Kulebyaka tasty isda. Resipe pie uban sa uhong, manok o kalan-on

Usa sa mga nag-unang mga pinggan sa Russian nga national linutoan - mga tinapay. Sa mga lamesa sa atong mga katigulangan-okupar nila ang usa ka dapit sa dungog, nga makita sa usa ka lainlaing matang sa mga panultihon ug mga pulong. Ang labing inila nga kanila nag-ingon nga sa bisan unsa nga payag dili pula nga nasikohan, ug ang mga refreshments ug sa mga torta sa partikular. Sa atong pagluto adunay usa ka igo nga gidaghanon sa mga matang sa niini nga talagsaon nga linutoan. Pananglitan, pie.

kurso sa kasaysayan

Resipe labing Russian nga minasa mga produkto diri sa aton hapit tibuok, pagbaton sa iyang kaugalingon nga piho nga mga bahin. Kini mao tingali ang bugtong pinggan nga nakagawas langyaw nga impluwensya. Dugang pa, daghan kanila (pananglitan, pie uban sa mga isda, karne o mga utanon), sa sukwahi, gikan sa Russia gibalhin ngadto sa Europe ug nahimong sa hilisgutan sa Gourmet mga kalipayan sa mga bug-os nga kalibutan. Ang unang impormasyon bahin sa niini nga matang sa mga tinapay-date balik sa mas layo nga ika-12 nga siglo. Sa karaang mga tinubdan miingon nga ang nangaon sila ingon sa halangdon nga harianon ug ordinaryo nga mga mag-uuma o mga artesano. Samtang kasagaran Kulebyaka pag-andam sa isda, itlog, sibuyas, uhong - ang tanan sa tingub nga mga fillings napuno sa usa ka pie, accounting alang sa lain-laing mga sapaw, mga haklap. Ug bisan sa daghan sa ulahi, sa diha nga ang Russian nga mga hamili misugod sa pag-andam sa magluluto-langyaw, ingon nga sila misugod sa ibutang minced Turkey kalan-on, koneho kalan-on, ug inayaman ug bugas. Pinaagi sa ug dako, kini Kulebyaka isda, uban sa linukot, pies, sabaw sa sterlet ug pancakes uban sa caviar nahimong usa ka simbolo sa Russian nga pagkamaabiabihon ug linutoan. Dili ikatingala uban sa madasigong gihulagway kini diha sa ilang mga buhat sa mga Russian nga mga magsusulat!

Description pie

Unsa ang Kulebyaka uban sa mga isda ug uban pang mga kalan-on? Sa pagkatinuod, kini mao ang produkto sa mga minasa, patubo o puff, nga gibutang lain-laing mga fillings. Kini mao ang gibutang sapaw, mga haklap, ug ingon sa mga utlanan sa nipis nga pancakes, sila gigamit usab Pancakes therebetween. Busa kini turns sa orihinal nga pies sa pie. Nabuhat sa maong Kulebyaka kasagaran elongated, samtang linuto sa kalaha kini shaped ngadto sa usa ka horseshoe, ug miserbisyo sliced crosswise ngadto sa mga bahin sa lamesa. Tungod niini, bisan kinsa nga mokaon sa usa ka pinggan, ang oportunidad sa pagsulay sa tanang matang sa toppings. Kon kini mao ang gikan sa usa ka patubo minasa andam, kini turns nga mas DATO kay sa puff. Sama sa alang sa kalan-on, nan, kini gibutang, ingon sa usa ka pagmando sa, mao na halos andam.

