Usa ka lamian steak: pagluto resipe uban sa mga litrato. Sirloin karne o baboy - kini magatilaw sa mas maayo?

Gipasibug ug mga sinanglag nga kalan-on nga walay bisan unsa nga breading - nga kon unsa ang steak. Resipe, minugna sa karaang mga panahon, kini gituohan nga alang sa niini nga mga katuyoan gamiton lamang alang sa karne. Ug sa ibabaw sa mga pinggan lamang intercostal bahin sa lawas nga patay. Ug gitugotan sa magluto steak sa bukog, ug ang usa ka mabaga nga sulab - batakan lang kon unsa kini sa kanunay fried. Apan, sa mga panahon nausab, ug uban kanila nausab steak. Resipe sa usa ka modernong pagtuis nagtugot sa paggamit sa bisan unsa nga kalan-on. lamang sa iyang mga hatag-as nga kalidad nga nagpabilin ang nag-unang nga kahimtang. Bisan baboy, dili kaayo komon (o mahal kaayo) sa nangagi, mao na sayop. Ug dili kinahanglan nga ang paggamit sa mga kalaha - adunay usa ka resipe alang sa "steak sa hudno." Apan, sa pinggan nagpabilin popular ug gigamit bisan sa maong undemanding panahon.

Breton entrecote

ni magsugod uban sa niini nga, hapit sa kaayo popular nga resipe Himoa. Ang steak sa Breton lamang "hustong" ang kalan-on, ie karne. Siya pagaputlon mga tipik mahitungod sa kamot sa usa ka tawo, gamay Miuntol, rubbed uban sa asin pepper ug gisablig uban sa lana. Sa minithi, kini kinahanglan nga olibo. Tunga sa oras ang kalan-on kinahanglan gayud nga mobarug diha sa lawak, soaking mga panakot, ug lamang unya kini fried - ug sigurado sa mantequilla. Ang kalayo angay nga buhaton lig-on nga igo sa ad-ad nakong, apan sa sulod mao ang usa ka gamay nga hilaw. Next: walay tinuod nga steak Breton dili sa pagbuhat nga walay sa gitawag nga "green nga lana". Alang kaniya, hilaw tinadtad sibuyas ug sa pipila ka mga sprigs sa parsley fray uban sa usa ka piraso sa mantequilla ug itom nga pepper. Ang maong usa ka masa nga gibutang sa ibabaw sa ubos sa mga sudlanan, kini gibutang sa karne ug steak Breton nga gipadala sa 7-10 minutos sa usa ka tubig nga si Bath. Sa diha nga abong sa lamesa, nagabubo duga gipagawas gikan niini.

Stuffed Austrian nga bersyon

Sa niini nga nasud, sama sa veal entrecote. resipe naglakip sa stuffing kalan-on alang sa dugang nga palami richness. Sa sinugdan gipasibug, gikupkop sa ngilit, salted ug priperchennye mga hiwa sa mga fried sa madali, ug sa human sila gibutang sa stuffing. Kay kini linuto nga patatas (400 gramo sa usa ka ikatulo nga kilo veal), 200 g sa Bacon ug tulo ka itlog titip nga putlon ngadto sa cubes, konektado sa tinadtad parsley ug nutmeg, cream nga nagsul-ob uban sa bildo ug gibutang sa mga steaks. Sila pilo rolyo, nga gihimo uban sa toothpick ug gibutang sa ibabaw sa frying sa mga sibuyas sa mantequilla. Ang usa ka pinggan nga puno uban sa usa ka bug-os nga baso sa puti nga vino, ug sa stewed hangtud nga malomo veal.

Alsatian entrecote

Sa niini nga dapit adunay iyang kaugalingon nga panglantaw sa dalan ug sa tagsa-tagsa nga paagi sa paghimo niini. Pag-usab kini pag-usab entrecote sa karne. resipe Ang adunay iyang kaugalingon nga nuances. Usa ka libra nga kalan-on, asin ug gisukitsukit bandila, fried uban sa usa ka gamay nga kantidad sa Bacon mga hiwa. Unya ug unya, ug ang lain mao ang gikuha, ug pan sinanglag cuchara nga harina, nan ang tambok gikan sa karne balik ug ibubo tinadtad sibuyas, parsley ug carrots. Sa samang higayon gibubo sa katunga sa usa ka baso nga vodka, ug sa pinggan ang stewed hangtud nga malomo.

Warsaw entrecote

Mga Polako gusto baboy steak. Alang kaniya, nakig-away sa kalan-on, tinimplahan, gikan sa usa ka gamay nga kantidad sa harina ug itlog gibuhat lezone ug puti nga tinapay - mumho. Hiwa gituslob sa unang liquid, ug unya - sa breadcrumbs ug sa lawom nga-fried kaayo sa madali. Ang pangunang mga chefs makiglalis, kita hunahunaa kini steak pinggan, apan pagdaog opinyon sa publiko: kini mao ang gitawag nga, anaa sa dako nga panginahanglan, sa ingon - mahimo.

