Corporate book nga malingin nga "Moscow": ang resipe. "Moscow" - sa usa ka book nga uban sa mga nuts ug mub-an gatas

Iuli global equity sa Moscow: cake, sa resipe nga kita mohatag sa ubos, kini nahimong usa ka simbolo sa mga Russian nga kapital.

Ang tanan nga mga yawe nga punto sa kalibutan (siyudad ug sa nasud) sa ilang kaugalingon nga "brand" dessert, usa ka matang tawo sa confectionery kalibutan. Magahukom alang sa imong kaugalingon: Bag-ong York cheesecake, Paris ug millefeuille, oo, bisan pa uban sa mga Tula gingerbread! Ug Moscow adunay walay bisan unsa ... Sa niini nga koneksyon, ang usa ka publiko nga kompetisyon gipahigayon, diin gatusan ka libo nga mga tawo ang misulay sa ilang kamot sa pagluto ug gipili ang labing malampuson nga reseta. Basic kinahanglanon sa mga partisipante ang mga mosunod: ang usa ka talagsaon nga lami ug affordability sa resipe book nga "Moscow" sa balay nga dad-on sa bisan unsa nga lungsoranon sa nasud. Siyempre, ang pipila mga tinapay kalainan produkto nga dili tingali nga makaplagan sa ibabaw sa mga shelves sa Russian nga tindahan sa average, apan sa niini nga artikulo kita nagpunting sa tanang mga kapilian, lakip na sa mga mananaog - tingali nga imong gusto sa paggahin sa imong kompetisyon, pagluto ug makatilaw sample.

Bidder № 1. Talagsaong

Oo, ilabi. Oo, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtan-aw alang sa mga components. Apan kini nga bili niini - balanse, dato palami sa mga nahuman book nga magakalipay sa tanan nga mga fans sa talagsaon nga mga tam-is. Resipe kalkulado sa book nga uban sa usa ka diametro nga 21 cm ug ang usa ka gibug-aton sa 1.2 kg.

biscuit:

• itlog puti - 50 g;
• asukar - 165 g;
• mandelic grit - 10 g;
• lubi shavings - 35 g;
• nga harina - 10 g

jelly:

• mashed raspberries - 160 g;
• Sugar - 20 g;
• Gelatin sheets - 10 g

Exotic mousse:

• exotic bunga puree (mangga, pinya, gugma bunga) - 400 g;
• gelatin sa sheets - 10 g;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 150 g;
• itlog puti - 45 g;
• Sugar - 45 g;
• sa tubig - 20 g

Pagluto

Una sa tanan makatagamtam sa usa ka biscuit.

• Preheat sa hudno sa 160 ^° C
• Tabuni ang kalaha linuto sa kalaha nga papel.
• Whisk protina sa asukar solido sa peak.
• Mix sa harina nga fino, almendra ug lubi, ayagon sa pinikpik nga itlog puti ug sa kalumo gimasa.
• Ibubo parehason sa linuto sa kalaha biscuit masa sa pagporma sa usa ka lingin uban sa usa ka diametro nga 21 cm.
• Magaluto hangtud nga gibuhat, kini kuhaon sa mga 12 minutos.
• Pabugnawan sa hingpit.

Sa kasamtangan, biscuit nagluto, loans ngadto sa ubang mga components.

• Kay Berry jelly soak gelatin sa bugnaw nga tubig alang sa 5 minutos.
• Mix raspberries uban sa asukar, kainit sa ubos nga kainit, pagpugong Nagabukal. Sa higayon nga ang asukar nga dissolved sa hingpit, makasulod sa matumog na gelatine. Pag-usab gimasa hangtud uniporme.
• Ibubo masa sa porma sa usa ka diametro nga 18 cm ug gibutang sa usa ka prisir hangtud nga ang jelly dili sa bug-os mopatig-a sa.

Karon sa pag-andam sa mousse!

