Nutritional bili sa gatas ug gatas nga produkto

Nutritional bili sa gatas ug mga produkto nga gihimo sa iyang basehan, motino kamahinungdanon niini sa Dietetic pagkaon. Lakip sa mga pagkaon diha sa imong pagkaon, saturate kaninyo sa lawas sa calcium, ug uban pang mga bililhon nga mga butang. Gatas naghimo sa usa ka tawo nga mas himsog ug nindot nga.

Unsa ang nutritional bili?

Ang interesado sa niini nga mga o sa uban nga mga kinaiya sa mga produkto, kini mao ang gikinahanglan reliably mahibalo unsay kahulogan sila. Busa, ang nutritional bili - kini mao ang usa ka bug-os nga listahan sa mga kabtangan nga pagsugat sa physiological nga mga panginahanglan sa lawas. Kasagaran kini nga termino nagpasabut nga ang mga sulod sa protina, tambok ug carbohydrates sa matag 100 gramo sa produkto.

Kini mao usab ang bili noting sa kaimportante sa ingon nga butang nga sama sa biological nga bili. Kini nagpaila nga ang katugbang nga amino acid komposisyon sa mga produkto sa tawhanong mga panginahanglan sa lawas. Namulong bahin sa bili sa enerhiya, kini mao ang bili noting nga kini mao ang gidaghanon sa mga kaloriya nga gipagawas sa panahon sa pagproseso sa sa lawas sa mga produkto.

Gatas: kemikal nga komposisyon ug nutritional bili

Gatas - kini mao ang unang tawo nga pagkaon nga naghatag sa lawas tanan nga mga butang nga imong gikinahanglan gikan sa pagkatawo. Salamat sa mga dato kemikal nga komposisyon nga makahimo sa pagpadayon sa usa ka aktibo nga mahinungdanon nga gimbuhaton sa lawas. Busa, sa gatas naglakip niini nga mga nga mga butang:

• protina;
• tambok;
• lactose;
• mineral salts;
• tubig.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang usa ka nag-unang mga hugpong sa mga components nga dili bug-os nga hatag hiyas sa gatas. Kemikal nga komposisyon ug sustansiyado mahimo sa hilabihan gayud magkalahi, depende sa gigikanan sa mga produkto, ug ang usa ka pamaagi alang sa iyang pagproseso.

Kon mas detalyadong konsiderasyon protina nga anaa sa gatas, nagrepresentar sila albumin, globulin ug casein. Last glikopolimakropeptida nga nalambigit sa sa pagtukod, nga nagdugang sa digestibility sa ubang mga sangkap. Ang tanan nga mga protina gihulagway pinaagi sa kahayag pagsuyup ug naglakip sa tanan nga mga importante nga amino mga asido.

Tambok nga anaa sa gatas sa dagway sa gagmayng mga partikulo. maporma nila ang tanan sa imong paborito nga cream. Gatas tambok 96% masuhop sa lawas, tungod sa iyang hataas nga pagkatibulaag. sulod niini sa produkto-agad sa panahon (ting-init, kini nga numero mao ang pagkunhod), ug ang kalidad sa pag-atiman sa mga hayop.

Naghunahuna sa indicators sama sa pagkaon, enerhiya bili sa gatas, ang usa ka dili-ingon mahitungod sa carbohydrate moiety. Siya gihawasan sa lactose. Kini mao ang presensya sa niini nga component mao ang tungod sa sa posibilidad sa pag-andam sa fermented mga produkto sa gatas.

Nutritional bili sa gatas mao ang gitinguha sa mga hataas nga sulod sa mga bitamina. Ang cores mga A ug B. Ang usa ka gamay nga kantidad mao ang karon ascorbic acid, nicotinic acid, riboflavin ug thiamine. Ang labing taas nga konsentrasyon sa mga bitamina sa gatas ang obserbahan sa ting-init. Usab sa niini nga timailhan makaapekto sa paagi nga ang pagproseso ug pagtipig sa mga kahimtang.

Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga bitamina

Sama sa nahisgotan na, ang mga nutritional bili sa gatas ug dairy mga produkto mao ang kadaghanan tungod sa usa ka hataas nga sulod sa bitamina diha kanila. Busa, kon ang usa ka pagsusi sa kemikal nga komposisyon, kini mahimo nga matikdan nga kini naglangkob sa mosunod nga mga components mineral:

Iba-iba nga matang sa gatas

Kini mao ang kadaghanan determinado sa iyang nutritional bili sinugdanan sa gatas. Busa, kini gikonsiderar nga ang labing sustansiyadong lagsaw. Ang konsentrasyon sa protina ug tambok ot, sa tinagsa, 11% ug 20%. Uban sa bahin sa mga bitamina component, kini mao ang sa tulo ka mga panahon nga mas grabe pa kay sa sa kaso sa gatas sa baka.

