Karne Stroganoff uban sa uhong ug sa ubang mga resipe

Karne Stroganoff - kini usa ka dako nga karne pinggan nga walay tinuod nga national sinugdanan. Kini imbento sa pipila ka mga tawo. Usa ka talagsaon nga istorya sa iyang paglalang.

Adunay usa ka sugilanon sa Count Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Presidente sa Academy sa Arts, usa ka halangdon nga harianog kaliwat, usa ka inila nga diplomat. Siya nahigugma sa karne chops, apan nagpabilin nga bug-os nga walay ngipon diha sa daan nga edad. Ug siya miduol ug pagaputlon ang kalan-on ngadto sa manipis nga strips ug magluto kini sa punto nga kini magsugod sa matunaw sa baba. Apan kini mao lamang ang kaylap nga sugilanon.

Anhi befstroganova utang nato sa laing Count Stroganov. Ania kita sa paghisgot mahitungod sa Alejandro Grigorievich Stroganoff (1795-1891), kinsa mao ang gobernador-General sa Novorossiysk ug ended ang iyang mga adlaw sa Odessa. Sa iyang pagkunhod sa mga tuig, siya host sa "bukas nga lamesa" - panihapon, nga pagkab-ot sa halos bisan kinsa. Ang iyang Chef imbento stroganoff, tingali sa pagluwas kalan-on pinaagi sa pagluto niini uban sa usa ka daghan sa mga salsahan.

Human sa Gubat sa Kalibotan II natapos, karne stroganoff lig-ong entrenched diha sa mga kan-anan sa tanan nga sa ibabaw sa kalibutan nga ingon sa "Russian nga pinggan," bisan tuod Russian nga national, siya dili gayud.

Ang tukma nga resipe alang sa unang befstroganova Subo dili gitipigan. Kini misulay sa pag-usab sa mga bantog nga Chef Vilyam Pohlobkin. ni makakita kon sa unsang paagi sa pag-magluto karne stroganoff Himoa. Ania kon sa unsang paagi kini tan-awon. Slugger sa usa ka piraso nga karne. Tinadtad lino nga fino nga sa katunga sa usa ka centimeter, mga piraso sa tibuok lanot. Paniruem kini nga mga hiwa sa harina nga fino, ibubo ang lana ngadto sa kalaha, pagtabon sa ubos sa sibuyas mga lingin sa ingon nga ang kalan-on dili moabut ngadto sa kontak uban kaniya. Kapin sa hatag-as nga kainit sa madali fry sa kalan-on hangtud nga browned. nawong niini mahimong, sa pipila ka paagi, "patente". Frying kinahanglan nga dili molungtad labaw pa kay sa duha o tulo ka minutos, kon dili kini mahimong nawala juiciness sa kalan-on. Unya ibubo ang mga kalan-on uban sa sour cream, nga sinaktan sa tomato Paste. Simmer, gitabonan sa mga napulo ug lima ka minutos.

Lamang itom nga pepper sa panakot nga mahumot girekomendar. Ang ubang mga tigulang nga mga resipe nga gikinahanglan aron sa pagdugang sa usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa Madeira bino sa pagtilaw. Busa sa pag-andam alang sa usa ka classic stroganoff.

Siyempre, sa karon kini mao dili lamang ang kapilian sa pag-andam sa mga pinggan. Pananglitan, ang ni tan-awa ang kon unsaon sa magluto karne stroganoff uban sa mga uhong.

Una, kita pagaputlon sibuyas manipis nga katunga-nga-mga singsing, ug kini fry sa sa kalaha hangtud sa lana kahayag brownish hue. Add sa sa kalaha sliced uhong (kay kami stroganoff uban sa uhong) ug fried sa punto hangtud nga ang juice nga evaporated sa hingpit. Niadtong panahona, sa diha nga sa pag-andam sa mga uhong, pagaputlon ngadto sa manipis nga strips sa kalan-on. Sa higayon nga ang mga uhong andam, sa pagdugang niini ngadto sa kalan-on ug sa lawom nga fried sa madali sa tanang dapit nga. Unya kamo kinahanglan nga mobalik sa kainit, ug sa pagdugang sa harina nga fino. Kon sa unsang paagi angay kamo kinahanglan nga sa pag-mix sa mga butang sa. Add sa dugang nga cream, bay dahon, ayaw kalimot sa pagbutang sa asin ug pepper sa pagtilaw. Karon kita tabonan uban sa usa ka paglabaw ug pabukala ang alang sa pipila ka mga panahon, hangtud nga ang kalan-on mao ang kaayo nga malomo. Ug, karne stroganoff uban sa uhong andam. Mag-alagad sa bisan unsa nga garnish.

Adunay laing paagi sa pagluto. Kini nga resipe mao ang susama sa miaging usa ka, apan kini adunay pipila ka mga kalainan. Una, diha sa sama nga paagi ingon nga sa wala pa, sa halalum nga fried sibuyas. Unya kuhaa kini ug sinanglag uhong. Unya gilain giasal kalan-on hiwa, sprinkling kanila uban sa cognac. Sunda sa bug-os nga evaporate sa alkohol. Unya dugangan sa kalan-on sibuyas, uhong ug cream, panahon uban sa paprika ug sa matahum nga mga tinadtad greens. Sa niini nga resipe stroganoff uban sa uhong nag-alagad uban sa noodles, flavored mantequilla, o uban sa linuto nga bugas.

Karne Stroganoff - sa usa ka kalidad nga, tasty, ug sa mga sayon-sa-pag-andam sa pinggan nga adunay daghan nga mga nagkalain-lain nga mga kalainan sa sauces ug mga seasonings.