Kabarda kusina: resipe uban sa mga litrato

Kabarda linutoan adunay daghan sa komon nga sa mga kitchens sa ubang mga katawhan sa North Caucasus. Samtang, sa iyang alkansiya, adunay daghan nga mga national pinggan, nga imong mahimo lamang sa pagsulay dinhi. Sa niini nga artikulo makakat-on kamo nga mas maayo kon unsa ang kabarda kusina. Resipe sa mga litrato sa paghatag sa usa ka biswal nga representasyon sa mga pinggan ug motabang kanimo sa pag-master sa mga teknik sa pagluto mas paspas. Alang sa kasayon, sa tanan nga mga pinggan nga gibahin ngadto sa mga kategoriya: abrigana, una, ikaduha, lamian nga pastries, desserts.

Features Kabardian linutoan

Kabardian nag-unang kurso pinggan, ingon man sa usa ka pipila ka gatus ka tuig na ang milabay, kini mao ug sa gihapon mao ang kalan-on salsahan. Sa ika-19 nga siglo ang mga tribo mihunong pagkaon baboy, aron sa lamesa karon, adunay usa lamang Kabardians nating carnero, karne ug manok ug Turkey. salsahan giandam sa bisan sour cream o tradisyonal nga ahos brine o sibuyas. Sa linuto nga o sinugba nating carnero mao ang kanunay nga nag-alagad sa ayran o sabaw, lasaw ahos. Inay sa tinapay-ut-ut titip nga trigo porridge nga gitawag "Paste". Aron sa pagsiguro pinggan nga nag-alagad sa daghang mga lab-as nga mga utanon.

Kabardians sa mga utanon sa tibuok tuig sa paggamit sa patatas, beans ug mag, ug cabbage, kamatis ug talong. tribo keso pagkaon lamang sa balay. Ang labing popular nga pinggan Kabardian linutoan ug mga resipe alang sa ilang pagpangandam nga gihisgotan sa ubos. Ang tanan nga sa kanila, ingon man usab sa uban pang mga pinggan sa North Caucasus, makita sa holiday lamesa Kabardians.

Kabardinian snacks

Kabardians sa panahon sa pagluto pagbayad sa dugang nga pagtagad ngadto sa una ug ikaduha nga mga pinggan , ug ang dili kaayo snacks ug salads. Utanon sa kasagaran miserbisyo sliced uban sa usa ka daghan sa lab-as nga mga utanon. Sa kalan-on linuto offal ug paltik sausage gitawag nga "sohta".

Kay ang pag-andam sa offal gigamit karne dila o atay. Una, kini gilat-an sa usa ka dako nga gidaghanon sa salted tubig, unya cooled ug gibubo serum. Human niana, ang mga pinggan uban sa offal pagdugang sa mga ahos, uga pahumot ug mga utanon, ug ipadala sa refrigerator alang sa 10 ka adlaw. Sa diha nga ang panahon sa offal gikan ug nag-alagad sa sa lamesa sa cut nga porma.

Kay sa binuhing mga karnero atay sausage (110 g) ug mutton sebo (70 g) kinahanglan nga tinadtad ngadto sa gagmay nga mga bahin, unya dugangan sibuyas (1 PC.) Ug mais kalan-on (20 g). Atol sa kneading minced hinay-hinay nga pagdugang sa asin, pepper ug tubig. Ang resulta mga pangmasang butang sa nating carnero tinai, ihigot sila ug sa linuto nga sausage sa salted sa tubig hangtud nga malomo. Sohta nag-alagad uban sa tradisyonal nga salsahan Kabardian brine.

una nga kurso

Sa Kabardian kusina gipresentar sa usa ka daghan sa mga lain-laing mga resipe alang sa soups ug sa broths. Ang labing inila nga sa taliwala kanila mao ang shourpa. Atol sa pag-andam niini nga sabaw unang gilat-an saturated sabaw gikan sa usa ka dako nga piraso sa nating carnero. Unya, midugang kini nga usa ka bug-os nga sibuyas ug coarsely tinadtad patatas. Pag-alagad sa kalan-on gisi kamot, tungod kay sa paggamit sa usa ka kutsilyo atol sa usa ka kalan-on didto sa Kabardians pending.