Ang protina nga sulod - sa usa ka mahinungdanong ilhanan. Kini mao ang kini nga bahandi nagpasiugda sa pagtubo ug paglambo sa mga organismo. Siyempre, ang masuso mao ang bililhon dughan gatas uban sa usa ka protina nga sulod sa 1.25%. Busa, kon sa pipila ka rason nga sa pagpakaon sa mga bata uban sa lain nga mga produkto, kini kinahanglan nga gamiton sa lasaw nga porma.

Nutritional bili sa gatas mao ang kadaghanan gitinguha sa sa kinaiya sa mga protina nga anaa sa sulod niini. Busa, ang kadaghanan sa mga hayop sa uma (lakip na ang baka ug kanding) paghatag sa casein gatas. Ug, alang sa panig-ingnan, usa ka kabayo sa ug asno albumin. Tungod sa iyang komposisyon nga kini mao ang labing susama sa inahan, ang maong gatas buhat sama sa usa ka hingpit nga puli alang sa masuso feeding. Partikulo sa albumin tipik sa casein, aron kita makig-istorya mahitungod sa iyang mga maayong digestibility.

bug-os nga gatas

Bisan pa sa kamatuoran nga ang gatas - kini mao ang usa sa labing komon nga produkto nga pamilyar sa bata pa, dili tanan naghunahuna nga adunay mga pipila ka mga matang, nga gihulagway sa pipila ka mga indicators. Busa, alang sa usa ka sinugdanan niini mao ang bili sa pagbayad sa pagtagad sa tibook nga gatas. Nutritional bili, sa niini nga kaso, mao ang labing taas nga, tungod kay ang produkto dili gipailalom sa bisan unsa nga pagtambal. Usa ka gawas mahimong percolation proseso, nga gidala sa gawas diha-diha dayon human sa milking.

Bug-os nga gatas naglangkob sa labing dako nga kantidad sa mga bitamina ug pagsubay nga mga elemento. Usab, adunay usa ka taas nga konsentrasyon sa calcium, nga hapit hingpit nga masuhop sa lawas. Kini nga produkto mao ang kredito sa paglig-on sa immune system, normalisasyon sa mga gikulbaan nga sistema, pagwagtang heartburn, pagpatulin sa metabolismo.

Bisan pa niana, uban sa pagtahod ngadto sa tibook nga gatas adunay usa ka gidaghanon sa mga nagduhaduha mga pahayag. Gihatag sa iyang mas taas nga tambok sulod, kini mao ang dili angay alang sa mga bata sa feeding. Oo, ug sa pagkahamtong, dili tanan motugot niini nga produkto. Mao kini ang, sumala sa pinaka-ulahing data, lactose nag-antos ikaunom sa populasyon sa kalibotan. Bug-os nga gatas mao ang usa ka allergen ug hinungdan sa impeksyon sa makuyaw nga mga impeksiyon.

skim gatas

Ang pagpaningkamot alang sa panag-uyon naghimo sa mga tawo sa pagpalit sa mga produkto nga gibutangan og ngalan nga "0% tambok". trend Kini nga apektado usab sa gatas. Ang kantidad sa tambok sa kini wala molabaw 0.1%. Sa pagkatinuod, kini nga gitawag nga balion, nga nakuha pinaagi sa pagbulag gikan sa cream sa gatas. Buyers kinahanglan nga makapaikag nga ang kadaghanan sa mga gatas gipadala dili sa tindahan shelves ug balik ngadto sa uma alang sa mananap nga nutrisyon.

Dili ka kinahanglan nga adunay taas nga paglaum alang sa usa ka produkto sama sa skim gatas. Nutritional bili sa iyang negligible. Carbohydrates ug mga protina, sa tinagsa, 5% ug 3%. Gihulagway pinaagi sa Kaloriya 35 kcal. Sa maong panahon ang gatas gihulagway pinaagi sa usa ka dato bitamina ug mineral nga komposisyon. Apan ang mga doktor wala morekomendar sa paggamit niini sa usa ka regular nga basehan.

