Kausaban sa kabhang sa usa ka bulawan nga tinapay. Pagluto shrimp tempura

Ang mga Pranses nga pulong "batter", nga nagkahulogang "liquid", naghatag grounds sa maghunahuna nga ang kalan-on sa batter ang imbento sa French, ug tingali sa usa ka hataas nga panahon. batter Ang gigamit ingon nga usa ka matang sa nagatabon breading mga tipik sa kalan-on, isda, mga utanon, seafood, mga bunga, sa lamian nga lami naghatag og usa ka espesyal nga ug orihinal nga pagtan-aw sa bisan unsa nga pinggan. Crispy bulawan nga kabhang sa batter, fried sa lawom nga tambok, sama sa cockleboat naglangkob sa usa ka piraso sa kalan-on, isda o sa bisan unsa nga lain nga mga produkto, sa pagtuman sa iyang juiciness, kahumokon ug kalumo.

Sa silangan nga mga nasud sa maong nagatabon nga tinapay minasa nga gitawag tempura. Naghunahuna ko kon unsa nga magluto pinggan tempura Japanese ug Chinese nga nakakat-on Portuges nga mga misyonaryo, hapit sa ikanapulo ug unom nga siglo, ug ang mga Portuges ang gisagop sa usa ka reseta sa liquid batter, lagmit, sa mao usab nga sa French nga, sa walay duhaduha, maoy usa ka tigpauso dili lamang sa mga bisti, apan usab sa sa pagluto.

Oriental cook tempura fry batakan nga mga piraso sa isda, karne, seafood ug mga utanon. Tempura breading alang sa pag-andam sa usa ka espesyal nga paagi, sa lain-laing gikan sa tradisyonal nga pag-andam sa batter. Pananglitan, sa magluto shrimp tempura, kamo kinahanglan nga pagkuha sa usa ka itlog, usa ka gamay nga harina, ug usa ka ikaupat nga bahin sa copa sa kaayo bugnaw nga tubig. Ang tanan nga mga produkto nga yuta sa kalumo sa usa ka kahoy nga spatula sa pag-dissolve sa harina nga fino hangtud sa pagkamakanunayon sa mabaga nga cream. Unya ang andam tempura gituslob gipanitan pasayan ug fry sa usa ka dako nga kantidad sa tambok sa kalaha, usa ka lawom nga fryer o sa usa ka frying pan. Sa naandan shrimp tempura nag-alagad sa matam-is ug sa sour salsahan o wasabi.

Sama sa alang sa classic Pranses batter, ang arte sa pagluto niini mao ang usa ka piho nga han-ay sa pagsagol sa mga sangkap sa mga sagol, ingon man sa pagsunod sa mga gikinahanglan nga katimbangan. Ang batter komposisyon kinahanglan naglangkob sa nga harina ug ang liquid (kasagaran sa tubig, apan mahimo nga beer o sa tubig nga sinaktan sa vino), nga inabagan sa lain-laing mga templa. Kini mahimong maglakip sa: mantequilla, itlog, gatas o cream, asin o asukar. Sa diha nga sa pagdugang sa mga itlog mao ang importante sa pagsunod sa mando sa ilang pagsulod ngadto sa minasa batter. Una, protina nga mibulag gikan sa yolk, whipped sa matag component gilain, ug unya gipaila-ila ngadto sa batter whipped itlog yolk, nga sinaktan sa sa harina nga fino, ug sa kaayo nga labing menos maayo pinikpik nga itlog puti gidugang.

Lukon sa batter linuto sa lain-laing mga paagi. Lutoa ninyo kanila sa atubangan sa breading dili, apan adunay mga resipe nga shrimp tempura pre-gi-marinate sa lima ka minutos sa init nga marinade nga giandam gikan sa lemon juice, nga sinaktan sa asin ug pepper, o soy salsahan uban sa Dugang pa sa lana ug sa panakot nga mahumot sa olibo pagtilaw.

batter mao ang kanunay nga advisable sa pag-andam daan ug sa pagbantay sa sa refrigerator alang sa bahin sa usa ka oras, unya human sa pagluto nga tinapay minasa mao ang malomo ug crispy. Dugang pa, ang kabhang sa atabay ug frothed liquid batter mao ang dako softer ug mas crunchy kay sa diha nga kini adunay usa ka labaw nga dasok ug viscous gambalay. Busa, pag-andam sa batter sa breading shrimp, nga naglangkob sa harina nga fino, beer ug mga itlog. Dad-a sa usa ka kahayag beer (gibana-bana nga katunga sa usa ka baso nga), Mix kini uban sa fino nga harina nga (usa o duha ka tablespoons walay mga slide), makadugang ug usa ka gamay nga asin ug sa pinikpik nga itlog. Ang tanan nga mga produkto mao ang mga pag-ayo nga sinaktan. Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa liquid sama sa maaslom nga minasa. gibutang namo kini sa fridge. Pag-andam sa pasayan. Dako, labing maayo nga harianong shrimp gilimpyohan gikan sa kabhang, isablig uban sa lemon juice ug isablig sa uban sa asin ug pepper. Sa batter maayo ang nagbantay sa, ug wala stak sa nati nga vaca nga shrimp, crumbling kini sa harina o starch. Lawas stringing pasayan sa kakha wala ilakip sa chilled batter ug dayon sa Nagabukal tambok. Human sa kabhang sa batter og usa ka bisan pa bulawan nga hue, shrimp sa pagkuha gikan sa tambok, ug gibutang sa ibabaw sa usa ka papel nga tualya sa sobra nga tambok gikan sa iyang stak. Andam gamay uga sa tambok shrimp tempura kinahanglan nga gibutang sa usa ka pinggan, ug sa pag-alagad sa mga bisita.

Kasagaran kalan-on, isda o shrimp sa batter - kini mao na ang usa ka bug-os nga kalan-on ug usa ka maayo nga snack sa beer o bino. Inay ginadayandayanan sa pinggan sa batter maayo sa pag-alagad sa usa ka lainlaing matang sa mga sauces nga madinalag-on nga katimbang ug gibutang sa lami.