Couscous - unsa ang luyo sa pinggan ug unsa kini mokaon?

Couscous - sa usa ka semolina nga gihimo gikan sa matahum nga mga yuta nga trigo. Usa ka butang nga kini susama semolina. Sa sinugdan, kini nagpakita sa North Africa sa ikanapulo ug duha nga siglo, kondili ingon nga sa mga lumad niining geograpikanhong dapit (Berbers) aktibo sa nagbalhinbalhin, couscous mikaylap paspas sa silingang mga nasud, ug unya nahimong popular kaayo sa Southern Europe. Sa Aprika, kini gigamit sa festive pinggan ug sa matag adlaw.

Ang kasaysayan sa nangagi sa couscous ug sa iyang pag-andam nga teknolohiya

Ang labing komon nga asosasyon sa mga tawo nga makadungog sa unang higayon mahitungod sa couscous - kini mao ang sa usa ka pinggan sa Moroccan linutoan. Muslim sa niini nga nasud paggamit niini sa ibabaw sa Biyernes ug sa mga holiday. Busa sa pagtawag ug sa kaayo nga ikog nga matambok, ug ang mga nag-unang pinggan niini. Sa karaang mga panahon, ang mga lokal nga mga istorya mahitungod sa couscous, kini mao ang kalan-on sa mga kabus. Unya iyang gihimo gikan sa mga labing barato trigo, apan karon siya mao ang dekorasyon sa lamesa, ug ang garbo sa matag housewife. Sa karaang mga panahon, ang ikog nga matambok gibuhat pinaagi sa kamot - kini mao ang usa ka kaayo nga hago nga proseso. Trigo mannyh gidugmok sa mga lugas, ug na sa paghimo og mga couscous. Nga kini nga tan-aw sa aksyon nga sama sa? Dad-a sa usa ka patag nga halapad nga kapasidad, dugang pa niini ang usa ka diyutay nga tubig, mantequilla ug harina nga fino, unya napuno sa semolina. Giligid ikog nga matambok mga kamot ngadto sa usa ka kahimtang sa dako nga lugas, kansang diametro kinahanglan nga sumbanan - sa 1 mm. Karon couscous linuto sa produksyon sa mga makina. Ang proseso wala magkinahanglan sa manwal nga pagtrabaho.

Pinggan sa couscous

Kay ang pag-andam sa mga tradisyonal nga pinggan kinahanglan espesyal nga mga galamiton. Kini gitawag Borma. Kini nga dako nga saucepan, gibahin ngadto sa mga bahin (susama sa usa ka double boiler). Sa ibabaw, nga mao ang usa ka strainer nga may mga buslot sa pag-andam grits. Sa ubos - stewed kalan-on (nating carnero, manok) ug mga utanon. Humot alisngaw mobangon gikan sa ubos ug mamilit couscous. Nga kini nga pinggan nagkinahanglan og labaw pa, gawas sa cereals, kalan-on ug mga utanon? Siyempre, daghan sa mga panakot. Sa classic version mao ang usa ka itom nga pepper, ginger, paprika, turmeric ug Orissa. Ikaw makadugang cinnamon, ug azafran (kini paghatag sa usa ka grabe nga yellow nga kolor sa sa pinggan). Mag-alagad couscous sa usa ka dako nga plate, ang sentro nga ibutang sa mga utanon ug mga kalan-on, ug ang mga sulab - ang ikog nga matambok. Sa salsahan kini nga gipakaon gikan sa lana sa olibo sa Dugang pa sa coriander ahos, pepper ug cumin. Kaniadto, usa ka pinggan nga pagakan-on sa mga kamot, apan karon ang labing kanunay nga gigamit sa kutsilyo. Daghang mga resipe nagsugyot pagdugang sa lain-laing mga panakot, ug mga utanon - ang resulta mahimong bag-o nga sa matag panahon. Pumpkin, talong, zucchini, sibuyas, kamatis, mais - dili usa ka gilakip lista sa unsay imong mahimo sa paggamit sa. Sa ilang kaugalingon nga dalan sa pagsabut sa tanan nga Moroccan pamilya nga couscous. Litrato sa niini nga pinggan naigo sa usa ka kadagaya sa kolor - kahayag sa paghatag kaniya utanon ug mga panakot.

Matam-is nga couscous

sebada Kini nga kaylap nga gigamit sa matam-is nga mga pinggan. Usa sa posible nga variants sa matam-is nga couscous - masfuf. Kay kini mao ang maayo ikog nga matambok zaparivayut sagol naandan nga kainit duga uban sa dugos, ug sa panit. Pag-andam sa mga nuts (almendra, hazelnuts, walnuts) ang mga giasal ug sa yuta blender. Uga nga bunga kinahanglan una nga pagalabhan ug soak. Ikaw mahimo sa hapit bisan unsa nga - cherries, cranberries, pasas o candied igos. Dako nga mas maayo nga cut mas gamay. Steamed kalan nga sinaktan sa almendras ug uga nga mga bunga, panahon uban sa mantequilla. Mag-alagad alang sa hinam-is, tsa o gatas.