Marinade alang sa Aso sa isda: ilabi na sa pagluto, ang labing maayo nga resipe ug mga reviews

Smoking - espesyal nga pagproseso sa kalan-on, isda, manok, utanon, mga bunga, aso, nga nag-umol sa hinay pagkasunog sa kahoy shavings.

pagpanigarilyo proseso naghatag sa mga produkto sa usa ka appetizing lami, talagsaon nga lami, nindot nga kolor. Siyempre, aso ham, sausage, salmon steak, o pagtratar sa aso mackerel mao ang dili tingali sa usa ka tawo dili gusto.

Aso produkto nangandoy magpabilin sa ilang freshness ug palami. Sa panahon sa aso pagtambal makapatay sa mga bakterya, ang mga produkto mawad-an sa kaumog ug partially gitipigan.

Dugang sa atong karaang mga katigulangan pagtratar sa ilang tukbonon sa bukas nga kalayo, nga moapil diha sa pagpanigarilyo. Sukad niadto, ang mga tawo moabut sa uban sa usa ka lainlaing matang sa mga lalang ug sa marinade resipe alang sa aso sa isda, karne ug uban pang mga delicacies.

Pamaagi sa pagpanigarilyo

Usa ka espesyal nga lami ug kahumot produkto gipailalom sa pagpanigarilyo paghatag phenols, acetic ug formic acid, ang tipik sa pabilin nga mga butang ug mga aldehydes. Sila gihimo sa usa ka espesyal nga kainit sa pagtambal sa aso sa panahon sa pagpanigarilyo.

Adunay pipila ka mga paagi aso, aso nga magdepende sa temperatura ug sa gidugayon sa pagtambal:

• bugnaw,
• init,
• aso,
• basa.

Sa bisan unsa nga pamaagi gibase sa baruganan sa mainstream aso nga linuto nga produkto pinaagi sa kanunay nga sirkulasyon dili gitugotan pagdumala sa bukas nga mga dilaab sa kalayo (aso produkto kinahanglan nga dili nagluto o fried).

Ang pagproseso sa mga produkto sa aso nga gihimo sa usa ka espesyal nga lalang - smokehouse.

Unsa ang usa ka paagi sa pagpili sa pagpanigarilyo

Bugnaw pagpanigarilyo naghatag pagproseso sa aso sa usa ka temperatura sa 12 ngadto sa 24 degrees, ang humidity sa sulod sa 75-85 porsyento. Product sa maong mga kahimtang ang pag-andam sa tulo ngadto sa lima ka adlaw, usahay ang proseso mahimo sa pipila ka semana. Sa diha nga bugnaw pagpanigarilyo sa liquid gikan sa kalan-on o sa mga isda moadto sa hinay-hinay, hinay-hinay impregnated uban sa kahumot sa mga produkto aso, dehydrated, apan magpabilin tambok. Ang nahuman nga produkto nga gitipigan sa usa ka hataas nga panahon.

Semismoked siga alisngaw gidala sa sa usa ka temperatura sa 30 ngadto sa 50 degrees ug labaw pa kay sa 80 porsiyento umog. Sa niini nga paagi, ang produkto mao ang andam dili labaw pa kay sa 24 ka oras, ang estante sa kinabuhi nga kini dili labaw pa kay sa duha ka semana.

Hot pagpanigarilyo - ang labing paspas ug labing sayon nga paagi sa pagkuha sa usa ka lamian nga isda o kalan-on. Ang proseso nagkinahanglan lamang duha o tulo ka oras. Pagpanigarilyo produkto, nga sunod nagtuo pagluto mahitabo sa usa ka temperatura sa gikan sa 40 ngadto sa 60 degrees. Kay bug-os nga aso andam alang sa paggamit sa produkto nga proseso sa pagluto kinahanglan nga gidala sa gawas sa usa ka temperatura sa 100 degrees. Andam aso sa niini nga pamaagi gitipigan alang sa taas nga.

Basa nga pagpanigarilyo nga gigamit sa buylohan sa "pagkatigulang" sa mga hilaw nga sausages o ham. Smoking ang gihimo sa usa ka temperatura sa mga 25 degrees sa alisngaw ug hatag-as nga humidity (sa 100 porsyento).

Smoking: Pag-andam sa isda

Sa balay, ang aso mahimong bisan unsa nga gusto niya: kalan-on, isda, sausages, keso, manok, utanon ug mga prutas.

