Pagmaneho init nga shop o restaurant kan-anan lawak: ang usa ka listahan sa mga ekipo, imbentaryo

Usa sa labing importante nga mga lawak sa matag institusyon catering mao ang usa ka mainit nga shop. Ang dapit diin ang kadaghanan sa mga teknolohiya nga mga proseso nga gikinahanglan alang sa pag-andam sa mga nag-unang mga kurso, adunay pipila ka mga kalainan sa iyang mga lalang, nga magdepende sa gidak-on sa negosyo sa.

Busa, ang init nga shop ekipo sa restaurant mao ang kaayo flexible ug nagtugot kaninyo sa magluto sa samang higayon sa usa ka halapad nga-laing mga pinggan. Food ang nag-alagad diha sa usa ka gamay nga (o bisan sa yunit), usa ka kantidad base sa mga pangandoy sa matag kliyente. Samtang ang usa ka dako nga kusina kan-anan sa publiko mi-asumer walay hunong nga pag-isyu sa komplikado panihapon pipila ka mga matang ug diha sa dako nga tomo, nga, natural, naghimo piho nga kinaiya sa iyang mga lalang.

Kinatibuk-ang mga kinaiya

kusina nga gihimo sa pag-andam sa usa ka bouillon, sauces, salad pagputol ug pagsagol, ang temperatura sa pagproseso intermediates, ug quenching frying sa mga karne ug mga utanon. Inventory init nga shop sa usa ka mayor nga institusyon kinahanglan usab nga makahimo sa linuto sa kalaha sa tinapay, rolyo ug confectionery mga produkto, brewing init nga ilimnon ug pag-isyu sa ubang mga gastronomic mga kalipayan. Dugang pa, sa kasagaran kini gihimo pagproseso sagol alang sa usa ka snack o hinam-is.

Nagmaneho sa init nga shop ug nahimutangan niini sa building paryente sa ubang mga pasikaran sa unang dapit agad sa gidaghanon sa gigama nga pagkaon. Restaurant-kan-anan lawak uban sa daghang mga mahimong maglakip sa pipila ka mga kitchens ug usa ka mas dako, nga nahimutang sa samang salog nga ingon sa hall, nga adunay labing dako nga gidaghanon sa mga lingkoranan. Sa kini nga kaso, ang init nga shop kinahanglan nga adunay libre nga access sa bodega, Wood shop, sakyanan, pagalabhan niya ug, siyempre, sa hingpit mohaum ngadto sa sistema sa-apod-apod.

Kusina device naglakip sa hardware katilingban alang sa kainit sa pagtambal, ingon man ang koneksyon sa electrical ug mekanikal nga mga lalang, electronic timbangan, board mekanismo sa pagluto pinggan complex uban sa daghan nga mga sagol.

sa nahimutangan sa mga kinahanglanon sa mga ekipo

Scheme init nga shop nag-agad sa iyang estratehikong lokasyon. Dugang pa sa tanan nga mga sa ibabaw sa iyang diha-diha nga palibot kinahanglan nga lapad ug komportable uban sa daghang sa paghugas sinks alang sa paghinlo galamiton ug dinnerware. Isulod sa repridyeretor medium temperatura mao ang maayong - sa atubangan sa bintana sa mga produkto sa kusina feeding.

Ang gitas-on sa nga nahimutang sa usa ka kisame sa lawak kinahanglan nga molabaw sa 3 metros. Alang sa nga naglangkob sa mga paril ug uban pang mga ibabaw, mga patag sa kasagaran girekomendar pintal kahayag tono. Dugang pa, ang panel sa kasagaran-instalar sa usa ka seramiko layning sa ang-ang sa sa 1.7 m gikan sa salog. Ang mga materyales nga gigamit alang sa pagkahuman init nga shop kinahanglan nga adunay igo nga tubig sa ato, sayon sa paglimpyo ug sa usa ka gambalay nga nanalipod batok sa mahapangdol.

Organisar sa imong workspace, magluto init nga shop kinahanglan nga gamiton sa mga ekipo-instalar nga mga seksyon, nga nagtugot kamahinungdanon sa pagluwas sa mga working nawong ug combine sa mga proseso sa pagluto.