• Mix asukar sa tubig, dad-on ngadto sa usa ka temperatura sa 120 ° ^C.
• Sa usa ka linain nga panaksan, whisk sa protina.
• Dili mohunong aron sa whisk, ibubo sa mga Nagabukal syrup. Kini kinahanglan sa pagkuha sa usa ka fluffy meringue ug resistant.
• Soak gelatin sa bugnaw nga tubig alang sa 5 minutos.
• Mainit nga mashed exotic bunga sa 70 ^o C. Ayaw lutoon mo!
• Idugang ang mga mashed gelatin ug mix nga hingpit gayud sa hangtud nga hapsay. Tugoti sa pabugnawan.
• Whip ang cream hangtud nga humok peak.
• Pagsulod sa cooled mashed unang cream kalumo vymeshivaya pala ubos sa, unya dugangan sa pinikpik nga itlog puti. Get pag-pagkapareha.

Pagkuha sa pagtigom sa mga cake.

• Ibubo ngadto sa usa ka agup-op sa usa ka diametro sa 21 cm biscuit, center, ibutang ang frozen raspberry puree. Ibubo sa ibabaw exotic mousse, ang-ang.
• Cool book nga alang sa 3 ka oras, unya pagbitad kini gikan sa agup-op ug pag-alagad.

Bidder № 2. Almond ug raspberry

Kini nga potensyal nga book nga malingin nga "Moskva" (resipe uban sa mga litrato nga gipakita sa ubos) dili midaog, apan hugot nga kita rekomend sa pag-andam niini nga ingon sa usa ka kombinasyon sa mga raspberries ug mga almendra kaayo malampuson. Resipe kalkulado sa book nga uban sa usa ka diametro nga 21 cm ug ang usa ka gibug-aton sa 1.4 kg.

biscuit:

• itlog puti - 275 g;
• asukar - 195 g;
• almendras nga harina - 195 g;
• Sa trigo nga harina - 40 g

cream:

• Gatas - 90 g;
• itlog yolk - 75 g;
• asukar ko - 105 g;
• mantequilla (82.5%) - 40 g;
• vanilla asukar - sa usa ka pinch;
• itlog puti - 50 g;
• asukar II - 105 g;
• sa tubig - 135 g

jelly:

• Raspberry - 175 g;
• raspberry puree - 85 g;
• Sugar - 35 g;
• Gelatin sheets - 10 g

Berry taklap, sapaw:

• raspberry puree - 100 g;
• Sugar - 15 g;
• Gelatin sheets - 5 g

pagpangandam

Bisan pa sa talagsaong lami, ang hinam-is wala gipili ingon sa mga mananaog. Book "Moskva" (sa resipe nga lakang sa lakang nga atong gihatag sa ubos) kinahanglan nga naglangkob sa usa ka maximum nga anaa produkto, ug sa avellano nga harina makita dili diha sa matag shop.

Dad-a sa pag-atiman biscuit.

• Preheat hudno sa 180 ^C. Pagtabon sa linuto sa kalaha, ug ang sa linuto sa kalaha nga papel.
• Whisk protina sa asukar hangtud stable peak.
• Mix mandelic ug trigo nga harina, pag-ayo sa pagdugang sa protina vymeshivaya pala ubos hangtud sa uniporme. Kini kinahanglan sa pagkuha sa usa ka mabaga nga masa sa hangin.
• Ibutang sa kinumot sa usa ka linuto sa kalaha nga papel sa dagway sa 4 susama nga mga bilog diametro sa 21 cm. Kon ang kapasidad sa hudno dili motugot sa magaluto biscuit nga kantidad sa mao nga panahon, sa pagbulag sa minasa diha sa katunga sa mga produkto ug alang sa matag yugto sa linuto sa kalaha sa pag-andam sa usa ka bag-o nga batch. Salamat sa sukod niini, nga ang protina nga dili molubad, ug espongha mga tinapay mobalik gikan sa fluffy.
• Ibutang ang mga tray sa hudno sa workpieces ug magaluto sa 20 minutos hangtud nga bulawan nga diha sa kolor.
• Pabugnawan sa hingpit andam-naghimo sa mga tinapay, ug sa pagpapahawa kanila gikan sa linuto sa kalaha nga papel.

