Kvass wort - unsa man kini?

Daghang mga housewives mahibalo kon unsaon sa magluto paltik kvass, uban sa dakong kalipay ug kadasig - ilabi na sa sa init nga panahon - ang pagtratar sa niini nga ilimnon, makapawala sa kauhaw kauhaw, sa panimalay ug sa mga bisita. Apan dili ang tanan nasayud, alang sa panig-ingnan, sa unsa nga paagi sa pag-andam levadura wort. Unsa ang produkto niini nga mao, unsa ang kini maayo, sa unsa nga paagi sa pagbuhat niini sa imong kaugalingon? Hisgotan kini sa atong artikulo.

Wort: unsa man kini?

Kasagaran, kini nga termino kasagaran gitawag sa bisan sa usa ka tubigon nga solusyon sa mga butang ekstraktirovannyh o fermented utanon, mga bunga, Berry, trigo (paghimog malt) gigikanan, nga gigamit sa paggamag serbesa, winemaking, linuto sa kalaha sa pagluto. Pananglitan, grape kinahanglan - hilaw nga materyales nga nakuha pinaagi sa pagdugmok ug dinalian sa pulp ug mga parras. Busa, ang usa ka bug-os nga natural nga produkto, nga gihimo nag-una alang sa produksyon sa kvass (maayo ug ang uban sa linuto sa kalaha sa henero nga) nagrepresentar levadura wort. Unsa ang matang sa mga hilaw nga materyal nga? Kini nga thickish viscous liquid nga ang solido sulod mao ang 70 porsyento. Kini adunay usa ka brownish kolor ug matam-is nga-sour lami ug naglakip og usa ka daghan sa mga mapuslanon: amino mga asido, bitamina, pagsubay nga mga elemento.

Unsa nga paagi sa paghimo sa mash sa balay?

Sa mga negosyo sa paghimo sa angay nga produkto nga paggamit malt fermented rye, sebada malt dili fermented rye nga harina ug sa linuto sa kalaha. Malts nga sinaktan sa putli nga tubig ug gipailalom sa kainit pahinungdanon. Atol niini nga panahon, ang starch sa mga sagol nga mao mibulag sa asukar: fermented ug unfermentable. Ug unya ngadto sa concentrate ang evaporated sa pagkab-ot sa 70% total solido.

Sa balay, siyempre, walay maong mga ekipo. Apan ang imong mahimo sa na sa usa ka maayo ang usa ka kinahanglan alang sa imong umaabot nga kvass. Kini nagkinahanglan pagpuga pasong bakak nga ubos (diha sa porma sa usa ka grid, taas ibabaw sa nag-unang ubos) ug sa usa ka balbula sa Pumping sa wort.

Wort gikan sa Kvasnikov

Aron sa pag-andam sa wort gikan sa malt sinaktan sa levadura Khlebtsov-Kvasnikov pre-nagluto, rye ug sa cebada sa tinapay produkto (2-3 kg) nga gimasa uban sa naandan nga kainit sa tubig diha sa minasa. Ang minasa nga gihimo alang sa usa ka pipila ka oras. Unya magaluto sa malt tinapay (anaa sa usa ka hudno o sa tinapay magbubuhat) - o tinapay Kvasnikov. Ilang sa humot kaayo, kini mao ang sa pagpanunod diha sa usa ka matam-is nga-sour lami, ug ang itomon nga tinapay, nga unya sa paghatag kvass talagsaon nga mga kolor. Kvasnikov cool (mahimo sila nga mamala ug tindahan usab), ang on ngadto sa mga bahin, ibutang sa init nga tubig ug pag sa usa ka pasong aron sa paghimo sa usa ka mabaga nga kvass wort (nga mao, atong nakita). Dili lamang sa baga ug lamian, kondili usab sa himsog nga produkto.

Panimalay brew sa kvass wort mao ang karon sayon sa pag-andam. Ang resulta mabaga nga sagol nga giklaro sa paghusay, o sa pagdugang sa mga daan nga levadura patubo fermenting standard teknolohiya ug binotelyang.