Karne Stroganoff (karne stroganoff): classic resipe

Ang pagkapopular sa Russian nga mga pinggan mao halapad nga kini nahigugma dili lamang sa atong nasud apan gusto hapit matag restaurant sa kalibutan. Karne Stroganoff grasya ingon nga sa usa ka yano nga sa pamilya panihapon, ug ang usa ka malipayon nga festive pagkaon. Pasukaranan mao ang husto nga pag-andam ug presentasyon sa niini nga pinggan.

Usa ka gamay nga bahin sa sinugdanan sa mga Boeuf Stroganoff

Opisyal nga, adunay 2 variants sa sa dagway sa pagkaon. Ang una nagsaysay sa istorya nga miabut sa stroganoff sa French chef alang sa daan nga ihap, nga dili prozhovyvat pagkaon tungod sa kakulang sa mga ngipon. Sumala sa ikaduha nga bersyon, Karne Stroganoff unang giandam sa usa ka chef gikan sa Russia, gidala sa tingub ang mga teknolohiya sa pag-andam sa duha ka cuisines: Russian nga (nga gigamit sa baylo nga gravy salsahan) ug Pranses (sinugba kalan-on salsahan ug tubig). Apan, ang anhi sa pinggan culinary kalibutan utang talagsaong tawo - isipa Stroganov.

Kini mao ang dili lisud nga sa pagtag gikan sa ngalan sa bisan unsa nga ideolohiya gamot. Boeuf gihubad ingon nga "karne" ug Stroganoff, sa tinagsa, apelyido. Apan sa Russia kini gitawag nga lahi. Ang resulta mao ang bantog nga ug hinigugma nga pinggan "Karne Stroganoff".

Sa sinugdan, ang mga sukaranan sa iyang pagluto mao ang karne, apan ang usa ka siglo sa ulahi ang pulong nga "karne stroganoff" nahimong usa ka nominal termino, nga karon nagpakita lamang sa pamaagi sa pagpangandam. pinggan Ang nailhan nga kalan-on Stroganoff, tungod kay kini nga andam dili lamang sa karne, apan usab sa baboy, ug manok gras.

culinary mga tinago

Alang sa hustong pagpangandam, sumala sa orihinal nga resipe, kamo kinahanglan gayud nga pagsunod sa pipila ka niceties:

• Lamang sa paggamit sa pagputol sa ngilit sa o karne.
• Usa ka piraso sa kalan-on lamang sa tabok sa lanot.
• Samtang roasting kalan-on - dili labaw pa kay sa tulo ka minutos. Busa, kini magpabilin sa iyang juiciness.
• quenching gidugayon-agad sa kalidad sa karne. Sa minithi, kini kuhaon gibana-bana nga 15 minutos.
• Gikan sa halang seasonings nga dugang pa sa mga nag-unang itom nga pepper.
• Ang cream salsahan kinahanglan nga nagsulabi nga sangkap.
• Nag-alagad sa lamang sa pinggan init.

Karne Stroganoff: routing ug nag-unang mga kinahanglanon alang sa kalidad nga pagkaon

indicators:

1. Panagway pinggan: pagputol - wedges sa sa mao gihapon nga gidak-on, nga puno uban sa salsahan. Garnish nahimutang sa ngilit.
2. Pagkamakanunayon stroganoff, kolor: humok, ang kahayag gray tint.
3. Ang pagkamakanunayon sa gravy (salsahan): pare-pareho.

Modagayday tsart sa 100 gramos. pinggan (pukot):

Karne Stroganoff: classic resipe

Kay ang pag-andam sa panginahanglan:

• Karne - 0,5 kg.
• Nga harina - 4 tbsp. l.
• Utanon sa lana - 2 tbsp. l.
• Sibuyas - 1-2 ka bahin.
• Mantequilla - 70 gr.
• Sour cream - 100-150 gr.
• Pepper, asin
• Tomato Paste - 2 tbsp. l.

Lakang sa lakang sa mga instruksyon kon unsaon sa magluto karne stroganoff:

1. Guntinga ang usa ka piraso sa mga hiwa kalan-on, kansang gibag-on kinahanglan nga gibana-bana nga sentimetro. Asin ug pepper, unya gibunalan sa. Human sa matag piraso sa cut strips sa 5 mm sa gibag-on.
2. Ang putli gihiwa-hiwa sibuyas tunga sa singsing (kon mahimo mahimo nga yuta).
3. Alig sa harina nga fino ug sa usa ka maayo nga linukot sa niini nga mga piraso sa kalan-on.
4. Matunaw kalaha unang mantequilla, ug unya ibubo sa utanon.
5. Fry kalan-on sa brown nga kolor sa hinay-hinay sa stirring sa spatula (kahoy nga).
6. Human sa karne fry sa mga sibuyas.
7. Mix sa mga sibuyas sa usa ka frying pan uban sa kalan-on ug kuhaon ngadto sa daplin.

Pag-andam sa salsahan.