Sa kasamtangan, ang mga almendras mga tinapay nga bugnaw, adto jelly

• Soak gelatin sa usa ka dako nga kantidad sa bugnaw nga tubig, ug ang pagbarug alang sa 5 minutos.
• Mix ang mga raspberries ug puree sa usa ka saucepan, makadugang asukar ug dad-on ngadto sa ubos nga kainit sa usa ka temperatura sa 85 ° ^C. Pagpalihok sa proseso - ang asukar kinahanglan nga dissolve sa bug-os.
• Idugang sa Berry gibug-aton gelatin, Mix nga hingpit gayud sa hangtud sa bug-os nga dissolved. Ibutang jelly masa sa refrigerator alang sa 3 h.

Karon alang sa cream.

• Ibubo sa gatas ngadto sa usa ka saucepan, dugangan sa vanilla asukar niini ug dad-on kini sa tanan nga sa usa ka hubag sa ubos nga kainit.
• Gilain Mix yolks ug asukar ako sa homogeneity. Sa walay paghunong sa pagbabag, ibubo Nagabukal gatas, itlog yolks, pag-ayo Pagpalihok sa hangtud nga hapsay, ibubo ang masa balik ngadto sa skillet, ug sa makausa pag-usab-ob sa kalayo. Init sa 80 ° ^C, kuhaon gikan sa kainit, ug himoa nga ang cool.
• Mix ang tubig sa saucepan ug asukar II, ibutang sa kalayo ug dad-on ngadto sa usa ka temperatura sa 120 ^C. Samtang syrup nga linuto, whisk sa humok nga protina peak.
• Dili mohunong whisking protina, makadugang kini sa Nagabukal syrup. Timbang abut sa 3 nga mga panahon. Beat hangtud sa hingpit nga makapabugnaw.
• Whisk sa pagkamapahitas sa usa ka linain nga sudlanan mantequilla. Sa hinay-hinay sa pagdugang sa mga custard, sa matag higayon nga pagkab-ot sa pagkapareha. Human sa pag-ayo Pagpalihok sa itlog custard protina vymeshivaya ngadto sa itaas.

Sa katapusan, ang katapusan nga katilingban.

• Pakigsabut alang sa lain-laing mga pastry bag cream ug chilled raspberry jelly.
• Ibubo ngadto sa usa ka agup-op sa 21 cm diametro sa unang cake.
• Squeeze kini sa mga lingin sa baylo cream ug jelly, alternating kanila ingon sa kadugayon nga dili pun-on sa tanan nga mga luna.
• Squeeze ang cream uban sa jelly ikaduha Korzh.
• Bag-ong Ibutang cream uban sa jelly.
• Squeeze ikatulo Korzh.
• Pag-usab mopasiugda sa cream ug jelly.
• Mopadayon sa ikaupat Korzh.
• Porma sa usa ka book nga malingin nga gibutang sa prisir alang sa katunga sa usa ka oras.

Karon kini mao ang gikinahanglan sa pag-decorate sa cake.

• Kay pagpuno, soak sa gelatine sa kadagaya sa tubig.
• Mix ang raspberry puree uban sa asukar, gibutang sa ubos nga kainit, ug dad-on ngadto sa usa ka temperatura sa 85 ° ^C. Pagpalihok sa proseso - ang asukar kinahanglan nga dissolve sa bug-os.
• Idugang sa Berry gibug-aton gelatin, Mix nga hingpit gayud sa hangtud sa bug-os nga dissolved. Refrigerate jelly sa 35 ^{° C,} ibubo kanila ug usa ka book nga malingin nga nawong ug pag-usab gibutang sa prisir sa pagbu-bu.
• Andam book nga pagbitad gikan sa porma, kon gitinguha, ang mga kilid mahimong bugkosan uban sa almendra.

Bidder № 3. nueces ug cherry

Kini mao ang pretty peligroso potensyal nga cake "Moskva". Resipe, komposisyon, access sa pagkaon ug sa pagluto teknolohiya - ang tanan niini mao ang sa pagpanunod diha sa French kay sa Russian nga confectionery sa eskwelahan. Maghuhukom alang sa imong kaugalingon: kon sa tanan nga Store nga imong mahimo sa pagpangita sa nueces Paste? Apan ang book nga turns sa kaayo tasty! Mga produkto mao ang sa ibabaw sa mga book nga uban sa usa ka diametro nga 21 cm ug ang usa ka gibug-aton sa 1.2 kg.

biscuit:

• itlog puti - 90 g;
• Sugar - 115 g;
• almendras nga harina - 35 g;
• Sa trigo nga harina - 55 g;
• cherries pitted - 65 um.

