Unsa nga paagi sa Magluto kvass sa balay gikan sa malt?

Walay makapalong sa imong kauhaw sa ingon sa ting-init kainit, kvass. Apan, producers sa ilimnon, bisan pa sa pagsunod sa mga resipe, ikaw dili magluto niini sa ingon nga maayo sa balay. Himoa kvass sa balay gikan sa malt bugto. Kini nagpabilin sa kaso alang sa gagmay: sa pagpangita sa inyong paborito nga napamatud-an nga resipe.

Ang karaang Russian nga ilimnon - kvass

Ang dapit nga natawhan sa kvass giisip nga Russia. Ang karaang mga Cronicas gitipigan nga impormasyon nga Kievan Rus tinapay ilimnon ut-ut bisan kanus-a, bisan asa - ug sa mga punoan ug sa mga ordinaryong mga tawo. Bisan sa mga adlaw dihay mga dosena sa mga mga kapilian paltik kvass. Daghang mga resipe napreserbar ug naluwas. Sa Russian nga yuta sa usa ka hataas nga panahon nga kini nga hunahuna nga ang brew sa lamesa mao ang usa ka simbolo sa kauswagan diha sa balay.

Ang kamatuoran nga ang mga kvass sa Russia kanunay gipahigayon sa hatag-as nga pagtamod, ug nagpakita sa paglungtad sa maong usa ka propesyon nga sama Kvasnikov. Kini mao ang usa ka propesyonal nga sa pag-andam sa usa ka makapalagsik nga ilimnon lain-laing mga matang: tinapay, mga bunga, Berry, okroshechnogo, gatas.

brew Kini nga adunay usa ka makapahimuot, gamay mahait, kahamungaya lami, apan pinaagi sa unod sa lactic acid ug acetic acid mao ang maayo kaayo nga kauhaw nga makapalong.

Unsay pag-andam sa kvass?

Kvass umol ingon nga sa usa ka resulta sa dili kompleto fermentation nga proseso sa wort tinapay. Mao nga kini nga ilimnon gilangkoban sa ethyl alkohol sa kantidad nga 1.2 porsyento. Tungod sa sulod sa alkohol diha sa Russian nga kvass giklasipikar ingon sa usa ka kasaysayan sa tradisyonal nga beer.

Lamang sa paghimo niini nga makapalagsik nga ilimnon nga gihimo gikan sa mga natural nga sagol. Pag-andam sa usa ka balay brew sa malt, cebada o rye nga tinapay ug additives (pasas, pinaugang apricots). Ug walay lain gikinahanglan. Apan kini mao lamang ang bahin sa kvass, sa balay-linuto. Store mga produkto sa dugang sa mga gikinahanglan nga mga sagol naglangkob sa sweeteners, panimpla, carbon dioxide. Gamita kini dili dad-on sa lawas, apan ang hinungdan sa dakong kadaot.

Unsa ang malt? Kon sa unsang paagi kini mahitabo?

Sumala sa gihisgotan sa ibabaw, ang nag-unang nga sangkap sa produksyon sa kvass - sa usa ka malt, nga nakuha gikan sa sprouted lugas. Himoa kini gikan sa trigo, rye, sebada, oats ug dawa. Lugas una germinated ug unya uga ug milled. Sa unang kaso, ang usa ka berde nga malt, sa ulahing - nga mamala.

Ang pinakadako nga panginahanglan mao ang rye ug sa cebada malt nga gigamit alang sa serbesa. Ang ubang mga sakop sa henero nga mga nag-una nga gigamit sa linuto sa kalaha sa tinapay.

Rye nga malt ang fermented (mangitngit) ug mga non-fermented (kahayag). Ang kalainan tali sa niini nga mga matang dili lamang sa proseso sa produksyon ug kolor, apan usab sa paggamit. Aron sa paghimo sa malt pula nga-brown nga mangitngit Germinated binhi sa dili pa pa-uga ang gipailalom sa fermentation, pananglitan nangandoy sa hatag-as nga temperatura. Pag-andam sa usa ka malt sa balay mao ang hapit imposible. Mga kalisdanan sa kasagaran bumangon sa paghupot sa gitinguha nga temperatura alang sa usa ka hataas nga panahon. Apan kahayag o puti nga malt, nga gikan niini ang okroshechny brew mahimong lutoon sa balay.

