Sudzhuk: unsa man kini? Kini makaiikag nga ngalan ...

Sausages mga lain-laing mga. Pinaagi sa dalan sa pag-andam, sila gibahin ngadto sa linuto nga, aso, fried, aso ug uga (giayo). Lakip sa mga ulahing adunay usa ka taas nga listahan sa mga paborito nga sausages: salami (halos ang bugtong sakop sa henero nga nga mao ang lisud, apan makita bisan sa Unyon Sobyet), basturma (aka pastrami) ug, siyempre, sudzhuk. Unsa kini, ang mga tawo na nakatilaw, ug daghan ang gidala sa usa ka sausage sa imong paborito nga pinggan.

Aron mahimong mapasalamaton alang niini nga pinggan

Ingon sa kadaghanan sa mga popular nga delicacies, daghang mga tawo ang nag-angkon nga awtor sa niini nga produkto nga kalan-on. Matinud-anon, ang tanan nga sila aduna niining pundasyon. Bisan ang mga ngalan sa kadaghanan sa mga tune: sa Balkan nga mga nasud mao ang giingon nga "suchug" sa Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhstan ingon "shuzhuk", ug sa Bulgaria, Turkey ug sa Caucasus - "sudzhuk". Unsa ba kini kon dili sa usa ka komon nga gamut? Apan, kon motan-aw kita sa kasaysayan, ikaw dali rang mahibaloan nga mikaylap sa tibuok kalibutan sa usa ka sausage Ottoman Imperyo, madaugon giparada sa panahon ang mga ciudad ug mga balangay. Kini mao siya nga naghatag sa amihanan sa Uropa, sa Middle East nga mga nasud, ang mga Balkan Unidos ug sa Asia Minor mao ang usa ka paborito nga sa kasamtangan nga resipe. Kini tin-aw nga sa paglabay sa panahon nagkalain-laing mga katawhan gihimo sa pipila ka mga kausaban, dili lamang sa paglitok sa ngalan, apan usab sa paghimo, sa pagkaagi nga karon ang sausage sudzhuk sa lain-laing mga bersiyon adunay kalainan sa pagtilaw nuances.

Unsa ang mahimo niini

Kini nga malisud sa pagsulti kon unsa ang kalan-on diha sa kasingkasing sa sausage niini nga mga siglo na ang milabay. Tungod nga ang mga Turko pa sa kadaghanan sa mga Muslim, kita masaligong ingon nga ang baboy sila sa pagkatinuod wala sa pag-andam sa sama nga orihinal nga sudzhuk. Unsa ba kini sa kalibutan karon? mga produkto nga kalan-on, nga naglakip usab sa nating carnero, ug mga kabayo kalan-on, ug karne, ug bahin sa usa ka "hugaw" sa mananap, ug ang usa ka kombinasyon sa tanan nga mga matang sa mga kalan-on. Usa ka importante nga nga kahimtang mao ang pa-uga kini, nga walay bisan unsa nga lain nga mga pagtambal, ug usa ka dako nga gidaghanon sa mga panakot, ang laing nga vary gikan sa nasud ngadto sa nasud.

sa kasaysayan daw nagkasumpaki

Funny, sa unsa nga paagi sa pag-usab sa bili sa usa ka sausage sa miaging ka gatus ka tuig na ang milabay sukad ako nagsugod sa pagkaylap niini sudzhuk. Unsa kini sa mga adlaw? Sa modernong parlance - emergency reserve, usa ka matang sa canned pagkaon sa kaitum sa adlaw. Human sa tanan, kini nga produkto mao ang tungod sa mga peculiarities sa pagpangandam ug sa kadagaya sa mga panakot mahimong gitipigan hataas nga panahon. Sa iyang kuhaon sa taas nga mga biyahe ug gitipigan sa kaso sa gutom. Karon sudzhuk - sa usa ka delicacy nga makita sa ibabaw sa lamesa dili sa usa ka adlaw-adlaw nga basehan. Oo, ug dili sa tanan nga mga holidays. gasto sa iyang hataas kaayo nga bisan ang usa ka ilabi mahinungdanon nga adlaw, dili tanan maabut sa maong usa ka pagpalit.

