Sa vino-nga-sinunog. Unsa ang lain-laing gikan sa vodka sa tinapay ug vino? Sa tinapay ug vino sa balay

Daghang modernong Russian, ug ilabi na sa mga langyaw, ang pulong "Polugar" walay nag-ingon. Mao nga ang ngalan niana nga nabuhi pag-usab sa pipila ka mga ilimnon gikuha ingon sa usa ka taktika marketing, tungod kay ang matag unom ka bulan sa ibabaw sa mga shelves adunay mga sa bisan unsa nga bag-o nga mga espiritu. Sa pagkatinuod Polugar - hikalimtan katigulangan sa mga Russian nga alkohol, kini mao ang dili sa bisan unsa kondili sa usa ka lugas nga vino, nga maghimo asero sa daghan nga sa sayo pa kay sa mga pamilyar nga vodka sa Russia.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Vodka - sa usa ka sinagol nga alkohol ug putli nga tubig. Sa Russia, siya mipakita lamang sa ulahing bahin sa ikanapulo ug siyam nga siglo. Unsay mikaon sa sayo pa sa Russia? Ang bino mao ang nag-unang mga lugas espiritu. Sila nakadawat niini gikan sa conventional distileriya, sama sa, sa pagkatinuod, sa gihapon naghimo sa bug-os nga kalibutan. Ang bugtong kalainan sa hilaw nga materyal nga.

Ang matag Ginamaneho sa usa ka ilimnon gikan sa unsa ang dato. Sa Pransiya, Italya, Espanya, niini nga grape sa Germany sa kasagaran sa paggamit sa trigo sa England - cebada. Russia sa kanunay dato sa rye, ug nga nagabuhat sa iyang tinapay sa vino. Ang manufacturing proseso sa gamay nga lain-laing mga gikan sa conventional brewing, o produksyon sa "kahoy nga encina sa kuta" wiski sa Scotland. Kon kamo nagtuo ang unang paghisgot, ang Scotch whiskey na sa 1494. Usa ka Abbot si nagpadala ug usa ka hangyo ngadto sa giila cebada alang sa produksyon sa maisug nga ilimnon, nan kini gitawag nga "tubig sa kinabuhi" - "aqua vita".

Sa Russia, ang unang mga espiritu nga gihisgotan sa basahon Matveya Mihovskogo Pole sa 1517. naghulagway nga ang Muscovite residente, labaw sa dugos, ug mga cereals, og "nagdilaab nga liquid", nga painitan sila diha sa grabe nga frosts. Rusichi sa ilang mga kaugalingon nga gitawag niini nga liquid nga tinapay bino (tungod sa pamaagi sa pagpangandam).

Unsay gitawag sa vodka?

Vodka gitawag gihinloan sa pipila nga halad lakang sa vino, nga gidugang sa nagkalain-laing mga pahumot ug mga utanon. Gikan sa kasamtangan nga punto sa panglantaw, kini mao ang - tincture. Ug dihay pipila sa iyang mga barayti.

Usahay vodka mao ug walay additives, lang vino distilled, gihinloan sa dugang sa vodka cube. ilimnon Kini nga kaayo mahal, nag-inom lamang ang adunahan nga mga katawhan masayud sa mga tinapay nga bino. Vodka lamang sa 5% sa mga palahubog ilimnon sa nasud. Ang proseso sa distilling vodka ug vydelyvaniya sa vino samtang ang usa ka lain-laing mga buhis nga gipangayo alang, kini mao ang duha ka bug-os nga lain-laing mga proseso.

Lamang sa 1936 mao ang vodka sa Russia nga adunay usa ka lain-laing mga komposisyon. Kini nahimong usa ka naandan nga sinagol nga gintadlong alkohol sa putli nga tubig. Sa label "vodka" botelya sa 40% alkohol nagsugod sa pagposte.

Sa tinapay ug vino - Polugar

Kay sa usa ka hataas nga panahon Polugar sa Russia ang labing taas nga kalidad ug sa labing popular nga ilimnon. vino mao na lig-on - 38.5%, adunay usa ka talagsaon nga makatilaw sa rye. Up hangtud 1895 Polugar giisip nga usa ka simbolo sa kalidad sa makahubog nga mga ilimnon, tungod kay ang iyang kusog mao ang hugot nga kontrolado.

Nicholas ako sugo bisan gi-isyu sa 1842, sumala sa nga Polugar gitan-aw diha sa usa ka espesyal nga paagi, nga mao ang pinaagi sa annealing. Unsa nga paagi nga mahitabo kini? Average trigo ug vino mahimong sa bisan unsa nga kuta gikan sa 38 ngadto sa 50 degrees, Polugar hugot nga gihimo 38.5%. Samtang wala pa alcoholmeters.