Kini mao ang bili sa pagbayad pagtagad ngadto sa proseso sa manufacturing. Nutritional bili sa mga uga nga skimmed gatas ang kamahinungdanon pagkunhod sa panahon sa pagproseso. Sa diha nga sa pagwagtang sa mga tambok nga bahin sa mga produkto mao ang hapit sa bug-os mobiya sa bitamina A ug D. Busa, mga protina ug calcium nga magpabilin diha sa gatas dili digested sa lawas. Kon kanunay kamo sa paggamit sa non-tambok nga mamala gatas, ug ang lawas sa kaugalingong mga kapanguhaan nga gihurot.

Gatas powder: ang nutritional bili

Sa usa ka dakong siyudad nga kini dili sa kanunay nga posible nga sa pagpangita sa usa ka natural nga produkto. Dugang pa, ang mga tawo tambong sa paghatag sa mga nailhan nga mga butang sa usa ka mas sayon nga porma, sama sa abug. Ang usa ka maayo nga panig-ingnan mao ang usa ka gatas powder. Nutritional bili sa produkto mao ang sama nga ingon nga ang mga orihinal. Apan kinahanglan nga kamo sa pag-andam sa ingon-gitawag nga gitukod pag- usab gatas. Sa niini nga powder nga lasaw sa tubig (1: 7). Sa maong panahon sa gatas niini nga mao na posible nga sa pag-andam sa paltik yogurt, cottage keso, ug uban pang mga mapuslanon nga mga produkto.

Pagkaon ug biolohikal nga bili sa gatas naluwas ang pasalamat ngadto sa usa ka espesyal nga teknolohiya. Rapid pa-uga ang gihimo, ug ang temperatura dili molabaw sa 40 degrees. Busa, ang tanan nga mga sustansiya pagahawiran. Ug salamat sa usa ka pagkunhod sa sulod umog (dili labaw pa kay sa 6%), dugay paghipos sa mga produkto mao ang pagseguro.

Nutritional bili sa mub-an gatas

Kita moangkon nga pipila ang mga interesado sa mga isyu sama sa nutritional bili sa mub-an gatas. Alang sa kadaghanan sa mga tawo, kini mao ang usa ka paborito nga pagtagad. Bisan pa niana, mub-an gatas dili lang lamian, kondili usab sa usa ka kaayo nga mapuslanon nga produkto. Kay sa usa ka sinugdanan niini mao ang bili sa noting sa mga hatag-as nga protina nga sulod sa produkto. Niini konsentrasyon mahimo sa pagkab-ot sa 35%.

Sa pagkatinuod, ang mub-an sa gatas - kini evaporated nga gatas sa baka. Nutritional bili sa katapusan nga produkto mao ang gamay sa ubos nga, apan sa kinatibuk-ang kini dili kaayo mapuslanon. Mub-an gatas hingpit nga masuhop sa lawas, matumog kini sa calcium ug phosphorus. Busa, regular nga pagkaon niini nga produkto, nga imong mahimo sa paglig-on sa bukog sa panglawas, mata ug pagpalambo sa mental performance.

Bisan pa niana, mub-an gatas kinahanglan nga dili giabusohan. Ang kamatuoran nga kini naglangkob sa usa ka igo nga kantidad sa asukar nga moresulta sa usa ka hataas nga kaloriya sulod (328 kcal) ug usa ka mahinungdanon nga carbohydrate component (55.5 g). Usa ka dako nga gidaghanon sa mga produkto ambag ngadto sa pagpalambo sa hilabihang katambok, diabetes ug ngipon pagkadunot.

dairy nga produkto

Komposisyon, nutritional bili sa gatas sa paghimo sa niini nga produkto nga usa sa labing popular nga. Bisan pa niana, ang iyang gugma ngadto sa usa ka pipila ka hapsay. Kadaghanan sa mga tawo gusto nga mga produkto gikan sa gatas. Sila dili lang magpabilin sa kaayohan sa gatas, apan usab sa usa ka mapuslanon nga epekto sa sa digestive sistema. Busa, kini mao ang labi nga nahibalo sa sa mosunod nga mga produkto:

