Pickled uhong sa pagluto

Pickled uhong, nga sa Russian nga pamaagi sa pagtipig, adunay gamay nga mikaylap sa gawas sa nasud tungod kay adunay nagtuo nga ang mga uhong, ug volnushki podgruzdki mga makahilo. Sa pagkatinuod, kon sila gipailalom sa kainit sa pagtambal, sila sa kasagaran hinungdan sa poisoning, apan ang mga pickled uhong mao ang mga lamian ug na makaon.

Kasagaran, salted uhong, volnushki, uhong, uhong, podberozoviki, porcini uhong ug aspen. Una sila mga lainlainon ug gilimpyohan pinaagi sa pagwagtang sa mga tiil ug unya gihugasan pag-ayo uban sa bugnaw nga tubig. Apan, ang pipila asin uhong sa makausa, samtang ang uban - human sa usa ka taas nga soak sa salted sa tubig: uhong - lima ka adlaw volnushki - sa tulo ka adlaw, ibubo uhong ngadto sa tulo ka oras. Ang tubig kinahanglan nga nausab sa tulo ka beses sa usa ka adlaw. Fungi alang sa salting nga sinaktan sa nagkalain-laing mga panakot, ug mga gamot, nga gibutang sa mga sudlanan, ug gitipigan sa usa ka temperatura sa kaluhaan ka degrees sa atubangan sa mga piho nga sour pagtilaw ug palami. Human niana, sila gihugasan ug gitipigan sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Adunay tulo ka mga paagi sa salting fungi: bugnaw, init nga pamaagi ug uga nga pamaagi. Atong hisgotan ang matag usa niini nga mga sa sa dugang nga detalye.

1. Bugnaw-ayo nga pamaagi. Sa ubos sa sa sudlanan pundok bay dahon, currant, dill, horseradish, cloves, ahos, ug allspice. Topped uban sa uhong sa sapaw, mga haklap sa walo ka sentimetros, diin ang matag usa ibubo asin (matag kilo sa mga uhong - ug kalim-an ka gramo sa asin). Uhong gitabonan sa panapton ug tabon, sa ibabaw sa nga nahimutang sa yugo.

Human sa pipila ka adlaw sa higayon nga ang brine drained ug dugang pa sa usa ka bag-o nga bahin sa uhong, ug padayon sa pagbuhat sa ingon kay ingon sa kadugayon nga sa mga sudlanan nga napuno sa bug-os. Pickled uhong gitipigan diha sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Bugnaw asin makakuha sa duha ka bulan, ang mga uhong nga nakuha lig-on ug mikasa sa diha nga razzhovyvanii.

2. Hot asin nga pamaagi. Uhong nga mahinlo, sa pagwagtang sa mga paa (sa ilang asin gilain). sudlanan nga gibubo sa rate sa katunga sa usa ka baso nga tubig kada kilo sa mga uhong, asin gidugang ug naandan nga kainit. Sa Nagabukal nga tubig ug sa linuto uhong nga gibutang matag pagkuha sa bula ug mga panakot nga dayon midugang.

Pananglitan, usa ka kilo sa mga uhong sa pagkuha: duha ka cuchara nga asin, tulo ka bay, ug currant dahon, cherry dahon lima, tulo ka peppercorns ug cloves bulak, lima ka gramo sa dill.

Pagkaandam fungi giila pinaagi sa ilang paghusay kanila ngadto sa ubos sa mga pinggan ug sa brine transparency.

Salted uhong mga gikuha, ug ostuzhivayut uban sa brine gibutang ngadto sa tadyaw, ug sealed. Paggamit kanila kini mahimong posible sa sulod sa pipila ka adlaw, nga sila mahimo nga humok, apan gamay labi pang dautan kay gitipigan.

3. Dry-asin. Sa niini nga paagi, tinimplahan ug asin, nag-una uhong. Ang ilang mahinlo, pagpahid sa usa ka panapton, gibutang sa usa ka tadyaw, ug gitabonan sa asin. Uhong sa paggamit sa lamang sa usa ka bulan.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga pickled uhong mahimong kan-on ingon sa usa ka snack, o nagputos sa nagkalain-laing mga stuffings o salads. Sa dili pa nimo sa paggamit kanila, sila gihugasan o matumog na. Matumog na uhong mahimong fried.

Kini kinahanglan nga pagahinumduman nga kini mao ang gikinahanglan nga sa asin sa mga uhong sa kahoy nga baril o sa usa ka baso o enamel kolon. Sudlanan sa niini nga kinahanglan nga limpyo ug walay langyaw nga baho. dili mahimong gamiton alang sa salting pinggan gikan sa yuta nga kolonon, ingon nga kini mao ang unsuitable alang sa dugang pa nga paggamit, ug mga plato nga hinimo sa lata.

Pickled uhong mga pamaagi nga gihisgotan sa ibabaw ug mga plato, nga sila iya, kaayo tasty ug sustansiyadong. Ang makapaikag nga butang mao nga kon manghunaw sila ug pabukala ang sa gatas, parat lami sa mahanaw, sila mahimong sama sa lab-as nga uhong. Human niana, sila mahimong lutoon ug gigamit sa soups o sampinit.

Pickled uhong gitipigan sa usa ka mabugnaw nga dapit sa brine, dili sila kinahanglan nga molutaw. Kon ang brine mao ang dili igo (kini evaporate), unya gibubo ngadto sa mga sudlanan ostuzhennoy linuto nga tubig. Sa kaso sa pagporma sa glassware agup-op mga paril kini gikuha matumog na sa init nga tubig uban sa usa ka panapton.