Regulated pamaagi mao ang mosunod: bino ngadto sa usa ka tumbaga otzhigatelnitsu ug ignited sa usa ka espesyal nga teknolohiya. Polugar nga sa pagsunog gayud sa katunga. Busa ang ngalan niana - polugarnoe bino. Kapula sa duha ka "stklyanki" moadto bust ug Merged ngadto sa usa ka ka "stklyanku". Kini mao ang lagda. Ulahi, sa dihang ang mga alcoholmeters, nakahimo sa pagpangita kon sa unsang paagi sa daghan nga mga degrees Polugar mibalik 38-39, dili 40.

Diin sa gibuhat sa mga 40 degrees?

Daghan ang kombinsido nga Mendeleyev nagsugod breeding alkohol sa punto sa kap-atan ka degrees. Sa pagkatinuod, kabag-ohan niini nga gipaila-ila sa Finance Minister sa panahon Reitern. Kini gihimo aron sa pagpahigayon sa buhat sa mga opisyal. Human sa pasiuna sa 1863 sa excise tax sila masakit mipahawa sa kantidad pinaagi sa pagpadaghan sa 38 sa Minister nagmando sa ihap sa mga tinapay nga bino castillo 40 degrees. Unya na nga gigamit sa alcoholmeters ug teknolohiya sa "sa pagsunog sa-gikan sa" nahimong irrelevant.

Sa 1895 sa Russia, human sa pasiuna sa usa ka monopolyo estado sa ethyl alkohol tul-iron, Polugar produksyon gidili. Kini misugod sa pagmugna vodka. Sa hinay-hinay sa tinapay ug vino resipe mao ang nakalimtan ug bag-o pa lamang nagsugod sa paghalad sa mga Russian nga merkado niini nga talagsaon sa karaang ilimnon.

matang Polugar

Sa sinugdan, ang mga modernong Russian nga merkado nakadawat lamang sa tulo ka Polugar: malt, trigo ug sa rye. Karon sa produksyon gilusad bag-ong mga matang sa "ahos-pepper", "rye-trigo", "dugos-pepper". Kini nga mga bag-o nga mga ilimnon sa usa ka gamay nga mas barato, ingon nga kini dili mahitabo sa pagsala itlog puti. sila dali nga magamit ngadto sa mga masa. Classic Polugar mas mahal ug bag-ong mga bersiyon sa kinahanglan nga lino nga fino nga alang sa usa ka una nga kaila.

Unsa ang lain-laing gikan sa vodka Polugar

Vodka gikuha putli alkohol, nga gihimo sa mga haligi distillation. Kemikal, kini mao ang hingpit nga mahinlo, walay dugang nga mga pahumot ug mga templa. Aron sa paghimo sa Polugar nga paggamit sa vino-nga-sinunog. Tradisyonal nga distillation dili sa pagkuha sa mga lami sa hilaw nga materyal. Polugar adunay usa ka grabe nga, mahayag nga lami sa tinapay. Ang lami sa mga ilimnon nga walay ikatandi. Sa pipila ka mga gidak-on kini nga itandi lamang sa Scotch wiski. Hubog Polugar dili sama sa vodka. Kon vodka mao ang labing maayo sa pag-inom sa usa ka gulp, nan kamo kinahanglan nga sa pagsulay Polugar gagmay nga mga sips, mao nga kamo og usa ka mas maayo nga mobati nga hayag nga, talagsaon tilawi ug kahumot sa mga ilimnon.

Tinapay nga resipe sa vino. Ang nag-unang mga hugna

Aron sa pag-andam Polugar nagkinahanglan rye distillate. Kay Braga pagkuha sa pinili nga rye, coarsely magagaling niini ug ibubo lunsay nga tingpamulak sa tubig. Sa tubig wala magkinahanglan og dugang nga pagsala.

Human sa balay-brewed beer mao ang hinog na, kini mahimong andam alang sa distillation, kinahanglan nga ibutang sa usa ka espesyal nga tumbaga distillation cubes. Ang pagsunod sa teknolohiya brazhny distilled ilimnon, kon gikinahanglan, sa pipila ka yugto. Human niadto Polugar gihinloan birch uling o itlog puti. Ang resulta kinahanglan nga usa ka tin-aw nga lig-on nga ilimnon nga makahubog.

Ang resulta Polugar adunay walay bisan unsa nga sa pagbuhat sa uban sa mga modernong vodka. Dili kinahanglan nga hugot nga cooled sa lawak temperatura, adunay usa ka mas maayo nga tinapay palami.

Polugar nga harina

Ang bino sa tinapay resipe (Polugar) naglakip sa mosunod nga mga components:

• 2 kg nga harina;
• 8 l sa tubig;
• 100 g sa patubo;
• 100 g sa asukal.

