Mousse book nga "Diabelli": resipe, ilabi na sa pagluto ug mga reviews

Daghan ang anaa sa kalibutan sa tanan nga mga matang sa mga katingalahan lamian desserts. Gikan sa maong mga goodies dili magdumili bisan kinsa, tungod kay sila mahimong ug sugary-matam-is, ug sa dugos, ug sa mga bunga. Book "Diabelli" mao ang usa ka gamay sa lain-laing gikan sa naandan nga hinam-is sa shortcakes uban sa Dugang pa sa usa ka butang nga tasty.

Kinsay naghimo sa book nga Diabella?

Italy. Kini nga sunny nga nasud naghatag sa kalibutan sa usa ka daghan sa mga bantog nga mga tawo. Sila mao ang virtuosos sa daghang mga kaumahan: mga sakyanan ug musika, pelikula ug pagluto. Ania Montersino Luca (Luka Montersino), alang sa panig-ingnan, usa ka salamangkero sa kalibutan sa mga Italyano desserts. Sa iyang tumang culinary mga nilalang nga mga bantog nga ang tanan sa ibabaw sa Europe. Sila daw napuno sa Italyano nga adlaw - ang kahayag ug hanginon.

Usa ka talagsaon nga bahin sa buhat sa Montersino Lucas mao nga siya andam dili lamang desserts ug himsog nga mga tam-is. Iladong chef natawo sa 1973 sa Piedmont, sa Turin. Sukad sa pagkabata, ang bata ganahan sa mga tinapay. Na sa usa ka batan-on nga edad, siya mas labaw kay sa ang-ang sa kahanas sa daghang inila nga Italyano chefs.

Sa edad nga 29 ka tuig ang panuigon sa Luka Montersino nahimong direktor sa culinary institute Istituto Superiore Arti Culinarie Étoile. Ang maong usa ka kadungganan mao ang usa ka propesyonal nga chef award alang sa iyang pasalig sa paghimo sa desserts dili lang lamian, kondili usab sa mapuslanon. Ang unang confectionery-panaderya, bukas Montersino Lucas, nga gitawag Golosi di salute, nga gihubad gikan sa Italyano nagpasabot "lamiang alang sa panglawas."

Pagkaon alang sa panglawas - sa usa ka talagsaon nga konsepto

Book "Diabelli", ingon man usab sa tanan nga mga goodies, minugna sa Luca Montersino giandam lamang gikan sa natural nga mga produkto. Daghang mga panam-is nga naugmad sa usa ka inilang cook, gidisenyo alang sa mga tawo nga allergic sa gluten o celiac sakit. Ikasubo, sa susamang mga problema nga giatubang sa dako nga mga numero sa mga tawo.

"Diabelli" book nga mao ang dili usa ka gluten-free desserts, apan lamang mapuslanon nga sangkap nga anaa sa iyang resipe, nga walay bisan unsa nga additives kemikal, nga naghimo niini nga usa ka pagtagad sa ug katingalahan lamian ug, siyempre, luwas.

"Tambal alang sa Health" - ang motto sa pagkamamugnaon kalibutan bantog nga agalon sa mga desserts. Establishments ubos sa nga ngalan giablihan sa daghang mga nasod sa Europe, walay labot sa Italya. Resipe usahay daw kaayo komplikado, apan ang agalon Luca Montersino nagtuo nga walay bisan unsa nga mas sayon kay sa paghimo culinary obra maestra. Siya adunay usa ka tin-aw ug accessible pinulongan nagsulti kanato kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka partikular nga makaon, sa unsa nga paagi sa pag-combine sa mga sagol ug Mix kanila. Magtutudlo Books, Subo, wala pa gihubad ngadto sa Russian nga, apan daghan sa iyang culinary kalipay na nalingaw dako nga pagkapopular sa taliwala sa mga ordinaryo nga mga housewives sa atong nasud.

Mousse book nga "Diabelli" - sa usa ka komplikado nga delicacy sa usa ka yano nga resipe

Una, himoa nga makasabut ang mga nag-unang sagol. "Diabelli" - sa usa ka book nga kansang resipe naugmad Luca Montersino. Human sa nakahukom sa pag-andam aktibo hinam-is nga kinahanglan diha-diha dayon masabtan kon unsa ang katapusan nga resulta-agad sa sa kalidad sa mga sugod mga materyales, gikan sa tukma sa paghimo, gikan sa culinary kakugi. Busa ang book nga "Diabelli" Lucas Montersino naglangkob sa tulo ka mga components:

• chocolate biscuit;
• chocolate ganache;
• Bavaria cream uban sa puti nga chocolate ug hazelnuts.

