Pasta Bolognese kasaysayan ug duha ka reseta nga

Kon kita dili sa mga panahon o tinguha alang sa usa ka hataas nga panahon sa pagtindog sa sa stove, kita nag-andam sa usa ka paniudto o panihapon sa pasta. Adunay usa ka talagsaon nga kantidad sa ilang mga sakop sa henero nga: noodles, vermicelli, spaghetti, lasagne ... Pagpandong sa salted tubig, diin may usa ka cuchara sa mga utanon sa lana ug magluto alang sa ingon sa kadugayon nga gitumong sa package. Uban niini nga kuptanan sa usa ka bata sa nag-unang edad school. Ang laing butang nga - unsay imong magluto pasta. Human sa tanan, sama sa nga, sa lana, sila nga walay levadura. Ania kita makig-istorya ilabi mahitungod sa salsahan sa niini nga pinggan - ang salsahan Bolognese o Bolognese.

Dili imbento kini sa dakong siyudad sa Bologna sa amihanang Italya, ingon sa sagad mitoo, apan sa mao usab nga nahimutangan sa habagatan sa nasud. Kini mao ang makapaikag nga sa sinugdan kini nag-alagad uban sa usa ka bug-os nga lain-laing mga pinggan - fettuccini alang sa nga sa usa ka gimasa nga harina sa usa ka itlog. Apan sa nga anaa sa usa ka dako nga kalampusan Bolognese nga kini nga salsahan mao ang angay alang sa tanan, nga walay gawas, nagluto pinggan - ug bisan lasagne ug pizza. Karon atong paghisgot mahitungod sa kon sa unsang paagi sa pag-andam sa usa ka lamian pasta alang sa salsahan niini. Human sa tanan, kini mao ang dili igo lang sa pagkuha ug Mix ang mga noodles sa sinangag nga kalan-on - sa ingon kita tingali kabubut Sobyet pinggan "pasta nautically." Una, kita kinahanglan gayud nga sa pagkuha sa mga Italyano nga noodles - nga hinimo sa durum nga harina. Ang maong mga produkto nga adunay human sa pagluto dili motalikod sa mush o sa usa ka mabaga nga pundok. Ug mao nga sila dili moipon sa tingub, dugangan sa Nagabukal sa tubig sa pipila ka mga tablespoons sa mga utanon nga lana.

Pasta Bolognese salsahan o Bolognese

Resipe № 1

Noodles (sa labing maayo sa tuliyok, mga sungay, mga balhibo o mga kinhason) hubag ug recline sa usa ka colander, gihugasan uban sa mainit nga tubig. 200 gramos aso Bacon pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes ug mga sinanglag nga sa pag-angkon sa usa ka utanon sa lana putos. duha ka tulo ka mga carrots sa usa ka coarse grater, makadugang sa Bacon ug fry alang sa lain nga 5 minutos. Unya magpasakop sa ilang mga panon sa giputol ang duha ka sibuyas ug duha ka lindog sa celery. Passeruem utanon hangtud nga malomo. Sa katapusan sa pagdugang scalded ug gipagawas gikan sa tomato panit - dapit 250 gramos (sila mahimong pulihan ketchup o tomato Paste). Fry sa pipila pa, hangtud nga ang duga gikan sa kamatis nga evaporated sa usa ka gamay nga. kita makadugang niini nga sagol sa usa ka libra sa yuta karne ug 3 comminuted ahos cloves. Busa ang fry, stirring kanunay, alang sa lain nga napulo ka minutos. Human niana, ibubo ngadto sa kalaha sa usa ka baso sa uga nga pula nga bino, motalikod sa kainit ug pagatabonan uban sa paglabaw sa pagpanimaho ang mga sagol nga masuhop. Napulo ka minutos ang milabay, dugangan sa linuto noodles, masakitan ug naandan nga kainit. Natapos pasta Bolognese isablig grated Parmesan keso ug lab-as nga mga utanon (basil ug oregano).

Resipe № 2

Kini lahi gikan sa unang bahin sa mga kamatis - kinahanglan sa mga 400-500 gramo sa kamatis. Kini nga kita, ingon sa unang resipe, scalded ug gipanitan. Sunod kita kinahanglan nga dili masunog nga saucepan - stainless steel o espesyal nga bildo - tungod kay magluto kita spaghetti Bolognese sa hudno. Busa, ibubo kita sa utanon (sa labing maayo sa oliva) sa lana mao ang naandan nga kainit ug kini maayo sa niini nga pinggan. Kini nga lawom nga tambok fry Bacon, unya dugangan sa minced kalan-on ug. Sa usa ka frying pan fry sa mga ahos ug sa mao usab nga ingon sa gidaghanon 1 sa resipe, mga utanon (nga mga han-ay sa ilang mga paborito mao ang susama). Sa diha nga sila sa bug-os andam, padapat, patampo kita kanila ngadto sa stuffing. Ibubo ang usa ka baso nga pula nga bino. hudno sa heats sa 180 ° C ug ipadala sa atong salsahan alang sa usa ka oras (sa kolon sa diha nga kini dili kinahanglan nga ibutang sa usa ka tabon). Ayaw kalimti gikan sa panahon sa panahon sa pagkuha sa mga saucepan ug sa pagpalihok sa mga sulod. Sa diha nga ang liquid nga evaporated, gibutang sa usa ka spaghetti salsahan ug ipadala sila ngadto sa bask sa sa sa hudno. Sama sa miaging resipe, spaghetti Bolognese ang gikinahanglan sa wala pa pag-alagad sa isablig sa uban sa grated keso.