Starch Hydrolysis

Starch (S6N10O5) n - polysaccharide nga gilangkuban sa duha ka mga tipik: 25% linear amylose ug 75% amylopectin branched. Kini mao ang nag-umol pinaagi sa kahayag sa mga tanom sa panahon sa photosynthesis.

Kini nga materyal mao ang usa ka puti nga powder nga mao ang insoluble sa bugnaw nga tubig sa pagporma sa usa ka slurry. Human sa paghusay sa sa slurry sa ubos sa tank gitago puti nga precipitate, ug ang tubig mahimong drained dali. Human sa pa-uga, ang starch recovers sa tanan nga mga kabtangan niini.

Sa sa init nga tubig kini nga mga porma sa usa ka colloidal solusyon sa bahandi - mao ang ingon nga sa usa ka viscous liquid, nga gitawag usab nga usa ka starch Paste ug sa kasagaran nga gigamit diha sa panimalay ingon nga patapot. Ug bisan pa sa kabtangan niini nga base sa iyang pagluto jelly ug sa pipila panam-is.

Starch - sa usa ka kemikal inert bahandi. Aron nga kini reaksiyon, kamo kinahanglan gayud nga moapil sa mga catalysts proseso.

Sa iyang pisikal ug kemikal nga kabtangan sa mga bahandi base aplikasyon. Busa, starch, ug mga produkto niini nga sagad gigamit sa mga industriya sa pagkaon, panapton ug papel. Ug alang sa buhi nga mga organismo, siya pasundayag usa ka importante nga papel.

Sa paggamit sa organic nga butang alang sa industriya katuyoan kini mao ang kemikal vozdeystiviyu. Hydrolysis sa starch - kini ion exchange proseso sa taliwala sa mga tubig, ug ang mga bahandi, nga mahimong enzymatic o acidic.

Kemikal nga hydrolysis sa starch - catalytic reaksyon, ingon sa mahitabo sa pagpainit sa atubangan sa organikong mga asido. Atol niini nga kemikal nga reaksyon talaid mahimong gipahayag diha sa glucose giumol nga:
(S6N10O5) n + nH2O + (iring. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Apan bag-o lang pag-angkon sa pagkapopular enzymatic hydrolysis sa starch. Pinaagi sa paggamit sa espesyal nga teknolohiya, kini nga nakuha gikan sa ethyl alkohol, molasses ug glucose, ingon man sa kemikal hydrolysis.

Ang pagpahimulos sa niini nga proseso mao nga ang usa ka tayubongon nga tanom nga gikuha ingon sa usa ka hilaw nga materyal nga alang niini, alang sa panig-ingnan, rye, patatas, mais, humay ug uban pa. Kini nga mga tinubdan, labut pa, naglakip sa ilang komposisyon amylolytic enzymes, nga gigamit diha sa proseso hydrolysis.

Pananglitan, ang maong mga enzyme mga isoamylase ug pullulanase, glyukolinazy. Enzyme - natural nga catalysts nga buylohan kemikal nga mga reaksiyon. Schematically ang proseso sa starch pagkaubus sa enzymes sama sa mosunod: starch → matunaw starch (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-glucose. Kini mahimo usab nga gipahayag sa talaid:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- enzyme) = nC6H12O6

Igtattan-aw ang imong mahimo tan-awa nga adunay usa ka kemikal nga hydrolysis, gidala sa mga eksperimento. Lutoa ninyo ang mga sagol nga sa starch Paste uban sa sulfuric acid. check kita sa pagtan-aw kon may usa ka hydrolysis - drip iodine. Kon ang reaksiyon mao ang negatibo, nan walay azul o bayolet nga kolor, kini nagpasabot nga ang hydrolysis nahitabo.

Karon pamatud-an nga ang produkto hydrolysis - glucose. Idugang alkali sa resulta nga solusyon ug tumbaga sulfate (II) (CuSO4). Ang precipitate tumbaga hydroxide wala drop, ang solusyon nga nahimo sa usa ka hayag nga asul nga kolor. Naandan nga kainit ug tan-awa ang pagporma sa lamak terra cotta (tisa) kolor - kini nagpasabot nga ang mga solusyon nga adunay usa ka glucose, nga nag-umol sa panahon sa hydrolysis.

Ang lawas sa tawo usab mahitabo enzymatic hydrolysis sa starch. Kini nga proseso mao ang kaayo importante, kay sa kaso nag-umol niini carbohydrates, ilabi glucose. Kini nga oxidized diha sa matag cell sa lawas, pagtukod sa tubig ug carbon dioxide, sa ingon pagpagawas sa enerhiya nga gikinahanglan alang sa normal nga ninglihok sa lawas.

Hydrolysis sa starch sa enzyme nagsugod sa sa baba sa dihang chewing. Sa tawo laway naglakip sa usa ka enzyme - amylase, nga sa ilalum sa mga aksyon sa starch ang tipak sa simple nga sangkap - dextrins. Ang proseso sa usa ka tawo nga bisan pa mobati niini. Human sa tanan, kon ang usa ka taas nga panahon sa magausap sa tinapay, dayon sa baba makita matam-is nga lami, nga nagsugyot nga ang sinugdanan sa proseso sa starch hydrolysis. Sobra nga glucose, nga mao ang nag-umol sa panahon sa hydrolysis, ang gideposito sa atay nga ingon sa usa ka reserba nutrient - glycogen.