Preserby: unsa man kini? Pagpreserbar ug lata nga pagkaon - unsa ang kalainan tali kanila

Dili pa dugay, diha sa mga istante sa among mga tindahan, ang mga isda nga gipreserbar makita sa nagkadaiyang matang. Unsa kini, dili tanan nahibal-an. Daghan ang sigurado nga kini usa lamang ka lain, mas uso nga ngalan alang sa lata nga pagkaon. Bisan pa, kini dili sa tanan nga kaso. Unsa ang kalainan tali sa managsama nga mga bangko, atong ipatin-aw kini nga artikulo.

Nagpreserbar: unsa kini ug sa unsa nga paagi kini lahi sa lata nga pagkaon

Ang ginasagdang isda labing minus usahay - sa kampanya, sa cottage, sa pagpangisda - ang tanan gamiton. Bisan dili direkta gikan sa lata, dayon sa mga salads. Ang proseso sa pagmugna kanila gamay ra ang interes, busa alang sa kadaghanang ordinaryong mga konsumante, ang gipreserba ug de-lata nga mga butang, sumala sa giingon nila, "usa ka tawo". Apan ang nag-unang kalainan tali kanila mao ang pamaagi sa pagproseso sa isda. Sa diha nga ang canning, kini kinahanglan nga ipailalom sa thermal sterilization: ang temperatura ug naghatag sa ingon nga usa ka taas nga estante sa kinabuhi sa produkto. Lain nga butang ang makapreserbar. Unsa kini? Kini nga lata nga pagkaon, nga giligid nga wala pagluto ug pagpa-uga. Ang pagsumpo sa kalihokan sa bakterya gihatag sa asin ug antiseptics. Tungod niini, ang lami sa isda nahimong mas klaro, kini nagpabilin sa mapuslanon nga mga hiyas, apan gitipigan, dili kini dugay.

Paggamit sa pagpreserbar sa pagluto

Ang bisan kinsa nga tag-iya sa panimalay magdikta sa mga katingad-an nga mga resipe nga labing menos tulo ka mga salad nga may isdang de lata. Daghan ang makatudlo sa bag-ong chef sa pag-andam uban sa iyang unang mga pinggan - daghan usab sila. Niini nga pagtahud, ang isda nga gipreserbar pag-usab lahi gikan sa lata nga isda. Tungod sa mga kinaadman sa ilang pagpangandam, ang dato nga pagtilaw sa mga isda dili angay alang sa pag-apil sa salads ug uban pang mga butang. Kasagaran, mapreserbar ang paglihok isip usa ka independenteng snack - sa mga sandwich o sa sibuyas ug maniwang nga lana. Ang mga tiggaling kasagarang mopuli sa lana nga adunay mayonnaise - ug ang kombinasyon dili maayo.

Unsang mga hilaw nga materyales ang gigamit sa pagpreserba: pagkabaton sa pagkapopular

Timan-i nga sa kasamtangan nga panahon alang sa ingon nga mga produkto dili tanan nga mga liwat sa mga isda gigamit. Ang labing komon mao ang pagtipig sa herring. Pinaagi sa dalan, sila sa kinabubut-on gipalit: sila adunay usa ka lami, sama sa natural nga "herring gikan sa usa ka baril", nga pagdani sa mga konsumedor. Sa ikaduha nga dapit sa panginahanglan - pula nga isda sa pagpreserba. Himoa siya ug minahal, apan sa usa ka festive nga lamesa, gitugotan niya ang ilang mga kaugalingon. Gipreserbar usab ang isda gikan sa capelin, mackerel, saury ug sprat. Hinuon, ang gidaghanon sa ilang produksyon mas ubos, ug ang pagkapopular nahimutang sa likod sa mga tubo.

Mga matang sa pagpreserbar

Mopatim-aw nga ang pagpreserbar sa mga isda gihimo lamang gikan sa salted fish ug gibubo lamang sa lana sa sunflower. Bisan pa, dili ingon niini. Ang mga tiggama nakamugna og daghan nga mga gasolinahan, mao nga daghan ang mapili.

