Pancakes o fry? Unsa nga paagi sa?

Kon sa imong hunahuna nga ang maong usa ka lamian pastry pinggan nga sama sa pancakes, mao ang lalawigan lamang sa Russian nga pagluto, ikaw sayop! Iningles Pancake, si Inger Etiopiahanon, French Cripps, East Slavic palanchinki, Indian dosa, pfannkuhen German, Mexican tortillas ug sa daghang uban pa - sa tanan nga mga national matang sa pancakes. Kita dili makasabut sa mga nuances sa ubang mga pinulongan, ug sa pagsulay nga sulbaron kon unsaon sa pag-ingon sa Russian nga: pancakes o tosta. Aron masabtan kon nganong, kita fry kanila, ug ingon nga ang magaluto, sa paghimo sa usa ka mubo nga biyahe sa karaang mga panahon.

Ug unsa man kini?

ikaw pud katingala, apan sa pagpasabut ngadto sa usa ka tawo nga wala makakita pancakes, kini mao ang na lisud. Sumala ensayklopedya, "pancakes - culinary produkto, giandam gikan sa batter gibubo sa usa ka mainit nga frying pan nga may usa ka lingin nga porma". Gikan sa add nga modernong pancakes mahimong sa nagkalain-laing porma ug gibag-on, gikan sa manipis nga sinawalo sa "lig-on nga" ug sa mabaga nga. Dugang pa, kini mao ang na ekonomikanhon pinggan alang sa pagluto nga gigamit sa usa ka minimum nga harina, ug usa ka maximum nga liquid - gatas o sa tubig.

Resipe alang sa mga pancakes adunay mga usa ka dako nga gidaghanon sa: maniwang ug dato, custard ug patubo, buckwheat ug dawa, bugas ug oatmeal uban sa toppings ug sauces. Dugang pa, ang modernong mga magluluto sa paggamit kanila sa paghimo sa mga pies ug mga tinapay.

Sa diha nga may mga pancakes?

Hangtud karon, ang mga siyentipiko adunay mga panaghisgot bahin sa diin ug sa diha nga may mga pancakes. Ang ubang mga tigdukiduki hunahunaa kanila nga sa dapit nga natawhan sa China, samtang ang uban moinsistir nga sila sa Egipto. Kini nga mga arkeolohikanhong pagpangubkob nagpakita nga ang unang mga pancakes nagluto sa usa ka bukas nga kalayo sa gamay nga yuta nga kolonon kolon o sa init nga mga bato. Mga Ehiptohanon sa lima ka libo ka mga tuig na ang milabay nga wala maghunahuna sa, pancakes o tosta, ingon nga sila lamang magaluto hurnohan mga tinapay, pancakes prototypes nalambigit sa sour gatas. Ang karaang mga Grego malipayon nga gihimo gikan sa sour gatas, sa trigo nga harina, dugos, ug lana sa olibo tagenitasy, ingon nga gitawag nila pancakes. Gipreserbar paghisgot sa niini nga pinggan sa balak gipahinungod sa V nga siglo BC. e.

Slavic pancakes sa kasaysayan

Analisar mao ang sa unsa nga paagi sa pag-ingon, pancakes o fry pancakes, mobalik ngadto sa pagano nga mga panahon. Bahin sa mga Russian nga mga historyano nagtuo nga kini diha sa 1000-dad sa atong panahon sa Russia may mga pancakes. Adunay usa ka bersyon sa ilang gigikanan: nagdangdang sa oatmeal, ang hostess nalinga ug nalimot bahin niini. Sobra nga liquid ang evaporated pudding browned - sa ingon lang ug ang unang pancake.

Hangtud nga ang pagsagop sa Kristiyanidad pancakes nagluto tanan nga mga tuig nga nagalibut, ug sila mao ang mga halad nga tinapay, nga gidala sa usa ka gasa Slavic dios, ingon man ang mga handumanan nga rituwal pinggan.

Sa unsa nga paagi sa gibuhat sa mga ngalan?

dili igsapayan kon kamo moadto sa magluto pancakes o fry, Kumuha sa kinumot kamo mahimong gikan sa lain-laing mga produkto, apan sa kanunay uban sa usa ka kalan-on. Sumala sa pag-ayo-nga nailhan tigdukiduki sa kasaysayan ug gastronomic pagluto b Pokhlebkin, ang pulong nga "pakadaotan, himaraot" gikuha gikan sa gituis "Mlyn" o "Melin", nga nagpasabot paggaling. Nga mao ang usa ka pancake - sa usa ka pinggan nga gihimo gikan sa fino nga harina nga namelennoy.

Bisan pa sa dakong matang sa national resipe ug nga sa lain-laing mga mga nasud didto pancakes mga fried o nagluto, classic, gihulagway ni Pushkin ug Chekhov patubo oparny pancake mao ang usa ka nasudnon nga Russian nga panulondon.

Nganong sila magaluto?

Aron sa pagtubag niini nga pangutana, atong hinumduman nga sa sinugdanan sa XX siglo mao ang industriyal nga produksyon sa gas stoves ug gas installations gidala gikan sa centrally. Sa 1925, sa St. Petersburg, may lang 10 ka libo ka mga gas stoves. Ang nahibilin nga mga balay giandam sa Russian nga hudno o sa coal o kahoy nga mga palid. Mao nga ang pangutana "pancakes o tosta - kon sa unsang paagi nga" dili motungha. Sa Russian nga hudno nga magaluto, apan dili fry.

