Thailand Kusina: Tom Yam, resipe

Tom Yam, sa resipe nga hisgotan niini nga artikulo, mao ang usa ka sabaw sa sinugdan gikan sa Thailand, nga nahimong popular hapit tanan sa ibabaw sa kalibutan. pinggan Kini gihulagway pinaagi sa usa ka mahait nga sour lami tungod sa presensya sa niini halang Chili Paste. Kini gilangkuban sa Chili sili, ahos, shallots, isda salsahan, soy sa lana, galangal, tubo asukar, shrimp Paste ug lemongrass. Uban niini nga mga sagol, Tom Yam walay dili matandi nga kahumot ug sa lami.

Atong hisgotan ang sa dugang nga detalye sa matag usa sa mga sangkap sa niini nga talagsaon nga pinggan, nga mao, unsa ang mga kabtangan naghatag kini sa natapos nga pinggan. Busa, limongrass ug apog dahon California sa paghatag sa mga sabaw sa nag-unang mga nota, sa paghatag niini sa lemon baho, galangal gamut ginger mopuli ug adunay usa ka Woody pagtilaw. Isda salsahan, uban sa usa ka pinasahi nga baho, mao ang responsable alang sa sa atubangan sa mga pinggan sa husto nga kantidad sa asin, lubi gatas naghimo sa sabaw Tom Yam malumo, pagwagtang sa tuman nga kahigpit, lemon naghatag acidity ug asukar - sa pipila ka mga katam-is. Coriander naghatag sa pinggan sa usa ka halang palami, tomato - matam-is-sour lami ug mga uhong, manok ug seafood sa paghimo niini nga mas makapatagbaw.

Busa, Tom Yam, sa resipe nga gisugyot sa ubos, naglakip sa paggamit sa mosunod nga mga sagol: duga sa usa ka lemon, napulo ug duha shrimp, usa ka tablespoon tinadtad galangal, duha ka pod lemongrass, ug usa ka hugpong sa cilantro, usa ka tomato, usa ka sibuyas, usa ka gatus ka gramo sa uhong o oyster uhong, lima ka Chili sili, sa duha ka tablespoons sa isda salsahan, usa ka spoonful sa Chili Paste, duha ka mga copa sa manok sabaw, asin.

Pasayan kinahanglan sa paghinlo sa ug kuhaon ang ilang itom nga tinai. Lemograss pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin, uban ang kutsilyo napugos puti nga bahin. Sibuyas pagaputlon ngadto sa upat ka bahin, galangal - ngadto sa manipis nga mga hiwa. Sa fungi kuhaa ang mga paa ug unya pagaputlon ngadto sa pipila ka mga bahin. Tomato giputol ngadto sa walo ka mga hiwa, squeeze apog juice, ug gikuha kami nga kini mga dahon sa streaks. Coarsely tinadtad cilantro, sili, nahugno sa usa ka kutsilyo ug pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin.

Pagluto sa Thai sabaw tom yam magsugod uban sa sa kamatuoran nga diha sa Nagabukal sabaw sa ibutang apog dahon, lemograss, sibuyas ug galangal ug pabukala ang alang sa lima ka minutos sa ilalum sa paglabaw sirado, unya gikuha ang mga pana. Ikaw mahimo usab nga motangtang sa tanan nga balili, bisan tuod sa Thai restawran niini nga pinggan nga nag-alagad uban kanila.

Dugang pa, alang sa usa ka minuto gibutang ang sabaw uhong, tungod kay sila tambong sa dali nga linuto nga humok, human nga ilang gikuha sa usa ka pre-naandan nga kainit pinggan giandam. Sa sabaw makadugang chilli Paste ug isda salsahan.

Sa Nagabukal nga tubig alang sa pipila ka mga minuto, gitunlob lukon, unya ipasa kanila diha sa pinggan uban sa mga uhong. Atol sa pag-andam sa mga pinggan nga sama Tom Yam, sa resipe nga atong tagdon kinahanglan nga pag-ayo monitor sa pagsiguro nga seafood dili digested ug magpabilin nga humot ug juicy.

Samtang, ang stock nga gikuha gikan sa kainit, ug sa pagdugang sa lemon juice, pepper ug asin.

Sumala gibahinbahin mga palid nga gibutang sa gawas uhong uban sa pasayan, dugangan sa kamatis ug chilli sili ug gibubo humot sabaw.

Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga pinggan wala gituyo alang sa adlaw-adlaw nga pagluto (gawas sa Thailand), ingon nga mao ang na lisud nga sa pagpangita sa tanan nga mga gikinahanglan nga mga sagol alang niini. Apan sa pag-andam Tom Yam, sa resipe nga kita nahibalo, alang sa usa ka espesyal nga okasyon, nga imong mahimo sa paghatag sa imong pamilya ug mga bisita sa usa ka dili makalimtan nga kasinatian. Ikaw kinahanglan lamang sa hinumdumi nga kini nga sabaw kinahanglan nga andam sa dili pa sa pag-alagad (ang proseso nagkinahanglan sa mga napulo ug lima ka minutos), mao nga kini dili mawad-an sa iyang mga talagsaon nga lami ug kahumot. Ngadto sa pinggan mao ang dili kaayo nga mahait, midugang kini usa lamang ka Chili ug usa ka gatus ka gramo sa lubi gatas, sa ulahing component mahimong gibubo direkta ngadto sa yunit dosis plate sa atubangan sa pag-alagad. Ang pagsunod niini nga mga sumbanan, mahimo og usa ka talagsaon nga kalan-on uban sa usa ka talagsaon nga pagtilaw.