Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Kumyk khinkal: sa mga tinago sa mga national linutoan

Ang matag nasud adunay iyang kaugalingon nga mga tradisyon, ug dili sila mabalaka sa lamang sa sosyal o praktikal nga kinabuhi. Pananglitan, ang mga tawo nga nagpuyo sa sa mao usab nga teritoryo, nga sagad sa pagpakigbahin sa komon nga mga batasan sa pagkaon. Busa, sa Caucasus khinkal siya giisip nga usa sa mga labing inila ug popular nga pinggan. Kini gihimo dili lamang sa weekdays, apan sa panahon sa holidays pinaagi sa decorating sa lamesa paborito nga pinggan. pinggan Kini nga adunay pipila ka mga kalainan. Adunay khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, magbalantay sa karnero, Lak, Kumyk ug Chechen. Ang matag usa kanila mao ang maayo sa iyang kaugalingon nga paagi. Pananglitan, tagda kon unsay nagrepresentar sa Kumyk khinkal kon sa unsang paagi nga kini giandam ug sa unsa nga paagi nag-alagad sa mga lamesa.

Ang classic version

Kumyks - sa usa ka karaang lumad nga mga tawo sa Dagestan, nga, ingon sa pipila ka mga siyentipiko, mao ang usa ka direkta nga kaliwat sa mga Khazars. Tingali kini nga relasyon paagi nakaimpluwensya sa pagtukod sa iyang national linutoan. Kumyk khinkal - niini nga pinggan, nga gitawag usab nga "beshbarmak" taliwala sa mga katawhan. Sa magluto kini nga kamo kinahanglan nga diha sa dapit sa upat ka nag-unang mga sagol:

• nating carnero;
• asin;
• nga harina;
• tubig.

Paglabay sa panahon, ang resipe anam-anam nga nausab. Karon, aron sa paghimo sa usa ka tinuod nga Kumyk khinkal, ang hostess kabubut-on panginahanglan sa mosunod nga mga produkto sa:

0,5 kgs nga harina, itlog, 1 kilo sa mutton, usa ka baso nga tubig, asin, ahos, 50 gramos ug 250 gramos nga cream (kini nga gipulihan sa 100 gramos o 300 ka gramo sa tomato gipagahi).

Pag-andam sa pinggan mao ang kaayo mga walay-pagtagad:

1. Una, ang kalan-on kinahanglan nga ibutang sa usa ka kalaha, ug unya ibubo sa tubig sa usa ka hataas nga panahon sa simmer, dili hikalimtan matag makuha ang mga bula.
2. Preparedness kinahanglan ang gilain nga gikan sa mga bukog sa pagbalhin ngadto sa usa ka linain nga panaksan, ug ang tabon sa usa ka paglabaw.
3. Ug midugang asin sa harina nga fino, tubig ug itlog, Kumuha tuskig nga minasa. Kay maturation kini kinahanglan mohigda sa labing menos katunga sa usa ka oras.
4. Neatly nahuman minasa linukot gikan sa layer gibag-on sa dili labaw pa kay sa 1 millimeter, ug unya sa pagputol niini ngadto sa mga kwadro sa 3 cm.
5. Billets lutoon mo ang sa ang sabaw, ang nabilin nga kalan-on.
6. Tagsa-tagsa, magluto sa mga ahos pagsinina. usa sa mga sangkap mahimong gamiton alang niini (yogurt, tomato o cream). Sa niini nga kita kinahanglan gayud nga makadugang lamang tinadtad ahos.

Sa lamesa mao ang usa ka pinggan nga nag-alagad sa tulo ka pinggan. Usa mao ang kalan-on sa uban nga mga - sa linuto nga minasa, ug ang ikatolo - pagpuno sa. Sa sa Caucasus, hapit sa tanan nga mga tawo kaayo gihigugma ug gitahod niini nga pinggan.

simple nga bersyon

Sa pagkatinuod, Kumyk khinkal - kini mao ang sa minasa, nga gihimo sa pagkaon uban sa flavorful pagsinina. Na optionally sa dugang niini sa pag-alagad sa kalan-on. Nga mao ang ngano nga usahay khinkal andam sa usa ka simple nga porma. Kay ang maong mga sa usa ka kaso sa kabubut-on nagkinahanglan sa usa ka minimum nga set sa mga produkto:

200 gramo sa harina nga fino ug sa usa ka clove sa ahos 100 gramos nga tomato Paste.

Ang pagluto proseso mao pagkunhod sa sa mosunod nga mga aksyon:

1. Nga harina kinahanglan aron sa pagdugang sa tubig ug sa Kumuha sa kinumot mao ang lig-on nga igo. Dugang pa, kini optionally asin.
2. Semi-natapos nga produkto kinahanglan nga maayo sa pag-roll ngadto sa usa ka nipis nga layer, ug dayon pag-ayo sa pagputol niini ngadto sa gagmay nga mga bahin. sila sa kasagaran adunay usa ka rectangular porma.
3. Lutoa ninyo preform sa asin nga tubig. Sa minithi, sa niini nga kaso kini mao ang mas maayo nga gamiton ang usa ka kalan-on sabaw.
4. Aron sa pag-andam sa pagpuno Paste kinahanglan una nga lasaw sa tubig, ug dayon lutoon mo, sa pagdugang sa usa ka gamay nga asin.
5. Sa chilled masa mosulod sa tinadtad ahos.