Starorusskaya "pizza"

Sa pagkatinuod, mahimo kaninyo sa pagtawag sa mga tradisyonal nga Russian nga pancakes uban sa bug-os nga adlaw. Unsa kini? Kini pancakes, pripechennye sa bisan unsa nga pagpuno, alang sa panig-ingnan, uban sa sauteed mga uhong, isda tarogo niini ug tinadtad linuto nga itlog. Pag-andam kanila ingon sa mosunod:

• sa usa ka kalaha nga hinimo sa cast puthaw gibuboan ngadto sa usa ka manipis nga layer sa pancake minasa;
• sa makausa browned pancake, mikaylap kini sa ibabaw sa mga andam stuffing - Pripek;
• uban sa pagpuno kalumo balit pancake.

Kon ikaw sa gihapon naghunahuna mahitungod sa mga pancakes nga imong gikinahanglan sa usa ka hudno o frying, kita sa paghalad kamo sa laing kapilian sa paghimo sa pancakes uban sa bug-os nga adlaw: sa kalaha sa brown sa unang pagsulay, nga nagbuklad sa stuffing - "Pripek" ug unya ibubo sa tanan nga mga minasa. Pripek sa ingon nga nahimutang sa taliwala sa duha pancakes. Ngadto sa ubos nga layer mao ang dili halad, giluto pancakes sa maong hudno o sa hudno sa usa ka ubos nga temperatura kay sa normal.

pancake pan

Naningkamot sa paghimo sa pagbati sa mga pancakes sa mga fried o nagluto, sa unsa nga paagi sa pagpakigsulti, ug kini mao ang bili sa paghinumdom mahitungod sa hilisgutan, nga walay nga imposible sa pag-andam niini nga pinggan - mahitungod sa usa ka pancake kalaha. Ang kamatuoran mao nga hangtud sa baynte sa katapusan nga nga siglo, ang pan alang sa usa ka batch sa mga pancakes mao ang labaw pa kay sa usa ka simbolo sa bahandi ug sa kalampusan sa pamilya, kay sa kusina galamiton. Kini gipalit kini sa unang dapit, sugod sa pagkolekta sa usa ka bugay alang sa iyang anak nga babaye, ang mga dato mag-uuma ug mga magpapatigayon. Pancake mga kalaha sa kusina adunay usa ka espesyal nga dapit ug kini gigamit lamang alang sa pag-andam sa mga pinggan - pancakes. Kong ang iyang sa pipila ka rason si linuto laing butang, nan ang kalaha giisip nga dunot ug sa yano nga gilabay.

Mahimo ba sila sa kalayo?

Karon, pagpili tali sa pancakes o tosta, kadaghanan kanato sa pagpili sa ulahing. Sa pagkatinuod, kini nga linuto sa kalaha pinggan sa hudno magkinahanglan dugang panahon ug paningkamot, nga mao ang dili kanunay nga igo. Sa stove, frying pancakes mas sayon ug mas paspas, apan kini nagkinahanglan og usa ka frying pan, bisan kon dili sa puthaw, apan ang hatag-as nga-kalidad nga aluminum uban sa non-stick taklap, sapaw, batter alang sa pancakes, mantequilla o utanon lana alang sa greasing ug spatula alang sa Nagpakli-pakli. Adunay usa ka tawo tingali mosupak nga litik, witik pancakes ug sa lang paglabay kanila gikan sa frying pan. Oo, ikaw makahimo, kon ikaw dugay ug lisod magsubay-subay sa mga lansis, o natapos ang sirkos eskwelahan sa "malabarista". Busa, ang mga lakang sa una, ug ang tanan nga sunod-sunod nga pancakes wala moabut sa lumpy:

1. Sa medium kainit, pagpainit sa kalaha, ug grease kini sa lana.
2. Spoonable batter sa usa ka conventional pan diametro sa 21-22 cm uban sa average kilid sa mga 2/3 standard cuchara.
3. Free kamot sa pagkuha sa mga frying pan sa kuptanan ug nagtangtang sa usa sa iyang mga ngilit.
4. Sa maong panahon pagbayaw sa sanipa magsugod sa ibubo sa minasa, naningkamot sa pagkuha sa sa sentro.
5. Sa higayon nga ang unang mga tulo pagsulay miigo sa nawong sa kalaha, magsugod kita sa hapsay tuyok kini sa palibot sa sirkumperensiya, sa pagkaagi nga ang mga minasa mao ang uniformly-apod-apod.
6. Kay sa sunod nga 1-2 ka minutos pancake dili paghikap, ug human sa ilang matapos bukton uban sa usa ka pala ug mobalik ngadto sa pikas nga daplin.
7. Sa dili ka pa ibubo sa sunod nga pancake, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-mix sa mga minasa, ingon nga ang harina paghusay sa ubos.

Pancakes mga fried o nagluto - mao ang husto?

Kon ang tubag sa niini nga pangutana gikan sa mga punto sa panglantaw sa usa ka historyador o pinulongan, ang mga pancakes, siyempre, ang giluto. Human sa tanan, ang ekspresyon nga "pancakes" nagpakita sa mga adlaw sa diha nga sila mahimo nga lang magaluto sa kahoy-fired hudno. Busa, ang tinuod nga sa pag-ingon sa ingon.

Apan sa laing bahin, sa bisan unsa nga engineer mosulti kaninyo nga ang fried pancakes, tungod kay ang pagluto nga proseso anaa sa direkta nga kontak sa pagpainit sa hydrocarbon lubricant.

Mao kini ang, sa pagkatinuod, fry kita pancakes, apan sa mga pulong - magaluto. Apan tingali dili kaayo importante - pancakes o tosta. Unsa nga paagi sa paghisgot mahitungod sa proseso - mao ang usa ka secondary nga butang, ang nag-unang butang nga sila mga lamian!