Unsa ang Baliha ang syrup?

Daghang mga asawa, sa pagbasa sa usa ka halapad nga matang sa linuto sa kalaha resipe, napandol sa usa ka sangkap nga gitawag "molasses". Ug ang kadaghanan kanila lang sa wala niini nga resipe, dili siya nagsugod sa pagbasa niini ngadto sa katapusan. Diin ang iyang kuhaon ang syrup? Nganong dili mangita, tungod kay kini sayon nga pulihan Baliha ang syrup.

Magtuwad syrup - mao ang usa ka tubigon nga solusyon sa glucose ug fructose adunay anticrystallization kabtangan. Kini tungod kay magtuwad sila syrup gigamit ingon nga usa ka puli alang molasses sa paghimo sa nagkalain-laing mga produkto confectionery aron sa pagpahinay sa proseso "pagkatigulang", ang produkto, ingon man sa paghatag sa usa ka bulawan nga hue test.

Baliha ang syrup giandam pinaagi sa pagpainit sa usa ka tubigon nga asukar nga solusyon sa usa ka acid, nga miresulta sa sa proseso sa inversion. Kini nga proseso naglangkob sa natipak sa sucrose ngadto sa glucose ug fructose. Kay inversion apply citric, hydrochloric, acetic ug lactic acid.

Flavored arnibal, Baliha ang asukar nga gigamit sa confectionery sa industriya, ingon sa usa ka tubig nga nagabugkos agent ug antikristallizatora. Usab, ang maong usa ka syrup mahimong gamiton ingon nga syrup alang sa impregnation biscuit. Bug-os nga o sa partial puli sa asukar sa minasa pagpangandam mahimo kamahinungdanon sa pagdugang sa iyang plasticity, apan usab nagdugang sa mga estante sa kinabuhi sa linuto sa kalaha sa walay pagsakripisyo sa kalidad nga indicators.

Dugang pa minasa Baliha ang arnibal idugang sa confectionery mga pagpuno ug mga creams lain-laing aron sa pagpugong sa saccharification sa panahon sa ilang storage, nga mao ang ilabi na nga importante alang sa mga pagkaon, diin ang paghimo ilabi taas nga lebel sa asukar. Ang paggamit sa maong mga arnibal mao ang kaayo sayon alang sa pumping ug pagdapat. Magtuwad syrup sa paghimo sa fondant sugarcraft sa pagpugong niini. Usa ka gatus ka gramos kini naglangkob sa 290 kaloriya. Baliha ang syrup nga gitipigan sa usa ka paryente humidity sa 85% ug sa usa ka temperatura sa gikan sa 0 ° C ngadto sa 25 ° C alang sa unom ka bulan gikan sa petsa sa paghimo.

Baliha ang syrup: pagluto

Aron sa pag-andam sa syrup kinahanglan nga balit-ad kada ka gatus ka mga bahin sa asukar sa pagkuha sa kap-atan ug upat ka mga bahin sa tubig, ie, 100 gramo sa asukar kinahanglan 44 gramos sa tubig. Ang asukar nga solusyon mao ang gidala ngadto sa usa ka hubag uban sa kanunay nga stirring, dayon midugang acid ug gilat-an alang sa laing 30 ka minutos. Human nga ang sample sa "kuldas", kini nga cuchara nakapyvaetsya pipila ka tulo sa syrup sa bugnaw nga tubig. Kon ang porma "kuldas" diha sa tubig, kini nagpasabot nga ang imong syrup mao ang andam na. Unya kini kinahanglan nga cooled ngadto sa 80-90S nga temperatura ug sa neutralized uban sa sodium bicarbonate nga solusyon. Apan, neutralization nga gidala sa dili sa kanunay, kini mao ang obligasyon, kon ang inversion nahimo pinaagi sa paggamit sa hydrochloric acid. Sa diha nga inversion sa organic acid neutralization gikinahanglan lamang sa kaso sa sour lami sa natapos nga syrup. Busa, kon ang inversion gihimo sa paggamit sa 55% lactic acid sa pag-neutralize kini kinahanglan 4 gramos nga sodium bicarbonate kada 1 kg sa asukal, sa pag-neutralize sa mga hydrochloric acid - 0,3 gramos sa sodium bicarbonate, sa pag-neutralize sa mga kristal nga citric acid - 4.2 gramo sa sodium bicarbonate. Mao kini ang soda kinahanglan nga gipaila-ila ngadto sa Baliha ang syrup nga ingon sa usa ka 10% nga solusyon. Kini nga pamaagi mao ang kanunay nga gisundan sa lagsik baba. Human sa syrup nga cooled, kini mahimong gamiton.

Resipe Baliha ang syrup. Ikaw kinahanglan: 350 gramos nga asukar, ¼ oras sa linuto sa kalaha sa soda, 2/3 tsp sa citric acid, 150 ml sa init nga tubig ... Sugar gibubo ngadto sa usa ka pan uban sa init nga tubig, hingpit nga sinaktan ug gidala ngadto sa usa ka hubag sa ubos nga kainit. Human niana pun-on citric acid, pagpalihok ug takpi ang paglabaw. Sunod, lutoon mo ang syrup sa ubos nga kainit alang sa 30-40 minutos, cooled, mosulod soda sa solusyon. Kolor ug grano Baliha ang syrup mao ang susama sa liquid dugos.