Sudzhuk sa iyang kusina

Sa laing bahin, lahi sa daghang uban pang mga tinuod nga sausages mahimong lutoon sa balay. Siyempre, sa balay sudzhuk nagkinahanglan kamo sa kakugi, ug ang iyang pagluto nagkinahanglan sa usa ka daghan sa mga panahon, apan ang resulta mahimo nga bisan pa molabaw-tindahan mga kapilian. Sa mga produkto nga imong gikinahanglan sa usa ka kilo nga kalan-on. Unsay kuhaon mo - kini mao ang imong negosyo. Ikaw mahimo combine sa duha ka matang, sama sa karne ug mutton; ang usa kanila kinahanglan nga dapit sa duha ka mga panahon nga mas taas kay sa uban nga mga. Kon imong makita ang kabayo kalan-on, kini mao ang mas maayo aron sa combine kini uban sa baboy, kabayo kalan-on mao gihapon na lisud. Ang kinasayonan nga bahin sa mga panakot: sa usa ug tunga ka tablespoons sa asin ug asukar, duha ka tsa - itom nga bag-o nga yuta pepper, lamian nga ug sa matam-is nga pepper. Maayo nga ideya aron sa pagdugang sa katunga sa usa ka baso nga pula nga "biscuit", apan dili kinahanglan. Nagkadaiyang sa set sa mga panakot dili lamang permissible, apan gidasig usab. Kon malampuson eksperimento, na sa usa ka hingpit nga talagsaon nga sudzhuk, sa resipe nga snapped.

kalan-on nga yuta, minced pag-ayo gimasa ug nagsumpay ngadto sa tanan nga mga seasonings. Ang tanan nga kini mao ang gibutang sa usa ka mabaw nga kolon, ug gibutang sa sa fridge alang sa usa ka adlaw "hamtong nga."

Ang sunod nga adlaw, kini nga "pagpuno" stuffed uban sa guts. Sila gibaligya sa berdugong tindahan nga gilimpyohan ug giandam, aron nga sila magpabilin gawas nga ang pagalabhan niya. Stuffing gipahamutang dili kaayo hugot, aron sa paglikay sa straining sa kabhang, ug sa sulod niini mao ang usa ka luna nga sunod napuno sa rolling. Matag, kini mao ang gikinahanglan nga sa molagbas sa dagum tinai. Stuffed sausage gihigot uban sa duha ka kilid ug nagasukad ang gikan sa katugnaw. Winter dili usa ka problema - ang balkonahe mao na sayop, apan sa ting-init kini gikinahanglan aron sa pagtan-aw alang sa usa ka bugnaw nga cellar o sa pagbutang sa tanan nga mga maayo sa refrigerator.

Ang paghatag sa gitinguha nga porma

Gikan sa ikaduha o ikatulo nga adlaw sa sudzhuk magsugod sa pagporma gitinguha contours (hinumdumi, ang kadaghanan sa mga bersiyon sa maong patag sausages). Sa balay, sa kasagaran kini gibuhat sa usa ka rolling lagdok. Sa una, hangtud nga ang pagpuno dili pa provyalilas, kinahanglan nga pagtuman sa mga labing dako nga pag-atiman, ug dili sa daghan nga sa pagduso, dili mokunis-kunis sa mga tinai. Kini mao ang gikinahanglan aron sa roll gikan sa sentro ngadto sa mga ngilit. Sa aberids nga proseso pagkalaya moabot ug alang sa 8 ngadto sa 10 ka adlaw.

mga kapilian pagluto

Timan-i nga ang balay sudzhuk makaandam sa usa ka matang sa mga paagi. Pananglitan, ang pipila cooks rekomend sa stuffed sausage sa pag-uga sa pipila ka minutos nga nalingaw sa Nagabukal nga tubig. Kini mao ang dili bug-os nahiuyon sa mga kaayo nga baruganan sa mga uga nga sausage, nga dili kinahanglan nga subject sa bisan unsa nga lain nga mga pagtambal. Apan alang sa balay prigotovleiya mahimong, tambag ug mapuslanon.

Walay dili kaayo kanunay tambag dili sa pagbitay gikan sa uga uban sa regular nga sudzhuk rolling gikan sa ug sa pagbantay sa kini sa ilalum sa pressure. Sa baruganan, ang resulta mao ang sama nga, ug ang panahon sa diha nga kini maluwas.

Busa mosulay! Unsa ang usa ka resipe nga sama niini nga mas maayo sa umaabot ug kini gamiton.