Steak "Chateaubriand": resipe

Sinugba nga karne giisip nga usa sa mga una nga mga kurso nga andam sa kasaysayan niini, ang tawo. Sukad niadto, ginatos ka mga siglo na ang milabay, apan sa gihapon juicy, humot ug dato nga piraso nga sinanglag nga kalan-on sa ibabaw sa kalayo nagpabilin nga usa sa mga labing tinahod ug nangita sa mga pinggan sa bisan unsa nga bahin sa kalibotan. Siyempre, alang sa tanan niini nga panahon ang mga resipe sa daghang kausaban. Karon siya adunay iyang kaugalingon nga piho nga pamaagi sa pagluto, siya na ang usa ka bag-o, mas putli nga gusto ug mga pahumot. Karon, adunay mga pipila ka mga matang sa mga steaks. Ug kon ikaw sa pagpangita sa usa ka nag-unang pinggan alang sa usa ka romantikong panihapon, "Chateaubriand" steak mao tingali ang labing maayo nga usa.

Steak mao ang "tosta"

Sa matuod nga steak nga gihimo pagluto sa usa ka bukas nga kalayo. Kon ang imong balay nga adunay usa ka Grill, unya master sa arte sa pagluto steaks kaninyo lamang importante. Kini daw nga mahimong mas sayon kay sa fry sa usa ka piraso sa kalan-on? Apan sa pagkatinuod, kini nga buluhaton dili sayon. Ug dili ang tanan nga propesyonal nga chef mahimong magluto sa usa ka steak sa husto nga paagi. Aron makab-ot ang kahingpitan, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagpraktis. Sa pagsugod sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa pagpili sa kalan-on alang sa usa ka partikular nga matang sa steaks. Sa pagpili sa kamalaumon ratio ug sa harmonious panakot, ug, siyempre, ang matang sa roasting agalon sa teknolohiya. Sa naandan gikuha sa magluto karne steak. "Chateaubriand" girekomendar sa pagbuhat niini uban sa kalan-on nga vaca nga lake. Hinumdumi nga bisan ang usa ka kalidad nga produkto nga molungtad katugnaw mao ang dako ubos sa lami sa lab-as nga kalan-on, mao nga naningkamot sa pagpalit niini anaa sa pagluto adlaw.

Ang nag-unang butang nga - sa husto nga kalan-on

Ang tanan nga steaks lahi gikan sa usag usa lamang sa usa ka - bahin sa mga lawas nga patay sa mananap nga gikan sa diin ang cutting nahimo. "Chateaubriand" - steak, nga giandam gikan sa sa, sa mainit nga bahin sa tenderloin, nga nahimutang duol sa ikog sa hayop. piraso Kini nga adunay usa ka dili regular porma, ug tungod kay kini mao ang mas lisud sa pag-andam kay sa bisan unsa nga sa uban nga mga steak. Kini mao ang importante nga sa sulod nga bahin adunay daghang ang-ang sa roasting. Ang ibabaw nga sa tinapay kinahanglan nga pag-ayo-nga nahimo ug sa kasigurohan naghupot sa tanan nga mga juices sa sulod. Kini mao ang sa ingon, sumala sa Pranses aristocracy, aron mahimong steak "Chateaubriand".

pag-andam sa mga cuttings

Kini nga matang sa steak sa pag-andam sa usa ka dako nga piraso ug nag-alagad ingon man. Linuto nga kalan-on mahimong pagaputlon ngadto sa mga bahin sa wala pa pag-alagad sa lamesa sa iyang kaugalingon. Kasagaran sa usa ka piraso pagaputlon ngadto sa duha ka bahin sa igo pinggan sama sa "Shatobrian". Steak giputol sa daplin o sa tabok sa trigo, sa niini nga walay tin-aw-cut lagda.

Sa higayon nga inyong gihugasan ug uga nga sa kalan-on gikan sa sobra nga umog, kini kinahanglan nga hingpit nga gilimpyohan gikan sa mga pelikula. Sa mga dapit diin ang mga ugat makita nga gikinahanglan sa paghimo sa mabaw pagtibhang. Busa, kalan-on nga frying wala mawad-an sa porma. Human sa panakot nga mahumot rub sa imong sunod nga steak "Chateaubriand". Ang resipe, nga gikonsiderar nga usa ka classic, sa paghalad lamang sa paggamit sa usa ka sinagol nga asin ug itom nga pepper. Ug karon, ikaw mahimo lubricate myasko utanon sa lana ug sa dapit sa init nga Grill.