Sa usa ka linain nga panaksan, sa pagpalihok sa mga sour cream uban sa tomato Paste. Dilute sa resulta sagol nga mao ang pipila ka mga cuchara (tablespoons) sa linuto nga tubig. Kon gitinguha (aron sa pagpalambo sa lami kabtangan) mahimong ibutang 2-3 cuchara mayonnaise. Andam sagol nga ibubo sulod kalaha, ug simmer alang sa 30 minutos, hugot panapos tabon. nga imong mahimo mobu-bu diha sa mga salsahan sa usa ka gamay nga uga nga vino alang sa usa ka espesyal nga palami.

husto nga feeding

Gipresentar kaniadto paghimo gilangkoban sa pag-andam sa usa ka kalan-on ug creamy tomato salsahan. Apan karne Stroganoff mao ang usa ka managsama nga importante nga bahin - sa kilid pinggan. Kasagaran kini mashed patatas (o fries), sa ibabaw sa nga nahimutang sa kalan-on, ibubo ang salsahan ug decorate uban sa tinadtad utanon.

Karne Stroganoff uban sa uhong

sagol:

• Karne pulp - 600 gr.
• Sa lana - 50 ml.
• Uhong - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Sibuyas - 1 PC.
• Asin, coriander ug pepper
• Greens (parsley, dill).

Pagpangandam:

1. Karne tenderloin putlon ngadto sa cubes sa sama nga gidak-on.
2. Ang matag piraso sa kalan-on roll sa fino nga harina nga batter ug unya fried sa utanon sa lana pre-naandan nga kainit.
3. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos makadugang asin, pepper, ug coriander. Content kalaha pun-on sa tubig (liquid sa pagtabon sa kalan-on). Pagpakunhod sa kainit, ug mobiya sa linat-an.
4. Sa niini nga panahon shinkuem sibuyas ug mga uhong.
5. Una fried sibuyas, uhong ug unya ilabay fry magpadayon Dugang minutos 7. Sa katapusan nga nagsul-ob uban sa asin ug sour cream.
6. Fried sibuyas ug mga uhong combine uban sa kalan-on. Simmer alang sa 15 minutos.
7. Guntinga greens ug decorate sa iyang pinggan.

Resipe alang sa Karne Stroganoff sa multivarka

Sa pagluto sa karne Stroganoff sa multivarochnom aparato mobiya dili labaw pa kay sa 2 ka oras, apan ang resulta mao ang usa ka pinggan nga dili kaayo tasty ug flavorful kay linuto naandan nga paagi - sa plato. Busa, kita kinahanglan:

• Karne - 0,5 kg.
• Sa lana - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Nga harina - 50 gramos.
• Sa tubig o sabaw - 1 tbsp.
• Tomato Paste (nga imong mahimo mopuli sa ketchup) - 2 tbsp. l.
• Sour cream - 100 gr.
• Pepper, asin

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto karne stroganoff sa multivarochnom aparato:

1. Guntinga kalan-on cubes 4 cm sa gitas-on. Pagbalhin ngadto sa usa ka linain nga panaksan, makadugang asin ug pepper.
2. Bowl kusina machine grease, gibutang ang mga paagi sa "Linuto sa kalaha", ang timer - 40 minutos. Ang unang tulo ka bulan sa usa ka oras fry sliced sibuyas tunga sa singsing.
3. Boneless kalan-on sa fino nga harina nga sagol nga sa pagdugang sa sa browned sibuyas ug magpadayon sa frying hangtud sa katapusan sa rehimen nga gitukod sa sayo pa.
4. Sa usa ka linain nga panaksan mix tomato Paste (ketchup), asin, sour cream, tubig. Ang resulta salsahan ibubo ngadto sa panaksan sa kusina sa makina, ang mga paagi sa "Pagpalong sa" ug ang timer - 60 minutos.
5. Usa ka oras ang milabay, karne Stroganoff andam sa pag-alagad.

Resipe uban sa mustard

Ang listahan sa mga gikinahanglan nga mga produkto:

• Karne - 800 g.
• Tomato Paste - 1 tbsp. l.
• Sibuyas - 1 PC.
• Sour cream - 2 tbsp.
• Sabaw o tubig - 2 tbsp.
• Itom nga pepper - 10 pcs.
• Nga harina - 1 tbsp. l.
• Pepper - gamay nga ubos pa kay sa 0,5 tsp ..
• Salt - sa usa ka pinch.
• Mantequilla - 100 gramos.
• Utanon sa lana - 70 ml.
• Kan-anan mustard - 1 tbsp. l.

Teknolohiya sa pag-andam:

1. Kalan-on cut dili kaayo dako trangka, asin ug pepper.
2. Matahum nga mga chop sa mga sibuyas.
3. Matunaw sa usa ka pan sa mantequilla ug fry sa harina nga fino sa niini. Dili na kay 3-5 minutos.
4. Dissolve sa fino nga harina nga sagol ngadto sa sabaw, lutoon mo, ilabay mag sa itom nga pepper ug makadugang sa mustasa.
5. Sauces habwa, limas, mix uban sa kamatis ug sour cream.
6. Sa usa ka linain nga saucepan o frying pan kainit sa lana, fry sibuyas ug kalan-on.
7. Ibubo sa kalaha salsahan sagol ug simmer alang sa bahin sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras.
8. Karne Stroganoff mao ang andam na! Enjoy sa imong kalan-on.