Pinaagi sa pagputol sa isda, ang pagpreserbar gibahin sa duha ka mga kategoriya:

1. Walay nabahin nga patay nga lawas. Mahimo nga usa ka lata o halang nga salting. Gikuha gikan sa herring, mackerel, capelin, kabayo mackerel. Sa kasingkasing sa pagpuno mao ang usa ka brine, nga naglakip sa asukar, mga panakot, asin ug sodium benzoate.
2. Natapos nga isda. Alang sa maong mga preserba ang angay nga mga anchovies, usab - mackerel ug herring, ug nagkalainlaing klase sa salmon. Ang pagputol mahimo nga mga fillet, mga hiwa ug mga hiwa.

Tungod kay gipreserbar gikan sa cut fish, ang mga marinade kasagaran gigamit:

1. Gourmet nga sarsa. Kini gibase sa maniwang nga lana, mustard, suka, asin ug asukar. Ang mga sangkap mahimong komplementado sa mga hilba ug mga panakot.
2. Sour cream nga salsahan uban sa horseradish. Ang sabaw nga gikan sa hugpong sa mga panakot gibuboan nga may giputol nga kabayo; Human sa pagbubo sa pagpuga lasaw uban sa sour cream.
3. White nga salsahan: mayonnaise plus sour cream, spiced sa mga panakot. Isip preservative - citric acid.
4. Prutas nga sarsa. Ang juice mahimong bisan unsa, bisan kasagaran gigamit ang mansanas (isip usa ka kapilian - uban sa pagdugang sa lemon) ug tomato. Ang mga panakot ug mga panakot mao ang pagkabuotan sa tiggama.

Diha sa mga lata nga gipreserbar, usahay ang mga piniritong sibuyas idugang; Alang sa usa ka pasas adunay mga additives sa berries sa usa ka cranberry, usa ka juniper, ug uban pa.

Sa unsa nga paagi aron mapreserbar

Tungod kay kini nga produkto wala magkinahanglan og heat treatment, ang produksyon sa pagpreserbar nagsugod sa obligasyon nga pagsalom o pag-angkon sa isda - bisan usa ka patay nga lawas, o giputol sa mga tarugo o mga piraso. Depende sa komposisyon sa puno, ang isda gitipigan sulod sa daghang oras (nga adunay brine and vinegar) hangtod sa usa ka bulan (kon ang brine gihimo base sa lactic acid). Aron nga ang pagpreserbar nga kinabuhi sa pagpreserbar dili limitado sa duha ka mga adlaw (isda, ingon sa imong nahibal-an, dali nga madala), usa ka preservative-antiseptic idugang sa marinades. Sa iyang papel, ang kasagaran nga gigamit mao ang sodium benzoate, bisan pa ang mga advanced nga mga pabrika mas mopuli niini sa mga asin sa mga carboxylic acid ingon nga mas luwas nga mga compound.

Paghipos alang sa pagpreserbar

Ang laing komon nga sayop nga pagsabut - ang gipreserbar kinahanglan nga puno sa plastik. Kasagaran, walay duhaduha, adunay usa ka pakete. Tungod kini sa kamatuoran nga ang mga sudlanan sa lata kinahanglan nga mag-ilis sa sulod nga bahin - ang mga marinado agresibo kaayo, ug mahimong maka-oxidize sa lunsay nga metal. Kini nga pagproseso nagdugang sa kantidad sa pagpuno sa materyal, ug mahal kaayo. Sa kasagaran makita nimo ang mga estante sa mga isda nga gipreserbar sa mga garapon nga bildo. Bisan pa niana, kini anam-anam nga mapalong gikan sa maong mga sudlanan - ang pagbungkag nga materyal nagdugang sa mga pagkawala panahon sa transportasyon ug pagtipig.

Kinahanglan usab nga mahibal-an nga ang mga tiggama sa canned food magsugod usab sa paggamit sa plastik nga mga sudlanan, ilabi na alang sa mga produkto sa dugang nga panginahanglan, nga sa pagkatinuod dili itago sulod sa dugay. Busa, kung nangita ka og usa ka partikular nga reseta, basaha ang mga label, ug ayaw pagsalig sa mga gitago nga mga sugilanon.

Ang mga mahigugmaon sa isda kinahanglan gayud nga motagad sa pagpreserbar. Unsa man kini, gisulti namon, ang mga bentaha nga gihulagway. Ayaw kalimot sa pagtipig kanila sa fridge - ug dili kaayo taas. Ingon nga ang produkto wala pagtratar sa kainit, sa ubos nga temperatura kini dali nga nagkadaut.