Isda kalan-on: paggamit, matang ug mga resipe

Bugnaw-dugo nga isda nga buhi sa mga tubig, siyempre, dili mammal. Ug ang mga tawo gikan sa panahon immemorial gigamit sa pagtumong sa pulong nga "kalan-on" usa ka mammal lawas nga patay. Busa, tingali, alang sa mga isda nga unod wala gimugna "personalized" ngalan alang sa matang sa baboy o karne. Ug sa yano nga kita moingon generalizing kalan-on sa isda. Kini mao ang bili noting nga ang kahulugan sa konsepto sa lain-laing mga culinary kultura sa pagdumot, ug usahay mangisda ug seafood tissue wala nalakip sa niini, ug ang mga, ingon nga kini mao lamang ang. Sa niini nga artikulo kita-istorya mahitungod sa kon unsa ang mga isda nga kalan-on, ang iyang bili ug nutrisyon, ang mga resipe, nga adunay sulod sa daghang siglo angkon sa kadaghanan sa katawhan.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Ang mga tawo dugay mipuyo sa baybayon sa kadagatan ug sa mga suba, kadagatan ug uban pang mga tubig mga lawas. Busa, ang mga isda nga kalan-on sa orihinal nga gilakip sa tawhanong pagkaon. Kini mao ang namatikdan, sa sulagma, nga sa mga katawohan, sa kanunay sa paggamit sa seafood, ang mga labing ubos delikado sa mga sakit sa kasingkasing ug sa mga immune system, mga sudlanan sa dugo ug sa internal nga mga organo. Usab sa taliwala sa dagat residente panagsa ra nasugatan mga sakit sama sa kanser o stroke. Busa, ang mga siyentipiko ug mga tigpasiugda sa husto nga balanse nga pagkaon mao ang bug-os sa kiliran sa "isda-tigkaon." Ania kon ngano.

Unsay naghatag kanato sa kalan-on sa isda?

Sa mao nga-gitawag nga "kalan-on" nga anaa sa labing maayo nga digestible protina nga proseso diha sa lawas sa tawo alang sa lamang sa 2-3 ka oras (dili sama sa baboy, pananglitan, nga mahimo "travel" sa daplin sa mga tinae sa sa sa 6-8 ka oras). Isda kalan-on alang sa labing bahin naglangkob sa tubig (ang uban matang - sa 85%). Sa usa ka ilabi tambok matang 15-35% tambok, ang basehan sa diin ang unsaturated acid. Protina - 8-25%. Pinaagi sa dalan, ang mga protina nga sulod sa pipila ka matang sa mga isda mao ang labaw nga kalan-on. Daghang mga bitamina ug minerales. Ug sa daghang mga matang sa mammal kalan-on sa usa ka daghan sa "makadaot" cholesterol, ug isda - dili. Ug sa mga isda sa lana nailhan nga mao ang sukwahi, magpugong pagsaksi sa kolesterol plake sa dugo sa mga sudlanan.

Matang sa mga isda nga kalan-on

Usa ka paghulagway sa tanan nga mga matang sa mga dagat ug sa suba sa mga pumoluyo nahimutang sa luna sa usa ka teksto nga takus sa "Gubat ug Kalinaw" sa kasangkaran ug sa sulod. Apan seryoso, sa unod sa mga isda mao ang subject sa klasipikasyon usab. Ug kita mosulay sa pagsabut niini nga negosyo. Apan una, mas kinatibuk-ang division. Sa mga isda pinuy-anan gibahin ngadto sa marine ug tab. Ug ang kolor sa pulp sa puti nga mga isda, pula, brown. Pinaagi sa iyang tambok sa maniwang (tambok - sa 2%), ang average tambok content (2-8%), tambok (15%). Sa usa ka mubo nga artikulo nga pagtagad nga gibayad ngadto sa tanan nga mga matang sa dili pagtrabaho: motan-aw sa pipila kanila.

sturgeon

Kini nga mga nindot nga mga isda ang mga cartilaginous kay sa bukogon nga eskeleton. Ang gitawag nga bugs - gagmay nga mga growths sa daplin sa tiyan - mahimo pagtino sa pagkatawo sa bugnaw-ug-dugo sa niini nga pamilya. Ang tanan nga kaunoran nga unod puno sa malumo nga tambok nga lanot nga sa paghatag sa mga sturgeon kalan-on orihinal, talagsaon nga lami. Kalan-on sturgeon (sturgeon, sturgeon, sturgeon, ug uban pa) ang kaylap nga giila elite, "puti", kini giandam gikan sa usa ka masa nga sa lamian (sa partikular, ang tradisyonal nga linutoan Russian nga) sa init ug bugnaw nga pinggan, soups ug filler. Ug ang ilang mga ulo sa pag-andam alud-od, ug ang dalunggan ug pagsagul-sagol. Russian nga pagluto nga ingon sa usa ka negosyo card uban sa usa ka book nga malingin nga vizigoy (labi pagtratar tapi-laing sa mga isda).

