Unsa ang keso? Mahimo ba ko magluto niini sa balay?

Parmesan keso nailhan sa daghan nga mga housewives ug malamposong gigamit kanila sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga pinggan. Ang maong produkto mohatag og usa ka lunsay nga makatilaw sa bisan unsa nga matang sa pinggan: sabaw, kalan-on, isda, pasta, nagluto mga butang. Unsa ang keso? Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa balay? Unsa ang caloric bili sa mga produkto? Mga tubag niini nga mga pangutana nga kabubut-on niini nga artikulo.

Unsa ang keso?

Kini nga Italyano nga keso larawan may kalabutan ngadto sa usa ka brittle grado lig-on nga produkto ug adunay usa ka scaly-trigo nga gambalay. Dili lamang tungod sa iyang mapuslanon kabtangan, apan usab sa presyo, kini nga matang mao ang haom nga gitawag sa mga elite. keso Kini mao ang kaayo brittle ug lisud nga igo sa diha nga pagputol.

Ingon sa usa ka pagmando sa, kini gihimo lamang gikan sa gatas sa natural nga baka nga walay additives. Espesyal nga lami ug sa usa ka mapuslanon nga bahin sa pagbuhat sa Parmesan may kalabutan ug sa popular nga alang sa usa ka hataas nga panahon sa taliwala sa mga pumoluyo sa lain-laing mga nasud.

Ang kasaysayan sa labing mapuslanon nga keso

Product adunay iyang mga gamut diha sa Middle Ages. Sa kasaysayan yutang natawhan sa keso giisip nga Italya, apan karon produksyon Parmesan giorganisar sa daghang mga nasud. Kini mao ang nagtuo nga keso paghimo nagsugod pa sa ika-12 nga siglo reseta lig-on nga queso, nga giandam sa Lodi. Mao nga ang ubang mga eksperto bisan nagtuo nga kini mao ang dapit nga natawhan ni Lodi Parmesan kay sa Parma.

Apan sumala sa popular nga pagtuo sa unang nga linuto sa niini elite nga matang sa keso sa orihinal nga resipe, may mga monghe nga Benedictine. Ilang gikinahanglan ang usa ka keso nga adunay usa ka na estante sa kinabuhi. Kini mao ang sa ika-12 nga siglo duol sa monasteryo ug kastilyo (sa taliwala sa Parma ug sa Reggio) nagtukod gagmay nga mga balay alang sa pagproseso ug gatas.

News teknolohiya Parmesan

Kini nga orihinal nga keso sa niini nga matang nga adunay usa ka lawom nga, sa kasagaran nga mahayag lami uban sa usa ka maliputon kaayo nga palami. Aron sa pag-andam sa Parmesan duha negosyo ug sa balay nga paggamit cream uban sa supernatant kada gabii gatas. Ingon sa usa ka resulta sa mga espesyal nga proseso sa pabrika nga nakuha queso may gibug sa labing menos 39 kg.

Unsa ang keso? Kini mao ang usa ka elite nga matang sa keso, ug sa ingon siya naghimo lamang gikan sa mga hatag-as nga kalidad nga hilaw nga materyales sa Italyano lalawigan sa Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Product Kinaiyahan - umami (high-protina bahandi) tungod kay kini naglangkob sa dakong kantidad sa monosodium glutamate ug sa pipila ka amino mga asido. Sa naandan, ang produksyon sa Parmesan anaa sa panahon gikan sa 1 sa Abril ngadto sa 11 sa Nobyembre. Human sa pagluto sa keso mohingkod sa espesyal nga porma alang sa 1-3 ka tuig. Ang mas magulang nga mga produkto, ang mas maayo nga ang lami.

Human sa usa ka tuig sa produkto gisulayan. Mga espesimen sa usa ka paglapas sa homogeneity (usahay nagpabilin sa sulod sa agup-op sa hangin) branded. Ang maong produkto hits sa mga shelves, apan sa ilalum sa usa ka lain-laing mga ngalan. Kini nga keso, gi-aprobahan sa batid nga Keso, nga nag-edad sa labing menos usa ka tuig ug unya award sa label nga kalidad - DOP (kini nagpamatuod sa orihinal nga gigikanan sa mga produkto).