• Kefir giandam gikan sa pasteurized gatas. Kini midugang sa usa ka espesyal nga ferment, sa tapus nga ang fermentation nga proseso magsugod. Nutritional bili sa produkto-agad sa bug-os sa kalidad sa gatas. Kon ang usa ka ka produkto, ang protina component hinungdan sa dul-an sa 3%, konsentrasyon sa 3% tambok ug 4% carbohydrate.
• Acidophilus gatas nga giandam gikan sa pasteurized produkto sa paggamit sa bakterya kultura. Kini naglakip gibana-bana nga sa patas nga kantidad sa mga tambok ug carbohydrates (mga 3%) ug 10% carbohydrate. Tungod sa ubos nga acidity sa mga produkto, ang aktibo nga paggamit sa botelya-magbalantay sa mga baboy sa mga anak.
• "Belakt" - kini mao usab ang usa ka fermented produkto sa gatas nga gihimo gamit ang bakterya. Kini gihulagway pinaagi sa usa ka hataas nga sulod sa enzymes. Laing bahin produkto mao ang presensya sa mga komposisyon sa mga butang nga kabtangan nga susama sa antibiotics.
• "Narine" - sa usa ka maisug nga produkto sa gatas nga miabut sa kanato gikan sa Armenia. Didto aktibo siya gigamit alang sa mga bata sa feeding. Salamat sa espesyal nga mga bakterya sa levadura, ang acidity igo ubos. Usa ka pagkuha sa "Narine" mopaandar sa produksyon sa usa ka bahandi nga pagpugong sa pathogenic microbes. Sa protina ug tambok sa produkto adunay, sa tinagsa, 3% ug 4%, ug ang carbohydrates - lang sa ibabaw sa 6%.
• Koumiss tradisyonal nga gihimo gikan sa gatas sa bayeng kabayo. Bisan pa niana nailhan resipe pahiangay, pabagay alang sa baka. gatas ang dugang pa sa pag-ferment, nga naglakip sa bakterya ug patubo. Nutritional bili nag-agad sa basehan sa kalidad ug pagkahamtong. Kini naglakip sa 3% protina, 1% tambok ug 6% carbohydrate. Ang produkto mao ang mapuslanon alang sa panghilis, ug usab adunay usa ka tonic epekto.
• Yogurt - dili lang sa usa ka popular nga fermented gatas nga produkto, apan usab sa usa ka paborito nga pagtagad sa tanan. Sa karaang mga panahon kini giandam lamang gikan sa gatas sa mga karnero. Aron sa pagkuha sa yogurt, ang basehan kinahanglan nga dugang pa sa ingon-gitawag nga bulgaricus Lactobacillus. Ang kasagaran nga calorific nahuman nga produkto gihulagway pinaagi sa usa ka timailhan 57 kcal. Protina, tambok ug carbohydrates nga anaa sa sulod niini, sa tinagsa, 4%, 2% ug 6%. Kini nga mga numero mahimong magkalahi, depende sa matang sa gatas ug sa mga pamaagi sa pagproseso. Kini mao ang bili noting nga ang usa ka exclusive nga paggamit lamang sa putli nga yoghurt dili nga adunay mga colorants ug flavoring ahente.

Ang ubang mga popular nga mga produkto

Sukad sa karaang panahon, ang mga tawo interesado sa niini nga pangutana, ingon nga ang mga nutritional bili sa gatas. Dairy mga produkto sa iyang basehan ang pag-andam sa usa ka dakung matang. Bisan pa niana, adunay usa ka gidaghanon sa mga popular nga mga hapit sa kanunay karon sa lamesa, nga mao:

• Cottage keso - kini ang usa sa labing bililhon nga kalan-on, nga gihulagway pinaagi sa hatag-as nga protina nga sulod (mga 14%). Ang mga pagpangandam gibase sa usa ka proseso sa lactic fermentation. Keso adunay usa ka hataas nga acidity. Apan kini nga numero mao ang pagkunhod pinaagi sa pagbanhaw sa tambok sulod sa mga produkto.
• Ang proseso sa paghimo sa keso base sa ulan sa casein. Depende sa sa paagi nga ang gatas nga proseso, ang mga produkto mahimong lisud nga, humok, brine ug fused. Ang protina component mahimong sa 30% (ug tambok).
• Sour cream - sa usa ka produkto nga giandam sa basehan sa pasteurized cream. Kini mao ang igo maisugon (kini nga numero mahimo sa pagkab-ot sa 40%).

kalidad nga gatas

Taas nga nutritional bili sa protina gatas motino sa pagkapopular sa mga produkto. Bisan pa niana, sa organismo nga kini mao ang mapuslanon lamang kalidad nga. Kinaiya sa gatas mao ang kadaghanan nagsalig sa kon sa unsang paagi sa pagproseso ang gidala sa gawas.