Berry salsahan:

• Corn Starch - 10 g;
• gelatin sa sheets - 5 g;
• asukar ko - 20 g;
• asukar II - 20 g;
• cherries pitted - 220

Mousse nueces:

• Gatas - 80 g;
• Sugar - 10 g;
• puti nga chocolate - 160 g;
• itlog yolk - 30 g;
• gelatin sa sheets - 3 g;
• nueces Paste - 20 g;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33%, whipped ngadto sa humok nga peak - 345 g;
• Green pangkolor sa pagkaon - 1 drop.

Crumb Biscuit:

• mantequilla (82.5%) - 30 g;
• sa trigo nga harina - 30 g;
• Sugar - 30 g;
• nueces Paste - 5 g;
• kakaw mantequilla - 15 g;
• Green pangkolor sa pagkaon - 1 drop.

Pagluto lakang

Kay ang espongha book nga Preheat hudno sa 165 ° ^C. Cover ang linuto sa kalaha bandeha sa linuto sa kalaha nga papel.

• Whisk protina sa asukar solido sa peak.
• Mix sa harina nga fino sa avellano, ug sa ayagon sa tanan nga mga protina. Pagpalihok sa kalumo sa homogeneity gikan sa ubos sa.
• Ibutang sa linuto sa kalaha biscuit masa sa dagway sa usa ka lingin uban sa usa ka diametro sa 21 cm, parehason mikaylap sa ibabaw cherry.
• Magaluto sa 20 minutos hangtud nga uniporme. Pabugnawan sa hingpit.

kinahanglan kita sa salsahan.

• Soak sa usa ka dako nga kantidad sa tubig gelatin.
• Sa usa ka saucepan, mix cherries uban sa asukar ug ako mainit nga sa niini basta dili sa pagtindog sa juice ug asukar dissolves sa bug-os.
• Palabihan ang duga gikan sa cherries, magadugang sa sa ulahing II sa starch ug asukar, hingpit nga sagol.
• Ibutang sa usa ka saucepan uban sa usa ka sinagol nga starch-cherry sa kainit ug dad-on ngadto sa usa ka hubag, sa kanunay manghilabot.
• Kuhaa gikan sa kainit, dugangan sa matumog na gelatine. Pagpalihok sa hangtud nga hapsay. Idugang ang mga cherries sa salsahan ug himoa nga ang mga sagol nga cool sa hingpit.

Pag-andam sa daan dekorasyon.

• Crumb magagaling hangtud nga mahinlo nga sa tanan nga mga produkto - kinahanglan nga pagkuha sa usa ka buttery crumb.
• Preheat hudno sa 170 ^C. Cover sa kalaha linuto sa kalaha nga papel mao ang uniformly magasablig mumho ug magaluto alang sa 10 minutos, stirring usahay.
• Pabugnawan sa hingpit.

Mopadayon sa mousse.

• Soak gelatin sa bugnaw nga tubig.
• Matunaw ang mga puti nga chocolate sa usa ka sa tubig Bath.
• Ibubo ang gatas sa usa ka saucepan ug dad-on ngadto sa usa ka hubag sa ubos nga kainit.
• Tagsa-tagsa, mix sa mga yolks uban sa asukar hangtud nga hapsay. Sa walay paghunong sa pagpalihok, ibubo sa mga Nagabukal gatas, itlog yolks, pag-ayo Pagpalihok sa hangtud nga hapsay, ibubo ang masa balik ngadto sa skillet, ug sa makausa pag-usab-ob sa kalayo. Init sa 80 ° ^C, kuhaon gikan sa kainit, sa pagsulod sa matumog na gelatin, nueces Paste, tina ug nangatunaw puti nga chocolate. Pagpalihok sa kalumo hangtud nga ang tanang mahinlo nga. Cool ug mosulod sa whipped cream.

Pagbutang!

