Flambe - unsa man kini? Unsa nga paagi sa pag-andam sa flambe: resipe

Siyempre, ang mga Pranses nga linutoan mao ang kaayo popular. Apan, dili kinahanglan nga mahimong usa ka propesyonal nga cook sa magluto lamian Pranses nga pagkaon. Ug karon, daghan ang mga interesado sa pangutana kon sa unsang paagi sa pag-magluto flambé. Unsa kini nga pinggan? Unsa nga produkto nga gikinahanglan alang sa iyang pagluto ug unsa lagda kinahanglan nga obserbahan?

Flambe: unsa man kini?

Sa pagkatinuod, sa nagdilaab nga proseso mao ang usa sa mga labing maayo nga ug labing epektibo nga mga pamaagi nga gigamit sa modernong propesyonal nga chefs. Sukad sa pag-andam flambé? Unsa kini?

Ang pulong nga gihubad nga "pagkasunog". Ang kahulugan sa nagbalik-balik nga pagdawat ang nahuman linuto sa kalaha sa kainit sa pagkaon. Ug ang paagi alang sa proseso sa pagkasunog mao, ingon sa usa ka pagmando sa, alkoholikong mga ilimnon, nga paspas nga nagpangidlap, hayag hayag, apan sa madali mangalaya. Depende sa nag-unang mga sangkap sa pagkaon nga ingon sa sugnod sa labing sagad nga gigamit sa brandy, cognac ug rum.

Siyempre, ang suplay sa maong pagkaon tan-awon impresibo, tungod kay ang firing gidala gikan sa atubangan sa mga bisita. Dugang pa, ang mga linuto nga kalan-on baton malumo nga palami nga gigamit ilimnon alkohol. Ug sa gihapon mahayag nga, apan pagpuasa-nagdilaab nga siga nga gihatag pinggan humok ug kagumkom.

Pinaagi sa dalan, may usa usab ka pinggan nga gitawag "tarte flambe." Unsa kini? Kini mao ang usa ka patag book nga uban sa usa ka pagpuno, nga giandam sa usa ka bukas nga kalayo. Kini nga pinggan Southern German nga linutoan, mao nga dili confuse niini nga mga duha ka konsepto.

Unsa nga mga pagkaon mahimong lutoon sa usa ka susama nga paagi?

Sa pagkatinuod, kamo makahimo sa pag-andam sa hapit bisan unsa nga pinggan sa niini nga paagi. Pananglitan, ang mga kustomer sa mahal restawran sa paghalad sa bunga-flambe. Kini mahimong saging, mansanas, peaches, strawberries, ug sa ingon sa. D.

Dugang pa, maayo-mingsilaub ug mga utanon. Roasting kalan-on mao usab ang sa mahimo, apan nagkinahanglan og usa ka sa pipila ka mga professionalism ug kasinatian, sama sa niini nga proseso mao ang na. Sa pipila ka mga establisamento sa pag-alagad sa manok, veal, ug bisan seafood nga giandam sa "flambé".

Pinggan sa balay: sa pipila ka teknikal nga mga punto

Natural lang, kini nga mga delicacies mahimong andam diha sa panimalay, apan kinahanglan nga magsugod uban sa mga simple pinggan. Dugang pa, kamo kinahanglan nga mosunod sa pipila ka mga lagda sa kaluwasan.

Sa pagsugod uban niini kinahanglan nga nakita nga ang temperatura sa alkoholikong ilimnon pagkasunog mahimo sa pagkab-ot 800-900 degrees. Kini mao ang Busa dili girekomendar alang sa paggamit sa non-stick cookware (Teflon) o enamelled. Bisan mubo exposure sa maong taas nga temperatura mahimong kadaut sa mga nawong. Kini mao ang labing maayo sa pagpili sa usa ka sudlanan nga hinimo sa stainless steel o uncoated cast puthaw.

Kon ikaw usa ka beginner, kini mao ang labing maayo sa paggamit sa mga kalaha uban sa usa ka taas nga kuptanan, gitabonan sa kainit-resistant nga materyal (sama sa usa ka frying pan o Saute pan) - kini pagpanalipod sa imong mga kamot gikan sa kadaot. Aron modagkot sa gaan kinahanglan nga dili gamiton - mas angay taas nga fireplace matches. Kini nga mga yano nga mga lagda himoon pagluto mas luwas.

Ingon sa kalayo sa madali mapalong, nan kabalaka mahitungod sa kon unsa ang mga pagkaon pagasunogon, dili nga bili niini. Kon kamo nag-andam sa usa ka ilabi maambong pinggan, ibubo alkohol dili sa mga produkto sa ilang kaugalingon, ug ang mga sulab sa kalaha - ang epekto mao ang hapit sa mao usab nga.

Adunay lain usab nga pamaagi sa pagluto nga tan-awon sa usa ka daghan nga mas epektibo, apan nagkinahanglan og pipila ka mga kahanas. Professional mga magluluto usahay gibubo alkohol sa usa ka linain nga sudlanan (pananglitan, kape Turk) ug ignited ilimnon. Ang mainit nga mga liquid ug ginabubo sa ibabaw sa usa ka pinggan hangtud nga ang kalayo nagagula gikan. Pag-usab, sa niini nga kaso kini mao ang gikinahanglan nga sa paggamit sa usa ka sudlanan uban sa usa ka taas nga kuptanan.