Vienna steak

Kini nga "tuo" sa termino sa terminolohiya steak - karne. resipe naglakip sa dugang nga sangkap - veal sabaw. Mga pagsulay sa pag-ilis kini sa usa, bisan pa ang karne, sa gitinguha nga resulta wala gihatag, mao nga naningkamot sa pagpalit sa usa ka piraso sa veal ug magluto sa gikinahanglan nga component. Ang ikaduha nga gikinahanglan nga kondisyon - dili sa fry steaks sa mantequilla, ug sa tambok. Ug dozharivat sa ilang pagkaandam sa dili nga bili niini; sa atubangan sa browned karne sa sulod sa dugo. Pagluto hiwa sa duha ka minutos sa matag kilid. Ug asin ug priperchivayutsya steak Viennese human roasting; ug sa paghatag sa usa ka partikular nga palami sa pag-andam salsahan: mantequilla ang fried sibuyas sa kini alang sa gidaghanon infused bildo sabaw (4 non-gagmay nga bulbs) ug cuchara nga ubas suka gidugang. Alang sa garnish green nga beans nga ilisan labing ug fries.

Kalan-on beer salsahan

Sa sinugdanan sa pag-andam sa niini nga ordinaryo nga steak - resipe salsahan matang sa mga tastes. Girekomendar human sa pagbunal ug sa rubbing sa usa ka sinagol nga pepper ug asin alang sa katunga sa usa ka oras sa paghulat, hangtud nga ang kalan-on dili "pagkuha" sa templa, ug lamang sa ulahi rumyanit chops. Kay ang salsahan 3 tablespoons nga harina fried sa mantequilla; Sa unsa nga paagi sa pag-usab sa kolor - pagbubo sa usa ka baso nga serbesa ug ang katunga - karne sabaw. Lutoa ninyo - sudlanan nga gikuha gikan sa kainit. Mixer whipped duha ka itlog yolks, usa ka-ikatulo nga kopa cream, lemon juice, asukar, asin ug canela. Ang sagol nga ang naandan nga kainit sa usa ka frying pan hangtud nga mabaga nga ug sa pag-alagad ingon nga usa ka maanindot nga salsahan. Usa ka gamay nga limbong: ang usa ka karne steak mao ang labi refined, kon igasablig niya kini sa tinadtad salted mani ug crab sticks.

Ubos sa bearnez salsahan

Dili sama sa daghan nga mga kalainan sa niini nga resipe - steak sa hudno. Una, ang tanan nga mga kalan-on nga ingon sa dali fried sa usa ka kalaha, apan sa diha nga gibutang sa sa hudno alang sa napulo ug lima ka minutos. Human sa gigahin nga panahon sa hudno nga napalong, apan karne dili gikuha alang sa laing 10 ka minutos. Ayaw kalimti usahay kini gipainum niya sa iyang kaugalingon nga juice! Apan uban sa salsahan kinahanglan nga mosulay. Sa pagsugod sa usa ka ikatulo nga kopa sa uga nga puti nga vino konektado sa duha ka tablespoons sa ordinaryo nga suka, pepper, mag, shallots ug usa ka sprig sa tarragon ug chervil. Uvarov liquid kinahanglan sa usa ka ikatolo. Human kini nasusi; sa usa ka panaksan uban sa salsahan infused umaabot tulo ka itlog yolks, ug kini gibutang sa usa ka sa tubig Bath. Ang tanan nga mga panahon nga gigahin sa ibabaw niini gilatigo masa. Unya may dugang pa sa usa ka gamay nga cooled ug nangatunaw mantequilla (mga 180 g). Pagsulod kini mao ang gikinahanglan sa una tinulo ug unya - ingon sa daghan nga kutob sa mahimo diha sa usa ka nipis nga sapa. Pabilin sa panakot nga mahumot tarragon, cayenne pepper, asin ug lemon juice - sa tanan nga sumala sa imong pagtilaw. Steaks mga nag-alagad sa gipainum niya bearnezom.

Chops uban sa uhong sa cream salsahan

Una, ang mga na pamilyar nga paagi kaayo sa madali fried entrecote sa karne - sa resipe sa niini nga yugto wala lahi sa mga sa base. Lamang unya magsugod sa mga kalainan: Sa usa ka skillet maoy nag-una sa copa sa sabaw (tunga sa usa ka kilo sa kalan-on), ug sa sulod sa halos mapalong hangtud nga malomo. Sa niini nga yugto sa pinggan gipaila sa usa ka ikaupat nga bahin kilo sa mga uhong (champignons mga angay; kon sila dili dako, dili gani kamo mahimo putlon) ug cream salsahan gikan sa usa ka baso nga sour cream, diin nga sinaktan sa duha ka spoonfuls nga harina ug lemon juice (sa imong gusto). Ang tanan nga mga components stew hangtud nga linuto uhong, nga naasinan sa angay nga mga panakot, flavored uban sa parsley ug sa sa. Kinsa ang wala motuo nga ang karne mahimong juicy - makahimo sa usa ka panig-ingnan sa niini nga resipe.