• Ibubo cherry biscuit diha sa porma sa usa ka diametro sa 21 cm, pagpakaylap sa salsahan sa ibabaw.
• Ibutang ang salsahan sa ibabaw sa mousse sagol, pag-ayo hamis nga gikan.
• Uniformly igasablig sa nawong mousse crumb. Pabugnawan sa book alang sa 3-4 ka oras, unya pagbitad kini gikan sa agup-op ug pag-alagad.

Bidder nga gidaghanon 4. Chocolate ug strawberry

Ang kombinasyon sa chocolate ug strawberry - walay sukod nga mga, kini miangkon bisan pa sa Moscow. Book, sa resipe nga kita mohatag sa ubos dili midaog, apan siya maayo kaayo. Resipe alang sa produkto nga gidisenyo alang sa usa ka diametro sa 21 cm ug ang usa ka gibug-aton sa 1.1 kg.

biscuit:

• unshelled itlog - 145 g;
• kakaw powder - 15 g;
• Sugar - 90 g;
• Sa trigo nga harina - '75

cream:

• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 315 g;
• chocolate gatas - 205 g;
• cognac - 8 g;
• lab-as nga strawberries - 75 g;
• itlog yolk - 40 g;
• Gelatin sheets - 5 g

pasinawng plata:

• Mapait chocolate - 150 g;
• gel taklap, sapaw nga mga tinapay - 100 g

Ug karon ang mga aktuwal nga resipe! Moscow book nga kini dili pinili, apan kini mao ang bili sa usa ka pagsulay.

proseso sa pag-andam

Preheat hudno sa 180 ^C. Pagtabon sa linuto sa kalaha, ug ang sa linuto sa kalaha nga papel.

• Beat itlog uban sa asukar hangtud fluffy.
• Mix sa kakaw nga harina, alig-ig sa mga itlog ug sa kalumo gimasa pala ubos sa pagkaagi nga ang mga masa dili mahusay.
• Ibutang ang biscuit masa sa linuto sa kalaha papel sa sa dagway sa 3 susama nga mga bilog diametro sa 21 cm. Kon ang kapasidad sa hudno dili motugot sa ingon sa daghan nga mga nga mga tinapay aron sa magaluto sa samang higayon, sa pagbulag sa minasa diha sa katunga sa mga produkto ug alang sa matag yugto sa linuto sa kalaha sa pag-andam sa usa ka bag-o nga batch.
• Magaluto nga mga tinapay alang sa 10-12 minutos hangtud nga malomo. Pabugnawan sa hingpit.

Sa kasamtangan, molingkod mga tinapay sa hudno, sa pag-andam sa mga cream magsugod.

• Gelatin soak sa usa ka dako nga kantidad sa bugnaw nga tubig.
• Gatas chocolate dissolve sa usa ka sa tubig Bath.
• Ibubo ang usa ka ikatulo nga sa mga cream sa usa ka saucepan ug ang kainit sa 85 ^° C Brew sa mga yolks, whisking nga hingpit gayud sa alang sa masa pagkapareha. Idugang gelatin ug mix pag-usab.
• Sumpaysumpaya ang mga nangatunaw chocolate ug sa itlog-creamy masa sa homogeneity.
• Gilain whisk hangtud peak nabilin nga cream lig-on, sa pagdugang kanila ngadto sa chocolate masa.

Tigoma?

• Strawberry ad-ad.
• Ibutang sa usa ka book nga malingin nga, brush sa iyang ikatulo cream ug dapit sa katunga sa mga strawberries. Squeeze ikaduha Korzh.
• Pag-usab lubricate ikatulo strawberry cream ug ibutang ang salin. Magadasmag sa mga ikatulo nga Korzh ug obmazhte sa tanang kiliran sa nabilin nga cream.
• Ibutang sa fridge alang sa 1.5 ka oras.

Kay ang glaze, matunaw sa usa ka sa tubig Bath mangitngit nga chocolate ug mix hangtud nga hapsay sa gel ug parehason sinina sa nawong sa sa book nga sa kanila (ibabaw ug sa kilid). Tugoti taklap, sapaw sa pagpatig-a sa sa sa fridge - ug ikaw pagtagad sa imong kaugalingon.