Laing tradisyonal nga sabaw nga gitawag Kabardian ashryk. Kini nga mais sabaw, nga gigamit alang sa pag-andam sa mais ug beans (sa usa ka salamin). Sila linuto sa managlahing mga kalaha, ug sa dayon mibalhin ngadto sa usa ka pinggan, ug puno sa gatas (2 L). Sa diha nga ang pag-alagad sa pagkaon sa plato gisablig keso una, unya liksi, ug lamang unya ibubo sa sabaw. Sa ibabaw dugang pa sa usa ka cuchara sa frying sibuyas, paprika ug pula nga mainit nga pepper.

Kabarda linutoan mao ang usa ka halapad nga matang sa mga pinggan gikan beans. Usa kanila - bean sabaw, sa resipe nga gipresentar sa ubos.

Bean sabaw: resipe sa panimalay

Sa sinugdanan sa pagluto bean sabaw, soak beans (puti nga o pula nga alang sa pagpili). Tungod niini nga katuyoan kini mao ang gikinahanglan nga sa matang sa ug nga pun-on uban sa bugnaw nga tubig alang sa 7 ka oras. Soaking beans girekomendar nga gibutang sa refrigerator, sa pagkaagi nga kini dili fermented. Human sa usa ka bungat nga panahon, kini kinahanglan nga gihugasan ug gibutang sa stove sa magluto sa ubos nga kainit hangtud nga malomo.

Sa diha nga ang mga liso mahimong andam aron sa pagdugang sa sa sabaw patatas, nan ad-ad sa mga carrots. Sa diha nga ang mga utanon nga welded panginahanglan aron sa pagdugang nga ingon sa liksi ug fried sa mga sibuyas, ug paprika. Pag-alagad sa sabaw uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad greens.

Main kurso Kabardian pinggan: resipe uban sa mga litrato

Main kurso mountaineers usab sa ilang kaugalingon nga kinaiya bahin sa pagpangandam. Una sa tanan kabarda linutoan mao ang usa ka kadagaya sa kalan-on pinggan. Sa matag pamilya alang sa festive lamesa alagad: lyagur - patatas uban sa uga nga kalan-on, gedlibzhe - manok stewed sa sour cream, libzhe nating carnero uban sa carrots.

Espesyal nga pagtagad kinahanglan nga Kabardian barbecue. Kini mao ang andam gikan sa mutton tambok ug atay. Baur-napugos (sa ingon-gitawag nga shish kebab) naghawas sa gagmay nga mga piraso sa tambok ug atay giputos sa pelikula gikan sa internal nga tambok. Sa ibabaw sa ilang vzbryzgivayut brine, Threaded sa usa ka skewer ug sinugba sa uling. Pinaagi sa dalan, ang brine mao ang gipakaon sa matag kinadak una o ikaduha nga pinggan. Ang usa ka giandam pinaagi sa pagsagol sa iyang mga sagol sama sa Ira (80 ml), ang sabaw (70 ml), ahos (2 mga hiwa), asin ug pepper.

Kadtong gusto sa pagsulay sa magluto mas dagkong mga pinggan, nga nagkantidad sa usa ka tan-aw Kabardian resipe linutoan gikan sa Sana'a (Sana07), gipresentar sa usa ka Russian nga forum. Sila mao ang kaayo popular sa taliwala sa mga tiggamit. Ania ang imong mahimo nga makakat-on kon sa unsang paagi sa pag-magluto leg sa nating carnero nga stuffed uban sa beans, linuto nga Turkey uban sa salsahan, manok sa pagsulay, ug sa ingon sa. D.

Kabarda kusina: litrato ug resipe sa manok gedlibzhe

Kini nga resipe mao ang kanunay nga nagtumong sa sa timailhan sa Kabardino-Balkaria. Kabarda national linutoan ug gedlibzhe - kini sa usa ka bahin, mao nga sa pag-andam niini nga pinggan kaayo kanunay, ug dili lang alang sa mga holidays.