Steak sa pula nga bino

Usa sa labing popular nga paagi sa magluto niini nga pinggan. Unang steaks mga fried sa mantequilla ug miagi sa usa ka naandan nga kainit plato. Ang leaked gikan kanila duga Passero upat ka sibuyas (800 gramo sa karne) - nga imong mahimo putlon sila sa imong kaugalingon, bisan gamay kaayo, bisan singsing. Sa higayon nga ang sibuyas mao ang sihag ug humok, ibubo sa katunga sa usa ka litro sa pula nga bino. Lima ka minutos ang milabay, dugangan sa cream - mga upat ka tablespoons. Sa susama, ang usa ka parisan sa tubig brid duha ka gagmay nga spoonfuls sa starch lingin ob sa kalayo, ug ang mga sagol nga mausab ngadto sa jelly. Iyang gibubo ang salsahan, pagpalihok ug ibubo sa mga resulta steaks salsahan. Sa pagkatinuod, ang resipe gidisenyo alang sa karne. Apan, kini mao ang maayo alang kaniya ug kini turns sa baboy steak. Busa ang fans sa kalan-on mahimo nga maayo sa pagkuha niini sa board.

Steak sa hudno

Bisan tuod sa pinggan orihinal nga gidisenyo lamang alang sa vaca nga baye nga kalan-on, dili kinahanglan nga mosunod sa lagda niini, mao nga sa unsa nga paagi sa pag-magluto steaks sa baboy karon dili makauulaw. Kay sa usa ka labaw nga malampuson nga resulta sa duha ka sliced sibuyas ug gipasibug baboy steaks lima ka oras ug tunga sa mga sagol nga gibutang sa usa ka sa tulo ka cuchara balsamo suka sa usa ka igo nga kantidad sa yuta pepper. Unya baboy Browns sa madali, gibutang sa sa porma sa ubos sa nga gibutang sa usa ka pana, ug gibutang sa sa hudno hangtud nga kini magsugod sa pagbarug sa tin-aw nga duga pinaagi sa pagtuslok.

mutton steak

Sama sa nahisgotan na, kini nga mga tasty chops wala magkinahanglan og ang maong higpit nga pagpili sa kalan-on. Kini mao ang dili kinahanglan sa modernong kalibutan nga magluto steak Beef - Resipe pahiangay, pabagay alang sa ubang mga matang sa kalan-on, lakip na ang nating carnero. Tungod kay kini may usa ka pinasahi nga baho, nga kini mao ang mas maayo aron sa pre marinate. Ug dili sa pipila ka "mapintas", ug sa balili. Ikaw mahimo sa usa ka andam nga-naghimo sa panakot nga mahumot, alang sa panig-ingnan sa olibo nga balili, apan kini mao ang mas maayo aron sa pagkonektar sa marjoram, Rosemary, basil ug thyme sa mga katimbangan nga imong gusto. Kon kita makadugang lab-as nga yerbabuyna ug sa coriander, ang tanan mobalik sa humot kaayo. Kini nga line-up gisablig steak, gisablig uban sa utanon sa lana uban sa soy salsahan ug marinate alang sa duha ka oras, ug sa labing maayo sa tulo ka. Human sa gigahin nga panahon sa madali fried steaks, gibutang sa ibabaw sa usa ka Sheet sa duhovochny, nagkatibulaag sa ibabaw sa sibuyas singsing, gibutang nila ang carrot hiwa, misunod - mga hiwa sa mga patatas, ibubo ang tanan sa mao usab nga mga utanon. Tubers sa kauga nga igasablig kanila uban sa lana. Ang tibuok nga gambalay mao ang gitabonan sa foil ug usa ka oras moadto ngadto sa hudno. Kon gitinguha, kuhaa ang foil, isablig uban sa keso pinggan ug mobiya sa hudno alang sa laing napulo ka minutos - alang sa usa ka kagumkom. Uban niini nga resipe, na sa usa ka juicy flavorful steaks uban sa garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hungariano batok sa mga Austriano makiglalis bahin nga mao ang tagsulat sa usa ka resipe. Sila adunay usa ka rason alang niini nga: tingali ang labing manamit nga steak - "Esterhazy". Sa samang panahon, atong mamatikdan ang usa ka espesyal nga kaanyag naghatag kaniya sa salsahan pag-usab. Una fried nga kalan-on - ug nadugay. Human sa nabilin nga tambok gikan kaniya pripuskayut sibuyas, kini gibubo sa usa ka gamay nga asukar, alang kaniya - tinadtad parsley, celery ug carrot tumoy. Sa diha nga ang tanan nga warmed sa, nagabubo sa duha ka-katulo copa sa sabaw, lemon juice ug ang usa ka pundok sa vino. Gibutang laurel, paprika, mustard, ug sa tanan nga stewed hangtud nga malomo. Kay ang salsahan, combine sa usa ka ikaupat nga bahin sa copa sa sabaw, usa ka gamay sa fried utanon, fried sa mantequilla ug harina kopa sour cream. salsahan ang sinala, kini nagabubo sa usa ka lamian steak "Esterhazy", ug ang tanan nga mga katahum sa mga tikog sa lamesa.