Ang resipe sa malt kvass

Andam uga nga malt mahimong gipalit sa tindahan. Kini mao ang posible nga sa pag-andam sa imong kaugalingon. Aron sa paghimo sa kvass rye malt diha sa panimalay, kinahanglan nga ikaw magsugod sa pag-andam sa mga sagol.

Kay ang pag-andam sa malt:

1. Rye nga rinse nga hingpit gayud sa, kuhaa naguba ug walay sulod nga binhi.
2. Ibutang sila ngadto sa sudlanan layer dili na kay sa duha ka centimeters. Top tabon uban sa usa ka sterile gauze. Sprayed gikan sa usa ka spray pipila ka mga higayon sa usa ka adlaw. Siguroha nga ang mga lugas sa mga uga ug dili kaayo basa.
3. Human sa 3-4 ka adlaw adunay mga saha. Sa diha nga sila mao ang gidak-on sa mga lugas o labaw pa, mahimong giisip sa unang lakang nga matagbaw. Sprouted lugas - lunhaw malt.
4. Dugang pa kinahanglan sila mahimong mamala sa lawak sa temperatura sa duha ka adlaw.
5. Human sa trigo mao ang uga nga, sila galinga ang tanan sa makausa o nipilo ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan uban sa usa ka paglabaw ug sa pagkuha sa ingon nga gikinahanglan. Ingon nga kini turns mamala nga malt.

Karon nga imong mahimo magsugod sa paghimo kvass.

White kvass gikan sa uga nga malt

Gikan sa-sa-kaugalingon andam malt mahimong puti o okroshechny brew. Kay kini nga atong gikinahanglan sa mosunod nga mga sagol:

• Sa trigo nga harina - ½ copa;
• malt fermented nga mamala - 1 sa copa;
• luwas nga tubig (mas maayo sa tingpamulak o sa binotelyang) - 3 ka litro;
• andam patubo levadura - 1 tsp;
• pasas - 10-12 ka bahin.

Kon ang balay walay levadura starter, nga imong mahimo sa pag-andam sa imong kaugalingon. Sa pagbuhat niini, Mix 5-10 gramo sa tampoy patubo uban sa usa ka tablespoon sa asukal ug duha ka tablespoons sa harina nga fino. Ibubo ang usa ka sinagol nga ½ copa sa mainit nga linuto nga tubig ug mobiya sa lamesa alang sa katunga sa usa ka oras. Sama sa maong levadura dili labaw pa kay sa duha ka semana sa refrigerator.

Pagpangandam sa malt kvass sa balay magsugod uban sa pag-andam sa wort. Sa pagbuhat niini, malt ug harina brew sa usa ka litro sa Nagabukal nga tubig, aron sa pagbalhin ngadto sa usa ka yuta nga kolonon panaksan, ug cooled ngadto sa 38 degrees. Unya kinahanglan aron sa pagdugang sa mga pasas ug uga nga patubo starter. Pagpalihok ug mobiya alang sa usa ka adlaw sa pag-ferment. Human sa bungat sa panahon ibubo ang nabilin nga tubig, ug bisan sa usa ka adlaw o duha ka (depende sa ilimnon gitinguha acid) mao ang andam sa brew. Kini mao ang gikinahanglan aron sa ibubo kini sa limpyo nga mga tadyaw, ug refrigerate.

Rye nga kvass sa balay gikan sa fermented malt

Humot ug kagumkom mangitngit nga brew uban sa usa ka makapahimuot nga lami sa dugos mao nga nakuha gikan sa fermented malt. Ang proseso sa pag-angkon sa usa ka hinoon sa panahon-nga nagaut-ut, mao nga kini mao ang mas maayo sa pagpalit sa nag-unang nga sangkap sa mga tinapay nga sa pag-inum sa estante.

Sa wala pa sa unsa nga paagi sa pag-magluto kvass malt sa balay, kamo kinahanglan nga sa pag-andam sa usa ka starter. Tungod niini nga katuyoan, usa ka baso uga fermented rye nga malt brew litro sa Nagabukal nga tubig. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga oras sa sa diha nga ang sagol nga cooled ngadto sa 38 degrees, kini mao ang gikinahanglan nga aron sa pagdugang 4 tablespoons asukar ug 2 tablespoons sa mga uga nga patubo. Human niana ang tibod nga gipukaw maayo. Kini mahimong Nagtuo nga ang mga starter andam.