Coulibiac isda: sa kinumot alang sa linuto sa kalaha

Busa, mopadayon kita sa pagpangandam. Ang unang butang nga kita interesado sa - Kulebyaka isda. Hulagway kini tan-awon kaayo makatintal ug appetizing. Ug ang iyang lami, motoo kanako, dili grabe pa! ni magsugod uban sa minasa Himoa. Himoa kini nga usa ka flaky, uban sa pagsaulog sa tradisyonal nga teknolohiya. Dad-a sa katunga sa usa ka kilo nga harina, ayag niini. Katunga sa mix uban sa tinadtad mantequilla (o linuto sa kalaha margarine - 400 g). Kumuha, roll sa usa ka square sa 2 cm gibag-on ug gibutang sa refrigerator. Ang ikaduhang bahin sa fino nga harina nga, dilute sa tubig (tunga sa usa ka salamin), sa pagdugang sa katunga sa usa ka lemon juice (kini mao ang posible nga sa paggamit sa acid), salts vsypte tsa cuchara. Kumuha pagkamaunat-unat minasa, paligdi kini ngadto sa usa ka bola ug ibilin kini sa "pahulay" brew. Tabonan uban sa usa ka limpyo nga tualya. Tunga sa oras ang milabay sa usa ka rolling lagdok, roll gikan sa kini nga usa ka square, mas dako sa gidak-on (sa duha ka mga panahon) kay sa nga sa sa refrigerator. Unya ibutang sa cooled kwadrado sa bag-o linuto, pil-a ug roll sa usa ka huboon mo sa 1 cm. Hinayhinay pilo "akordyon" mabaga nga ug sa pag-usab gibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit. Human sa tunga sa usa ka oras ang operasyon pag-usab, gikan sa mga roll minasa, ug pabugnawan pag-usab. Human sa tulo ka manipulations, flaky pastry mao ang angay alang sa pagproseso sa pagkaon.

Coulibiac isda: buhaton layer

Nazharte Pancakes - kinahanglan adunay 2 mga butang nga labaw pa kay sa gidaghanon sa mga matang sa mga toppings, ingon man usab sa gibana-bana nga 2 moadto sa usa ka layer. Sulayi sa paghupot sa mga pancakes nga nahimo gikan sa manipis nga kutob sa mahimo. Browned igo sa kanila sa usa ka kilid lamang, ang ikaduha dili mobalik sa ibabaw, ug sa diha-diha dayon gibutang sa usa ka plato.

Coulibiac isda: Pag-andam sa pagpuno sa

Karon sa pagpuno. Tungod kay kita adunay usa ka resipe alang sa pie uban sa usa ka isda, ikaw kinahanglan: linuto nga sturgeon, sliced, mga piraso sa salted herring, aso salmon, ug sa uban, ang imong kasamtangan nga matang. Sa kasagaran, kay kini nga matang sa book nga sa minithi haum parat pula nga isda, lab-as, syon. Bisan nangauga. Sumala sa mga lagda sa pagluto, "harianong" pula nga parat nga gibutang sa taliwala sa lut-od sa buckwheat o bugas. Hiwa kinahanglan nga manipis nga, kon dili ang lami nga usab saturated. Kon ang mga pula nga lab-as nga isda, ang minced kalan-on sa taliwala sa kini kinahanglan nga naglangkob sa usa ka sinagol nga fried sibuyas, tinadtad mga itlog, sa usa ka ang pipila sa mga bugas porridge, flavored uban sa asin ug sa mainit nga pepper. Kon maghunahuna sa isda tarogo niini binuhat, sila gibutang sa bug-os sa hut-ong ug sa kanunay gisablig uban sa mga panakot. Cuchara sa stuffing mahimong singsing sa mga hilaw nga sibuyas.