Ang ubang mga bag-ong nangabot nga mahimong makahahadlok nga nag-inusara nga mga butang. Pananglitan, ang usa ka ganache - sa usa ka pulong nga mao ang mga lamang propesyonal nga mga magluluto, apan kini nagpasabot nga gamay nga sa ordinaryo nga asawa. Apan kini turns sa kini dili sa ingon nga makahahadlok. Ganache - sa usa ka cream sa chocolate ug cream. Kini gigamit ingon nga sa usa ka pagpuno sa alang sa mga chocolates ug sa paghimo matam-is nga panam-is.

Bavaria - sa usa ka nasud uban sa usa ka minatarong, sa maayohon yano nga kusina, apan tungod kay ang Bavaria cream sa chocolate ug mga nuts dili sa bisan unsa nga espesyal. Apan ang pulong nga "mousse" nagpasabot sa usa ka lig-on whipped bula sa tam-is - jams, Berry ug chocolate.

Busa walay bisan unsa nga sayop sa mga resipe mousse book nga uban sa mga maanindot nga ngalan "Diabelli" dili. Kini mao ang luwas nga pagpahigayon sa pag-andam niini.

Chocolate biscuit Lucas Montersino

Sama sa nahisgotan na, ang mga nag-unang yawe sa kalampusan - sa eksaktong pagsaulog sa resipe. Aw, kon bungat sa resipe 147 gramo sa produkto, kini mao ang mas maayo sa pagkuha sa kantidad niini. Apan, sa akong hunahuna, alang sa balay sa pagkamamugnaon sa kusina mahimong usa ka gamay nga sa simple sa mga kinahanglanon.

Busa, ang panginahanglan alang sa usa ka chocolate biscuit:

• 160 g sa itlog puti. Sila mahimong pagatimbangon sa timbangan kusina, ug kini mao ang posible nga sa orient sa gibana-bana ingon - sa usa ka standard nga itlog sa manok, mga 30 g sa protina. Per pag-alagad sa biscuit minasa kinahanglan gibana-bana nga 5 itlog puti.
• 110 g sa itlog yolk. Base sa baruganan nga sa usa ka itlog yolk naglangkob 22 g, 5 kinahanglan itlog yolks.
• 150 g sa asukal. Sugar mao ang mas maayo sa pagkuha sa mas gamay, mao nga siya sa madali dissolved.
• 150 g sa natural nga mantequilla. Walay margarine!
• 180 g sa grade sa trigo nga harina - kana nga maanyag nga puti mao nga nakuha niini sa lamian nga mga tinapay.
• 60 g sa mga chocolate. Lamang mapait, uban sa usa ka kakaw sulod sa labing menos 55%, ug mas maayo pa 70%. Gatas chocolate mao ang dili angay alang sa niini nga resipe.
• 30 gramos nga utanon nga lana - Mandatory baho, refined, pinahumot, qualitative.
• 20 g sa kakaw hangtud sa pagkaabug, karon usab, sa baylo nga sa kakaw ilimnon alang sa mga bata.
• 10 g linuto sa kalaha powder o ordinaryo nga soda biscuit sa paghatag sa mas dako nga pasundayag.

kita gikan sa lana refrigerator ug sa paghatag kaniya ug usa ka gamay nga nangatunaw. Pagpabalik sa mga hudno sa ingon nga kini may panahon sa mainit nga sa 180 degrees - mao ang labing taas nga temperatura alang sa biscuit nga linuto sa kalaha. 5 mga itlog sa paglapas ug sa tukma pagpakigbahin sa puti ug yolks, sa walay pagsagol kanila uban sa usag usa diha sa bisan unsa nga kaso!

Atong gibutang sa usa ka tubig nga si Bath panaksan, nga gibutang sa ibabaw sa mga tipik sa chocolate ug mga utanon sa lana. Pagpalihok matunaw sa masa ug mobiya gamay nga sa pabugnawan sa lawak nga temperatura.

Katunga sa lagda, gibunalan asukar ug mantequilla. Yolks sa usa ka gamay nga beat sa, nga sila naangkon pagkapareha, ug ibubo sa bula asukar-sa lana. Unya dugangan sa na chilled chocolate sagol. Ang tanan nga butang nga sinaktan pinaagi sa sulab gikan sa ubos sa hangtud nga hapsay. Itlog puti ug usa ka ikaduha nga katunga sa lagda asukar, beat hangtud fluffy lig-on nga bula.