Dugang pa, sa pag-angkon nga direkta gikan sa mga uga nga malt brew sa balay, nga kamo kinahanglan nga pagkuha sa 1 sa copa minasang igpapatubo, ibubo kini sa tulo ka litro sa bugnaw nga linuto nga tubig, sa pagdugang 5 tablespoons sa asukal, 10 ka book nga pasas, ug ipadala sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa usa ka adlaw. Rye nga kvass sa niini nga resipe nga linuto kaayo sa madali. Human sa usa ka gihatag nga panahon nga ilimnon tinapay sinala ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan pinaagi sa pipila ka mga sapaw, mga haklap sa cheesecloth. Ikaw dili kinahanglan nga ilabay sa nahibilin nga mga nataran. Niini makapalagsik ½ kopa levadura gikan sa refrigerator, makadugang asukar, ibubo sa bugnaw nga linuto nga tubig, ug gibutang niya sa brew sa hamtong nga pag-usab.

Usa ka lamian resipe alang sa kvass malt sa balay sa basehan sa cebada

Dili kaayo madawat ug mapuslanon mao ang cebada brew. Kini giandam gikan sa usa ka uga nga o liquid malt malt kinuha base sa cebada trigo.

Kvass sa balay gikan sa malt gihimo sa maong mga sagol:

• sebada malt kinuha sa liquid nga porma - 2 tablespoons;
• Sugar - 250 g;
• uga nga patubo - 1 tsp;
• citric acid - ½ teaspoon;
• Linuto nga tubig - 3 ka litro;
• pasas - 10-12 ka bahin.

sudlanan sa kinahanglan nga gibubo 3 ka litro sa linuto nga tubig sa lawak temperatura, makadugang asukar, citric acid, malt kinuha, mix. Gikan sa ibabaw sa pagbu-bu sa uga nga patubo. Kon walay stirring, sa pagbiya alang sa 6 ka oras alang sa fermentation. Human sa usa ka bungat nga panahon brew gibubo ngadto sa botelya o tadyaw, makadugang ug usa ka pipila ka mga tipik sa matag usa sa pasas ug sa dapit sa fridge alang sa usa ka adlaw sa dili pa nagkahinog.

Cebada brew nga nakuha sa humok nga mga lugas nga palami, gamay fizzy ug kaayo makatabang.

Kvass gikan sa malt: kaayohan o kadaot?

Kini nga home brew nga gihimo gikan sa malt, naglakip og usa ka dako nga kantidad sa mga bitamina ug minerales, sa ingon niini sa regular nga paggamit dad-on lamang makabenepisyo sa lawas. Apan alang sa mga tawo uban sa gastritis, atay cirrhosis ug hypertension kinahanglan limitahan ang paggamit niini. Kini gipatin-aw sa sulod sa ethyl alkohol ug nagkalain-laing mga mga asido sa komposisyon sa trigo ilimnon.

Kvass sa balay gikan sa malt adunay usa ka gidaghanon sa mga mapuslanon nga mga kabtangan, sa taliwala sa nga mao ang mga mosunod:

• kauhaw quenching nalukop organismo sa kusog, bitamina ug minerales;
• positibo nga epekto sa digestive sistema ambag ngadto sa paspas panghilis ug sa pagpahiuli sa normal nga acidity sa tiyan;
• taas nga sulod sa bitamina C mahimong gamiton alang sa paglikay sa respiratory kvass ug viral mga sakit;
• lactic acid sa iyang komposisyon ambag ngadto sa kalaglagan sa pathogenic microorganisms, ug misuporta sa himsog nga mga bakterya sa husto nga kantidad;
• kvass mao ang usa ka dako nga himan alang sa gibug-aton sa pagkawala, kini naghatag kusog ug nagdugang sa efficiency.

Ug sa paghinumdom nga sila dili pag-inum sa tipiganan gipalit, nga dili mopuli niini nga balay kvass malt.