Ang maong khinkal angay bisan sa vegetarians. Maambong ug humot, kini mahimo nga usa ka maanindot nga kapilian sa usa ka kahayag nga panihapon.

Dali ug sayon

Pag-usab sa gagmay nga mga pinggan pagluto teknolohiya, nga imong mahimo sa dili kaayo lamian Kumyk khinkal. Resipe sa halos walay mga kausaban. Ang kalainan lamang mao nga ang pag-ani sa mga pagsulay niini nga panahon nga linuto sa kalan-on. Kini mao ang kaayo sayon ug daghan pagmobu, pagminus sa mga kinatibuk-ang panahon nga kini nagkinahanglan sa pag-andam. Kay ang maong usa ka kapilian nga nagkinahanglan produkto sa mosunod nga ratio:

500 gramo sa fino nga harina nga ingon sa daghan nga mutton, 200 ka gramo sa tubig, 3 cloves sa ahos, 5 gramos nga asin, 2 tablespoons sa tomato Paste ug 20 gramos sa sunflower sa lana.

Sa pag-andam sa usa ka khinkal bisan mas sayon:

1. Una, ang kalan-on kinahanglan nga maayo ang rinsed ug unya pun-a kini uban sa bugnaw nga tubig ug gibutang sa usa ka plato. Lutoa ninyo alang sa labing menos sa usa ka takna sa ubos nga kainit sa ilalum sa paglabaw.
2. Sa tubig sa pag-dissolve sa asin, ug unya combine kini uban sa harina ug minasa. Kini kinahanglan nga ibutang sa usa ka bag ug mobiya sa hamtong nga alang sa 40 minutos.
3. Tomato Paste lasaw sabaw sa usa ka kahimtang sa slurry.
4. Sa usa ka frying pan kainit sa lana. Human nga, kini mao ang gikinahanglan nga sa add sa tomato masa, sa pagdala niana ngadto sa usa ka hubag ug sa diha-diha dayon turn sa kalayo. Human sa makapabugnaw sa mga sagol nga mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang sa mga ahos, ming-agi pinaagi sa usa ka espesyal nga press.
5. Paligira ang mga gikan sa minasa ngadto sa kaayo nga manipis nga mga sapaw, nga unya nagkabahinbahin nga uban sa usa ka mahait nga kutsilyo sa patag nga rektanggulo.
6. Billets sa pagpadala sa usa ka kolon diin ang kalan-on nga linuto. Sa higayon nga sila mitunga, sila mahimo kuha sa usa ka slotted cuchara, ug gibutang sa usa ka lawom nga pinggan.

Ang tanan nga sangkap sa mga pinggan kinahanglan nga nag-alagad sa gilain.

National khinkal Avars

Sa sa Caucasus halos ang tanan nga kalan-on naglakip sa usa ka kalan-on o sa minasa. Avar khinkal kaayo susama sa Kumyk. Ang kalainan lamang mao nga kini motan-aw sama sa usa ka linuto nga minasa. Aron sa pag-andam niini nga pinggan, lokal nga mga housewives kasagarang gigamit:

karne pulp, tubig, asin, bay dahon, pepper, mag, harina, yogurt, soda, ahos, kamatis, mantequilla, lab-as nga mga utanon.

Pag-andam sa pinggan naglangkob sa tulo ka mga nag-unang ang-ang:

1. Una, ang kalan-on kinahanglan nga pun-on sa tubig, ug dayon lutoon mo kini alang sa labing menos sa katunga sa usa ka oras, makadugang asin ug ang usa ka gamay nga panakot nga mahumot. Preparedness produkto adunay nga giputos sa plastik nga foil, mao nga kini dili pabugnawan sa dayon.
2. Sa Avars khinkal giandam diha sa porma sa rectangular mga tinapay. Pagluto kanila dili lisud. Una, kamo kinahanglan nga ibubo sa fino nga harina nga slide sa lamesa. Dayon, sa paghimo sa usa ka luok sa tunga-tunga, sa pagdugang ngadto sa soda ug asin, unya hinay-hinay nga pagpaila sa kefir, Kumuha sa kinumot mao ang humok igo.
3. Roll Gigama daan sa mabaga nga layer 5-6 millimeters, nga giputol kini sa rektanggulo uban sa kilid sa dili labaw pa kay sa 4 centimeters.
4. Brew minasa mga bahin sa ang sabaw. Kini nagkinahanglan 3-4 minutos. Mga produkto Angay nga usbaw sa gidaghanon.
5. Matag piraso kinahanglan nga gidughang sa usa ka kakha, kon dili, human sa makapabugnaw kini kabubut-on ang kaayo lisud nga ug tasteless.
6. Aron sa pag-andam sa salsahan unang lakang mao ang sa kainit sa lana. Ug unya, sa pagdugang sa usa ka asin, tomato ug pepper, simmer alang sa 20 minutos.
7. Sumulod sa tinadtad utanon ug magluluto sa mga sagol nga alang sa laing 10 ka minutos.
8. Sa katapusan, dugangan sa tinadtad ahos, lasaw sa tubig, mix ug motugot sa pagbarug alang sa usa ka salsahan.

Kasagaran nag-alagad pinggan sa lamesa lata ang arbitraryong. Apan, kini nga panahon sa baylo nga sa mga naandan nga manipis nga mga palid sa plato mahimong malumo ug lush mga tinapay.