Kay gedlibzhe unang manok kinahanglan disassembled ngadto sa mga bahin. Human mikaylap nga kini sa kalaha, pagpalihok fry sa ilalum sa paglabaw diha sa iyang kaugalingon nga juice, ug unya diha sa mga resulta nga tambok. Unya ang manok nga mahimong asin ug pepper, dugangan sa sibuyas, ahos ug paprika. Padayon sa fry hangtud nga bulawan sa brown, ug ang katapusan sa pagluto makadugang sa usa ka spoonful sa harina nga fino ug sa sour cream (0.5-1 ka litro). Kon ang cream dili bug-os nga sa pagtabon sa mga mga piraso sa manok, unya kamo kinahanglan nga top sa tubig. Simmer sa kalan-on alang sa usa ka pipila ka minuto ug dayon kuhaon gikan sa kainit scorodite. Pag-alagad uban sa tradisyonal nga pasta nga gihimo gikan sa trigo.

Resipe alang sa libzhe sa Kabardian

Kini nga pinggan sa pagluto teknolohiya mao ang usa ka gamay nga sama sa linat-an, apan sa gihapon adunay usa ka kinaiya. Sa libzhe nating carnero (usahay karne) unang gilat-an ug unya stewed uban sa mga utanon hangtud sa salsahan nag-umol dili magpahinumdom sa salsahan pagkamakanunayon. Tungod carrot salsahan turns kangitngit, apan kon kamo gusto nga pasakitan mahimong dugang pa ug tinadtad kamatis.

Libzhe (kabarda kusina) nga gihimo gikan sa nating carnero, nga giputol sa sama nga mga piraso ug dayon lutoon sa usa ka frying pan direkta sa ilalum sa paglabaw diha sa usa ka teacup. Sa diha nga ang liquid moalisngaw, ang kalan-on mao ang dugang pa sa utanon sa lana, sibuyas (ingon sa daghan nga gidaghanon ingon sa mutton), ug dayon ang mga carrots. Fry utanon uban sa kalan-on sa usa ka pipila ka minutos, unya dugangan sa usa ka spoonful sa harina nga fino, sa mao usab nga kantidad sa sour cream ug sa usa ka tunga sa mga copa sa tubig. Paghupot sa pinggan sa stove sa pipila ka minutos hangtud nga ang salsahan mahimong mabaga nga. Pag-alagad uban sa tradisyonal nga pasta.

Tradisyonal nga modayan-dayan sa: millet gatas porridge koyzhapha

Gawas pa sa tradisyonal nga salsahan brine sa Kabardinian sagad nga gigamit sa kusina cream salsahan. Option pagpangandam sa usa kanila, uban sa keso ug dawa, gihalad sa ubos.

Ang ngalan sa salsahan, nga kaylap nga gigamit kabarda kusina - koyzhapha. Sa sinugdan sa iyang pagpangandam sa usa ka saucepan whisk duha ka itlog, unya dinhi ang dugang pa sa 1 litro sa sour cream. Dugang pa nga mga pagtuon ang gikinahanglan sa pagbutang sa usa ka saucepan sa kalayo, ug maghulat hangtud hubag nga kini cream (kini nagbarug sama sa gatas). Unya add gihugasan sa init nga tubig dawa (2 tbsp. Cuchara). Magluto hangtud nga hangtud nga ang sebada mao ang andam na (mga 20 minutos). Karon sa pagdugang sa mga diced Adygei keso (100 g), maghulat hangtud nga kini melts, ug ikaw mahimo nga makuha ang mga salsahan gikan sa kainit.

Kon koyzhapha milingi mabaga nga igo, unya sa atubangan mo dugangan sa keso, kini mao ang gikinahanglan sa pagbu-bu ngadto sa usa ka saucepan 2 tablespoons. tablespoons mais (trigo) nga harina. Ang sama nga teknik gigamit sa pag-andam ug sa bisan unsa nga sa uban nga mga salsahan.

lamian nga pastries

Ang matag kusina North dugo nga Uropanhon kaylap nagkalain-laing mga tinapay, sama sa manipis nga mga tinapay. Magluto kanila, ug nagtanyag usab kabarda kusina. Book nga resipe gibase sa paggamit sa patubo minasa sa yogurt. Apan sa pagpuno mahimong lahi. Pananglitan, Kabardians sama sa kadaghanan sa mga tinapay uban sa beet tumoy, ingon man usab sa pumpkin nga gitawag keb Dahl.