Bidder numero 5 ug sa mga mananaog! Corporate book nga malingin nga "Moscow": ang usa ka resipe uban sa mga nuts ug mub-an gatas

Ug dinhi siya! Sa pagkatinuod, book nga magbubuhat misulay sa paghatag sa publiko sa usa ka lamian nga cake, nga dali rang andam sa kusina sa balay. Hinam-is nga mga produkto sa gihatag sa usa ka diametro sa 21 cm ug ang usa ka gibug-aton sa 1.4 kg.

mga tinapay:

• itlog puti - 135 g;
• asukar - 155 g;
• hazelnut mumho - 200 g

cream:

• mantequilla (82.5%) - 190 g;
• linuto nga mub-an sa gatas - 375 g;
• grated hazelnuts - 155 g;
• Cognac - '30

pasinawng plata:

• puti nga chocolate - 75 g;
• pula nga kalan-on nga tina - 2 g;
• gel taklap, sapaw nga mga tinapay - '50

Kon gitinguha, nga kamo mahimo mopuli sa icing sa usa nga imong gusto, apan kita og rekomend nga mosulay kaninyo sa orihinal nga bersyon, nga nagpili sa Moscow. Book, sa resipe nga atong pagsulat sa ubos, kinahanglan nga pula, nga nagrepresentar sa kapital sa Russia.

Ang pag-andam nga teknolohiya

Kay sa mga tinapay nga Preheat hudno sa ¹⁵⁰ ° C ug sa linuto sa kalaha Cover sa linuto sa kalaha nga papel.

• Whisk protina sa asukar solido nga Peak amping sa pagdugang tinadtad nuts, vymeshivaya masa ngadto sa itaas.
• Ibutang sa kinumot sa usa ka linuto sa kalaha nga papel sa dagway sa 4 susama nga mga bilog diametro sa 21 cm. Kon ang kapasidad sa hudno dili motugot sa ingon sa daghan nga mga nga mga tinapay aron sa magaluto sa samang higayon, sa pagbulag sa minasa diha sa katunga sa mga produkto ug alang sa matag yugto sa linuto sa kalaha sa pag-andam sa usa ka bag-o nga batch. Salamat sa niini nga sukod, ang mga protina nga mao dili malaya, ug mga tinapay sa ibabaw sa usa ka book nga tinapay "Moskva" (resipe uban sa photo gilakip) kabubut-on nga get fluffy.
• Ibutang ang usa ka preform sa hudno ug magaluto alang sa 5 minutos, unya mobalik sa kainit sa 110 ^C. ug uga nga mga tinapay alang sa 2 ka oras.
• Natapos mga tinapay nga bug-os nga cool.

cream ang linuto kaayo lamang.

• Whisk sa pagkamapahitas lana.
• Kon wala milingi sa blender, makadugang ug usa ka gamay nga linuto nga mub-an gatas. Misa kinahanglan nga mohatag og usa ka uniporme, lig-on ug labong, uban sa mabaga nga Caramel palami.
• Idugang ang mga cream ug grated hazelnut brandy pagkutaw hangtud nga mahinlo nga.

Ug karon pagkolekta!

• Ang unang quarter sa book nga parehason lubricate sa tanan nga mga cream. Squeeze ikaduha Korzh.
• Re-grease cream quarter. Squeeze ikatulo Korzh.
• Ibutang ang cream sa ibabaw sa usa ka quarter, ug ibutang sa ibabaw sa nahibiling cake.
• Ipakatap ang mga nabilin nga cream sa ibabaw sa cake ug kilid sa agup-op.
• Ibutang sa fridge alang sa 1.5 ka oras.

sa paghuman sa nga makahikap

Aron sa pag-andam sa glaze, matunaw sa usa ka tubig nga si Bath puti nga chocolate, sa pagdugang sa mga tina ug gel pagkutaw hangtud nga mahinlo nga. Ibubo ang mga icing sa cake nawong, pagpatag pala gikan sa ibabaw ug sa kilid. Tugoti taklap, sapaw sa pagpatig-a sa sa sa fridge.

Nga kini! Walnut book nga malingin nga resipe "sa Moscow" gikan kanamo kaninyo: magluluto sa kalipay!