Workspace Organization

Subay sa mga kapasidad sa mga institusyon ug mga kusina sa gidak-on, init nga shop ekipo mahimong gihan-ay sa lainlaing mga paagi. Sa mga dapit uban sa usa ka gamay nga lugar nga nahimutang sa daplin sa kuta, himan sa usa ka lig-on nga mekanikal nga bentilasyon. Sa susama, sa kasagaran kini gipaangay Line: stainless steel lamesa, ingon man alang sa pagsusi sa mga ibabaw, butchering, pagproseso ug pag-andam sa pagkaon. Sa dako nga mga dapit sa mga pasikaran, ingon sa usa ka pagmando sa, kini dili usa ka apan sa usa ka serye sa mga trabaho alang sa kasamtangan nga mga magluluto. Sa maong mga kaso, ang zoning sa luna mahitabo depende sa piho nga kalihokan. Usa ka cook init nga shop nga moapil sa pag-andam sa mga soups. Ang uban nga mga - ang ikaduha nga pinggan, ug uban pa

Sa zone sa pag-andam sa mga liquid mga pagkaon tambong nga gibutang digester, mga kolon sa lain-laing mga kapasidad, mga kalaha, Bath ug himan sa usa ka espesyal nga lamesa sa uban nga mga lalang ug sa uban pang mga ekipo gikan sa pagtuman sa mechanization.

Partikular nga pagtagad ang mibayad sa speed sa mga kan-anan sa paghatag andam gibahinbahin pinggan. Sa mga ekipo sa kusina kan-anan lawak kasagaran karon kabinete refrigerated medium temperatura makapabugnaw mga produkto. Ingon man usab sa mga tabla alang sa butchering, condiment, pagluto kolon, ug estante.

Equipment alang sa mainit nga shop

Ang nag-unang kinahanglanon alang sa workshop ekipo alang sa pag-andam sa mga mainit nga mga pagkaon mao ang efficiency sa mga working luna ug sa paglalang sa labing mabungahon nga balanse, nga bug-os magtigum sa mga panginahanglan sa mga propesyonal nga kitchens, depende sa iyang detalye. Sa niini nga koneksyon, sa maong pasikaran gigamit:

• Pagputol lamesa;
• refrigerator;
• electronic timbangan;
• Boiler sa pagluto;
• beaters, ug uban pa

Ang labing mabungahon nga mga personahe sa trabaho sa pagtabang sa optimize sa nawong sa mga kabilya pagluto, lalang nga combine pagtambal uban sa alisngaw ug hatag-as nga temperatura, abohan, mga kabinet alang sa workpieces based minasa, ug uban pa Sa kinatibuk-an, ang init nga shop nga pamaagi naglakip sa tanang matang sa mga bahin nga nagdepende sa:

• type;
• dapit;
• sa frequency ug intensity sa mga pagduaw.

Ingon sa daghan nga optimized alang sa sa sulud sa pagluto kinahanglan nga karon sama sa balanse board, ug ang dako nga salog - sa dial. Dili pa dugay, ang mga nag-unang sa kainit ekipo kusina may gas o electric stove. Sa petsa, kini nahimong mas popular sa alisngaw boiler propesyonal nga basehan alang sa pagpangandam sa tanang matang sa mga pinggan, electric nga frying nawong, espesyal nga hudno alang sa barbecue, ug sa ingon sa.

init nga shop Safety

Sama sa usa ka kadungganan sa pagtrabaho sa kusina mao ang sa paggamit sa high-temperatura lalang, partikular nga pagtagad, dugang pa sa naandang mga lagda sa sanitasyon nga gihatag ngadto sa kaluwasan. Ang labing komon nga sa mga lagda niini nga ingon sa mosunod:

• bungkagon, limpyo ug lubricate sa mga ekipo mao ang gitugotan hugot nga mosunod sa iyang ug bulag nga gikan sa gahum suplay;
• usa ka sudlanan uban sa mainit nga tambok (pananglitan digester) ang loaded lamang uga nga mga pagkaon, ang tab sa ingon gidala sa gawas lamang sa unahan direksyon (gikan sa "kaugalingon");
• sudlanan sa Nagabukal liquid masa nga mas dako pa kay sa 15 kg, kini girekomendar sa pagtangtang gikan sa plato lamang sa usa ka parisan.

Kahibalo sa niini nga mga lagda mahimong subject sa regular nga inspection, ingon man usab sa shop scheme, ingon man usab sa pagsunod sa mga sumbanan sa kalayo sa kaluwasan. ulahing mao ang usa sa labing importante nga mga kahimtang sa trabaho sa init nga shop. Sa katapusan, ang tanan nga moabut ngadto sa kusina ug gihimo espesyal nga pagbansay. Matakda inspection sa kalayo lagda safety kahibalo gidala sa gawas sa matag kaso adunay usa ka kausaban sa teknolohiya sa produksyon ug gipalit bag-ong ekipo.

