"Ratatouille" - mao ang ... Lakang sa lakang resipe

Kon sa unsang paagi sa pag-magluto "Ratatouille," ug unsa man kini? Ang mga tubag niini ug sa uban pang mga culinary mga pangutana mahitungod sa mga miingon nga mga kurso nga gipresentar sa mga materyal sa sa niini nga artikulo.

kinatibuk-ang impormasyon

Pinggan "Ratatouille" - unsa man kini? Sumala sa mga eksperto, miingon nga ang ngalan sa komyun sa Pransiya sinugdanan. Kini naglangkob sa duha ka bahin: rata ug touiller, nga gihubad nga "pagkaon" ug "makabalda".

"Ratatouille" - sa usa ka utanon pinggan Provencal linutoan (tradisyonal), nga naglangkob sa usa ka campanilla nga pepper, zucchini ug talong. Ang ubang mga cooks-ingon nga kini nga panihapon mao ang kadaghanan susama sa Hinungriyanon lecho.

provenance

"Ratatouille" - sa usa ka pinggan, ang paghisgot nga unang nadiskobrehan sa cookbook 1778 model nga tuig. Batid nga mga magluluto report nga kini mao ang usa ka talagsaon nga pinggan orihinal nga linuto-kabus nga mga mag-uuma sa maong dapit sa modernong Nice. Gibuhat nila kini sa ting-init sa lab-as nga mga utanon.

"Ratatouille" - sa usa ka Pranses nga pinggan. Sa iyang orihinal nga resipe naglakip sa kamatis, kalabasa, sibuyas, sili ug ahos. Uban sa bahin sa mga modernong version, kini nga gigamit sa paghimo niini nga mas ug sa talong, ug usahay kalabasa.

Features

"Ratatouille" - sa usa ka pinggan nga olibo, nga mao ang daghan uyamut nga sama sa usa ka tradisyonal nga Russian nga linat-an utanon. Kini mao ang bahin sa matuod nga. Apan, ang usa ka susama nga pinggan gihimo medyo lahi. Utanon alang sa maong usa ka panihapon nga dili pagaputlon ngadto sa cubes ug mga hiwa. Sa nga dagway, sila gibutang sa usa ka tuliyok.

Aron sa paghatag sa ingon nga sa usa ka panihapon espesyal nga lami ug lami niini kinahanglan sa pagdugang mga panakot French, o hinoon balili nga olibo (lakip na ang fennel, truffle, thyme, Rosemary, yerbabuyna ug sa basil). Salamat sa niini nga mga panakot, sa bisan unsa nga Provencal linutoan mahimo pagbag-o sa unahan pa sa pag-ila.

analogs

Pinggan "Ratatouille", sa resipe nga pagahisgotan sa ulahi, ang andam dili lamang sa Pransiya apan usab sa ubang mga nasud. Ingon sa usa ka pagmando sa, kini nga pinggan sa ubang mga nag-ingon nga adunay usa ka lain-laing mga ngalan. Kay sa panig-ingnan, sa Italyano nga linutoan mao ang usa ka matang sa utanon linat nga gitawag "Caponata" sa Turkish - "Imam bayaldy" sa Kinatsila - "Pisto" sa Hungarian - "lecho" ug sa Catalan - "Samfayna".

Kini kinahanglan usab nga nga nakita nga bisan kon ang tanan nga mga kan-anan nga giandam gikan sa sama nga mga sangkap, sila adunay usa ka mahinungdanon nga mga kalainan pagtilaw. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang usa ka mas dako nga papel sa pag-andam sa panihapon gigamit matang sa mga utanon nga gigamit sa mga utanon, mga panakot ug mga seasonings, ingon man ang teknolohiya sa pagmugna nga mga utanon.

"Ratatouille": resipe (kon sa unsang paagi sa pag-andam)

Daghan kaayo nga mga housewives nahadlok sa pagsugod sa pagbuhat niini nga pinggan, tungod kay giisip nila kini nga lisud nga ug mahal. Apan kini dili mao ang kaso. Giisip sa pinggan nga giandam na dali. Dugang pa, sa paghimo niini gikinahanglan lamang sa yano nga mga sangkap nga anaa sa tanan.

Sumala sa gihisgotan sa ibabaw, ang orihinal nga bersyon sa "Ratatouille" giandam uban sa kamatis, sibuyas, matam-is nga sili, ahos ug sibuyas. Karon, diha sa pinggan nagsugod sa pagdugang sa mga talong ug kalabasa.

kinahanglan usab kita nga timan-i nga ang mga andam nga kalan-on mahimo nga gitugyan ngadto sa lamesa sa init ug bugnaw, ingon man usab sa lawak temperatura. Kasagaran kini gigamit ingon nga usa ka lahi nga pinggan. Bisan tuod usahay gihulagway sa iyang agalon nga babaye, ingon sa usa ka kiliran sa pinggan aron sa kalan-on. Usab, "Ratatouille" mahimong sa pag-alagad ingon nga usa ka maayo kaayo nga appetizer, kon kini gigamit sa mga crackers o tinapay.

Busa sa unsang paagi sa pagbuhat sa "Ratatouille"? Lakang sa lakang sa resipe naghatag og alang sa paggamit sa:

• Binulgariyanhon pepper pula ug dalag nga kolor - medium 2 pcs.
• utanon lana (sa lana sa olibo mao ang mas maayo sa pagkuha sa) - 5 dako cuchara;
• ahos lab-as nga dako - 2 cloves;
• sibuyas bombilya dako nga - 1 PC.
• kamatis sa juice - 300 g;
• thyme (sa sanga) - 3 mga yunit.
• lab-as nga parsley - sumala sa imong pagtilaw;
• leafs - 1 ps;.
• Lab-as nga green nga zucchini - 1 PC.
• batan-on nga talong dili kaayo dako - 1 PC.;
• kalabasa gamay nga gidak-on - 1 PC.
• kamatis lab-as nga medium - 5 pcs.;
• asin, pepper - sa imong liking.