Sa unsang paagi nga nag-atiman Kulebyaka isda

Ug, sa pagkatinuod, sa teknolohiya sa pag-andam. Bahina ang minasa ngadto sa mga piraso - ang gidaghanon sa mga pies nga magaluto. Sa niini nga mga linukot mabaga nga layer sa 1 cm, usa ka gilapdon nga 20 ug ang gitas-on - 60 cm (gibanabana nga gidak-on sa imong mga linuto sa kalaha). Ibutang sa kinumot sa kalumo sa waffle tualya. Pancakes sa ibabaw niini gibutang sa ibabaw - sa unang matang sa pagpuno, sa pagtabon sa mga pancakes, ug sa ingon niana buhaton hangtud sa katapusan sa tanan nga mga stuffing. Sa diha nga ang pie napuno, sulab Pancakes sa pagsulay sa mopadayon ngadto sa pagpuno dili spill. Karon tighten sa luag nga dapit sa kilid sa sa minasa, ug pinch kanila. Grease sa usa ka linuto sa kalaha bandeha ug sa kalumo pagbalhin sa book nga sa kaniya. Usa ka pinikpik nga itlog nga gibutang sa ibabaw sa pie. Hatagi kini nga usa ka piho nga porma ug mobiya alang sa katunga sa usa ka oras diha sa kainit - sa kinumot mobangon pa. Sa wala pa pagpadala sa hudno, ug ang pag-lubricate itlog molagbas sa mga kinatumyan sa sulab mahait nga sulab, sa pagkaagi nga kabisog pag-abot gikan sa pie. Magaluto alang sa mga 45 minutos sa usa ka temperatura sa 230-245 degrees. Paghulat hangtud nga ang pinggan nga maayo ang browned. Nga kini wala halad, sa pagtabon sa "fried" ang dapit foil o papel, nga mao ang sa atubangan nga kilid kinahanglan nga wetted. Sa wala pa ang pag-alagad, pagaputlon ngadto sa mga bahin sa lamesa. Pag-alagad uban sa sabaw.

Coulibiac manok

Sunod culinary kalipayan, nga kita makapahimuot sa kaninyo - kini Kulebyaka uban sa manok. Kini mao ang nagluto sa patubo minasa. Sa masahon mo, kuhaa: nga harina - 600 g mantequilla - pack (200 g), 3 itlog yolk, gatas bildo, sa usa ka gamay nga patubo (25 g), asin cuchara. Sa mainit nga gatas dissolve patubo, Pagpalihok sa katunga sa harina nga fino, masahon mo, himoa nga ang pagsaka. Unya dugangan sa nahabilin nga mga sagol maayo ug dayon sa Sun.Star pag-usab mobiya, sa pagkaagi nga ang gidaghanon midoble. Human nga kamo makahimo sa roll sa usa ka book nga tinapay. pagpuno giandam sa mosunod nga han-ay: manok, pabukala ang sa salted, sinimbugan nga tubig hangtud nga hapit lutoon. Unya, kuhaa ang mga bukog ug giputol ngadto sa manipis nga mga hiwa. pie Kini nga gibutang ug sa linuto nga tripe. Flip abli sa usa ka colander, bugnaw, chop ug fry sa mga sibuyas. Lutoa ninyo lisud nga linuto nga sa pipila ka mga itlog (agad sa gidaghanon ug sa gidaghanon sa pagpuno pies). Chop, mix uban sa zazharki. Ang pagsulay sheets ibutang sa sapaw, mga haklap sa ibabaw ug sa pagtabon sa mga sulod sa ginhawaan sa fillet. Magaluto ingon sa gihulagway diha sa unang resipe. Mag-alagad sa book nga sa sa sabaw, sabaw, cabbage sabaw, pickle. Ang sama nga baruganan mao ang andam ug Kulebyaka patatas.

uhong pastry

Pastry uban sa uhong stuffing - sa usa ka tinuod nga delicacy, tuman lamian, usa ka tinuod nga dekorasyon sa lamesa. Mihimo sa mincemeat sa mga parat ug lab-as ug uga nga mga produkto sa kalasangan. Kon sa pag-andam Kulebyaka uban sa uhong pickled, ang ilang maayong pagkabuhat nga giputol, nga sinaktan sa lab-as nga sibuyas ug mga utanon sa lana, mikaylap sa pancakes-layer, ug sa pinggan ang linuto sa kalaha hangtud gibuhat. Sa diha nga gikuha alang sa stuffing uhong mamala, lutoon mo una kanila. Unya maayong pagkabuhat nga giputol, dugangan sa sibuyas, usa ka gamay nga crumbly buckwheat o bugas porridge. Fried karne, tinimplahan ug pepper ug ahos. Sa kataposan, lab-as nga uhong. Talagsaong mikuha og sa pagpuno-andam sama sa mosunod: coarsely chop kanila, ug gisulod sa usa ka linat kolon mahitungod sa duha ka oras sa usa ka gamay nga kantidad sa lana apan walay tubig. Crumble kinahanglan parsley, isablig sa usa ka gamay nga allspice. Unya panahon uban sa asin ug pepper, igasablig sa pipila tinadtad lisud nga linuto nga mga itlog, ug ibubo sour cream. Himoa nga sinugba motindog ang usa ka gamay nga labaw pa sa ibabaw sa kalayo, apan kini kinahanglan nga ang pagkamakanunayon sa gamay watery. Andam stuffing ang bugnaw ug unya pun-on uban kanila pies!