Una sa imong paborito nga resipe nga sigurado nga adunay usa ka "alkansiya" sa matag tag-iya sa pag-andam patubo minasa sa yogurt. Hangtud sa kinumot nga "relaks", kita stuffing. Kay pumpkin niini, pre-linuto o linuto sa hudno, kinahanglan nga gidala sa usa ka pagkamakanunayon sa mashed patatas. Unya makadugang browned sibuyas stuffing, milusot pinaagi sa usa ka press ahos, asin ug pepper. Mix pag-ayo, ug mahimo kamo mopadayon sa sa pagporma sa mga tinapay.

Ball test nagkinahanglan rasplyusnut kamot, aron sa pagkuha sa mga cake. Sa sentro sa book nga sa pagbutang sa sa sama nga gidak-on nga ingon sa minasa, stuffing sa bola. Zaschipnut sulab sa, ug unya pag-usab aron sa paghimo sa book nga pinaagi sa kamot. Karon kini mao ang gikinahanglan sa pagpabalik sa mga seam ug usa ka roll rolling lagdok, sa pag-atiman nga dili mokunis-kunis sa mga minasa. Fry sa mga tinapay nga manipis sa usa ka mainit nga uga nga pan alang sa usa ka minuto sa matag kilid. Sa wala pa pagpadapat sa grease uban sa mantequilla.

Matam-is nga puff sa tinapay

Kabardians sa baylo nga sa mga tradisyonal nga tinapay nga gikan sa harina sa trigo gusto sa pag-alagad sa pasta - sa usa ka mabaga nga porridge sa millet. Ug kong mag-andam sila sa tinapay, kasagaran matam-is, puff pastry.

Kinahanglan una nga minasa gikan sa itlog (3 pcs.), Gatas (1 tbsp.) Sugar (1 hr. Teaspoon) asin, sodium (alang sa ¼ h. Cuchara) ug harina. Hatagi kini nga usa ka kapahulayan alang sa 15 minutos, ug dayon sa pagputol niini ngadto sa upat ka bahin ug sa paghimo sa mga beads. Human sa pipila ka minutos sa matag bahin sa linukot gikan sa thinly, literal sa 1 mm, ug grease uban sa mantequilla. Unya ang matag minasa layer sa asukar, nipilo sa matag usa ug sa roll roll. Giligid sa usa ka tuliyok linukot nga gibutang sa kalaha, kini pagbarug alang sa 5 minutos ug dayon fry sa usa ka ubos nga kainit alang sa 7 minutos sa matag kilid.

Kabarda kusina nagtanyag sa duha ka mga kapilian sa paghimo niini nga tinapay: matam-is ug parat. Sa unang kaso, midugang niini nga mas asukar taliwala sa lut-od, ang ikaduha - sa asin.

desserts

Ingon Kabardians desserts sagad nag-alagad sa lamesa baklava, halva kendi o nga giandam gikan sa nangatunaw mantequilla ug harina. Samtang, kabarda linutoan mao ang inila alang sa laing makapaikag nga delicacy nga gitawag zykarys. Aron sa pag-andam niini, kamo kinahanglan nga sa paghimo gikan sa titip nga pagsulay flagellum. Unya sila giputol ngadto sa gagmay nga mga bahin, fried sa lana, ang dugang sa porma ug mipuno halad asukar ug dugos. Frozen zykarys cut diamante nga giporma sama sa baklava.

Kabarda kusina, mga resipe uban sa mga litrato nga gipresentar sa ibabaw mga uncomplicated sa disenyo ug sa kaayo kinasingkasing. Sila dali rang gipahinungod ngadto sa kategoriya sa himsog ug lamian nga pagkaon.