salmon

Isda kalan-on sa tawo nutrisyon kanunay okupar sa usa ka importante nga dapit. nangayo Kini nga mahimong luwas nga apply ngadto sa sakop sa henero nga salmon isda. pulp adunay usa ka pink o pula nga kolor, naglakip sa walay bukog multa (busa ang ngalan sa kalan-on). Kinaiya tambok ug walay fishy baho sa mahayag nga pula nga mga isda sa paghimo sa usa ka tinuod nga delicacy sa labing bantog nga mga kan-anan sa mga menu, ug ang balay sa bangkete lamesa. Kasagaran atong makita ang kalan-on sa supermarket shelves sa porma sa packaged tarogo niini binuhat o asin slicing sa vacuum packaging. Kadaghanan sa mga tambok-nga naglangkob sa - tiyan (ilabi na sa popular sa gamay saline mga tawo, uban sa beer). Kini nga mga matang sa mga isda naglakip sa salmon, trout, chum ug pink salmon ingon sa mga labing komon nga diha sa mga shelves.

CARP

Kini nga malumo nga kalan-on lami, nga may usa ka average tambok content. Carp tradisyonal okupar top linya sa menu sa daghang mga nasud. Gikan sa gagmay nga mga indibidwal sa pagbuhat sa dalunggan. Dagkong mga piraso sa fried ug nag-alagad sa nagkalainlaing mga sauces ug adornohan. Russian nga tradisyonal nga linutoan mao pinggan "Karassiov cream", diin ang gagmay nga mga bukog sa mga sakop sa henero nga CARP ingon sa usa ka resulta sa kainit sa pagtambal nga mahimong dili mabantayan. Karpovs mahimong linuto sa hudno. Ug ang maong mga inila nga mga representante sama sa bream, nagkanayon ang ug nagkanayon - salted ug uga diha sa adlaw.

resipe

Kalan-on ug sa mga isda mao ang popular sa kaloriya. Gawas pa - tasty ug adunay usa ka orihinal nga palami. Ang uban kanila - ang tinuod nga negosyo cards cuisines. Ang matag propesyonal nga cook nahibalo niining mga mapuslanon nga mga resipe. Isda kalan-on diha kanila naglihok ingon nga sa usa ka tinuod nga delicacy. Ania ang pipila lang ka.

• Carp sa sour cream (Russian nga linutoan). Kita kinahanglan nga: 1 kilo sa mga gagmay nga karpa lawas nga patay, kopa sour cream, usa ka magtiayon nga sa mga sibuyas, usa ka hugpong nga dill, utanon sa lana, mga panakot ug mga herbal asin sa - sa pagtilaw. Isda nga limpyo ug pagalabhan niya. Ug kuhaa ang mga gills. Mahait nga kutsilyo sa paghimo sa usa ka incision sa lawas nga patay sa mata sa baling sa pag-usab sa mga bukog diha sa proseso sa pagluto nahimong humok. Sibuyas ug mga greens, ako putlon. Farshiruem isda uban sa greens ug mga sibuyas. Linuto sa kalaha bandeha o linuto sa kalaha pinggan nga grease uban sa mantequilla. Ibutang ang mga isda, ug ibubo sa mga sour cream. ipadala kami sa hudno medium kainit alang sa katunga sa usa ka oras.
• Salmon sa foil. Dad-a sa usa ka pipila ka mga steaks, lemon-katunga, cream keso - 200 gramos, ang usa ka pipila ka mga tablespoons sa mga utanon nga lana, ang usa ka magtiayon nga sa mga spoonfuls sa mayonnaise, condiments ug herbal asin, tomato ug dill. Foil bulsa sa paghimo sa gidak-on sa steak (lamang uban sa usa ka allowance). Sa pagbutang sa mga isda sa ibabaw - lunhaw ug usa ka lingin sa tomato, grated keso. Lubricates mayonnaise ug mga patik sa matag bulsa. ipadala kami sa hudno sa 30 minutos sa 7-10 minutos sa dili pa ang pag-abli sa mga bulsa sa foil ngadto sa pagporma sa usa ka bulawan nga tinapay (nga imong mahimo mobalik sa Grill mode, kon anaa). Mag-alagad sa lamesa, sama sa orihinal nga init nga pinggan.