Bentilasyon sa init nga shop

bentilasyon sistema alang sa usa ka restaurant sa kusina o sa kan-anan mao ang lahi kaayo gikan sa sama nga device sa usa ka industriya o residential pasikaran. Sa kini nga kaso, ang bentilasyon sistema sa mainit nga mga tindahan nga nagsilbi sa matag institusyon usab adunay iyang kaugalingon nga mga kinaiya, nga magdepende direkta sa iyang profile. Pananglitan, diha sa usa ka gamay nga cafeteria o kan-anan nga lawak uban sa usa ka gamay nga-nga kapasidad, diin ang tanan nga mga halapad nga listahan sa mga propesyonal nga mga ekipo, adunay usa lamang ka cutting lamesa ug salog timbangan, walay panginahanglan alang sa usa ka abunda nga sirkulasyon sa hangin, nga mao ang dili tinuod sa mga institusyon sa usa ka pipila ka mga dosena sa mga tawo.

Kini angay espesyal nga organisasyon pagtambal sa sistema sa bentilasyon sa kusina sa restaurant, diin adunay mga lawak alang sa pagpanigarilyo Sisa, o sa paggamit sa tabako sa tanan. Kon, alang sa panig-ingnan, sa mainit nga shop pizzeria mao ang igo sa paghatag og bentilasyon pinaagi sa suplay ug pahungaw laraw sa mga buho ug mga sleeve, sa usa ka dako ug seryoso nga institusyon nga walay komplikado espesyal nga ekipo dili mahimo. Ang hatag-as nga konsentrasyon sa init nga gas, ang temperatura sa mga produkto sa pagproseso sa pagkaon ug sa pagsunog - ang tanan nga kini nagkinahanglan dili lamang sa bata nga pagtolon hangin sirkulasyon ug bentilasyon gamhanan nga ingon sa seryoso nga sistema sa engineering.

Design init nga shop

Aron makab-ot ang labing mabungahon nga resulta sa disenyo sa kusina kinahanglan nga gihatag tungod pagtagad ngadto sa tibuok nga listahan sa mga bahin. Tungod kay ang nag-unang tahas mao ang aron sa pagsiguro sa pagsunod sa tanan nga mga teknolohiya nga mga sumbanan ug sa pagmugna sa maximum kahupayan alang sa sungkod, ang proyekto kinahanglan maglakip sa usa ka Layout sa tanan nga mga ekipo.

kusina sa kasagaran posisyon sa pagkaagi nga ang mga tamboanan niini nahimutang sa amihanan. Ang ekipo sa niini nga kaso kinahanglan nga ibutang kanunay aron sa paghatag sa labing komportable ug hapsay nga sirkito nga pinaagi sa nga nga duly-implementar sa tanan nga mga proseso teknolohiya. Dakung kamahinungdanon ang mibayad sa pagsunod sa sanitary ug teknikal nga lagda magamit sa maong mga pasikaran, ingon man usab sa pagsugat sa hatag-as nga mga kinahanglanon alang sa pagproseso sa mga pamaagi sa produksyon. Scheme init nga shop naglakip sa bugnaw ug init nga tubig, ug sa hangin sleeve, mga turbante, ug ang mga buho.

Sa pagsiguro sa kaluwasan sa trabaho

Basic mga kinahanglanon alang sa piho nga mga ekipo sa matag maggikan una gikan sa iyang device. High-temperatura lalang, pagpresentar sa usa ka katalagman, mahimo lamang nga gipalihok human sa husto nga panudlo. Duol sa maong mga ekipo kinahanglan nga nahimutang sa usa ka fire extinguisher, nga gimarkahan diha sa tsart. Dugang pa, ang kalayo nga mga himan nga kinahanglan nga ibutang sa matag lawak sa init nga shop. Usab, sa atubangan sa mga kahon ang gikinahanglan sa igo nga balas.

Lalang nga naglakip sa buhat uban sa hatag-as nga temperatura (pananglitan digester) aktibo nga gigamit sa matag mainit nga shop. Sa dako nga mga kan-anan, ang ilang operasyon nagkinahanglan sa paggamit sa nagkalain-laing mga gatong gikan sa coal sa natural nga gas ug sa paghuman sa pagpainit. Nga sa pagkatinuod nagpasabot sa pagsunod sa mga may kalabutan nga mga lagda diha sa disenyo sa lawak ug nahimutangan sa mga ekipo niini diha sa pagsunod sa tanan nga mga regulasyon sa kalayo.

Ang gilapdon sa migratory corridors ug ang gidaghanon sa mga alagianan sa paggula gikan sa mga pasikaran, nga nagrepresentar sa kabilugan nga makagawas rota sa kaso sa kalayo, kinahanglan magpahiuyon sa piho kaayo nga set nga mga sumbanan. Pagmaneho sa maong mga dalan sa kinatibuk nahimutang sa usa ka inila nga posisyon sa init nga shop, ug kini gilakip sa usa ka-aprobahan nga plano.

preliminary pamaagi

Human sa pagpirma sa lease sa mga pasikaran, nga nahimutang catering pagtukod kinahanglan nga gikinahanglan gikan sa lessor sa tanan nga mga anaa sa teknikal nga dokumento. Sa iyang komposisyon kinahanglan maglakip sa BTI plano, base sa nga, ug sa panginahanglan sa pagsugod sa pagplano ug magpakita init nga shop.