1. Rye o trigo nga harina nga maayo ang dissolved sa mainit nga tubig. Pagpalihok sa maayo sa paglikay sa lumps, ug makaangkon og usa ka liquid pare-pareho masa. Init sa resulta mga pangmasang (starter) sa ubos nga kainit, pabukala ang alang sa usa ka oras, stirring padayon, ang temperatura kinahanglan nga dili molabaw sa 70 degrees. Wort hinay-hinay sa pagbaton sa usa ka kahayag brown landong.
2. Kuhaa gikan sa kainit, tugoti sa pabugnawan sa lawak nga temperatura levadura. Idugang sa gikinahanglan nga kantidad sa patubo ug asukar, pagpalihok sa maayo ug mobiya sa pag-ferment.
3. Tulo ka adlaw sa ulahi, sa ikaupat, makalabaw andam Braga. precipitate mao ang mas maayo aron sa iusa, apan kon gisundan sa balik-balik nga distillation, kini mao ang posible nga sa niini ug mobiya.
4. Kon kamo hugot nga mosunod sa resipe, ang resulta human sa unang distillation kita adunay duha ka lig-on nga ka litro sa moonshine. Kini mao ang gikinahanglan aron sa dilute kini sa 1: 1 sa tubig ug magapapahawa sa usa ka ikaduha nga panahon sa distiller.
5. Aron sa pagkuha sa hingpit nga ilimnon, nga imong mahimo sa paghimo ug usa ka ikatolo ka distillation. Paghinlo naghupot sa paggamit sa itlog nga puti o uling. Sa pipila sa paggamit sa usa ka conventional activate carbon gikan sa medisina kabinete.
6. Ang sa ingon nga nakuha sa lugas sa vino sa balay (Polugar) adunay usa ka kalig-on sa gikan sa 42 ngadto sa 45 degrees. Uban sa tanan nga pag-inum sayon sa pag-inom, kini may malumo lami sa tinapay. Kay starters Russian nga fiesta nagsugyot kalan-on, isda pinggan, usa ka matang sa mga pickles.

Tinapay nga bino nga walay levadura (moonshine)

Sa Russia, dugay kini nga popular sa maisug nga ilimnon nga giandam sa basehan sa rye, trigo, oats ug sebada sa mga Dugang pa sa mga ihalas nga mga igpapatubo. Karon domestic alkoholikong ilimnon dili na makapahimulos sa maong halapad nga popular, apan alang sa mga tawo nga sama sa ilang kaugalingong mga natural nga produkto, kini nga resipe moabut sa handy.

Tinapay nga brew adunay usa ka talagsaon nga lami, nga mao ang dili sa pagpanunod diha sa ubang mga susama nga mga ilimnon. Siya adunay usa ka gamay mabati lami sa trigo, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-inum chilled, kuta minimum 32 degrees. Kon rye naagaw, ang lami sa vodka ang saturated, usa ka tart, usa ka ilimnon nga nakuha gikan sa softer trigo minasang igpapatubo feedstock. Ang usa ka classic nga ilimnon gihatag sa pagdugang og dugang panakot nga mahumot (canela, aniseed ug uban pa).

pagluto yugto

kita motubo ihalas nga patubo. 4 kg sa trigo Hugasi sa nagaagay nga tubig, pun-a parehason ngadto sa 25 litro nga sudlanan. Ibubo limpyo nga tubig sa 2 cm. Idugang 800 gramo sa asukar ug pagpalihok maayo. Biyai diha sa kangitngit alang sa 5 ka adlaw. Pagbati sa aslom nga baho imong makaamgo nga ang patubo andam.

Pag-andam sa syrup. Sa mainit nga tubig (15 ka litro), pagpalihok 3 kg sa asukal. Ibubo ang syrup sa usa ka sudlanan sa trigo. Pagtabon sa hugut uban sa usa ka paglabaw. Biyai sa pag-ferment alang sa 6 ka adlaw. Ang temperatura kinahanglan nga gihimo gikan sa 22 ngadto sa 28 degrees.

Distillation. Braga pag-ayo habwa, limas sa mga linugdang-free. Makaapas sa moonshine. Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa 3 ka litro sa mga tinapay nga brew. sa iyang kusog ot 79 degrees. Kini mao ang mas maayo aron sa dilute sa ilimnon limpyo nga tubig ngadto sa 45-50 degrees.

Paglimpyo. Kay paglimpyo sa usa ka ilimnon gikan sa fusel lana nga gigamit manganese. Idugang sa pipila ka mga kristal sa sudlanan. Pipila ka adlaw sa ulahi sa ubos mahulog itom nga flakes. Unya kamo kinahanglan nga filter sa vodka. watering mahimong ibutang sa pipila ka lut-od sa cheesecloth, kini nga mag-andam sa mga balhibo sa karnero, sa mga powdered coal. Sa ang labing layer kinahanglan nga ibubo 1 teaspoon nga linuto sa kalaha soda ug asukar. Usa ka gamay nga motaligsik skip sa ilimnon pinaagi sa funnel. Pulihi ang filter human sa matag tulo ka litro. Aron makatilaw miuswag, ang sinala vodka kinahanglan pag 3-5 ka adlaw.