Gatas, nga miadto sa sa tanom diha sa sa unang check dapit alang sa organoleptic kinaiya. Kon kini nahimo gikan sa may kalabutan nga mga sukdanan, kini bug-os nga sinala sa makuha ang mga hugaw. Sunod, usa ka normalisasyon index pinaagi sa pagdugang skimmed gatas tambok o cream.

Kini mao ang labing importante nga yugto sa pasteurization ug sterilization. Kini nga mga proseso nga mga gikinahanglan alang sa kalaglagan sa pathogens, ingon man sa usa ka gidaghanon sa mga enzymes. Busa, kini mao ang posible nga sa pag-angkon sa usa ka luwas nga produkto, nga gihulagway pinaagi sa long-term storage.

Pasteurization ang gidala sa gawas sa lungtad nga pagpainit. Ingon sa usa ka resulta, gatas mag-usab sa natural nga lami. Kini mao usab ang bili sa noting sa pagkunhod sa konsentrasyon sa calcium diha sa mga produkto.

Ba gatas nagadala sa usa ka risgo sa tawo?

Pagkaon ug biolohikal nga bili sa gatas naghimo niini nga produkto sa usa sa mga labing mapuslanon. Bisan pa niana, kini mao ang bili sa paghisgot sa mga kapeligrohan nga kini nagadala. Gatas mahimong usa ka tinubdan sa delikado nga makatakod nga mga sakit. Ang virus makuha sa produkto gikan sa hayop ug sa panahon sa pagproseso.

Virus mahimong karon dili lamang sa gatas, apan usab sa mga produkto nga giandam sa iyang basehan. Sa niini nga paglumlum panahon bakterya pagtaas. Busa, ang labing delikado nga sakit nga transmitted sa gatas mao ang mosunod:

• Tiil ug baba nga sakit - sa usa ka viral nga sakit nga moatake sa mga mucous membrane ug respiratory tract. Kini gipakita diha sa porma sa blisters ug mga ulcers. Ang virus sa sakit mao ang resistant sa kainit. Aron sa pagkuha Isalikway niini, kamo kinahanglan nga lutoon mo gatas alang sa labing menos sa 5 minutos.
• Brucellosis - sa usa ka sakit nga maoy hinungdan sa pagkawala sa hapit tanan nga mga sistema sa lawas. Niini kakuyaw sa mga bakak sa sa kamatuoran nga sa inisyal nga yugto kini magagula hapit asymptomatic. Gatas gikan sa mga mananap nga natakdan sa brucellosis, ipaubos sa naglugway sa Nagabukal sa sunod-sunod nga pasteurization.
• Tuberculosis - makaapekto sa nag-una sa respiratory nga sistema. Kon ang usa ka mananap nga makaplagan sa maong impeksyon, ang gatas hugot nga gidili sa pagkaon.
• Ang ubang mga makuyaw nga mga impeksiyon - mao ang anthrax, rabies, hepatitis, sakit, ug uban pa. Mga mananap uban sa maong mga mga sakit pagalaglagon sa obligatory atubangan sa mga sanitary doktor.

konklusyon

Gikan sa unang mga adlaw sa kinabuhi sa tawo mao ang gatas suplay sa lawas sa tanan nga mga importante nga mga sustansiya ug bitamina. Busa, ang paggamit sa mga produkto niini nga mao ang dili ikalimod. Aron sa pagpadayon sa kamalaumon bukog sa panglawas, digestive, gikulbaan, ug uban pang mga sistema sa lawas, ang gatas lamang obligado nga mahimong karon sa pagkaon. Kini mao ang importante sa pagpili sa usa ka kalidad nga produkto, ug sa tibuok o skim - nga pagtagad uban sa Pasidaan.

Sa pagkakaron sa merkado adunay usa ka halapad nga-laing mga produkto gikan sa gatas, nga usab gihulagway pinaagi sa usa ka hataas nga nutritional bili. Lakip kanila, ang usa ka sagad makita ang usa ka daghan sa mga butang nga nagtimaan sa "Farm" o "Country". Sukwahi sa fashionable dagan, ang maong mga produkto kinahanglan nga pagtagad uban sa grabeng Pasidaan, tungod kay sa gatas nga wala miagi sa kainit sa pagtambal ug pasteurization, mahimong maglakip sa mga virus nga makadaot sa mga tawo.