Una, kamo kinahanglan nga mokonsulta sa usa ka kwalipikado nga specialist, nga sa pagbuhat sa tanan nga mga gikinahanglan sukod. Lamang nga kamo magsugod sa pagplano teknolohiya, sa nga pagtrabaho shop. Ingon nga nahuman ang drowing, kamo kinahanglan nga sa pagpili sa usa ka construction lig-on ug suppliers sa pinasahi nga mga ekipo. Hapit ang tanan nga mga kompaniya nga nalambigit sa pagbaligya sa maong mga ekipo, uban sa pag-alagad providers sa pagpalambo sa mga proyekto, sa pag-focus sa mga piho nga mga tumong nga gitakda sa customer sa dihang pagplano sa ilang negosyo.

Ang labing komon nga sayop beginners restaurateurs - mao ang pagtukod sa mga dapit nga walay andam nga proyekto teknolohiya. Sa kini nga kaso, ang mga trabahante nagsugod sa pag-organisar sa mga wiring ug tubig suplay sa sistema nga walay bahin sa bisan unsa nga matang sa plano mao nga sa katapusan, siyempre, modala ngadto sa kawalay katakos sa paghatag og igo nga personnel sa pagtrabaho sa buluhaton.

komon nga mga sayop

Usa ka parehong importante nga kinahanglanon sa diha nga nagplano sa init nga shop mao ang takos nga organisasyon sa pagpatay sa tanan nga mga dokumento sa pagtukod. Busa, ang matag bersyon sa drowing kinahanglan nga adunay usa ka gidaghanon, nga nagpakita nga, sa diha nga kini aprobahan, ug ang pirma sa tinubdan. Ang maong usa ka paagi nga sunod sa pagpanalipod sa mga customer gikan sa tanan nga matang sa kasamok. Pananglitan, sama sa maintenance buhat ibabaw sa mga pulos sa plano, nga diha sa mga kamot sa mga magtutukod sa usa ka sayop nga pagsabut.

Ang labing komon nga sayop mao ang pagtan-aw alang sa mga teknolohiya sa produksyon sa Internet. Naningkamot sa pagpangita sa usa ka angay nga pamaagi sa init nga shop sa web, pagsalig sa sa susama sa mga dapit sa kalihokan, kini modala ngadto sa sa kamatuoran nga ang umaabot nga restaurant mando kini gikan sa dili pamilyar nga tawo ug mobayad alang sa usa ka daghan sa salapi. Ang resulta sa materyal nga (bisan sa unsa nga paagi nga kini mahimong magpasabot sa) sa niini nga kaso mao ang bug-os nga mapadapat. Ang nag-unang rason alang niini nga mao ang kamatuoran nga ang tanan nga kalan-on nga pag-alagad nga mga negosyo (bisan sa mga tawo nga adunay usa ka susama format) Personality: lain-laing mga manufacturers ug kalidad sa mga ekipo.

teknolohiya nga proyekto

Teknolohiya nga proyekto - kini mao ang usa sa mga mayor nga mga lakang ngadto sa pagtukod sa negosyo sa bisan unsa nga gidak-on. Ang mga buluhaton naglakip sa mga tubag sa mga pangutana mahitungod sa nahimutangan sa mga init nga shop, sumala sa tanan nga kasamtangan nga regulasyon, Layout sa mga pasikaran ubos sa konsiderasyon sa kasayon ug sa ekonomiya. Teknolohiya nga proyekto sa paglikay sa pagtabok sa mga agay sa mga hilaw nga materyales ug nahuman nga mga produkto ug naghimo sa init nga shop nga labing makatabang.

Mga pasilidad sa produksyon okupar labaw pa kay sa 40% sa bisan unsa nga seryoso nga negosyo. Takos kuwentahon ang tanan nga mga gikinahanglan nga mga nuances makatabang sa paglikay sa wala kinahanglana nga gasto nga nakig-uban sa mga angkon sa ibabaw sa-produktibo ug kusog-intensive ekipo, diin walay panginahanglan, ug mitangtang sa pagkawala sa mga kustomer.

Ang usa ka takos designer nga makahimo sa pagsulbad sa mga problema sa usa ka sa pangatarungan kahikayan sa mga ekipo aron nga ang matag centimeter sa luna gigamit ingon pagkamasangputon kutob sa mahimo. Kasagaran alang sa maong buhat nga nalambigit propesyonal nga masayud sa mga peculiarities sa pagluto ug sa pag-ayo-batid sa usa ka dako nga-laing mga ekipo.