Ang labing popular nga produkto alang sa pagpanigarilyo, tingali, mao ang mga isda. Aron sa pag-andam sa high-kalidad nga delicacy, dili igo nga adunay usa ka smokehouse, gibutang ang husto nga temperatura, aron sa paghatag sa gitinguha nga humidity. Aso palami mga hiyas nagdepende sa produkto pre-pagtambal. Kini mao ang importante sa pagpili sa usa ka haom nga marinade alang sa mga isda sa pagpanigarilyo.

Kay ang tanan nga mga pamaagi sa pagpanigarilyo kinahanglan magapabilin sa mga lagda:

• isda kinahanglan nga maayo ang hugasan;
• dako nga isda gut, kuhaa ang mga sulod sa lawas ug ulo;
• isda kinahanglan paggamos (pickle asin o grate sa saline);
• sa wala pa pagpanigarilyo sa smokehouse isda kinahanglan nga andam podvyalit.

Ubos kita sa paghalad sa usa ka pipila ka yano nga mga resipe marinade alang sa mga isda sa pagpanigarilyo diha sa panimalay.

Marinade alang sa mga isda: ang usa ka universal resipe

Kita sa paghalad sa usa ka Daghag Gamit marinade alang sa mga isda sa pagpanigarilyo diha sa panimalay. resipe mao ang walay-pagtagad, nagkinahanglan sa usa ka gamay nga gidaghanon sa mga sagol. Ang andam isda sa ibabaw niini mao ang posible nga sa manigarilyo diha sa bisan unsa nga paagi (init o bugnaw) sama sa gitinguha.

Gikinahanglan produkto:

• isda - duha ka bahin sa medium gidak-on;
• soy salsahan - sa usa ka copa;
• puti nga vino (matam-is) - usa ka copa;
• citric acid - sa usa ka tablespoon;
• halang mga utanon (Rosemary, thyme), mga panakot alang sa mga isda - sa pagtilaw;
• bay mga dahon - sa pagtilaw;
• asukar - 1/2 o 1 cuchara (tsa).

Ang mga isda mao ang usa ka maayo nga pagalabhan niya, panit, gibutang sa usa ka oras sa refrigerator.

Citric acid dissolve sa usa ka beaker sa bugnaw nga tubig (mahimong mopuli sa usa ka baso nga natural nga lemon juice).

Sa usa ka saucepan ibubo sa soy salsahan, lasaw citric acid, bino, sa pagdugang sa mga utanon ug mga panakot sa pagtilaw, asukar, ang tanan nga mixed.

Pan uban sa marinade, ug gibutang sa ibabaw sa kalayo sa mainit nga (dili Nagabukal!).

Kuhaon sa kalaha gikan sa kainit, pabugnawan sa usa ka gamay nga marinade.

isda nga gikuha gikan sa refrigerator, sa paghimo sa krus-pagtibhang, invest diha kanila laurel dahon. Unya gibutang ang mga isda sa marinade.

Ang isda kinahanglan nga bug-os nga gitabonan sa marinade. Kon ang fluid dili igo, kini mao ang gikinahanglan nga sa dugang nga pag-andam sa dugang nga pag-alagad.

Drenched isda marinade sa refrigerator alang sa walo o napulo ka oras (sa na, ang mas maayo).

Marinated isda gikuha gikan sa kalaha, rub uban sa mga panakot.

Ang produkto mao ang andam na alang sa pagpanigarilyo.

Gisugyot nga marinade resipe alang sa pagpanigarilyo isda sa smokehouse naghatag og usa ka humot nga delicacy uban sa usa ka maambong palami.

halang marinade

Aron sa pag-andam sa usa ka halang marinade alang sa mainit nga-aso nga isda ang gikinahanglan:

• Sa tubig - duha ka litro;
• makaon asin - upat ka cuchara (lamesa);
• Lemon - usa ka butang;
• Orange - ang usa ka butang;
• moyukbo - duha ka mga bahin;
• bay dahon - unom ka mga piraso;
• asukar - duha ka cuchara (tsa);
• yuta cinnamon - sa pagtilaw;
• sa yuta pepper (mapula, itom) - sa pagtilaw;
• Rosemary, mensahe, thyme - sa pagtilaw.

Ang mga isda mao ang maayo aron sa paghugas, limpyo, gut, kuhaa ang ulo, gibutang sa sa fridge alang sa usa ka oras.

Lemon, orange, sibuyas coarsely tinadtad.

Ibubo sa tubig ngadto sa kalaha, ibutang sa ibabaw sa kalayo, dad-on ngadto sa usa ka hubag.

Sa Nagabukal nga tubig ibubo asin, asukar, ibutang tinadtad sibuyas, orange, lemon, bay dahon, pepper, cinnamon, ug mga balili. Marinade hubag sa 10 minutos.