Sa usa ka dako nga panaksan sa alig nga harina, kakaw ug linuto sa kalaha powder. Kini nga yano nga pamaagi ang saturate ang hangin sa harina nga fino ug sa minasa mahimong bisan sa mas maanindot. Dugang pa, tungod kay thread gikan sa harina nga fino ug sa kakaw mga dili gusto lumps. Karon pag-ayo sa walay pagdabuk, apan lamang sa stirring Sumpaysumpaya nga harina nga sagol nga uban sa mga masa sa chocolate ug bula sa protina. Motion sa pagsagol sa biscuit minasa kinahanglan nga masaligon, apan dili fussy - kini mao ang usa ka daghan sa panginahanglan sa pag-mix, dili whip. Sa diha nga sa kinumot mao ang hapsay, nga kamo mahimo ipasa kini sa andam pan lined sa linuto sa kalaha nga papel.

Sponge book nga pagalutoon pinaagi sa usa ka preheated oven alang sa 25-30 minutos. Ang iyang pagkaandam nga gitan-aw uban sa tabang sa manipis nga kahoy nga mga lipak. Nagluto biscuit kinahanglan nga gikuha gikan sa hudno ug gibutang sa pabugnawan.

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa ganache ug sa Bavaria cream?

Delicious mousse book nga "Diabelli", sa resipe nga dili dautan man sa hilabihan ingon nga kini daw sa unang tan-aw, naglangkob sa duha ka talagsaon nga sangkap - ganache ug chocolate Bavaria cream uban sa mga almendras. Sila andam lamang.

Aron sa pag-andam sa ganache panginahanglan aron sa pagkuha sa 90 gramo sa mangitngit nga chocolate ug 330 g sa tambok cream 30-35%. Chocolate kinahanglan nangatunaw, 220 g cream sa init sa, ug 110 g - bugnaw. Ang mainit nga nangatunaw chocolate sa pagbu-bu sa katunga sa mga warmed cream ug mix sa pag-angkon sa usa ka pare-pareho masa. Unya dugangan sa ikaduha nga katunga sa sa mga mainit nga cream ug sa pagpalihok pag-usab. Ang mga pangmasang sa mga bugnaw ug ibubo sa cream sa pabugnawan, ang tanan nga hingpit gayud sa mixed ug gibutang balik sa refrigerator sa labing menos 4 ka oras. Sa diha nga ang mga sagol nga cooled, kini kinahanglan nga gibunalan sa usa ka mixer sa ubos nga speed - mao kini isalida.

Bavaria cream sa puti nga chocolate ug hazelnut-andam sama sa mosunod:

• 90 g sa hazelnut gigaling ngadto sa usa ka powder ug lasaw sa usa ka mabaga nga asukar syrup ingon nga sa pag-angkon hazelnut Paste.
• Gelatine matumog na sa bugnaw nga tubig sumala sa direksyon package.
• 5 aron sa whip sa mga itlog yolks uban sa 40 g sa asukal sa pag-angkon sa usa ka pare-pareho masa.
• 300 ml gatas ug hubag, stirring, ibubo sa usa ka manipis nga sapa ngadto sa usa ka asukar-itlog masa.
• Sa ubos nga kainit sa kainit sa mga sagol nga ngadto sa usa ka temperatura sa 85 degrees (sa kanunay pagpalihok).
• Ang init nga mga pangmasang add on ngadto sa gagmay nga mga piraso sa puti nga chocolate.
• Tina sagol nga sa pabugnawan.
• Unya kinahanglan sa pagbuntog sa gelatin, makasulod kini ngadto sa mainit nga mga sagol nga ug Mix maayo.
• Idugang hazelnut Paste ug lightly sinalsal.

Sa unsa nga paagi sa pagtigom sa usa ka culinary obra maestra?

Mao Book "Diabelli" ingon sa mosunod:

• Sponge book nga giputol ngadto sa 2 ka book. Usa ka bahin sa panginahanglan sa pagbutang sa usa ka removable porma, ang ikaduha - cut ngadto sa medium-kadako nga mga cubes.
• Sponge book nga sa cream gibutang sa paggamit sa usa ka pastry bag (ang uban kinahanglan nga mobiya).
• Unya kamo kinahanglan nga-apod-apod sa mga espongha cubes (pagreserba og gamay sa cake decorating) sa ibabaw, ibubo ang tanan nga mga ganache ug unya gitabonan sa mga patayng lawas sa cream.
• Pataga ang spatula cream, garnish uban sa cubes sa espongha book nga sa ibabaw ug mga nuts.
• Kuhaa ang mga book nga sa tibuok gabii refrigerator.
• Karon kinahanglan ikaw lamang makuha ang mga porma - ang book nga makaalagad.

hinam-is nga Kini nga motan-aw sa orihinal. Oo, ug ang imong mga bisita makabaton sa usa ka pagtagad sa pagtilaw. Maayong gana!