Mapuslanon nga kabtangan sa Parmesan keso. kaloriya nga mga pagkaon

Kini nga keso sa niini nga matang mao ang dato sa minerales ug mga bitamina. Unsa ang enerhiya bili sa Parmesan keso? Caloric produkto mao ang hatag-as nga, apan bisan pa niini ang usa ka produkto dali nga masuhop sa lawas tungod sa presensya sa maong elemento sa komposisyon sama sa sodium. Siya mao ang responsable alang sa pagpasig-uli ug sa stimulation sa mga buhat tiyan. Usab, sa usa ka igo nga kantidad sa komposisyon sa Parmesan mga phosphorus, protina, potassium, choline, butirilovaya acid ug sa daghang uban pa.

Usa ka gatus ka gramo sa produkto naglangkob:

• 33 g protina;
• 28 g sa tambok;
• 0 gramo sa carbohydrates.

Kini mao ang bili sa paghisgot nga ang caloric bili sa 100 gramos sa mga produkto mahimong 292 kcal.

Mahimo ba ko magluto sa usa ka keso sa balay?

Aron sa pag-andam sa keso (sa balay), nga imong gikinahanglan:

• 16 ka litro nga gatas (gatas gikuha ingon sa gabii, ug uban sa buntag milking).
• Espesyal nga veal rennet.
• asin solusyon (igo saturated).

Panudlo alang sa pagpangandam:

1. Gatas, nga kinahanglan nga sa gabii, mao ang usa ka espesyal nga kaso. Sa iyang katunga-nga-degreased, ug unya nga sinaktan sa sa buntag gatas.
2. gatas ang naandan nga kainit ngadto sa 34 degrees (kini mao ang importante nga dili sa ibabaw), ug unya rennet gidugang. Get daghang sa curd.
3. Ang resulta clot mao ang gikinahanglan nga gigaling ug pag-usab-ob sa kalayo. Atol sa proseso sa pagpainit mobarog whey, nga gikuha ingon nga kini nag-umol. ubos sa pagpainit temperatura kinahanglan nga dili molabaw sa 55 degrees. Human sa serum gibulag, ang keso ang nahibilin sa pagkab-ot nga kahimtang alang sa 7-8 ka oras. Sa niini nga panahon, dili maghikap niana, bisan pa mobalhin gikan sa dapit ngadto sa dapit. Angay ba lang tabonan uban sa usa ka tualya nga sudlanan.
4. Sa sunod nga yugto, ang keso nga gibutang ubos sa pressure sa usa ka kahoy nga sudlanan ug sa wala alang sa pagkuha sa fluid alang sa pipila ka mga adlaw.
5. kita kinahanglan gayud nga karon ibutang ang usa ka keso sa ulo sa usa ka solusyon sa asin ug mobiya alang sa ingon sa kadugayon nga siya dili man prosolitsya.
6. Ang nahuman nga keso nga gibutang sa usa ka estante. Ang gidugayon sa exposure magdepende sa lami, apan ang minimum nga panahon mahimong 1 ka tuig. Matag tuyok ug gitugotan ang keso sa lana.

Bisan keso sa Russia linuto nga?

Sumala sa gihisgotan sa ibabaw, kini nga keso giandam lamang sa Italya. Apan dili ingon sa dugay na sa atong nasud nga kini gilusad sa produksyon sa produkto niini nga ug karon Russian nga Parmesan -realnost. Moscow Region mag-uuma Oleg Sirota mao ang cheesemaker. Ingon siya miingon, mao ang usa ka tubag sa Western silot.

Karon Russian nga Parmesan brewed ug matured sa sa "Istra ang dairy." Production nga malig-on sa pasalamat ngadto sa programa sa gobyerno "Pamilya Farm". Unsa ang keso sa Russian? Istrian keso, nga mao lamang ang sa sinugdan sa iyang career, dili labi pang dautan kay sa Italyano. Mag-uuma nagtuo nga sa umaabot siya makahimo sa masa-abot Parmesan.

konklusyon

Sa konklusyon, makaingon kita nga Parmesan keso kaayo huyang, ug giputol kini sa ibabaw sa plato dili motrabaho. Kini gidawat sa iyang pagkitkit mahait nga kutsilyo, diin mga piraso mga nag-umol sa bagis apan mosangpot contours. Sa bag-ohay nga mga tuig, popular sa taliwala sa mga konsumedor na grated Parmesan, nga gitugyan diha sa vacuum packs. Kini baton sa iyang mapuslanon kabtangan sa tibuok estante-kinabuhi ug mapuslanon alang sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga pinggan.