French nga linutoan. Ang mga bahin ug mga tradisyon niini

Unsa ang nabantog mahitungod sa lutuing Pranses? Una sa tanan, tungod kay kini usa ka panig-ingnan sa kahinungdanon sa pagluto sulod sa mga siglo, kay kini nagpabilin hangtud niining adlawa. Kon maghunahuna ka bahin sa terminolohiya nga atong gigamit sa paghisgot bahin sa pagluto, posible nga makamatikod nga walay bisan unsang kalisud nga ang mahinungdanon nga bahin sa mga pulong nga atong gisulti mao ang French nga gigikanan - omelet, meringue, restaurant, mayonnaise. Tanan kining mga pulonga naggikan sa France, nga hingpit nga namuyo sa naandan nga bokabularyo sa panimalay.

Unsa ang pagluto alang sa Pranses? Ayaw hunahunaa nga dugay - kini usa ka tinuod nga arte, ang kalampusan sa mga vertices nagkinahanglan og dakong paningkamot. Mao kana ang hinungdan nga ang pagkaon sa Pranses dili masayop.

Mahitungod sa kusina mismo, gibahin kini sa tulo ka bahin: rehiyonal, komon ug dalisay kaayo. Sayon nga hunahunaon nga ang usa ka hilabihan ka sopistikado nga linutoan gidisenyo alang sa labing gitahud nga mga tawo - mga hari.

Ang lutu sa Pransya adunay daghan nga mga kinaiya nga sa gilayon nakagamot sa pag-ila niini gikan sa uban.

Dili kini sekreto nga ang Pranses nahigugma kaayo sa bino. Mao kana ang kasagaran usa ka mahinungdanong bahin sa lutuing Pranses . Bisan pa, ang mga connoisseurs lamang sa culinary nga arte nahibal-an nga ang lutu sa France wala makaila sa bisan unsang uban nga mga bino, gawas nga uga ug semi-uga. Sa espesipiko nga pagsulti mahitungod sa puti nga bino, kini kinahanglan nga mas acidic. Kini angay nga matikdan nga ang mga magluto sa Pranses wala'y tin-aw nga mga konsepto mahitungod sa unsa nga matang sa pinggan nga kan-anan sa bino - nga puti o pula nga - alang kanila ang esthetic nga pagtan-aw sa andam nga pagkaon mahinungdanon kaayo. Tungod niini nga mga hinungdan, dili ka makakita sa mga mollusk nga linuto nga pula nga alak - kini naghatag kanila og dili maayo nga asul nga kolor.

Sama sa cognac, sa Pransiya kini sagad gipulihan sa ubang mga ilimnon - apple vodka (calvados) ug armagnac (kasagaran sa Gascony).

Gawas pa sa bino, ang mga Pranses gusto ug mga sarsa, diin adunay daghan nga mga 3000 nga mga matang. Sa pagkatinuod, walay bisan unsa nga makahimo sa usa ka linuto nga pinggan nga ingon ka talagsaon ug dili mapuslanon isip usa ka angay nga sarsa, ug ang mga eksperto sa culinary nga Pranses, ingon nga mga dakung connoisseurs sa excellence, hingpit nga makasabut niini.

Ang laing talagsaon nga bahin sa lutuing Pranses mao ang kaylap nga paggamit sa nagkalainlaing matang sa mga panakot. Dili, siyempre, ang France dili lamang ang nasod nga ang luto mas gusto sa mahumot ug mahumot nga mga additibo, apan ang mga espesyalista sa culinary sa nasud naggamit sa ilang mga panakot - mga Pranses. Lakip niini ang mga leek, lami, rosemary, chervil ug tarragon. Kasagaran, kini nga mga utanon dili bahin sa mga pinggan sa ilang mga kaugalingon - kini gibutang lamang sa mga binugkos sa usa ka saucepan, ug unya gisakmit - busa ang bisan unsa nga mga pinggan nahimong humot ug saturated.

Omelette - kini nga pinggan, nga puno sa among pagkaon. Ingon sa usa ka lagda, ang usa ka omelet giandam alang sa pamahaw, sa pagdali. Apan, ang lutuing French naghatag alang sa pagpangandam sa usa ka omelet, pagsunod sa usa ka espesyal nga tradisyon. Adunay ubay-ubay nga dili matarug nga mga lagda nga ang matag magluluto nga magluto niini kinahanglan mosunod. Una, aron sa pag-andam sa usa ka omelette, usa ka frying pan kinahanglan nga gigahin, diin walay laing mahimo. Kinahanglan kini sa hingpit nga flat bottom - kini ang ikaduha. Ug ikatulo, ang kalaha dili mahimong hugasan - kini igo na lang sa pagpahid niini sa limpyo nga papel ug asin, ug dayon lana kini.

Ug, sa katapusan, ang usa ka gamay mahitungod sa terminolohiya, nga nabantog sa lutuing Pranses. Nahibal-an ba nimo unsa ang kahulugan sa pulong nga gourmet? Siyempre nahibal-an nimo - kini usa ka tawo nga nakasabot sa tanan nga mga tighimog mga butang nga makapalipay sa lami nga mga pagkaon. Husto ka, apan dili gayud. Sa France, ang usa ka gourmet gitawag nga usa ka tawo nga ganahan nga mokaon og lamian, ug usa nga nakasabut sa tanan nga lami sa pagkaon gitawag nga "gurme". Sa laing pagkasulti, kini usa ka connoisseur sa negosyo sa pagluto. Tuohi ako, walay usa nga nagatahod sa kaugalingon nga Pranses nga nakasala, kung sa kalit imong tawgon siya niana.