Pre-pagproseso sa mga utanon

Angay ba nga pagtagad uban sa tanan nga mga gikinahanglan nga mga sangkap sa atubangan ninyo paghimo sa usa ka lamian nga Pranses pinggan.

Talong, kalabasa ug zucchini hingpit gihinloan diha sa mainit nga porma. Sa diha nga kini mao ang ilang mga Navels ikog ug diha-diha dayon sa pagputol ug ang panit nga mahibilin. Dugang pa, ang tanan nga mga utanon tinadtad ngadto sa manipis nga mga bilog. Pinaagi sa dalan, kay ang labing lamian ug maambong pinggan maong sagol nga gikuha lamang sa dagway sa lab-as ug mga batan-on.

Usab gilain proseso ug pepper. Niini sa usa ka maayo nga pagalabhan niya, pagaputlon diha sa katunga sa ug kuhaon mga binhi. Sunod, tinadtad pepper mga hiwa. Bahin sa lab-as nga kamatis, unya pagaputlon kanila ngadto sa manipis nga mga hiwa. Sa kini nga kaso, nga sigurado sa pagbiya sa panit.

Pag-andam sa kalan-on

Pagtukod "Ratatouille" sa labing maayo sa dagway sa lawom nga (high-temperatura) gituyo alang sa hudno. Ang iyang ubos mao ang bug-os nga veiled linuto sa kalaha nga papel. Dugang pa mikaylap sa pergamino hiwa pepper mga hiwa sa. Sa niini nga matang, ang mga pinggan nga gipadala ngadto sa usa ka hudno preheated ngadto sa 220 degrees. Human sa 20 minutos, gikuha pepper. Human nga, siya hinayhinay kuhaa tough panit ug sa matahum nga mga chop.

Pagbubo ngadto sa usa ka cast-puthaw nga skillet pipila ka spoonfuls sa lana, sa iyang usa ka maayo nga mainit nga sa. Dugang pa, kini paglabay sa mga sibuyas, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes, ug miagi pinaagi sa usa ka press ahos cloves. Sa ingon, ang mga sagol mao ang sinugba simmer alang sa bahin sa 8 minutos. Ang paglabay sa panahon ang dugang pa kanila tinadtad kamatis sa juice (ie canned), Brine kanila, duha ka sprigs sa thyme, bay dahon ug sa usa ka tablespoon sa mga tinadtad parsley.

Human sa gibutang sa tanan nga mga sagol, ang ilang linat-an sa ibabaw sa medium-ubos nga kainit alang sa mga 10 minutos. Human nga, dugang pa sa kanila matahum nga mga tinadtad campanilla nga pepper. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos gikan sa usa ka sa kinadak nahuman salsahan gikuha bay dahon ug thyme. Sa kini nga kaso, 2 dako nga cuchara utanon masa mikaylap sa usa ka panaksan, ug ang uban - kuhaon gikan sa kalayo.

Ang proseso sa pagtukod

Sama sa makita pagporma sa matarung "Ratatouille"? Ang unang lakang mao ang sa pagkuha sa usa ka lapad nga nagmasukihon porma uban sa hatag-as nga mga kilid, sa diin ang tanan nga sauces kinahanglan nga ibutang. Dugang pa, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagmantala sa tanan nga mga pre-shredded mga utanon. Sa kini nga kaso, lab-as nga kamatis, talong, zucchini ug kalabasa kinahanglan nga gibutang sa usa ka panaksan sa usa ka lingin, overlapping. Kay ang katahum ug ang talagsaon nga dagway sa mga nagkalain-laing mga kolor sa mga utanon kinahanglan alternated.

Sa higayon nga ang tanan nga mga sagol nga gibutang sa gawas, sila gisablig uban sa mga nahibilin nga tinadtad ahos, dugangan sa dahon ug thyme sa lana. Sa katapusan sa mga pinggan uban sa mga utanon sa hingpit gitabonan sa pagluto foil. Kini mao ang gikinahanglan aron sa magluto sa usa ka maayo nga kalan-on ug dili gitabonan sa halad-nga-tinapay.

Ang kainit pagtambal sa aparador duhovochnom

Kay linuto sa kalaha sa Pransiya pinggan hudno nga temperatura gikinahanglan nga lowered ngadto sa 135 degrees. Sa pagbutang sa usa ka agup-op uban sa mga utanon diha sa usa ka naandan nga kainit kabinete, sila andam alang sa duha ka oras. Human sa niini nga panahon, kuhaa ang foil. Sa maong usa ka "Ratatouille" ingon sa usa ka cook alang sa usa ka dugang nga 30 minutos.

Sa kaso diin ang usa ka kainit proseso sa pagtambal sa usa ka kolon nag-umol sa mga pinggan sa daghan kaayo nga liquid, pag-ayo kini gibuboan sa.

Process dekorasyon panihapon ug husto nga suplay sa lamesa

Kay ang maong mga dayandayan Pranses pinggan kaniadto sa wala utanon salsahan nga sinaktan sa asin, pepper, lana sa olibo ug balsamo suka. Ang resulta sagol nga gibubo sa ibabaw sa usa ka plato nindot, ug tukma sa iyang lateral nga mga bahin. Sama sa alang sa sentro sa pagkaon, nan siya kalumo gibutang "Ratatouille." Mao kini ang kini mao ang gikinahanglan aron sa pagsiguro nga ang utanon nga lanot nagpabilin sa dagway sa nga sila linuto.