on.

Lakang № 4. Ilain ang curd gikan sa whey

Ibutang sa ibabaw sa mga balde puyo crosslinked gauze o gapas. Kini ang gibug-aton lactic acid habwa, limas gikan sa kalaha. Dihadiha, ang tanan nga mga serum dili manaog ngadto sa balde. Ihigot sa usa ka gikasal sa bag ug nagasukad ang kini. Kini mao ang mapuslanon sa pagbuhat sa kaligoanan, nga nahimutang sa usa ka hayhayan. Sa hinay-hinay mokunsad serum ug sa panapton AAA nga cottage keso, nga mao ang andam-sa-pagkaon o lutoon pagkaon gikan niini.

"Fast" keso: sa usa ka resipe

Kon kamo adunay lab-as nga gatas, ug keso kinahanglan sa pagkuha dayon kutob sa mahimo, kini girekomendar sa paggamit sa mga pamaagi sa pag-andam niini, nga gihulagway diha sa mosunod nga mga panudlo.

3 ka litro nga gatas ang naandan nga kainit sa ubos nga kainit alang sa 10 minutos. Samtang, duha ka lemons, gamay sa gidak-on, squeeze ang juice. Usa ka nipis nga sapa, ibubo niini ngadto sa gatas, sa gihapon stirring. Biyai blangko alang sa 5 minutos. Sunod, matang sa labaw nga duga gikan sa usa ka lemon. Gatas magsugod sa curl. Sa diha nga ang preform cooled, habwa, limas sa iyang pinaagi sa cheesecloth ug pagsuspenso sa.

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa keso gikan sa kefir sa industriya sa produksyon?

Adunay duha ka paagi sa pagkuha sa balay gikan sa gipalit keso yogurt - mainit ug bugnaw. Hunahunaa sila duha.

mainit nga paagi sa

Yogurt gikan sa package, ibubo ngadto sa usa ka tibod o kolon. Mobiya kini sa usa ka mainit nga dapit alang sa pipila ka oras. Sa diha nga ang serum magsugod lain nga gisukip nga sudlanan sa usa ka sa tubig Bath. Pagpainit sa preform 5 minutos. Sunod, pabugnawan kini ug ibubo pinaagi sa panapton puyo sa ingon sa gihulagway diha sa miaging seksyon.

bugnaw nga paagi sa

Pinaagi sa pagkolekta sa impormasyon mahitungod sa kon unsa ang sa magluto gikan sa cottage keso, paghunahuna mahitungod sa yogurt. Kini mao ang bahin sa, nga gibaligya diha sa plastic bag sa matag departamento supermarket dairy. Kon ikaw mopalit sa usa ka panimalay o nanibuok nga gatas dili mahimo, kini mao ang magasin yogurt kamo makatabang sa sa niini nga sitwasyon. Tagda ang usa ka pamaagi alang sa pag-andam sa keso pinaagi sa pre-makapabugnaw sa produkto sa gatas. Package uban sa yogurt, ibutang sa prisir alang sa duha ka adlaw. Unya kuhaa kini ug putlon. Frozen yogurt gibutang sa gamay nga buslot sa usa ka colander o strainer, ug ibutang kini sa ibabaw sa usa ka pan o balde. Ingon nga ang matunaw sa whey moadto sa sa ubos sa mga sudlanan. Sa usa ka colander magpabilin nga humok puti nga keso.

Calcined keso: sa paghimo sa usa ka mapuslanon nga produkto sa balay

Ang produkto giandam sumala sa mosunod nga paghulagway, ang gihulagway pinaagi sa ubos nga acidity, nga ilabi na girekomendar alang sa bata sa pagkaon ug sa pangdyeta. Aron sa pag-andam sa keso gikan sa sour gatas enriched Ca, ikaw kinahanglan sa usa ka tukma nga calcium lactate sa usa ka kantidad sa 3 teaspoons (12 gramos), 20 gramos sa tubig ug sa linuto nga ostuzhennoy 2 ka litro sa tibook nga gatas.

pamaagi sa pag-andam

Calcium ang dissolved sa tubig. Gatas, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug kuhaon gikan sa kainit. Kini ibubo drop pinaagi sa tinulo sa usa ka solusyon sa calcium, ang tanan nga mga samtang pagpalihok sa mga sulod tangke. Sa gatas clot sa panahon sa niini nga proseso. Biyai ang resulta produkto sa pagkompleto sa makapabugnaw. Dugang pa sa pagbulag sa curd gikan sa whey kaniadto nga gihulagway. Sa liquid mibalhin mas paspas, nga kamo mahimo ibutang ang usa ka bag sa fermented produkto gatas ubos sa pagpanglupig. Gikan sa duha ka litro nga gatas og 300-400 gramo sa keso.

Mahimo ba ako sa paghimo sa usa ka paltik keso uban sa sour cream?

Pag-andam sa keso uban sa sour cream mao ang dili tingali nga kamo. Kini nga tambok dairy nga produkto bisan maluoy kaniya sa proseso. Sa diha nga mibulag kainit-pagtratar cream serum dato sa himsog nga tambok, ug sa curd, ug sa ingon dili. Cream nga gigamit sa pag-andam paltik mantequilla pagbatil proseso. Apan sa paggamit niini diha sa pag-andam sa keso nga ingon sa usa ka dugang nga sangkap sa gipagahi o kefir. Sa niini nga paagi, enriched maisug tambok gatas.