Balik sa bitin - ang usa ka tumang delicacy

Malala nga bitin - isda sa tab karpa pamilya, ang pinuy-anan sa nga mga dagko ug medium-kadako tab mga suba. Gikan niini nga mga isda magluto sa usa ka matang sa mga pinggan, ingon sa Kini mao ang lamian ug lutoon ug fried ug asin nga porma. Apan, ang labing popular nga sa taliwala sa mga anglers makatagamtam Gourmet salmon gikan sa bitin. Kini anaa sa porma sa-sa-adlaw uga kalan-on ang Chub turns ngadto sa usa ka tinuod nga delicacy. Kay sturgeon mao ang mas maayo nga gamiton ang dako nga (dili moubos sa usa ka kilo) specimen nadakpan sa pagkapukan, ngadto sa natapos nga produkto mibalik gikan sa maisugon ug juicy.

sagol

Sa dili pa kamo sa paghimo sa salmon sa sawa, nga imong gikinahanglan sa pag-andam sa mosunod nga mga sagol: asin (non-mag gamit sang iodized kinahanglan) coarse, suka, dill, ahos ug gibutang sa mga panakot nga mahumot alang isda. Dugang pa, ikaw kinahanglan sa usa ka mahait nga kutsilyo, sa parchment papel ug gauze.

Balik sa bitin: resipe

Una sa tanan, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagputol sa mga isda sa husto (flatten). Uban sa tabang sa usa ka lig-on nga mahait nga kutsilyo sa paghimo sa usa ka neat incision sa daplin sa balik ngadto sa tiyan, nagalihok sa daplin sa dugokan gikan sa ulo ngadto sa ubos sa mga lawas nga patay. Sa kini nga kaso, kamo kinahanglan mosulay sa dili aron sa pagputol tiyan nga tambok nga wala midagayday. Unya ang usa sa mga partido nga kini mao ang gikinahanglan aron sa pagputol sa mga ngilit sa mga vertebral bukog ug sa pagpalapad sa mga lawas nga patay sa duha ka halves. Unya pag-ayo kuhaa ang mga tinae, naningkamot nga dili sa pagdugmok aksidente gallbladder. Kon gitinguha, ang mga tagaytay mahimong gikuha sa hingpit. Sunod kamo kinahanglan nga sa pagtangtang sa mga gills, rinse sa mga lawas nga patay, papason kini uga nga uban sa usa ka limpyo nga panapton o papel tualya ug sa pag-ayo ibubo sa asin ug seasonings. Ang kaugmaon sa salmon sawa pickle dili lamang sa mga mamala nga asin apan sa brine (asin solusyon). Sa kini nga kaso, ang mga sagol nga sa seasonings alang sa mga isda ang gidugang ngadto sa solusyon. Aron sa pagtino sa kamalaumon konsentrasyon sa asin sa brine nga kini mao ang gikinahanglan nga sa ipaubos sa hilaw nga patatas - kon dili kini unlod - mao nga ang asin sa panahon. Ang andam isda ani sa refrigerator alang sa 10-12 ka oras, sa tapus nga kini gihugasan uban sa asin ug matumog na sa bugnaw nga tubig. soaking sa panahon magdepende sa gidak-on sa lawas nga patay, alang sa panig-ingnan, dako espesimen may gibug bahin sa tulo ka kilo o labaw pa ang nagbantay sa tubig 1 ka oras, ug ang mas gamay (1-1.5 kg) - sa usa ka magtiayon nga sa mga oras. Sa ulahing bahin sa tingdagdag, sa diha nga walay kainit, ang mga isda mahimong matumog na na, sa paghimo niini nga mas asin, ug sa ting-init - sa sukwahi, ang panahon nga gigahin diha sa tubig, mahimo pa gani putlon. Malala nga bitin matumog na gauze giputos, maayo matumog na sa suka, ug gibitay sa drip. SPEED sa pa-uga proseso makatabang sa hangin, apan kon kamo dili nagasukad sa mga isda diha sa dalan, kamo makahimo sa paggamit sa fan. Human sa mga duha ka oras sa lawas nga patay nga mao ang gikuha ug gibutang sa fennel ug nahugno clove sa ahos, nga mao ang usa ka dako nga preserbatibo. Isda hugot giputos uban sa parchment papel ug usa ka adlaw sa mahinlo nga refrigerator. Sa gabii, sa diha nga walay mga langaw, nagasukad niini sa ibabaw sa mga lab-as nga hangin. Malala nga bitin sa vyalilsya sa expanded nga porma, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagbutang sa spacers. Sa buntag ang mga isda nga giputos sa parchment ug pag-usab gikuha sa refrigerator. Kini nga pamaagi kinahanglan nga misunod alang sa 2-3 ka adlaw, sa tapus nga ang mga isda mahimong ibutang sa hapon dapit alang sa usa ka oras sa adlaw, sa pagkaagi nga kini "walay sulod" tambok. Nga sa tanan nga lamian salmon gikan sa malala nga bitin andam.