Coulibiac kalan-on

Ang tanan nga mga matang sa pie - pinggan kaayo kinasingkasing. Kini mao ang tinuod nga ilabi na alang sa mga nga gihimo sa usa ka kalan-on sa pagpuno. Pag-andam kini gikan sa karne, nating carnero, baboy, atay, uban sa mga Dugang pa sa mga nagkalain-laing mga components ug, siyempre, mga panakot. Sa unsang paagi nga nag-atiman Kulebyaka uban sa kalan-on? minasa resipe kamo nasayud na. Kami maghisgot sa mga subtleties sa toppings. Sukad sa pag-andam pie hapit makaon kalan-on, ang kalan-on kinahanglan una lutoon mo hangtud nga hinay. Unya pagputol kini ngadto sa gagmay nga mga bahin, alang sa mainit nga o Kulesza. Sa kolon o sa kalaha, matunaw ang lard, giputol sa usa ka daghan sa mga sibuyas. Ibalik sa pagbutang ang kalan-on, makadugang sa pipila ka ahos, tinadtad lisud nga-linuto nga mga itlog, seasonings ug mga panakot. Sa mga sulod sa mga natapos nga pie minasa, ug stuffing kini mao matam-is sa lami, sa daan nga agalon nga babaye naghimo sa ingon. Sa diha nga ang mga book nga sa bug-os nga "nakolekta", "kompleto sa" sa atubangan sa pinch sulab, sa sulod niini midagayday ang usa ka gamay nga sabaw sa diin ang kalan-on nga linuto. Unya ang mga pancakes sa mga interlayer ang maayo ang matumog na, ug Kulebyaka siya literal natunaw sa baba. Kahibulongan culinary epekto gipangita, ug ang mga nga combine sa yuta karne uban sa uhong ug gibutang sa usa ka gamay nga maaslom pepino.

Coulibiac sa madali

Dili sa kanunay adunay mistresses panahon sa pagtahod hingpit ang tanan nga mga detalye sa pagluto pie. Ug sa pagpahimuot sa imong kaugalingon ug sa panimalay sama tasty. Kini moabut aron sa pagluwas pie "sa usa ka Pagdali". Niini diwa-agad diha sa kamatuoran nga ang mga asawa sa pag-andam stuffing gibana-bana nga sa pagkamakanunayon alang sa stuffed cabbage o pepper. Kini mahimo nga usa ka bugas sa kalan-on ug mga uhong ug buckwheat porridge uban sa sama nga mga components. Sa diha nga Roll gikan sa minasa sa usa ka bungtod nga kini gibutang sa stuffing, ug sa ibabaw, sa baylo nga sa Pancakes, kini kinahanglan isablig sa crumb test. Karon zaschipyvaem ngilit, sa paghimo matahum nga "sudlay". Ibutang ang mga book nga sa 20 minutos sa usa ka mainit nga dapit aron sa pagkuha sa, brush itlog, molagbas sa pipila ka mga dapit sa usa ka kakha. Hudno kinahanglan pie sa 220 degrees. Sa diha nga sa kinumot mao ang lightly browned, check sa kaandam sa duwa. Hot, pagaputlon ngadto sa mga bahin, ug dad-on ngadto sa lamesa.

Ania ang usa ka siya, ang milagro Kulebyaka!