Ang matang sa roasting adunay usa ka bili

Adunay pipila ka mga matang sa roasting kalan-on, ug kamo makahimo sa paggamit sa usa nga imong labing gusto. Classic steak "Chateaubriand" adunay usa ka pag-ayo-fried tinapay. Ang mosunod nga mga sapaw, mga haklap mga nga lainlaig degrees sa roasting, gikan sa "bug-os nga" sa sulab sa "dugo" sa sentro. Sulod sa usa ka steak kinahanglan nga adunay usa ka manipis nga veinlets sa hilaw nga karne sa bug-os. Kon dili ilabi sama sa kalan-on "dugo", nan ang imong mahimo sa naghupot sa steak sa ibabaw sa kalayo sa usa ka gamay nga na, nga siya dili sa sulod sa hilaw.

Una imong gikinahanglan sa fry tenderloin andam sa usa ka mainit nga Grill sa 250 degrees. Fry piraso sa 20 segundos sa matag kilid. Mao kini ang tinapay nga nag-umol sa ibabaw sa nawong, diin juices sa mga nagbantay sa sulod. Karon kamo kinahanglan nga mobalik sa temperatura ngadto sa 180-200 degrees ug dad-on sa steak ngadto sa gitinguha nga andam.

Aron sa pagkuha sa usa ka steak uban sa dugo, kini kuhaon sa mga 10-15 minutos, apan alang sa usa ka mas taas nga matang sa pag-andam - 25-30 minutos. Ayaw kalimot sa pagpabalik sa mga kalan-on ug lubricate kini uban sa utanon sa lana sa pagporma sa usa ka lamian nga tinapay. Panahon alang sa matag steak determinado sa tagsa-tagsa, ang kalan-on mahimong sa lain-laing mga bato sa timbangan, ug ang "edad".

Pagluto salsahan

Steak "Chateaubriand" malingaw nga daku nga pagtahod sa daghang mga kan-anan sa tibuok kalibutan. pinggan Kini mao lamang nga dili mahimo sa paggamit sa walay salsahan. Ug kini mao ang - ang usa ka daku nga uma alang sa imong imahinasyon. salsahan mahimong gisumiter sa bisan unsa nga brand, apan kini mao ang madanihon nga kini giandam sa basehan sa lana. Kini himoon sa imong kalan-on bisan sa mas juicy, ug mga panakot ug mga greens accentuate sa tumang kahumot ug sa pagtilaw.

Sa naandan, "Chateaubriand" nag-alagad sa Pransiya salsahan "Bearnez". Aron sa paghimo niini, ikaw kinahanglan:

• 3 itlog yolk;
• uga nga puti nga vino - 4 tablespoons. l;
• mantequilla - 100 g;
• bino suka (puti nga) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 PC.
• bay dahon, pepper itom nga pepper ug asin;
• Lab-as tarragon - 1 hugpong.

Ibutang sa usa ka saucepan mga panakot, matahum nga mga tinadtad sibuyas ug tarragon, ibubo sa suka ug sa puti nga vino, ibutang sa kalayo. Content uban sa kanunay nga stirring mao ang gikinahanglan aron sa lutoon mo ngadto sa katunga sa gidaghanon, unya kuhaon gikan sa kainit ug bugnaw. Karon, ang umaabot nga kinahanglan salsahan pinaagi sa usa ka sieve, makadugang ug usa ka hilaw nga itlog yolks ug gibutang sa usa ka hinay nga kalayo. Nga hingpit gayud sa mash sa mga yolks uban sa masa hangtud nga hapsay. Human dugangan sa mantequilla ug usa ka gamay nga salipdanan sa ubos nga kainit. salsahan kinahanglan nga adunay usa ka hapsay, uniporme pagkamakanunayon, nga mahimong lush ug gamay mabaga nga. Classic "Bearnez" andam.

"Chateaubriand" mahimong sa pag-alagad uban sa usa ka kiliran sa pinggan sa mga utanon, linuto nga patatas ug mga lab-as nga greens. Ug siyempre, ayaw kalimti ang sauces ug sa usa ka baso sa maayong bino.

Enjoy sa imong kalan-on!