Pan sa kainit, sa marinade cool.

isda nga gikuha gikan sa refrigerator, ibubo bugnaw brine, mobiya alang sa 10 o 12 ka oras sa marinate.

Marinated kuhaa patayng lawas gikan sa brine, mobiya sa hangin alang sa duha ka oras.

Bloating init nga pamaagi.

Halang marinade alang sa aso nga isda naghatag og usa ka delicacy uban sa usa ka maambong pagtilaw ug halang citrus kahumot.

Paghumol sa bugnaw pagpanigarilyo (dugay)

Kay aso nga isda Bugnaw mohaom sa bisan unsa nga mga isda, apan kini mao ang mas maayo sa paghatag sa pagpalabi sa CARP, mackerel, salmon ug CARP.

Sa wala pa bugnaw aso nga isda kinahanglan makatuhop. Kini nga pamaagi sanitizes ug disinfects sa isda gikan sa mga kagaw ug mga parasito.

Duha ka matang sa pickling (pickling) sa isda sa dili pa pagpanigarilyo bugnaw nga pamaagi.

Ang unang pamaagi naglangkob sa soaking sa gilimpyohan ug eviscerated isda sa usa ka lig-on nga saline. Aron sa pag-andam niini nga matunaw sa 100 gramos nga asin matag litro sa tubig.

Andam lawas nga patay nipilo ngadto sa sudlanan, ibubo ang solusyon ug sa pagbiya sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa 12 o 14 ka oras. Usa sa mga isda nagsalig katunga sa mga solusyon, ie usa ka kilo sa isda kinahanglan nga pagkuha sa 1.5 ka litro sa fluid.

Rapid pickling alang sa bugnaw nga pagpanigarilyo

Ang ikaduha nga pamaagi naglakip sa mosunod nga mga resipe alang sa marinade aso nga isda.

Gikinahanglan produkto:

• makaon asin - ang rate sa 200 gramos matag litro sa tubig;
• yuta sa pepper (itom, puti nga) ug matam-is nga - sa pagtilaw;
• bay dahon - sa usa ka pipila ka mga piraso;
• nutmeg - sa pagtilaw;
• oregano - sa pagtilaw;
• thyme - sa pagtilaw;
• dill - sa pagtilaw.

Marinade giandam gikan sa pagtantiya, pagbanabana: Usa ka kilo sa isda nagkinahanglan 1.5 ka litro sa solusyon.

Ang gikinahanglan nga kantidad sa tubig nga sa pag-dissolve sa asin, mga panakot dugang pa. Gilimpyohan ug gutted isda ibubo andam marinade alang sa duha ka oras.

Unya kuhaa ang mga patayng lawas gikan sa liquid, ug ang twine ihigot mobiya gawas alang sa bahin sa usa ka oras. Isda kinahanglan nga mamala. unya ang imong mahimo mopadayon sa proseso sa pagpanigarilyo.

Tips nasinati

Marinade resipe alang sa pre-processing sa atubangan sa aso sa daghang mga isda. Labaw sa mga gipresentar ang pipila sa mga labing yano, apan sila sa paghatag sa usa ka tasty ug humot fumade. Cook delicacy dili lisud nga sa balay. Kini mao ang dili kinahanglan sa pag-adto sa pagpangisda o sa pagpalit sa lab-as isda, bisan frozen nga isda gikan sa supermarket mao ang lino nga fino nga alang sa pagpanigarilyo. Usa ka smokehouse, nga imong mahimo sa pagtukod gikan sa usa ka balde o sa uban nga mga improvised sudlanan. Ingon nga sila moingon: "Kini mahimong usa ka tinguha ..."

Sa ilang mga tubag sa isda hinigugma rekomend:

• tungod sa pagpanigarilyo mao ang mas maayo sa pagpili lab-as nga oily sa isda;
• lamian nga kalan-on nga nakuha gikan sa mackerel, CARP, mokreli;
• Daghan ang nagtuo nga ang sulundon nga mga produkto nga nakuha gikan sa bakalaw, bream, perch;
• salmon ug sa aso salmon sa dihang nakuha dryish, apan lamian, sa usa ka daghan sa mga dili mokaon;
• bloating sa labing maayo sa alder sawdust;
• Hot aso nga isda magatilaw sa mas maayo sa ikaduhang adlaw human sa pagpangandam;
• bisan ang labing yano nga marinade o salted paghimo aso sa isda delicacy.

Maayong gana ug tasty isda!