Saging flambe: yano ug lamian

Pag-andam flambé (ang photo dinhi) sa saging mao na mga walay-pagtagad. Kay upat ka servings, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

• 4 hinog nga saging;
• duha ka spoonfuls sa orange panit;
• 70 g mantequilla;
• 2 tablespoons sa lemon juice;
• katunga sa usa ka copa sa orange juice;
• 50 ml sa brandy (sa labing maayo sa qualitative);
• 80 g sa asukal;
• vanilla ice cream sa pagtilaw.

Una paglimpyo sa saging ug pagaputlon sila ngadto sa halves. Sa usa ka kalaha, matunaw 40 g mantequilla ug fry niini saging. Sa laing frying pan Ibutang ang mga nabilin nga lana, dugangan sa duga sa oranges, lemons ug asukar. Padayon ang syrup sa ubos nga kainit alang sa tulo ka minutos, stirring kanunay. Karon ibutang balik fried saging ug mainit nga mga pinggan alang sa pipila ka minutos.

Sa wala pa ang pag-alagad sa mga bisita sa delicacy panit ibubo brandy ug ignite. Sa higayon nga ang kalayo mapalong, nga kamo mahimo ibutang ang mga piraso sa saging sa usa ka plato sa ice cream.

Crepe Flambe: resipe

Ibutang ang usa ka pancake sa usa ka frying pan. Ingon nga ang pagpuno mahimo unya nga sa bisan unsa nga berries ug mga bunga - apple mga hiwa, ug saging, strawberries, gipanitan orange bahin. Igasablig sa bunga uban sa asukar ug ibutang sa usa ka piraso sa mantequilla.

Karon ibubo pancake sa pagpuno sa usa ka gamay nga kantidad sa alkohol (kasagaran nga gigamit sa cognac o rum), unya ignite. Sa diha nga ang siga mapalong, ang dessert mao ang andam na alang sa paggamit. Pinaagi sa dalan, ang mga nangatunaw mantequilla ug asukar maghatag bunga tasty, crispy, humot nga tinapay.

Resipe malumo delicacy

Hinam-is nga "Flambe pagkunhod" giisip sa mga labing maayo nga kapilian alang sa usa ka dili makalimtan nga romantic pamahaw, tungod kay kini malumo ug matam-is nga lami naghatag sa usa ka makapahimuot nga kalingawan. Busa sa unsang paagi sa pag-magluto niini?

1. Sa pagsugod, matunaw 20 g mantequilla ug makadugang sa sama nga kantidad sa asukar. Padayon ang mga sagol nga sa kainit, stirring kanunay hangtud sa usa ka kendi masa.
2. Sa bandeha ngilit ibubo Caramel, gibutang sa kini sa 70 g sa bisan unsa nga berries (blueberry, strawberry, raspberry), ibubo top brandy (20 ml) ug ignite.
3. Karon, diha sa sentro sa natapos nga pancake (nga imong mahimo sa pag-andam sa imong kaugalingon, o imong mahimo sa pagpalit sa tindahan), ibutang sa usa ka bola sa ice cream. Piloa ang mga pancake aron sa pagporma sa usa ka bag ug igalansang sa usa ka toothpick sulab. Ibutang kini sa ibabaw sa pikas nga bahin sa halapad nga kan-anan nga mga palid.
4. Ikaw mahimo decorate sa usa ka pinggan sa Mint dahon ug lab-as nga berries.

Gayud kini sa pag-andam flambé. dessert Kini mao ang tinuod nga lain-laing mga lami. Apan ayaw kalimot nga ang nag-unang bahin sa kalan-on makaapekto sa kalidad sa cognac, mao nga kini mao ang mas maayo nga pagpili sa mahal nga matang.

Oranges, flambe: tasty ug masilakon hinam-is

Kay sa lain nga resipe nga imong gikinahanglan oranges, asukar, mantequilla ug wiski. Pag-andam kini nga dessert mao ang kaayo mga walay-pagtagad.

1. Una, tin-aw 6 oranges. Upat ka kanila inyong pag-andam, ug squeeze sa duga sa duha ka.
2. Orange panit pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin.
3. Upat ka orange Ibutang sa kalaha (sa usa ka saucepan). Sa ibabaw sa matag ibubo sa usa ka teaspoon sa nangatunaw mantequilla ug isablig sa uban sa asukar. Karon bunga gibutang sa sa hudno, ug magluto alang sa kaluhaan ka minutos sa 120 degrees.
4. Samtang oranges andam, nga imong mahimo sa paghimo sa usa ka salsahan. Mix ang orange juice ug zest, sa pagdugang sa duha ka tablespoons sa asukal ug usa ka teaspoon sa wiski. Lutoa ninyo ang syrup sa ubos nga kainit hangtud nga kini mahimo nga mabaga nga.
5. Karon nga imong mahimo makuha ang mga bunga gikan sa hudno. Ang matag orange ibubo sa usa ka tablespoon sa whiskey ug ignite. Sa higayon nga ang kalayo mapalong, ibubo sa bunga salsahan, garnish uban sa Mint dahon ug ice cream bola.