Sa diha nga ang pagtago dugos asukar. Nganong crystallize?

Dugos giyagyag aron makalimbong nga mas kanunay kay sa uban pang mga produkto. Mga konsumidor mao ang mga gikapoy sa pag-ila sa iyang matang sa pagkanatural, paggamit sa uncomplicated pagsulay sa balay. Kasagaran adunay ingon nga usa ka hulagway: sa 2-3 ka bulan, gipalit sa usa ka tindahan lab-as nga liquid dugos asukar. Nganong kini mahitabo ug sa unsa nga paagi nga kini makita diha sa crystallization sa kalidad? Beekeepers "Sadko" motawag niini nga proseso ug hunahunaa kini na natural. Apan, ang "molingkod" sa panahon, dili tanang matang, ug kini modala ngadto sa mga kustomer kabalaka hunahuna.

Angay kendi usa ka tinuod nga dugos?

Kay dugay nga pagtipig sa dugos crystallizes, kini sa ulahi mahitabo bisan diha sa sealed mga selula nga anaa sa hive.

Unsa ang rason nga ang usa ka grado sa ilalum sa sama nga kahimtang sa storage nagpabilin liquid sa mga tuig, ug ang uban nga mga dugos - asukar? Nganong lain-laing kinaiya sa crystallization sa iyang lain-laing mga matang? Kini mao ang tungod sa ratio sa nag-unang nga sangkap: glucose, fructose ug tubig sa matag grado.

Fructose mao ang dali nga matunaw sa tubig ug dili maporma kristal. Kini nagpasabot nga dugos, nga hatag-as fructose (mensahe, heather, chestnut) dili crystallize alang sa usa ka hataas nga panahon. Acacia produkto mao ang makahimo sa magpabilin nga liquid alang sa dugang pa kay sa duha ka tuig.

Glucose ang labing ubos nga solubility. Ang mas kini sa dugos, ang mas paspas kini "nagalingkod".

Ang ratio sa glucose ug fructose - dili usa ka kanunay. Kini nag-agad sa ibabaw sa mga kahimtang sa panahon, mga matang sa mga tanom, dugos nga mga tanom, mga putyokan managsanay ug matang sa pagkahamtong sa mga produkto sa ilang kinabuhi. Kon abong sa pipila ka environmental nga mga butang misaka sa alokasyon sa mga tanom fructose, dugos nga nakolekta sa niini nga tuig, dili crystallize, samtang ang nabilin nga liquid alang sa usa ka hataas nga panahon.

Ang ubang mga nga anaa sa niini nga asukar delicacy usab makaapekto sa crystallization proseso.

Melezitose - antikristallizator glucose. Ang ubos nga sulod sa bahandi (2-3%) makita sa cultivars nga nakolekta gikan sa rapeseed, colza ug sa sunflower. Sila og mas paspas, mao nga kini mao ang normal nga ang maong dugos asukar sa 2 ka bulan.

Nganong dili giasukaran honeydew honeys? Sa kini nga mga, ingon sa chestnut ug sa linden beloakatsievyh grado melezitose mas taas nga porsyento (6-9%). Sa iyang kaugalingon mao ang usa ka bahandi sa taas nga sulod, mahimong precipitate ingon flaky kristal.

Sa kalidad sa mga produkto, pagkahamtong ug ang iyang Botanical mga sinugdanan mahimong pagahukman pinaagi sa kinaiyahan sa crystallization ug kon sa unsang paagi sa pagpuasa sa asukar sa dugos.

Nganong wala magpatig-a sa sinala dugos?

Corn pollen karon sa natural nga produkto, mao ang mga sentro sa palibot nga ang crystallization magsugod. Kon omit kaninyo sa dugos pinaagi sa pagsala nga kuhaon ang pollen, mucus ug protina nga mga butang, kini dili magpatig-a sa usa ka hataas nga panahon ug adunay usa ka madanihon nga presentasyon. Major suppliers sa European nga mga nasud mao ang China ug India. Ang sinugdanan sa dugos masubay lamang sa pollen, ug ultrafiltered matam-is nga produkto bisan gidili sa pipila ka nasod sa paghingalan sa pulong nga "dugos".

Sa unsang paagi nga ang tinuod nga dugos?

Kendi o dili ang bahandi, nga gipatungha sa mga buyog gikan sa syrup? sila paghimo sa usa ka produkto nga susama sa kemikal nga kabtangan sa natural nga bulak sa dugos. Ang proseso sa pagkuha nga dapit sa kini sa mao usab nga paagi, mao nga ang tanan nga kini nag-agad sa sa integridad sa mga beekeeper. Ang pagkahibalo sa mga intricacies sa produkto produksyon makaapekto sa iyang pagkamakanunayon. Sugarcraft sayon sa buylohan, sa pagdugang sa mga bag-o nga daan nga dugos. Pinaagi sa pagdugang sa 1 g sa dugos nahulpa 1 kg sa liquid ug Mix nga hingpit gayud sa, kini mao ang posible nga aron sa pagdawat sa katungdanan ngadto sa 1-2 ka adlaw.

Ang bugnaw sugarcraft mas paspas. Kini nagsugod sa utlanan sa mga liquid ug sa hangin; liquid ug lig-on. Ang ubang mga matang mopatig-a sa ubos gikan sa ubang nucleated kristal mahulog ngadto sa ubos, ug ang proseso moadto ngadto sa itaas.

Saccharification proseso dili makaapekto sa kalidad sa mga produkto ug sa pagmobu, pagminus sa iyang nutritional bili. Panahon sa mga Sobyet, bisan gidid-an sa pagbaligya sa kolkhoz merkado liquid dugos human sa Oktubre 1, naghunahuna sa kini nga usa ka peke ug dili angay alang sa konsumo.